Hogyan pácoljuk a sertésbordát?

A sertésborda a szegycsont felső részén található. Alkalmas termékek sütéshez, pároláshoz és első fogások főzéséhez. A grillezett tarja különösen ízletes. Fontolja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pácot az ilyen típusú húsokhoz, és elemezzen néhány érdekes receptet.

Bár a sertéshús nem tekinthető diétás terméknek, használatának előnyei is vannak. Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú étel - 320 kcal / 100 g hús. Ugyanakkor száz gramm 15,2 g fehérjét és 29,5 g zsírt tartalmaz. Sertésbordával kényeztetve nem csak gasztronómiai élvezetet kapunk, hanem a B-vitaminok teljes skáláját is, ráadásul a sertéshús mindenféle ásványi anyagban gazdag. A termék ilyen összetétele kétségbe vonja, hogy a táplálkozási szakembereknek igazuk van, amikor azt mondják, hogy a sertéshús fogyasztása káros.

Csak friss húst kell vásárolni, akkor főzve nem lesz kemény. A húsnak világosnak kell lennie, nem viharvert. Lehetőleg ne vegyen be olyan darabokat, amelyekben sok zsír van. Ő az, aki a rossz koleszterin forrása, és nem tesz jót a szervezetnek.

A sertésborda grillezése kötelező. A húst jobb 2-4 bordás darabokra vágni. Ha egyenként ledaráljuk, akkor az edény meglehetősen száraz lesz. Természetesen a sertéshúst pácolni kell, és fontos, hogy jól tegyük.A húst több órára a pácba kell áztatni, ideális esetben egy éjszakán át hagyni pácolódni.

Ha a bordák kicsik, sok szakács azt javasolja, hogy előforralja őket. De ezt nem úgy kell megtennie, ahogy a húsleves elkészítésekor kellene, hanem tegye a húst forrásban lévő vízbe. A páchoz fűszerek, fűszerek és gyógynövények is szükségesek. Szívesen veszünk kísérleteket az összetevők kombinációjával!

Rengeteg csodálatos sertésborda recept létezik, koncentráljunk a legnépszerűbbekre.

Hozzávalók:

• 0,5 kg sertéshús csonton;
• 1 kg burgonya;
• 250 g paradicsom;
• 250 g padlizsán;
• 150 g hagyma vagy póréhagyma;
• 50 ml gránátalma szósz;
• 1 tk fűszerek;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 90 g növényi olaj;
• só;
• őrölt bors.

A bordákat részekre vágjuk. Mossuk meg, szárítsuk meg, tegyük egy mély tálba, pácoljuk mártásban és fűszerezzük. Keverjük össze, fedjük le az edényeket celofánnal vagy speciális fóliával, és tegyük hideg helyre egy éjszakára. Ha az ételt estére kell elkészíteni, a bordákat reggel pácoljuk.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és véletlenszerűen egyenlő darabokra vágjuk. Fűszerekkel ízesítjük ízlés szerint. A Provence-i fűszernövények és a paprika megteszi. Keverjük össze a burgonyát úgy, hogy a fűszerek teljes mértékben ellepjék a gumókat. A padlizsánt, a paradicsomot és a hagymát nagy darabokra vágjuk. Nyomjuk bele a fokhagymát az olajba, tegyük bele a fűszereket és a sót. A fóliával letakart hőálló tepsire először a bordákat, majd az összes zöldséget kiterítjük, a termékeket fokhagymás olajjal leöntjük. 180 fokon 60-90 percig sütjük.

A szósznak ez a változata ideális grillezett sertéshúshoz. De még bármilyen más módon sütés közben is elképesztően finom, pirospozsgás és puha lesz tőle a hús.

Hozzávalók:

• sertésborda (5 db);
• 100 g szójaszósz;
• 1 st. l. édesem;
• 2 evőkanál. l. ketchup;
• őrölt gyömbér.

Egy hőálló tálban keverjük össze a mézet, a ketchupot és a szójaszószt. Tedd a mikrohullámú sütőbe egy percre, hogy a méz feloldódjon, és a pác összes összetevője jól elkeveredjen. A sertéshúsdarabokat megszórjuk gyömbérrel, és leöntjük a kihűlt páccal. Keverjük át, és hűvös helyen, fedő alatt pácoljuk.

Kényelmes sertésbordát sütni barbecue grillen, grillen, sütőben. Használhat légsütőt is. Fontos, hogy ne felejtsük el megfordítani a húst, hogy ne égjen meg. Ha elegendő a hő, az étel gyorsan megsül.

Multicooker tálban történő főzéshez a receptet kissé módosítani kell. Mégpedig: a tarját elősütjük aranybarnára, majd ráöntjük a maradék pácot, és a „pörkölt” opción 35 percig főzzük.

Az összetevők csodálatos kombinációja egy finom sült sertéshúshoz.

Hozzávalók:

• 800 g sertéshús a bordákon;
• 2 tk mustár;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• friss narancslé;
• természetes citromlé;
• só és fűszerek (paprika, paprika keveréke).

Egy éjszakán át pácoljuk, hogy a sertéshúst mártással impregnálja. Ezután a húsétel illatos lesz, és a sütés során étvágygerjesztő kérget kap.

Először a bordákat megfelelő méretű darabokra kell vágnia. Hogy mik lesznek, azt a szakács maga dönti el. Sózzuk és fűszerezzük a húst mindkét oldalon. Facsarj le citrusfélékből, és keverd össze mézzel, szójaszósszal és mustárral.Ezután öntsük a bordákat édes-savanyú mártással, és küldjük pácolni a film alá, különben a hús viharvert és kiszáradhat.

Tegye a pácolt sertéshúst egy tálba vagy grillsütőre. A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe. Ha nem parázson sütjük, időnként meg kell öntözni a húst a saját levével. A grillsütőre vagy grillsütőre szórjunk citrommal enyhén savanyított vizet a szaftosság érdekében.

Ez a pác sörös változata. Valójában nagyon finomnak bizonyul, és ezzel a hús különleges lédússágot kap. Nem készül el gyorsan, de minden dicséretet megér!

Hozzávalók:

• 1 kg sertésborda;
• 250 ml világos világos sör;
• 200 ml friss narancslé;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk őrölt bors;
• 1 tk száraz gyógynövények;
• 1,5 tk só;
• növényi olaj.

Mossa le és tisztítsa meg a bordákat a filmről. 4 részre vágjuk. Keverje össze a sót, a fűszernövényeket és a borsot egy tálban. A húst bekenjük aromás fűszerekkel. Pácold be minden darabot zúzott fokhagymával. Tedd egy tálba, és hagyd ázni a pácban a hidegben több órán keresztül.

Az idő letelte után vegyük ki a húst, és kenjük meg egy másik páccal. Narancsléből és bármilyen ízletes világos sörből készül. Ahhoz, hogy a narancsot a lehető legjobban kipréseljük, az asztalra kell tekerni. Ezután félbevágjuk, és a levét szitán kinyomkodjuk.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. A kerület mentén fóliát formázunk. Fóliára tesszük a bordákat és megkenjük olajjal. A narancsos-komlószósz felét ráöntjük a húsra. Sütési idő - 45 perctől egy óráig. A készenlétet a sütő működésétől függően ellenőriznie kell.

45 perc elteltével vegyük ki a húst, és adjuk hozzá a maradék sört és citrusmártást.Fél órát hagyjuk állni a sütőből, majd fólia nélkül kb 15 percig kell sütni, amíg a hús tetején kéreg nem jelenik meg.

Ennek az ételnek az a titka, hogy a bordákat először megfőzik, és csak azután küldik a sütőbe.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertéshús a bordákon;
• 1 tk Szahara;
• 1 tk só;
• 6 szegfű;
• 6 szem bors;
• csillagánizs;
• 1⁄2 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 6 vékony szelet gyömbér;
• 1 st. l. rizs.

A szószhoz szüksége lesz:

• 3-4 st. l. növényi olaj;
• 1 st. l. édesem;
• 1 st. l. paradicsom szósz;
• 1 st. l. szója szósz;
• 1,5 tk szárított fokhagyma granulátum;
• cukor;
• só.

Vágja a húst egyenlő darabokra, 3-4 bordával, hogy nagy és lédús darabokat kapjon. Küldje el őket egy fazék forrásban lévő vízbe. A húst fel kell főzni, nem a húslevest. A hús leengedésekor a víznek aktívan fel kell forrnia. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, tegyünk bele szegfűszeget, szegfűborsot, csillagánizst és 1/2 hagymát (egészben). A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért a vízhez. Az utolsó összetevő, amelyet a húsfőzés végén teszünk, a mosatlan rizs egy evőkanál mennyiségben. Tőle a sertéshús a bordákon szokatlanul puha lesz.

Összesen körülbelül 40 percet vesz igénybe a hús elkészítése. Figyeljünk a készenlétre, nehogy a hús megpuhuljon annyira, hogy leválik a csontról. Addig is el kell készítenie a mártást a sütéshez úgy, hogy az összes hozzávalót egy külön tálban összekeveri. Jobb folyékony konzisztenciájú mézzel főzni, hogy a szósz ne tűnjön pasztának, hanem szabadon beburkolja a sertéshúst.

Egy tepsit takarjunk le ételfóliával, tegyünk rá enyhén kihűlt bordákat, amiket előbb ki kell kenni szósszal.

Mire kimész a természetbe, szeretne finom pácolt húst felhalmozni a grillezéshez. Ezért tudnia kell megfelelően elkészíteni, hogy az étel ne okozzon csalódást, és teljes mértékben kielégítse vad étvágyát.

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg sertéshús a bordákon;
• 150 ml hagyományos szójaszósz;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 st. l. akut adjika;
• 1 db PC. édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapor;
• petrezselyem;
• 500 ml kefir (joghurt);
• szemes bors;
• 1 nagy hagyma.

Válasszunk le 3 bordát egy darab sertéshústól, tegyük egy tálba. Vágjon fel egy nagy hagymát, vágja karikákra az édes paprikát, a zöldeket apróra vágja. Adjunk hozzá minden fűszert, és jól keverjük össze. Öntsük a bordákat kefirrel (ízesítők nélküli joghurt). Öntsük hozzá a szójaszószt, és keverjük újra. Ha szükséges, nem tilos a pácot csípősebbre vagy sósabbra vagy kevésbé csípősre készíteni. A főzés során mindent meg kell kóstolni. Hagyja a bordákat hideg helyen néhány órán át pácolódni.

Közvetlenül sütés előtt vegye ki a húst, és helyezze rácsra csontos felével felfelé. Ez biztosítja, hogy a sertéshúsdarabok egyenletesen süljenek, és ne égjenek meg.

Bármilyen pác könnyen "igazítható" az ízlése szerint, hozzáadva vagy kiiktatva valamit. Ahhoz, hogy megértsük, mi pontosan, a pác íze segít. Valakinek hiányzik a só és a fűszeresség, és van, aki a fűszeresebb szószokat szereti. Az ecetet és a bort is gyakran használják a sütés előtti húsfelöntéshez.Egy kis sav lágyabbá és finomabb ízűvé teszi a rostokat, és az utóíz egy ilyen étel megkóstolásakor egyszerűen varázslatos lesz! Ettől függően kell elkészítenie az ideális pácot a lédús húshoz a bordákon. Mártással nem csak sertéshúst lehet főzni. A pácok minden összetevője csodálatosan kombinálható bárány-, csirke- és pulykafélékkel. Kényeztesse magát minőségi ételekkel gyakrabban és örömmel!

Tekintse meg az alábbi videót egy másik grillezett sertésborda receptért.