Hogyan főzzünk sertésbordát egy serpenyőben?

A sertésborda meglehetősen jól ismert termék, amelyre nagy a kereslet az éttermekben az ínyencek és a finom húsételek hétköznapi szerelmesei körében. A nagy népszerűségnek köszönhetően manapság rengeteg főzési recept létezik, de a serpenyőben sült sertésborda volt és maradt a leggyakrabban főzött étel.

A sült sertéshús nem egyfajta diétás étel, és a tarja sem kivétel. Az íz, az illat és a jóllakottság érzése szinte minden modern család étrendjében legalább néha meghatározza jelenlétüket. A pép elkészítésére szolgáló receptek nagy választéka támogatja az otthon serpenyőben sült sült sertésborda népszerűségét.

Az ilyen hőkezelés folyamata nem sok időt vesz igénybe, és ennek eredményeként lédús és ízletes húsétel jelenik meg az asztalon. Függetlenül attól, hogy milyen összetevőket használnak a konyhai munka során, étvágygerjesztő lesz. Meg kell figyelni a bordák elkészítésének folyamatának alapvető árnyalatait.

• Az első pillanat, amelytől a végeredmény nagymértékben függ, a minőségi és friss termék kiválasztása. A megfelelő hústermék kiválasztása során előnyben kell részesíteni a szegyet. A leghelyesebb, ha egy fiatal malactól bordás tányért vásárolunk.Az ilyen hús meglehetősen könnyű lesz, fehér zsírréteggel. A sárga zsírréteget tartalmazó darab vásárlását kerülni kell, mert nyilvánvalóan kétségek merülnek fel a frissességével kapcsolatban.

• A bordák a lehető legízletesebbek lesznek, ha a vásárlás után röviddel megfőzik, hogy elkerüljék a pép további lefagyását és az azt követő kiolvasztást, ami hátrányosan befolyásolja a sült termék ízét. Ha továbbra is szükség van ilyen hús használatára, a kiolvasztást fokozatosan kell végezni. Nem ajánlott mikrohullámú sütőt használni erre a célra, mivel az ilyen hús a hőkezelés után elveszíti lédússágát.
• A sertésborda érzékszervi tulajdonságainak javításának egyszerű módja, ha főzés előtt pácot használunk. A profi szakácsok erjesztett tejtermékek, majonéz, sör vagy ásványvíz fogyasztását javasolják erre a célra. A sertéshúshoz sokféle kész pác és öntet létezik, amelyeket sütéshez használhatunk.

• A hőkezelés megkezdésekor a húst az eredetileg forró serpenyőre kell helyezni, és fedő nélkül, magas hőmérsékleten sütni. Már a kéreg kialakulása után a terméken csökkentheti a tüzet, és kis víz hozzáadásával a saját levében elolthatja, hogy a hús a lehető legpuhább és lédúsabb legyen. Ez a technika kiküszöböli a húslé elvesztését. Ezenkívül azonnal hozzá kell adni a zöldségeket a bordákhoz, vagy sertéshúst kell főzni mártással.
• A termék feldolgozásához célszerű öntöttvas serpenyőt használni, vagy grillserpenyőn sütni. A sertéshús főzése során nagyon fontos, hogy a használt edény fala és alja vastag legyen.Ez lehetővé teszi, hogy a termék a levében megfőjön.

A fenti funkciókon kívül számos ajánlást is elfogadhat a termék sütésre való előkészítésére.

• A bordákat feldolgozás előtt meg kell mosni és szárítani.
• Egy serpenyőben egész tányérban sütheti a húst, valamint az adagolt bordadarabokat, mindez a választott recepttől és a személyes preferenciáktól függ.
• Ha a választott recept olyan természetes ízfokozókat tartalmaz, mint a fokhagyma vagy a hagyma, akkor a legjobb, ha az első terméket felaprítjuk, és a hagymát karikára vágjuk.
• A sütés során emlékezni kell arra, hogy a bordákat nem két, hanem négy oldalról sütjük, először mindig magas hőmérsékleten. Ez a pillanat kizárja a nem főtt, véres részek jelenlétét.
• Mivel a sertéshús meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, jobb, ha sült bordát tálalunk alacsony zsírtartalmú körettel, például zöldségekkel vagy rizzsel.

A sertéshúst gyakran hagymával főzik. A bordák serpenyőben hagymás feldolgozásának lehetősége nagyon népszerű és egyszerű recept az otthoni főzési folyamathoz. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• olaj, babérlevél;
• hús;
• hagyma és fokhagyma.

A főzési technológia egyszerű.

• A sertéshúst meg kell tisztítani és szárítani.
• A fokhagymát őröljük meg, öntsük egy kis edénybe, adjunk hozzá egy kis növényi zsírt, sót és kedvenc húsízesítőit. Alaposan keverje össze a kompozíciót.
• Dörzsölje be a sertéshúst a kapott keverékkel minden oldalról, és hagyja ázni egy órán keresztül.
• A hagymát vékony karikákra vágjuk, megszórjuk sóval és kicsit pépesítjük. A babérlevéllel együtt a húshoz adjuk, és további 30 percig a hűtőben pihentetjük.
• Melegítsük fel a serpenyőt, és pirítsuk meg a bordákat, amíg kéreg meg nem jelenik, enyhén mérsékeljük a hőt, öntsünk fel kevés vizet, és hagyjuk az edényt fél órán át párolódni.

Jó kombináció lenne a sertéshús főzése zöldségekkel. Hús körettel történő sütéséhez a következő termékeket kell megvásárolnia:

• friss bordák;
• padlizsán;
• növényi velő;
• bors, káposzta;
• hagyma, sárgarépa;
• fűszerek, só;
• szója szósz.

A lépésről lépésre elkészített receptet az alábbiakban ismertetjük.

• A sertéshúst előkészítjük a sütéshez, apróra vágjuk.
• Dörzsölje be a húst fűszerekkel és sóval.
• Melegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt, öntsön bele növényi olajat. Adjunk hozzá bordákat, és süssük mindkét oldalát 10-15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és zárt fedéllel párolja a terméket.
• Mossa meg az összes használt zöldséget, és vágja kockákra, karikákra, karikára vagy szeletekre. Amikor a hús majdnem kész, adjuk hozzá a zöldségkeveréket, a fűszereket és a szójaszószt. Keverjük és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Egy másik sikeres recept a sült sertésbordákhoz zöldségekkel az alábbiakban ismertetett lehetőség.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• borda;
• paradicsom, sárgarépa, hagyma;
• Kaliforniai paprika;
• burgonya;
• fűszerek, babérlevél, szárított bazsalikom;
• só, szemes fekete bors, víz.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez egyenlő részekre kell vágnia egy bordás tányért, bármilyen kényelmes edénybe kell tennie, fűszereket és sót kell adnia. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni 10 percig.

Egy serpenyőt hevíts fel olíva- vagy kukoricaolajjal, gyorsan tedd bele a húst és süsd félig.Adjunk hozzá egy pohár víz harmadát a megbarnult bordákhoz, és pároljuk a tartalmát fedő alatt körülbelül 15 percig.

A zöldségeket meghámozzuk, a paprikák magházát kivesszük. Az összes hozzávalót őrölje meg úgy, hogy a termékek körülbelül azonos vastagságúak legyenek. A zöldségek darabolásának lehetősége személyes preferenciák alapján választható.

Miután az összes nedvesség elpárolgott a bordákról, adjuk hozzá a hagymát a húshoz, majd egyenként, rendszeresen keverjük bele a zöldségeket. A burgonyát utoljára rakjuk ki, ezután még egy kis vizet kell önteni az edénybe, és lassú tűzön kell hagyni. Amikor a zöldségek már majdnem készek, a bordákat fűszerekkel, ismét sózzuk, levesszük a tűzhelyről, és zárt fedő alatt körülbelül 15 percig pároljuk.

A szójaszósszal sült bordák második receptje a következőket igényli:

• friss bordák;
• szója szósz;
• méz és fokhagyma;
• víz;
• olívaolaj, só, fűszerek.

Több lépésben is elkészíthet egy ételt.

1. Vágja fel a húst, hagyja ki a fokhagymát nyomás alatt. Kevés vízben feloldott mézből mártást készítünk a bordákhoz. Adjunk hozzá szójaszószt, fokhagymát és borsot. Merítsük a sertéshúst a pácba, hagyjuk ázni 2 órán át.
2. Ezt követően meg kell sütni a bordákat egy forró serpenyőben, adjunk hozzá egy kis pácot, és lassú tűzön főzzük.

Érdekes megoldás a sertéssütésre az édes bordák receptje. Egy étel elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• szójaszósz, víz;
• borda;
• cukor, borecet;
• liszt, olaj;
• fűszerek és só.

Az ételt meghatározott módon készítik el.

• A húst meg kell mosni és szárítani.
• Ezt követően addig kell sütni, amíg pír meg nem jelenik, sózzuk, borsozzuk.
• Bármely edényben keverje össze az ecetet, a cukrot és a szójaszószt, tegye a tűzhelyre.
• A lisztet összekeverjük a vízzel és a szószhoz adjuk.
• Keverjük össze a kapott készítményt, és pároljuk, amíg besűrűsödik.
• Ezután tedd bele a húst, főzd körülbelül egy órán át alacsony lángon.

Az eredmény lédús és étvágygerjesztő karamellel borított sertésborda. Az ételt friss salátával vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Ízletes sült bordák elkészítéséhez használhat sörből és mézből álló pácot. Az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• sertéshús;
• szárított gyömbér;
• édesem;
• száraz mustár;
• citromlé, sör;
• só, fűszerek, szerecsendió;
• sütőolaj.

Az alábbiakban ismertetjük a főzési technológiát.

• A húst apró darabokra kell vágni, hogy mindegyikben legyen egy vagy két csont.

• A pác citruslé, gyömbér, szerecsendió és vízfürdőben felolvasztott méz összekeverésével készül. Minden komponenst alaposan össze kell keverni, amíg homogén szuszpenzió nem keletkezik.
• Egy ilyen páccal nagyvonalúan be kell vonni a sertéshúst, majd öntsük a húst sörrel, és küldjük el két órára a hűtőszekrénybe áztatni.
• Idővel a bordákat egy serpenyőben, fedő nélkül, négy oldalról megsütjük. A kályha fűtési hőmérséklete átlag feletti legyen.
• Ezt követően még egy kis sört adunk a húshoz. Ebben az állapotban körülbelül 40 percig zárt fedél alatt kell maradniuk.

Az ezzel a technológiával főzött tarja teljes értékű húsétel lehet, amelyet bármilyen alacsony kalóriatartalmú körettel tálalhatunk, vagy előételként édes-savanyú mártással és kenyérrel.

- Van egy ilyen recept egy termék mézzel történő elkészítésére. Az étel összetétele a következő lesz:

• szegy;
• szója szósz;
• ecet;
• fűszerek, só;
• méz és szójaszósz.

A mézes szószban lévő bordákat saját technológiájuk szerint készítik.

• Mindenekelőtt pácot kell készítenie az ételhez. Ehhez keverje össze a mézet, az ecetet és a szószt, merítsen egy hústányért egy ilyen készítménybe, és pácolja a terméket 5 órán keresztül.
• Melegíts fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegyél bele mindent, és süsd aranybarnára.
• A fő hőkezelés befejezése után adjunk hozzá kis mennyiségű vizet és mézes szószt a húsételhez. Ebben az állapotban a bordáknak körülbelül 15 percig el kell lankadniuk. Ezután az ételt az asztalnál is fel lehet tálalni, ajánlatos minden egyes adag bordát tányérokra önteni a serpenyőből származó páccal.

A sertésborda főzésének módja egy serpenyőben, lásd a következő videót.