Füstölt sertésborda receptek

A sertésborda illatos és nagyon ízletes étel, amelyet mind a gyerekek, mind a felnőttek szeretnek. Füstöltve egyszerűen csodálatosak, és nem kell extra pénzt költenie, ha otthon is elkészítheti saját bordáját.

Azelőtt este, hogy a szakács füstölni készül a sertésbordát, a hártyát el kell távolítani. Ez egy vékony, műanyag, mint egy bélés a film hátoldalán. Ha elhagyja, az étel nem lesz puha. A helyes végrehajtáshoz éles késre van szüksége.

A hús fűszerezhető korianderrel, paprika, paprika keverékével és bármilyen más ízesítővel. A professzionális szakácsok gyakran szívesebben pácolják a bordákat a dohányzáshoz. Ha nem szeretne egy speciális keverék elkészítésével bajlódni, akkor egyszerűen szójaszószt vagy paradicsomot vehet.

Annak érdekében, hogy a bordák jól megsüljenek az otthoni dohányzóban, állandó hőmérsékleten kell tartania körülbelül 250 Fahrenheit fokot. A hús eltarthatósága körülbelül 5 óra.

Annak érdekében, hogy a termék ne legyen száraz, először mustár és olívaolaj keverékével kell megkennie. Ez vonzó kérget képez, amely az összes levet megtartja benne. A bordákat körülbelül 1 órával a füstölés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Minél közelebb vannak a szobahőmérséklethez, annál kevesebb időt vesz igénybe.

A professzionális szakácsok azt mondják, hogy a 250 F az ideális hőmérséklet a főzéshez. Érdemes szén és almafa, cseresznye keverékét használni, hiszen egy ilyen fa különleges aromájú. Időnként füstnek kell kijönnie, különben kellemetlen keserűség jelenik meg.

Füstölt bordákat főzhet más recept szerint. Egy kis tálban keverjük össze a sót, a fehér cukrot, a 2 evőkanál barna cukrot, a fekete, fehér, chili paprikát, a hagymát, a fokhagymaport, a paprikát és a köményt. Dörzsölje át a fűszerkeveréket az egész bordán. Csomagolja be a húst jól műanyag fóliába, és sütés előtt legalább 30 perccel hűtse le.

Hajtsa ki a bordákat, és helyezze a dohányzó rácsára egy rétegben. Töltse fel a helyet alma-, szőlő-, körte- vagy cseresznyefaforgácsokkal, és növelje a belső hőmérsékletet 270 F vagy 130 C-ra. Feldolgozási idő 1 óra.

Keverje össze az almalevet, 1/4 csésze barna cukrot és a barbecue szószt. Az első óra után 30-45 percenként a bordákat mártással bevonják. Addig alkalmazzuk, amíg a hús meg nem válik rózsaszínűvé és „zsugorodni” kezd, elválik a csontoktól. Ez a folyamat 3-4 órát vesz igénybe. Utoljára 30 perccel kenje meg a bordákat, mielőtt elfogyasztja őket. Miután szorosan be kell csomagolni őket alufóliával, és 10-15 percig pihenni kell. Ez lehetővé teszi, hogy a lé visszatérjen a húsba, lágy és lédús legyen.

Érdemes megpróbálni füstölt sertésbordát főzni a következő összetevők felhasználásával:

• kuvasz;
• 1 csésze barna cukor;
• 2 tk oregano;
• ½ teáskanál kakukkfű;
• fokhagyma por;
• 1 st. l.paprika;
• 2 tk só;
• 1 tk őrölt feketebors;
• 1 ½ csésze kedvenc barbecue szószból

Először el kell távolítania a membránt az egyes bordák hátuljáról. A második lépésben elkészítjük a pácot a kvas, barna cukor, oregánó, kakukkfű, fokhagymapor, paprika, só és fekete bors összekeverésével.

Helyezze a bordákat egy nagy edénybe. A tetejére öntjük a pácot, és jól összekeverjük, hogy teljesen elázzanak benne. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Hagyja a terméket körülbelül 8 órán át pácolódni. Fordítsa meg többször a megadott ideig.

Amikor a füstölőt a kívánt hőmérsékletre melegítik, a bordákat eltávolítják a pácból, és rácsra helyezik. Füstölje 3-4 órán át, ekkor rendszeresen bőségesen fedje le a terméket főtt szósszal. A húst 10 percre fóliával letakarva hagyjuk egy kicsit telítődni a lével.

A füstölt sertésborda az éttermekben és kocsmákban árusított snackek legnépszerűbb fajtája. Hogy meglepje vendégeit, használja az alábbi receptet. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• sertésborda;
• 2 evőkanál fokhagyma por;
• 2 evőkanál hagymapor;
• 2 evőkanál fekete bors;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál chili por;
• 2 evőkanál kömény;

• 2 evőkanál barna cukor;
• 3-4 evőkanál paprika;
• 2 teáskanál cayenne bors;
• 1 üveg kedvenc barbecue szószból
• 1 zacskó szén;
• 1 üveg öngyújtó folyadék;
• 1 vagy 2 zsák faforgács közül választhat;
• alufólia.

A sertésborda fűszerezése előtt el kell távolítania a fehér zsírréteget az alsó részről. Késsel rögzítse a filmet.Most egy tálba adjunk hozzá más fűszereket, jól keverjük össze, és dörzsöljük be a húst mindkét oldalon a kapott készítménnyel.

Melegítsük fel a füstölőt, és fektessük le a bordákat. Másfél óránként fordítsa meg őket. Amint világossá vált, hogy a csontok a felétől a harmadik negyedig kilógnak, kész az étel.

Vannak, akik a jól szárított finomságokat szeretik, mások pedig azt szeretik, ha a hús puha és lédús marad, ilyenkor mártásokat használnak, amelyeket folyamatosan a bordára kell kenni.

Miután kivette az edényt a füstölőből, minden bordát csomagoljon alufóliába, és hagyja pihenni fél órát, így javítja a puhaságot. Az átlagos főzési idő 4-6 óra, de a darabok méretétől függően változhat.

Válassza azokat a bordákat, amelyek rózsaszínűek. Jobb, ha hűtött, de nem fagyasztott termékről van szó. Ha gyanús szürke árnyalat van a húsban, ragadós bevonat van, akkor jobb, ha megtagadja a vásárlást, mivel a lejárt hús élelmiszerekben való felhasználása súlyos ételmérgezést okozhat.

Vágáskor használjon éles kést, amely könnyen vágja a húst a bordák között, és ne fűrészelje őket, így szakadt élek maradnak.

Annak érdekében, hogy a termék egyenletesen süljön, ajánlatos időnként megfordítani a bordákat. Mártással is bőven lekenjük, egy milliméter hiánya nélkül, majd elképesztő kéreg keletkezik a tetején, ami már a látványával is étvágyat ébreszt.

Ha természetes tűzifát használunk, akkor jobb a gyümölcsfák használata, de nem a nyár, a kőris, mivel ezek csak elrontják a termék ízét. Egyes szakácsok szerint a tűzifa kiválasztását nagy felelősséggel kell megközelíteni, különben mindent tönkretehet. A sertésborda melegen és hidegen füstölhető, a hűtőszekrényben készen tárolva sokáig eláll.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan füstölhet saját maga sertésbordát.