Hogyan készítsünk sertésbordát lassú tűzhelyen?

A sertésborda ízletes és kielégítő étel, amely meglehetősen könnyen elkészíthető, és nem igényel sok összetevőt. Ezenkívül, miután elsajátította ennek az ételnek a lassú tűzhelyben való főzésének művészetét, jelentősen megtakaríthatja az időt.

A sertésborda kiadós és ízletes ebéd, főleg körethez, de a serpenyőben elkészítése sok időt vesz igénybe a háziasszonytól. Ezért lehetőség szerint gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben érdemes elkészíteni őket - ebben az esetben a sertéshúsos étel finom lesz, de sokkal kevesebb erőfeszítést igényel. Főzéshez jobb közepes méretű bordát választani, és a hús mennyiségének jelentősen meg kell haladnia a zsír mennyiségét. Ebben az esetben mindkét komponensnek jelen kell lennie: zsír nélkül az étel kiszárad, és csak a csontok maradnak hús nélkül. A húsnak fiatalnak kell lennie, mert csak így lesz puha, lédús és puha a borda.

A darabok kiválogatása alaposan meg kell vizsgálni a zsírt - ha fehér helyett piszkossárgára festették, ez jelzi annak az állatnak az idős korát, amelynek tetemét főzéshez használják. A fagyasztott sertésbordákat természetesen fel kell olvasztani, vagyis át kell vinni a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel nem gyorsíthatja fel a folyamatot - így a kész hús merev és száraz lesz.Sok szakács azt javasolja, hogy a sertéshúst főzés előtt pácolják be, hogy javítsák az utolsó étkezés illatát és ízét. Pácoláshoz bor, sör, szójaszósz, paradicsompüré, méz, majonéz vagy ezek különféle kombinációi megengedettek.

Ezenkívül a bordák kétlépcsős hőkezelése jó ötletnek tekinthető. Az első szakaszban a sertéshúst forrásban lévő olajban megsütjük, a második szakaszban pedig már pörkölt. Az ilyen húst zöldséges körethez szokás tálalni. Lehet burgonyapüré, zöldségpörkölt, párolt káposzta hagymával és tojással, vagy egyéb ételek. Pikáns kiegészítő lesz a pácolt uborka, a paradicsomkonzerv vagy a koreai falatok. Egyébként a kényelem kedvéért a zöldségeket sertéshússal együtt lassú tűzhelyben is párolhatjuk.

A lassú tűzhely klasszikus tarja elkészítéséhez egy kilogramm hús, 300 gramm vöröshagyma, három gerezd fokhagyma, 0,5 liter szénsavas ásványvíz, 30 milliliter szójaszósz, 30 milliliter napraforgóolaj, só és fűszerek szükségesek. Először a bordákat megmossuk és két részre vágjuk. Ásványvízzel is meg kell tölteni, majd néhány órára ki kell venni a hűtőszekrénybe. Ilyenkor érdemes zöldségeket csinálni: a fokhagymát apróra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és karikák felére vágjuk. A fenti időszak letelte után a húst kivesszük a vízből és megszárítjuk.

Olajt öntünk a multicookerbe, fokhagymát fektetünk, és a „sütés” módot csatlakoztatjuk. Hiánya esetén használhatja a "Sütés" módot. A szükséges főzési idő általában fél óra. Öt percnyi fokhagyma pirítás után a tálba tehetjük a borssal és fűszerekkel reszelt, de még sót nem tartalmazó tarját.Körülbelül egyharmad órán keresztül hőkezelni kell őket, időnként meg kell fordítani.

Ha lehetséges, a fedelet nyitva kell tartani. Húsz perccel később a hagymát a lassú tűzhelybe tesszük. A hozzávalókat kevergetve a program végéig főzzük, majd a húst megsózzuk, a tálba szójaszószt öntünk. Az üzemmód „Oltás” vagy „Multipovar” módra vált, és a főzés további húsz percig folytatódik. A végén ajánlatos az edényt melegítési módban készenlétbe hozni.

A párolt tarja zöldségekkel főzhető a "Ragu" multicooker módban, és olyan kiadós ételt kaphat, amely nem igényel további köretet. Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű: kell hozzá egy kilogramm hús, 300 gramm padlizsán, két paradicsom, két kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa, 400 gramm palacktök, két evőkanál adjika, két evőkanál szójaszósz és só, bors. A húst ajánlatos előpácolni. A megmosott tarját részekre osztjuk, és felöntjük adjika és szójaszósz keverékével. Ekkor a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és csíkokra, illetve kockákra vágjuk.

A zöldségeket kis mennyiségű növényi olajban enyhén megpirítjuk, hogy sült legyen. A multicookerben a „Ragu” programot választja ki, és huszonöt percig csatlakoztatja. A húst azonnal kiterítjük a tálba, amelyre ráöntjük a kész sütést. A fedél lezárása nélkül az összetevőket körülbelül tíz percig kell sütni, majd le kell zárni a fedelet, és várni kell további tizenöt percig. Ekkor a maradék zöldségeket nagy kockákra vágjuk, és szükség szerint eltávolítjuk a héját.Miután hozzáadtuk a pörkölthöz, a fűszereket beleöntik, a program „Hús”-ra vált, és az időzítőt további húsz percre állítják.

Természetesen nem mindenkinek van lassú tűzhelye, ezért a hús ínyenceinek el kell sajátítaniuk a serpenyőben való főzés receptjét. Egy szabványos recept hozzávalói: 800 gramm borda, pár hagyma, 100 milliliter szójaszósz, 30 milliliter ecet, fél evőkanál cukor, növényi olaj, só és bors keveréke. A megmosott és apróra vágott bordákat egy üvegedénybe rakjuk megpucolt és félgyűrűkre vágott hagymával. Ecetből, szójaszószból, sóból, cukorból és paprikából pác készül, amivel a húst leöntjük. A sertéshús szójaszósszal és mézzel való pácolása egyébként még finomabb lesz.

A pácban a termékeknek körülbelül hatvan percig kell maradniuk zárt fedél alatt és szobahőmérsékleten. Időnként meg kell rázni a munkadarabot, hogy a darabok egyenletesen átázzanak. Amikor a tarja készen van, serpenyőben felhevített növényi olajon barnára sütjük. Ezután a maradék pácot a húsba öntjük, a hagymát lefektetjük, és az edényt zárt fedél alatt körülbelül harminc percig pároljuk. A sertésbordát mártással, zöldségekkel és friss fűszernövényekkel ajánlatos tálalni.

A sütőben sült bordákat nem különösebben nehéz elkészíteni. Nagyon gyakran mustárból és mézből álló pácban főzik. Egy ilyen recept újbóli elkészítéséhez egy kilogramm húsra, néhány evőkanál mustárra, három evőkanál mézre, sóra és fűszerekre lesz szüksége. A kényelem kedvéért a mézet vízfürdőben kissé lágyítani kell, majd mustárral kell keverni.A megmosott és részekre osztott bordákat páclével bedörzsöljük, és több órán át a szószban hagyjuk ázni.

Ezután a bordákat egyszerűen a sütőbe helyezzük, 180 fokra előmelegítjük, és negyven percig sütjük. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a pác összetevőinek változtatásával megváltoztathatja a végső étel ízét.

Közvetlenül a lassú tűzhelyben egy csodálatos sertésbordás leves készül. Az elkészítéséhez körülbelül 400 gramm húsra, 200 gramm hagymára, sárgarépára, 500 gramm burgonyára, növényi olajra, két babérlevélre, sóra és fűszerekre lesz szüksége. A hagymát és a sárgarépát meghámozzák és apró darabokra vágják, és kényelmesebb lesz a gyökértermést lereszelni. Növényi olajat öntünk az edény aljára, a zöldségeket belerakjuk, a Leves program csatlakozik. Amíg sül a sütés, a burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

Sok háziasszony szívesebben főzi a borscsot sertéshússal. Mellesleg, a gazdag borsólevest füstölt bordával nem kevésbé szeretik Oroszország lakói.A borscs elkészítéséhez körülbelül egy kilogramm húsra, egy hagymára, egy sárgarépára, egy fél káposztára, hat burgonyára, egy céklára, 300 ml paradicsompürére, két gerezd fokhagymára, három evőkanál napraforgóolajra, 250 gramm savanyúra lesz szüksége. tejszínt, egy csipet sót és körülbelül két evőkanál frissen vágott zöldet. A húst megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk. Ezután egy serpenyőbe fektetjük, és felöntjük hideg vízzel. Amint a leves felforr, el kell távolítani a habot, és lassú tűzön főzni körülbelül másfél órán keresztül.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és felvágjuk a sütéshez. A céklát szép rúdra vágjuk. Jól felforrósított olajban először a hagymát pirítjuk néhány percig, majd a sárgarépát további három percig. A következő szakaszban répát adunk hozzá, a zöldségmasszát három percig sütjük. Ezután paradicsompürét öntünk ugyanabba a tartályba, mindent tíz percig párolunk. Ekkor a burgonyát meghámozzák, felvágják és a húslevesbe küldik.

A sertésborda lassú tűzhelyben való főzéséhez lásd az alábbi videót.