Sajt: mi az, mik a sajt receptjei, milyen ételeket főzhetsz vele?

A sajt hasznos és szükséges termék. Végül is a pácolt sajtok, ami a Brynza, tejtermékek. Kalciumot tartalmaznak, ami valamiért kimosódik a szervezetből, a sajtok pedig segítenek pótolni a hiányt. A sajt jól illik húshoz és baromfihúshoz. Ezt a sajtot szendvicsekhez, előételként vagy saláták és meleg ételek kiegészítéseként használják. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik.

A népszerű, hosszú ideig érlelt kemény sajtok mellett pácoltak is vannak. Sokkal gyorsabban főznek.

Van egy legenda, amely elmondja, hogyan jelentek meg a pácolt sajtok, különösen a Brynza. Egy arab kereskedő, aki kirándulni indult, tejet tett a hátizsákjába. Útja néhány napig folytatódott. Nem nézett a táskájába. A hátizsák alja nem bírta, áttört, világos színű folyadék ömlött a földre. Valamilyen termék sűrű fehér darabja maradt a zacskóban. Ez volt a sajt. Mint kiderült, kiváló íze volt, és a különféle sajtokat sóoldatnak kezdték nevezni.

A sajtkészítéssel csak nők foglalkoztak, ráadásul őket érleltetni kellett. A görög legendák szerint az asztal üresnek számított, ha Brynza nem volt ott.

A Brynza lágy túrós textúrájú. Ez egy kéreg nélküli, sima felületű sajt. Szabálytalan alakú üregei lehetnek. A termék finom sós ízű. A Brynza kellemes íze senkit sem hagy közömbösen.A finom íz mellett a sajt gyönyörű fehér színű, egyenletes a sajttömegben. Ha a tej nagyon zsíros volt, akkor az árnyék kissé sárgás lesz.

A Brynza zsírtartalma attól függ, hogy milyen tejből készült. Ha a tej bolti és alacsony zsírtartalmú, akkor a termék könnyű és puha. Diétás termék azoknak, akik figyelemmel kísérik testsúlyukat és egészségüket.

A Brynza általában tehén- vagy kecsketejből készül. Sokan azonban azzal érvelnek, hogy a juhtejből készült termék táplálóbb és kellemesebb, valamint gazdagabb ízű. Ez a tejtermék elég sok sót tartalmaz, így napi normája nem haladhatja meg a 70-80 grammot. Ez a mennyiség elég ahhoz, hogy a Brynza teljes ízét értékeljük. Vese- és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknél azonban ezt az összeget csökkenteni kell.

A sajt előnyei már régóta bizonyítottak. A táplálkozási szakértők feljegyezték a Brynza összes pozitív tulajdonságát, és javasolják, hogy vegyék fel a napi menübe. Reggelire és vacsorára is használható. A legtöbb haszon érdekében a sajtot reggel kell fogyasztani.

A sajt kalciumban és A-, B-, C-vitaminban, ásványi anyagokban gazdag. Egy létfontosságú teljes fehérjét tartalmaz, amely jól felszívódik az emberi szervezetben. Elegendő a sajt napi adagját használni, hogy megkapjuk a szükséges hasznos anyagok komplexét. A terméket alkotó komponensek normalizálják az összes emésztőszerv munkáját és javítják az immunrendszer védő tulajdonságait.

A gyerekeknek sajtot adni nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Ahogy a gyermekorvosok javasolják, már két éves kortól érdemes bemutatni a terméket. A sajt kis adagjai segítenek a kalcium pótlásában, amely annyira szükséges a gyermekek testéhez.

Ez a csodálatos termék önálló ételként is használható és szendvicsek készíthetők vele. Használatával meleg ételeket és harapnivalókat készíthet. Jól passzol a zöldségsaláták összetevőihez. A háziasszonyok tapasztalata azt mutatja, hogy a Bryndza nagyon eredeti módon főzhető. A képzelet bemutatása után saját maga készíthet egyedi ételt vagy harapnivalót, amely kellemesen lepi meg vendégeit.

A sajtot nagyon egyszerű sütni, az eredmény pedig tetszeni fog. Nagyon gyorsan elkészül egy kellemes és szokatlan snack.

Szükséged lesz:

• 300 g sajt;
• 150 g vaj.

Egy darab sajt elkészítéséhez vágja két egyenlő részre. Sütőpapírra lesz szükség, amit margóval kell venni. Olajjal kenik. Alaposan és sűrű rétegben kell bevonni.

Most minden Brynza darabot úgy kell becsomagolni, hogy a szélei zárva legyenek. Opcionálisan a Bryndza megszórható kedvenc fűszernövényeivel és fűszereivel. A sütőt fel kell melegíteni 200 fokra és 45 percig sütni.

Bulgária híres Brynza receptjéről. Az országban nemzeti termék, így sok ételt főznek ott Brynzával. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Csirke tojás - 4 db .;
• tej - 30 ml;
• sajt - 100 g;
• vaj - 30 g;
• zöldhagyma, fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre kövesse az alábbi lépéseket:

• A sajtot durva reszelőn kell lereszelni;
• ha friss fűszernövényeket és hagymát használ, öblítse le és vágja apróra;
• verje fel a tejet és a tojást, adjon hozzá sajtot és apróra vágott zöldeket a kompozícióhoz;
• kenje meg a serpenyőt olajjal, és öntse az elkészített keveréket;
• Zárjuk le a fedőt, és készre sütjük.

A finom pástétom sokoldalú termék. Lehet hal, hús és bármi más. A Brynza pástétom még a legigényesebb ínyenceket is kielégíti.

Elkészítéséhez a következő összetevőket használják:

• 200 g sajt;
• 100 g dió;
• 100 g vaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• zöldhagyma és paprika - ízlés szerint.

A pástétom készítése egyszerű.

• Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
• A diót és a sajtot húsdarálón ledaráljuk. Ehhez használhatunk turmixgépet, akkor nem szükséges a fokhagymát a présen átengedni.
• Keverje össze az összes hozzávalót vajjal. Ha kézzel keveri, akkor ezt nagyon óvatosan kell megtenni.
• A kész pástétomhoz adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát és a paprikát.

• Kész az étel, lehet kezdeni kóstolni. Az ízletes és egészséges szendvicsek tökéletesek egy kiadós reggelihez.

A Brynzával húst és baromfit is főzhet. Az enyhe túró íze ízesít minden összetevőt. Minden étel ízlés szerint variálható.

A Brynzát otthon is főzheti, és még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a feladattal. A sajtnak nem kevésbé hasznos tulajdonságai lesznek, mint a mezőgazdasági lehetőségek.Leggyakrabban tehéntejből készül a termék, de kecsketej is használható.

Természetesen, amikor a háziasszonyok éppen elkezdték maguk főzni a Brynzát, az nem mindig felelt meg az elvárásoknak. De próbálkozások és tévedések révén olyan receptek születtek, amelyeket a kezdők is biztonságosan használhatnak. Ebben az üzletben a legfontosabb a vágy és a szabályok betartása.

A klasszikus Bryndza elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tej (magas zsírtartalmú: minél zsírosabb a tej, annál finomabb lesz a sajt) - 1,8 l;
• kefir (legalább 3% zsírtartalommal) - 180 g;
• tejföl (legalább 20% zsírtartalommal) - 375 g;
• tojás - 7 db. (nagy);
• só - 55 g (jobb a finom őrlés).

A főzésnek egy nagy zománcozott serpenyőben kell történnie. Öntsünk hozzá tejet és sózzuk. Tedd fel a tűzhelyre. Amíg a tej egy külön tálban forr, keverjük össze a kefirt és a tejfölt. Ezt jobb keverővel megtenni. A tömegnek levegőssé kell válnia, és meg kell nőnie. Állítsa alacsonyra a keverő sebességét, és fokozatosan öntse hozzá a felforralt tejet.

Most ezt a tej-, kefir- és tejföltömeget fel kell forralni, és 15 percig minimális hőn kell tartani. Ez az idő elegendő a túró és a tejsavó kialakulásához. A szérumot le kell üríteni. Érdemes megfogadni a falusi nagymamák tanácsát: érdemesebb gézzel bélelt szűrőedényt használni, amelyet legalább négy rétegben hajtogatunk. Hagyja a masszát 3-6 órán át, hogy a folyadék üveges legyen. A túró összetételében homogén lesz.

Amikor a szérum kifolyik, kösse be a gézet úgy, hogy egy zacskót kapjon. Az edény aljára kell fektetni és fedővel le kell fedni, a tetejére prést kell felszerelni. 5 órán át nyomás alatt kell tartani. A sajt magától megfő. A prés hatására a keletkező savó sóoldatként fog működni. A sajt sűrű lesz, de nem száraz.5 óra elteltével a Brynza 3-4 órára hűtőszekrénybe kerül. Ezután a sajtot kivesszük a gézből, és fóliába helyezzük. Használatra kész.

Ez a klasszikus recept nyugodtan kiegészíthető az Ön által kedvelt fűszerekkel. Ekkor a termék nem csak új ízminőséget kap, de akár diétás táplálkozásra is alkalmas lehet. Minimális kalória, de sok hasznos anyag van benne.

A multicooker ma már nélkülözhetetlen tulajdonságnak számít a konyhában, és ízletes és egészséges sajtokat főzhet benne. A technika nagyban leegyszerűsíti és felgyorsítja a főzést. Az eredeti termékekből 300-350 g legfinomabb sajtot kapunk:

• tojás - 4 db;
• tej (magas zsírtartalmú) - 2,3 l;
• finomra őrölt só - 65 g;

A főzés több szakaszban történik.

• Először elő kell készítenie egy üvegedényt: alaposan sterilizálja és szárítsa meg. Jobb, ha 3 literes üveget használunk.
• Öntsön tejet egy üvegbe, és hagyja megsavanyodni, és fedje le gézzel vagy vékony ruhával a tetejét. A folyamat gyorsabban megy végbe, ha a tartályt meleg helyre helyezi, például az akkumulátor mellé. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében kovászot adnak a tejhez - pepszin. Ez egy természetes termék, folyékony és por kivonat formájában kapható. Vásárolhat a gyógyszertárban.
• Amikor a tej megsavanyodik, öntsük lassú tűzhelybe. Hozzáadjuk a sóval felvert tojást. Kapcsolja be a "Sütés" módot. Az üzemmód 25-30 perces átlagos sütési időt feltételez.
• Szűréshez érdemesebb szitát használni, de 4 rétegben gézzel bélelt szűrőedény is megfelelő. Szita használatakor a sajtnak egy kicsit tovább tart, amíg az összes savót üvegessé teszi.
• Miután az összes folyadék lecsöpögött, a géz széleit le kell kötni, és terhelést kell helyezni a massza tetejére. Például egy ötliteres korsó vizet.
• A Bryndzát ebben a formában legalább 6 órán át kell tartani, utána megkóstolhatja.

A kézzel készített Brynza nagyon kifinomult ízű. Még azok is szeretni fogják, akik nem szeretik a legtöbb tejterméket, ami különösen fontos, ha gyermeke van.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan kell otthon főzni a Brynza sajtot.