A házi kefirsajt finomságai és módszerei

Az emberi szervezet által 100%-ban emészthető tejtermék a sajt. Elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az emberi élethez szükségesek. Külön érdemes megemlíteni a termék egyedi ízét, amely azonnal növeli az étvágyat.

A sajt az a termék, amelynek előállítása során tisztaságra van szükség. Ezt a tejterméket kizárólag tiszta edényekben és tiszta munkaasztalon szabad elkészíteni. Ha a főzés során valami idegenhez nyúlt, mossa meg a kezét szappannal és vízzel.

Ha figyelmen kívül hagyja ezeket az ajánlásokat, akkor valószínűleg olyan mikroorganizmusok kerülnek a sajtba, amelyek elronthatják a terméket. Azt is érdemes megjegyezni, hogy minden típusú sajt (beleértve a házi készítésűt is) tökéletesen elnyeli az ízeket.

Függetlenül a választott recepttől és a sajt készítéséhez használt összetevőktől, az elkészítési technológia ugyanaz lesz. Az előételként használt erjesztett tejterméket (leggyakrabban kefir) alaposan fel kell melegíteni, hogy túrómassza és savó képződjön.Ezután a kapott masszát óvatosan leszűrjük. Erre azért van szükség, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, és elválasztjuk a savót a sajtdarabtól.

Különféle ízekre különféle fűszereket és fűszereket, petrezselymet, kaprot, koriandert és zöldhagymát használnak. A fűszeresebb sajt elkészítéséhez fahéjat, cayenne-t, fekete, piros vagy chili paprikát adnak hozzá. Az egészséges életmód híveinek azt tanácsolják, hogy adják hozzá a kaliforniai paprikából, paradicsomból, uborkából, sárgarépából és még retekből készült zöldségdarabokat is. Annak érdekében, hogy a termék kalóriadúsabb és táplálóbb legyen, adjon hozzá diót, amelyet korábban egy kávédarálóban őröltek.

A fagyasztott kefirből teljesen lehetséges lágy sajtot készíteni, ha betartja az összes ajánlást. Az alábbi lépésről lépésre bemutatott útmutató segít ebben.

A sajttermékek széles választéka bármely szupermarketben régóta nem lepett meg senkit. Azonban nem mindenki siet megvenni ezt a terméket. Az a tény, hogy a jó minőségű és ízletes sajt általában magas költségekkel jár. Az olcsóbb pedig különféle rákkeltő anyagokkal és kémiai adalékokkal van teletömve, amelyek meghosszabbítják a termék eltarthatóságát.

Szerencsére otthon is elkészítheti saját sajtját. Ugyanakkor a szükséges összetevők széles körben elérhetőek, és vásárlásuk nem fogja megütni a családi költségvetést.

A legegyszerűbb módszer a sajt beszerzése erjesztett tejtermékekből, például kefirből. Ezt az eljárást otthon is elvégezheti.Ehhez 2 liter erjesztett tejterméket, 50 gramm vajat, egy csirke tojást, szódabikarbónát, egy teáskanál sót kell beszereznie. Szükséged lesz egy gőzölőre is.

Az eszköz hiányában rögtönzött eszközökből kell megépíteni. Ehhez vegyen két különböző térfogatú serpenyőt. A vizet egy nagy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre tesszük. A kefirt egy kisebb térfogatú edénybe öntjük, és egy nagy serpenyő tetejére helyezzük. Ezután fel kell melegítenie az erjesztett tejterméket oly módon, hogy tejsavó és túrómassza keletkezzen. Amint a kefir konzisztenciája sűrűsödni kezd, hajtsa be egy fémszűrőbe.

Az erjesztett tejterméket semmilyen esetben sem szabad forrni. A fémszita helyettesíthető egy közönséges gézszalvétával, amelyet több rétegben hajtogatnak. Szitán vagy gézszalvétában a kapott szérumot 25-30 percig kell tartani, amíg a felesleges nedvesség el nem távozik. Az idő letelte után vegye ki a sajtdarabot, és helyezze vissza a vízfürdőbe. Sózzuk, hozzáadjuk a csirke sárgáját, a vajat és a fűszereket (opcionális).

Alacsony lángon a serpenyő tartalmát fel kell olvasztani. Ez általában 5 perc elteltével történik. A sajtmasszát rendszeresen keverni kell. Ellenkező esetben a sajt csomós lesz.

A házi tejsajt előállításának módja hasonló az előző recepthez. Ebben az esetben azonban az erjesztett tejtermékre szükség van a tejjel való további keveréshez.Ebben a receptben nem utolsósorban a fűszerek és fűszerek játsszák a szerepet. Nekik köszönhető, hogy a sajt egyedi aromát és csodálatos ízt kap. Ezt a terméket a fűszeresség jelenléte jellemzi, amely meglehetősen könnyen korrigálható a fűszerek és fűszerek mennyiségének csökkentésével.

Tehát ehhez a tejtermékhez készletet kell készíteni: 3 liter zsíros tej, 1 liter erjesztett tejtermék, 2 teáskanál só, erős őrölt pirospaprika, kristálycukor, szegfűborsó (előzőleg egy kávéval összetörve) daráló) és őrölt fahéj.

Mindenekelőtt öntse az erjesztett tejterméket egy dupla kazánba, és várja meg, amíg alvadék nem jelenik meg. Szánjon rá időt, hagyja, hogy a tejfehérje jól képződjön.

Ezután a kapott kefirmasszát visszahajtjuk egy szűrőedénybe, és gézszalvétán átszűrjük. A kapott túrót önálló termékként használhatjuk, vagy piték vagy sajttorták készítésére is hagyjuk. A házi tejsajt előállításához tejsavó folyadékra van szükségünk, amelyet előzőleg elválasztottak a túrótól. Öntse a tejsavót egy üvegedénybe, és hagyja szobahőmérsékleten hatni a következő két napig.

Ebben az időszakban a szérum elkezd savanyúvá válni. Két nap elteltével tejet öntünk a tejsavó folyadékba, és a tűzhelyre helyezzük. Az égő teljesítményének közepesnek kell lennie. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, amíg hófehér rögök kezdenek megjelenni. Amint elkezdenek felúszni, kapcsolja ki az égőt. Óvatosan szűrje le a sajtot egy gézszalvétával. Ízesítse a leendő sajtot fűszerekkel és fűszerekkel, majd alaposan keverje össze.Ezután csomagolja vissza a keletkezett vérrögöt egy gézszalvétába, és akassza a mosogató fölé, hogy a felesleges folyadékot leengedje. Nem tart tovább egy óránál. Ennyi idő elteltével vigye át a sajtmasszát bármely edénybe.

Ennek a sajtnak hagyományos krémes íze van. Ezt a terméket mindenféle kenyérrel tálaljuk, fűszernövényekkel gazdagon fűszerezzük. Vannak olyan receptek, amelyekben a tejfölös sajt saláták önteteként működik. Szükség esetén fokhagymagerezdeket adhatunk a sajtmasszához, ami kifejezettebbé és gazdagabbá teszi a termék ízét. Az egyedi íz titka a tejfölben rejlik, amelyet fermentált tejtermékekkel erjesztenek.

Az ilyen sajt elkészítéséhez egy liter legalább 20 zsírtartalmú tejfölt kell felhalmozni, egy liter legalább 2,5 zsírtartalmú erjesztett tejterméket, 1-2 teáskanál sót, a csokor friss fűszernövény (lehetőleg petrezselyem és kapor).

A tejfölt és a kiválasztott erjesztett tejterméket alaposan összekeverjük. Ezután sót és kis mennyiségű zöldet adunk a kapott masszához. Használjon keverőt, hogy egyenletes állagot kapjon.

A felesleges folyadék lefolyása után prést kell létrehozni, mint az előző receptben. Ezután a leendő sajtot két napra a hűtőszekrénybe helyezzük. Amint sűrűbb állagot kap, több kolbászt kell belőle formálni, és finomra vágott zöldeket kell hozzáadni. A tejfölös sajt fogyasztható.

Tálalás előtt a sajtot apró darabokra vágjuk, és ha szükséges, fűszerekkel, fűszerekkel, diófélékkel és fűszerekkel díszítjük. Ez a fajta házi sajt jól passzol a fekete gabonás kenyérhez és a zsíros vajhoz. Annak érdekében, hogy a házi sajt puha legyen és állaga kellemes ízű legyen, a főzés során használjon kivételesen alacsony zsírtartalmú tejtermékeket. Gőzfürdőhöz ajánlatos kellően sűrű és vastag falú zománcozott edényeket használni. Akkor a tej és a kefir nem ég meg.

Azokban a receptekben, amelyekhez csirke tojást kell hozzáadni, a keverést rendszeresen kell végezni. Ehhez ajánlott egy speciális, fából készült konyhai spatulát használni. Annak érdekében, hogy az íz érdekes jegyeket szerezzen, hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit, finomra vágott zöldeket, zöldségszeleteket, olajbogyót és fekete olajbogyót (főzés közben).

További érdekes receptért lásd a következő videót.