Hogyan készítsünk Philadelphia sajtot otthon?

A krémsajtokat széles körben használják különféle ételek főzéséhez. Az ilyen sajtok egyik legnépszerűbb fajtája a Philadelphia. Ez a termék a klasszikus amerikai sajttorta fő összetevője. A Philadelphia sajt megtalálása az élelmiszerboltok polcain nem különösebben nehéz. Otthon is főzheti, és hogyan kell csinálni, és ebben a cikkben lesz szó.

A Philadelphia sajt nem egy külön sajtfajta. Ez a termék egy amerikai krémsajt márka, amely világszerte népszerű. A krémsajtok viszont lágy fajták. Édes ízűek és finom textúrájúak.

A krémsajtokat hagyományosan tejből és tejszínből készítik. Egy ilyen termék előállítása kényelmes, mert a technológia szerint a sajt érlelési szakasza nem szükséges. Philadelphia a krémsajt kiemelkedő képviselőjévé vált, amelyet sokan sokféleségként érzékelnek.

Számos lehetőség van a Philadelphia sajt otthoni elkészítésére. A terméket saját kezűleg elkészíteni nem olyan nehéz. Fontolja meg a legnépszerűbb gyártási módszereket lépésről lépésre.

Ha sajtot főz e recept szerint, akkor a legjobb, ha házi joghurtot és sűrű konzisztenciájú tejfölt vesz. A termék íze csak kiváló minőségű összetevők használata esetén lesz a legközelebb a Philadelphia sajt ízéhez. Azonban a boltban vásárolt kiváló minőségű alapanyagok is működni fognak.

500 gramm sűrű fehér natúr joghurthoz 200 milliliter zsíros tejfölre lesz szükség. A citromlére és a sóra körülbelül fél kiskanálra lesz szükség. Minden komponenst össze kell keverni és homogén állagúra kell keverni. Egy hosszú, sűrű gézdarabot kétszer kell hajtogatni, és a kapott masszát át kell adni rá.

A gézben lévő sajtkeveréket egy mély edénybe helyezzük, tetejére tányérral lefedjük és préssel lenyomjuk. Rakományként egy kétliteres, vízzel töltött üveget használhat. A sajtóval ellátott tartályt legalább tizenkét órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt a savónak teljesen le kell ürülnie, ezután a sajtot le lehet venni a sajtkendőről és meg lehet enni.

A természetes túróból készült sajtkészítés módja kényelmes, mert az összetevőket nem kell hőkezelésnek alávetni. Ezenkívül a túrómassza számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept 0% zsírtartalmú lágy túrót használ.

A túróterméken kívül 200 milliliter tejfölre és tejszínre lesz szüksége. Ebben az esetben a tejföl zsírtartalma 20%, a tejszín pedig 30%. Ízlés szerint sót adunk hozzá. Mivel ez a sajtváltozat a legmegfelelőbb sós falatokhoz, ajánlatos apróra vágott kaprot hozzáadni hozzá.

A tejszínt turmixgéppel vagy mixerrel jól fel kell verni. A többi hozzávalót hozzáadjuk a tejszínhabhoz, majd a masszát homogén állagúra kell keverni.

A kefirrel való főzés receptje nem különösebben nehéz, és nem igényli ritka és drága összetevők használatát. A fő összetevő egy liter zsíros tej lesz.

Egy liter természetes tehéntejhez fél liter kefir, egy csirke tojás, valamint egy kis kanál citromlé, kristálycukor és só kell.

A főzés megkezdése előtt ajánlatos kivenni a kefirt a hűtőszekrényből, és néhány órát szobahőmérsékleten hagyni. A tehéntejet zománcozott edényekbe kell önteni, és gáztűzhelyre kell tenni. Amikor felmelegszik, hozzá kell adni a kristálycukrot és a sót. Folyamatos keverés mellett az elegyet felforraljuk és levesszük a tűzről.

A főtt tejet nem kell lehűteni - azonnal hozzáadjuk a kefirt. Mindent alaposan összekeverünk, amíg a tejkeverék házi túrótermékké nem válik. Ezután el kell választani a szilárd túrót a savótól. Ezt megtehetjük gézzel vagy kis szűrővel.

A szilárd túrómasszát csirke tojással és citromlével kell kombinálni. A citromlevet és a tojást először mixerrel vagy turmixgéppel simára kell keverni. A túrót is simára verjük citromos-tojásos keverékkel. A kapott terméket 24 órára hűtőszekrénybe kell helyezni, majd enni, vagy különféle ételek elkészítéséhez felhasználni.

Az erjesztett sült tejen alapuló krémsajt receptje csak erjesztett tejtermékek használatát foglalja magában. A fő komponensen kívül 2,5% -nál nagyobb zsírtartalmú kefirre és 20% -os tejfölre lesz szüksége. A kefirt és az erjesztett sült tejet azonos mennyiségben veszik - egyenként 200 ml-t. A tejfölre fele annyi - 100 milliliter - lesz szüksége.

A kefir zsírtartalmának pontosan 2,5% -nak kell lennie. Minden komponenst össze kell keverni és jól össze kell keverni. Ha a sajtot sós ételek készítésére használják, akkor ízlés szerint sót kell hozzáadni a fő összetevőkhöz. Szükséges egy szitát egy mély tartályba helyezni, és le kell fedni hét rétegben hajtogatott gézzel.

Az erjesztett tejtermékek korábban készült keverékét gézre helyezik. A masszát fedővel le kell fedni, és 48 órára hűtőszekrénybe kell tenni. Ezalatt az összes tejsavó hámlik és kifolyik a tartályba, és csak egy sűrű, vastag massza marad a géz felületén, amely a Philadelphia sajt házi analógja.

A Philadelphia sajt sokoldalú terméknek tekinthető, amelyet sokféle étel elkészítésére használnak. Ez a kiváló íztulajdonságok, valamint a hőkezeléssel szembeni ellenállás miatt lehetséges.

Alapvetően a Philadelphia sajt a sajttorta és a sushi fő összetevőjeként ismert. A termék felhasználható szószok, hideg előételek (például zöldség- és haltekercs), szendvicsek és desszertkrémek készítésére is. A sajt hasznos helyettesítője lesz a vajnak és a majonéznek.

A Philadelphia sajt néhány receptje az egyik összetevőként csirke tojást tartalmaz. Ez az összetevő helyettesíthető fürjtojással: egy csirke helyett négy fürjtojást használnak. A citromlé citromsavval is helyettesíthető.

A sajtkészítés előtt fontos ügyelni a minőségi alapanyagok kiválasztására. A tej legyen természetes, magas zsírtartalmú.Ellenkező esetben a terméknek nem lesz gazdag krémes íze. Ha a sajtot nem desszertek készítésére használják, akkor apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, kaprot vagy koriandert adhatunk hozzá.

A fűszereken kívül egyéb adalékanyagok is tehetők a késztermékbe. Lehet sült gomba, sonka, savanyúság és egyéb hozzávalók, amelyek jól passzolnak a sajtkrémhez.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell otthon Philadelphia sajtot készíteni, tekintse meg az alábbi videót.