Hogyan készítsünk krémsajtot otthon?

A krémsajt egészséges és ízletes termék. Önmagában használják, számos étel egyik fő összetevője, beleértve a kedvenc tekercseket is. Ennek a terméknek az egyetlen hátránya a költség. A háziasszonyok közül kevesen tudják, hogy nem szükséges sajtot vásárolni: saját kezűleg is főzheti, csak meg kell adni a szükséges összetevőket.

Számos recept létezik ennek a csodálatos terméknek az otthoni elkészítéséhez. Édes, lágy és lágy sajthoz használhat tejszínt vagy tejet. Ugyanakkor az ízét tekintve nem lesz rosszabb, mint a bolti, és az önköltségi ár minden bizonnyal tetszeni fog a háziasszonynak. Ezenkívül a krémsajt semleges ízű vagy enyhén sós ízű - mindez a szakács preferenciáitól és a termék további felhasználásától függ. Az édes változat süteményekhez és péksüteményekhez tökéletes, a sós változat pedig a halas szendvicsek mellé.

Ebben a változatban a sajtot először a 17. században próbálták ki. A francia forrásokban az ebből az időből származó dokumentumokban jelenik meg először a krémsajt említése. Ez a sajt finom szerkezetében különbözik a többi sajttól, vagyis nem ölt formát, hanem inkább a túróhoz hasonlít. Nem kell megvárni, amíg beérik. A mascarpone és a Boursin sajt áll legközelebb hozzá.

Szinte minden ország kínál saját verziót a termékből, a leghíresebb opciók Norvégiából és Franciaországból származnak. A Philadelphia sajt azonban a közelmúltban óriási népszerűségre tett szert a japán konyha elterjedése miatt a piacunkon. Az emberek megtanulták, hogyan készítsenek maguknak zsemlét, és most sajtot vásárolnak az elkészítéshez, bár az otthon is elkészíthető.

A termék zsírtartalma 33-89% között változik. Ez azt jelzi, hogy a sajt tökéletesen megtartja a hasznos anyagokat, beleértve a savakat, tejfehérjéket, vitaminokat és nyomelemeket. Tartalmaz:

• magnézium;
• Vas;
• cink;
• foszfor.

Ha összehasonlítjuk a friss tejjel, akkor 100 g sajtban annyi az ember számára hasznos zsír, mint egy liter tejben. Ez az egyik oka annak, hogy terhes nőknek vagy gyermekeknek ajánlott enni.

Ipari méretekben ez a sajt 1872-ben jelent meg Amerikában a boltok polcain. Ma a saját készítéshez a következőkre lesz szüksége:

• 1 liter tejszín, lehetőleg 25% zsírtartalmú;
• negyed teáskanál citromsav;
• egy teáskanál vizet és sót.

A citromsavat vízzel hígítjuk, majd sót adunk hozzá. A kapott masszát tejbe öntjük, amelyet viszont tűzre teszünk, és legfeljebb 10 percig forraljuk. Nem hagyhatja felügyelet nélkül a serpenyőt, mivel a tejnek nem szabad forrnia, folyamatosan kevernie kell.

Amint a fehérje összegömbölyödött, több rétegben tegyünk gézt egy szűrőedénybe, és öntsük bele a keveréket. Megvárjuk, amíg a savó kiürül, és a túrómassza az anyagon marad. A folyamat körülbelül két órát vesz igénybe, amely alatt folyamatosan keverni kell a masszát.Majd áttesszük egy edénybe, és hűtőbe tesszük. A gyógynövények hozzáadása pozitív hatással van a termék ízére.

400 g termék előállításához a következőkre lesz szüksége:

• 2,5 csésze tejszín, amelynek zsírtartalma legalább 30%;
• egy csésze teljes tej;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál. kanál citromlé.

Ha nincs otthon citrom, használhatunk citromsavat vagy extrém esetben ecetet, csak ne vigyük túlzásba.

Vegyünk egy kényelmes serpenyőt, és keverjük össze a tejszínt, a tejet és a sót. Mivel a tej egész, fel kell forralni. A folyamat elpusztítja az állatból származó, betegséget okozó baktériumokat. Kis tüzet rakunk, és enyhén kevergetve megvárjuk, amíg a massza felforr. Öntsük hozzá a citromlevet, és tartsuk a tűzhelyen további 4 percig. Ez az idő elegendő a fehérje feltekeredéséhez.

Kapcsolja ki a hőt, és várjon 15 percet, hogy a folyadék leülepedjen. Most szűrőedénybe szűrjük, és 5 órán keresztül állni hagyjuk. A masszát időnként meg kell keverni, mert a savónak teljesen el kell fogynia, hogy a kívánt minőségű terméket lehessen kapni. A minőség, íz és állag a felhasznált termékek zsírtartalmától függ.

Amikor az összes folyadék üveg, a masszát egy lezárt edénybe helyezzük, és hét napra hűtőszekrénybe helyezzük.

A túró közeli rokona egy tejszínes, házilag is elkészíthető terméknek. Hasonlít a túróhoz, de nem szemcsés szerkezetű, hanem krémes.

Felhasználási köre meglehetősen széles. Ezek nem csak desszertek, hanem szendvicsek is.Ennek a sajtnak finom krémes íze van. A főzés során sós íz eléréséhez sót kell hozzáadni. Néha a sajt semleges, vagyis se nem édes, se nem sós. Egy ilyen termék ideális kiegészítő összetevőként halhoz vagy más sós ételekhez.

Fél óra alatt kaphat sajtot, ehhez szüksége lesz:

• 1 liter zsíros tej;
• 1 pohár kefir;
• fél pohár 35% zsírtartalmú tejszín.

Ebből a termékmennyiségből 300 g túrót kaphatunk.

Nagyszerű, ha van kéznél egy multicooker, mivel a főzési folyamat sokkal könnyebbé válik vele. Elég, ha egy órára aktiválja az oltási módot, és ne zárja le a fedelet, hogy lássa, hogyan kezd el hajtogatni a fehérje. Ez általában 80 °C-on történik. A tapasztalt szakácsok megjegyzik, hogy körülbelül fél órát vesz igénybe a fehérje teljes hajtogatása.

Amikor a keverék kész, vegye ki a második edényt, és helyezzen rá egy szűrőedényt gézzel vagy vászonnal. Attól függően, hogy milyen páratartalommal szeretné elkészíteni a sajtot, a savó lefolyási ideje változó. Ízlés szerint sót, kaprot vagy petrezselymet adhat hozzá egy nagyszerű szendvicstermékhez. Ez a massza nemcsak nagyon ízletes és ideálisan kombinálható haltermékekkel, hanem rendkívül egészséges is.

Kiváló minőségű házi túró egyszerűen elkészíthető. Ehhez a recepthez fél liter kefirre és egy liter pasztőrözött tejre lesz szüksége. Ha a tej nem egész, nem ad elegendő terméket.

Egy fazék tejet tűzre tesznek. Amikor forrni kezd, keverés közben hozzáadjuk a sót és a cukrot. A serpenyőt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kefirt. Addig kell keverni, amíg a fehérje teljesen meg nem csökken.Több rétegben hajtogatott gézre kell visszadobni, sőt célszerű felakasztani vagy lecsukni és prés alá tenni, hogy az összes savót eltávolítsa. Ha azt szeretnénk, hogy a masszát levegős és puha legyen, használjunk turmixgépet.

A túróból zsírosabb terméket főzhet. Kívánatos, hogy zsírmentes legyen. Hozzáadunk 200 ml tejszínt és 30%-os tejfölt. Először felverjük a tejszínt, hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összedolgozzuk. Ahhoz, hogy a sajt érlelődjön, egy napig szobahőmérsékleten kell hagyni, majd hűtőbe tenni. A termék előnye a hosszabb eltarthatóság.

Egy ilyen házi készítésű terméket különféle ételekkel lehet felszolgálni:

• zsemle és palacsinta;
• Piték és tekercsek;
• saláták;
• paszták;
• bármilyen péksüteményt.

Különösen jól passzol a fűszeres és sós alapokhoz. A háziasszony fantáziája a legjobb megoldást fogja javasolni.

A legtöbb ember hűtőjében van krémsajt, hiszen számos étel elkészítéséhez nélkülözhetetlen termék. A termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• kiváló a fogyáshoz;
• tökéletesen támogatja a sportolókat;
• antioxidáns hatással rendelkezik;
• pozitív hatással van a körmökre és a hajra, javítja a bőr állapotát;
• segíti a magzat normális kialakulását a terhesség alatt;
• hatalmas mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaz;
• könnyen emészthető.

A termék csak egyéni intolerancia vagy laktóz intolerancia esetén okozhat kárt. Ilyen helyzetekben tartózkodni kell a sajttól, valamint minden más tejterméktől. A túlzott fogyasztás köszvényhez vezethet. Károsodott veseműködésűeknek fogyasztása nem ajánlott, nekik friss termék megfelelő.

A sajt otthoni elkészítéséhez természetes termékeket kell használnia. A savanyú vagy pangó joghurt, a tejföl és még inkább a tej rontja a termék ízét.

A legjobb hely a kovászhoz egy elem vagy tűzhely, amelyen nemrég főzött. Használhatja a sütőt, ha még meleg. Vízfürdőt is készíthet, de a vizet folyamatosan cserélni kell.

Hőben az erjedés természetes körülmények között megy végbe. De ez egy hosszú folyamat. Ha fel akarja gyorsítani, csak adjon hozzá citromlevet, amely elősegíti a tejben lévő fehérje gyors feltekeredését.

Hogyan készítsünk krémsajtot otthon, lásd a következő videót.