Házi készítésű Ricotta receptek

A Ricotta egy olasz túró. A Ricotta nem tejből, hanem tejsavóból készül. Az olasz sajtgyárak már régóta létrehozták ezt a terméket. Óriási a kereslet a túró iránt, és számos országban népszerűvé vált. Kevesen tudják, de a ricottát otthon is meg lehet főzni. Ehhez nem szükséges semmilyen készség és tudás a sajtgyártásban.

A termék széles körű népszerűsége nagyrészt az emberi szervezet számára előnyös tulajdonságok hatalmas listájának köszönhető. Íme néhány közülük:

• a Ricotta rendszeres használata kiváló forrása a D-vitamin bevitelének, és segíti a fogzománc erősítését;
• a túlnyomó mennyiségű A-vitamin miatt javul a látás;
• A Ricotta normalizálja a szív- és érrendszer munkáját;
• csökken a rákos megbetegedések esélye;
• a csontsűrűség nő;
• a túró aktív résztvevője a vörösvértestek képződésének, a termékben található B12-vitamin miatt;
• aktiválja az agyat;
• segít az immunrendszer erősítésében;
• a bőr és a haj minősége vizuálisan sokkal jobb lesz.

A Ricotta híres gazdag Omega-3 savtartalmáról, amely óriási előnyökkel jár szervezetünk számára.Ugyanakkor ebben a termékben az egyszeresen telített zsírok mennyisége sokkal magasabb, mint mindenki kedvenc Cheddar sajtjában. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a terméknek vannak ellenjavallatai. Nem ajánlott a Ricotta használata olyan személyek számára, akik egyéni intoleranciában szenvednek a tejtermékekkel szemben.

A házi készítésű Ricotta kecske- vagy tehéntejből történő elkészítéséhez saját kezűleg, ajánlásaink lépésről lépésre segítenek. Erről a sajtról többnyire csak pozitív vélemények vannak, és sok ínyenc ízlése szerint. A kész bolti termék meglehetősen magas költséggel rendelkezik. Míg az elkészítéséhez szükséges összetevők több mint rendelkezésre állnak. A fő összetevő a tej. Ez lehet diétás vagy magas zsírtartalmú. Mellesleg, a tej összetételének magas zsírtartalma megkönnyíti a házi készítésű Ricottát.

Még az is előnyösebb, ha olyan személytől vásárol tejet, aki állatot tart. A magas zsírtartalom befolyásolja a késztermék ízét, így krémesebbé és lágyabbá válik. Az arányok alapján öt liter alapnak vett tejhez kell: öt gramm finomra őrölt só, tíz gramm kristálycukor, kétszáz milliliter frissen facsart citromlé. Szükség esetén az utolsó komponens fehér asztali ecettel is helyettesíthető, de ez csak végső esetben javasolt.

A ricotta lehet vegán is, ilyenkor a tejet kesudióval helyettesítjük, amit mixerben előre darálunk. A sajt lehet csokoládé, vanília és így tovább.

Az élelmiszer-összetevők mellett a főzési folyamatban bizonyos edényekre lesz szüksége:

• mély, két literes üvegtartály;
• mérőkanál;
• kisebb tálak;
• szkimmer;
• konyhai készülék hőmérséklet méréshez;
• papírtörlő.

A házi ricotta elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű. Csak a megfelelő műveletsort kell követni. Először öntsön tejet a serpenyőbe, miután az égőt lassú tűzre állította. A folyadékot kilencvenhárom fokos hőmérsékleti rendszerre kell melegíteni. Egy konyhai hőmérő segít abban, hogy a tej elérje a megfelelő hőmérsékletet. Ahogy forr, a tej habosodni kezd. Ez bizonyíték arra, hogy ideje eltávolítani a folyadékot a tűzről. Ezután frissen facsart citromlevet öntünk a tejbe, és egy csipet finom sót adunk hozzá. A serpenyő tartalmát erőteljesen összekeverjük. Ezután a kapott masszát hagyjuk befundálni.

Amint a készítmény kissé lehűlt, újra kell önteni a frissen facsart citromlevet (vagy fehér asztali ecetet) és egy csipet finom sót. A serpenyő tartalmát ismét alaposan összekeverjük, és a következő harminc percig hagyjuk hatni. Ez alatt a meglehetősen rövid időszak alatt jelentős változások kezdődnek a tej összetételében.Fél óra múlva bézs árnyalatú csomóknak kell képződniük a serpenyőben. Natúr házi túró lett belőle. Sárgás viszkózus folyadék a tejsavó, amely a második házi túrósajt elkészítéséhez szükséges.

Egy hasított kanál segítségével távolítson el néhány csomót, és vizuálisan értékelje a megjelenésüket. A gyengén alvasztott vérrögök azt jelzik, hogy a készítményt még nem adták be. Ezért további ötven gramm frissen facsart citromlevet vagy fehér asztali ecetet kell hozzáadni a serpenyő tartalmához. A kompozíciót további tizenöt-húsz percig hagyjuk. Ezután a túrót leszűrni kell. Használjon mély tál fölé kifeszített szűrőt. Egy közönséges gézszövet szűrőként működhet. Egy kötegbe gyűjtött gézszalvétával a kapott alvadékot golyóvá tekerjük, így a tejsavótermék egy mély tálba kezd kifolyni.

Ez a folyamat tíz-hatvan percig tarthat. Ha enyhén nedves Ricottát szeretne készíteni, a szakértők azt javasolják, hogy harminc perc elteltével szakítsa meg a folyamatot. Tehát a legfrissebb és legfinomabb túró készen áll a fogyasztásra. Ezt érdemes megemlíteni A Ricotta nem vonatkozik a hosszú távú tárolási termékekre. Célszerű a következő három-négy napon belül felhasználni vagy más ételek főzésére használni.

Miután az első adag sajt megfőtt, folytathatja a másodikat. A maradék tejsavóterméket zománcozott edénybe kell önteni, és meleg helyen kell hagyni infundálni.Körülbelül tizenkét óra kell ahhoz, hogy a szérum elérje a szükséges savszintet az összetételében. Tizenkét óra várakozás után a zománcozott edényt lassú tűzzel égőre helyezzük. A folyadékot kilencvenhárom fokra kell melegíteni. Ez fontos, ne felejtsen el konyhai hőmérőt használni. Célszerű időnként megkeverni a serpenyő tartalmát, hogy a folyadék ne tapadjon a falához.

Amint a tejsavó eléri a megadott hőmérsékletet, kapcsolja ki a hőt, és fedje le a tartályt fedéllel. Hagyja a folyadékot fehérjévé aludni. A koagulált túrófehérje vizuálisan a folyadékban vándorló bézs színű légfelhőkhöz hasonlít. Fedjük le a szűrőedényt két vagy három gézszalvétával, és lassan csepegtessük le a túró-tejsavó keveréket. A tejsavótermékből nyert vérrögök sokkal kisebbek, mint az első tételben. Következésképpen a tejsavó sokkal tovább ürül, két-három órától.

A visszamaradt túrómasszát egy réskanállal lassan eltávolítjuk, és edényekbe töltjük további tárolás céljából. A lecsepegtetett savót később sütéshez használhatjuk.

A Ricotta túrósajt felhasználásának számos módja van. Kis szelet paradicsom és fűszernövények hozzáadásával önálló termékként is használható. Az olaszok minden kenyérfajtát megkennek sajttal, miután serpenyőben vagy kenyérpirítóban megsütötték.Állaga miatt ez a termék kiválóan alkalmas saláták öntésére és tészta készítésére.

A töltelék elkészítéséhez turmixgéppel habosra keverjük a három csirketojást, a száz gramm kristálycukrot, a vaníliakivonatot, a Ricottát és a keserű csokoládét apróra törve. A tésztához kétszázötven gramm lisztet, sütőport és ötven gramm cukrot kell összekeverni. Ezután adjunk hozzá két teáskanál margarint és egy csirke tojást a kapott masszához. Ennek eredményeként sűrű állagú tésztát kell kapnia. Két részre osztás után helyezze őket műanyag zacskóba. Tegye fél órára a hűtőrekeszbe.

Közben elő kell melegíteni a sütőt százhatvanöt fokra, és egy darab vajjal kikenni a tepsit. Miután a kihűlt tészta egy részét kinyújtottuk, egy kivajazott edénybe tesszük. Ezután egyenletes töltelékréteget terítsen. Zárja le a tölteléket a tészta második részének kinyújtásával. Célszerű a sütőedény felső felületét fóliával letakarni, és előmelegített sütőbe küldeni huszonöt-harminc percre. Ezt követően a fóliát eltávolítva fél órára visszatesszük a süteményt a sütőbe. Fogpiszkálóval átszúrva meggyőződhet arról, hogy a torta készen van - száraznak kell maradnia.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen otthon Ricotta sajtot, nézze meg az alábbi videót.