Füstölt sajt: kalória és receptek, előnyök és ártalmak

Számos ízletes étel létezik, amelyeket különféle ételek elkészítéséhez felhasználhatunk. Az egyik a füstölt sajt. Azoknak, akik szeretik, tudniuk kell, mi a kalóriatartalma, milyen recepteket lehet elkészíteni, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár ez a termék.

A füstölt sajt az ömlesztett sajtok egyik fajtája. A termék oltósajtból, tejszínből, vajból, túróból készül. Az összetevők összekeverése után hozzáadjuk a fűszereket. Ezután következik a dohányzás folyamata. A füstölt termék jelentős eltérést mutat a szokásostól. Kifejezetten füstölt húsok illata és íze van. Sokan ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően választják ezt a terméket.

Kalóriatartalma meglehetősen magas - száz grammra 380 kilokalória. Ugyanebben a mennyiségben kb 25 gramm fehérjét és 30 gramm zsírt. A sajt típusától függően a kalória lehet kevesebb, de nem kevesebb, mint 300.

Feltéve, hogy a terméket helyesen, minden technológiának megfelelően és kiváló minőségű alkatrészek felhasználásával készítik el, csak a szervezet javára válik. A füstölt sajtot kalcium- és foszfortartalma jellemzi, és ez határozottan előnyös a csontszövet számára. A csontok és a fogak megerősödnek, a körömlemezek és a hajhagymák megkapják a szükséges táplálékot.

Ez a fajta termék a szervezet számára szükséges vitaminokat, köztük A, E, B, PP, D vitaminokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére. Pozitív hatást észleltek mind a szív munkájában, mind az erek jó állapotában. Az ilyen típusú sajtok használata jótékony hatással van az agy és az idegrendszer működésére. A termék segít csökkenteni a koleszterinszintet, növelni a hemoglobint. A dietetikusok általában pozitív hatást fejtenek ki a szervezetre.

A kellően magas sótartalom miatt nem kívánatos a termék nagy mennyiségben történő használata magas vérnyomásban, vese- és epehólyag-betegségben szenvedők számára. Ezért az ilyen betegségekben szenvedők számára a termék ellenjavallt és nagyon káros.

Érdemes alaposan tanulmányozni a termék összetételét, mivel a rossz minőségű, a technológia megsértésével gyártott, íz- és színjavító kémiai adalékokat tartalmaz, nyomásnövekedést is okozhat, valamint ödémához és allergiás reakciókhoz vezethet. Vásárláskor gondosan tanulmányoznia kell a sajt megjelenését - felületének száraznak kell lennie, színének pedig világos bézstől sötétbarnáig kell lennie. A terméknek egy darabnak kell lennie, nem lehet rajta repedés és leválás, vágáskor nem eshet szét.

Kétféleképpen lehet füstölni - melegen vagy hidegen.Barna vagy bézs kéreg borítja, és mindig ínycsiklandó enyhe köd illata van. A hideg módszer az úgynevezett hideg füsttel való dohányzás, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a húsz fokot. És a folyamat két-három hétig tart. A melegfüstölési idő a hőmérséklettől függően néhány órát vagy napot is igénybe vehet, amely 40 és 90 fok között változhat.

Az üzletekben a polcokon többféle füstölt sajt található.

Mindenki ismeri a "pigtail" nevű sajtot. A főzés fő összetevője a kecsketej, amelyet felmelegítenek, majd speciális indítókultúrákat adnak hozzá. Ismételt melegítés után pelyhek jelennek meg, amelyekből szálakat kapnak, amelyeket aztán copfba fonnak. Ezután a terméket speciális sós lében érik, majd füstölik.

Az ilyen típusú füstölt húsok között a kolbászsajt a legnépszerűbb. Kemény sajtból, vajból, túrómasszából, tejszínből, fűszerekből áll. Az összes hozzávaló összekeverése után a sajtot felolvasztjuk. A kapott készítményből kolbászt állítanak elő, speciális kamrákba küldik hűtésre, majd elvégzik a füstölési eljárást.

A füstölt sajt önmagában is finom, a szendvicsek elkészítéséhez nélkülözhetetlen, bármilyen ünnepi szabást díszít majd. De sok érdekes étel készíthető belőle, és vannak olyan receptek, ahol a sajt az egyik fő alapanyag.

A legegyszerűbb és leghíresebb saláta, amely gyorsan elkészíthető, a következő lépésekből áll:

• a sajtot (250-300 gramm) le kell reszelni vagy apróra vágni;
• finomra vágott petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy koriander (ízlés szerint más gyógynövényeket és fűszereket is hozzáadhat), adjon hozzá néhány gerezd fokhagymát és sárgarépát a sajthoz;
• az összes hozzávalót összekeverjük és majonézzel vagy tejföllel ízesítjük.

Egy másik saláta sietve elkészíthető, a következő összetevőket tartalmazza: rákrudak, copfos sajt, babkonzerv, alma. A sajtot, almát, rákrudat feldaraboljuk, a babot megmossuk, a vizet hagyjuk lecsepegni. Minden összetevőt összekeverünk, fűszereket és majonézt adunk hozzá.

Ugyanabból a sajtfajtából készíthet csirkehússalátát, amely bármilyen ünnepi asztalt díszít. Kell hozzá csirkefilé, ecetes uborka, három tojás, pár közepes méretű paradicsom, sajt. A csirkefilét és a tojást megfőzzük, majd az összes hozzávalót apró szeletekre vágjuk, a sajtot felaprítjuk, mindent összekeverünk, a salátát fűszerezzük növényi olajjal, sózzuk, borsozzuk.

Füstölt sajtból, körtéből, salátából és dióból álló saláta eredeti és szokatlan íze. Ideális esetben Gruyere füstölt sajtot használnak ehhez a salátához, amelyet harmonikusan kiegészítenek olyan összetevőkkel, mint egy marék pörkölt dió és egy vékony szeletekre vágott körte. Mindezt összekeverjük, kifacsarjuk a friss citrom levét, hozzáadjuk a salátaöntvényt. Az olívaolajat öntetként használják.

A füstölt sajt nagyon jól illik a sonkához.Ezért egy saláta nagyon finom lesz. Jó kiegészítőjük lesz a paprika és a friss uborka. Minden alkatrészt csíkokra kell vágni, hozzáadni apróra vágott zöldeket. A tölteléket ízlés szerint választhatja ki. Az olívaolaj és a majonéz is megteszi.

Egy másik előétel nagyon gyorsan elkészíthető. A káposztát felaprítjuk, a kaliforniai paprikát, a kolbászsajtot és a főtt tojást csíkokra vágjuk apróra, a zöldeket apróra vágjuk, majonézt adunk hozzá. Készítsen néhány paprikát úgy, hogy levágja a tetejüket, és megtölti a kapott keverékkel. Gyönyörű és finom lesz.

Füstölt sajtból, gombából és garnélarákból érdekes saláta készíthető, amelyet a vendégek kedvelni fognak. A gombát hagymával át kell főzni, a garnélarákot felforralni, összekeverni, lehűteni. A hideg keverékhez adjunk reszelt sajtot, nyomjunk ki egy gerezd fokhagymát, salátaleveleket. A majonéz jól bevált öntetként, de tetszés szerinti szósz hozzáadásával kísérletezhet.

A füstölt sajt sokkal hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a hagyományos sajt. A hűtőszekrényben eltarthatósága körülbelül harminc nap. Az ilyen sajtos szendvicseket útközben is el lehet vinni, fóliás csomagolásban körülbelül két napot tölthetnek.

A terméket a hűtőszekrényben kell tárolni azon a polcon, ahol a sajtokat általában tárolják. Nem szabad a fagyasztóba tenni. Kiolvasztás után a sajt elveszíti eredeti tulajdonságait. A lejárati idő általában a csomagoláson van feltüntetve.

A sajtfüstölésről lásd a következő videót.