Hogyan kell főzni a sült mozzarellát?

Az olasz mozzarella sajt nagyon népszerű. Frissen fogyasztják és aktívan használják a főzés során. Puha állagának köszönhetően az ételek lédúsak és szokatlan ízűek a tapasztalatlan hazai fogyasztó számára. Sok ömlesztett sajt kedvelőjének különösen kedvenc előétele a sült mozzarella.

A mozzarella sajt első említése (az olasz „mozzare” szóból - „vágni”) egy 1570-es szakácskönyvben található. Úgy gondolják, hogy ennek a terméknek a szülőhelye az olaszországi Campania régió. Jelenleg ez az egyik legnépszerűbb sajtfajta, amelyet számos ország lakosai élveznek.

A hagyományos mozzarella fajták fekete bivalytej felhasználásával készülnek. Ipari célokra azonban a gyártók gyakran keverik a tejet tehéntejjel. Ez utóbbi összetételében kazeint tartalmaz, ami megzavarja a mozzarella hasznos anyagainak felszívódását, ezért ezek a fajták kevésbé megbecsültek.

A termék elkészítése több lépésben történik.

• Tej elkészítése és termofil starterkultúra és tejoltó hozzáadása. Ahhoz, hogy a tejelegy a kívánt állagot megkapja, a keveréket állandó keverés mellett melegítjük.
• A jövőbeni sajtot akár 8 órán keresztül tejsavóban töltheti, hogy lágyabbá és lágyabbá tegye.
• A sajt elválasztása a savótól és gyúrás, hogy a massza homogénebb legyen.
• Egyedi kész darabok kialakítása darabolással és hideg sós vízbe engedéssel.

A sajt a következő BJU-val rendelkezik:

• 22 g fehérje;
• 22 g zsír;
• 2 g szénhidrát.

Kalóriatartalma 280 kcal. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez egy meglehetősen zsíros termék. Nem ajánlott azoknak, akiknek magas a koleszterinszintje, vagy akik fogyni szeretnének.

A bivalytejből készült hagyományos sajt különösen azok körében népszerű, akiknél a tehéntej részét képező kazein allergén-kórokozó.

A sült mozzarella főzése meglehetősen egyszerű folyamat, amely nem igényel sok időt. Ez egy nagyszerű előétel lehetőség, amikor a vendégek hirtelen megérkeznek.

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

• mozzarella sajt - 250 g;
• csirke tojás - 2 db;
• zsemlemorzsa - ízlés szerint;
• zöldek - ízlés szerint;
• búzaliszt - 150 g;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.

A rántott sajt elkészítésének algoritmusa egyszerű.

• Ha egy egész darab mozzarellát használunk a főzéshez, akkor a sajtot apró darabokra kell vágni, és lisztbe kell forgatni. Ha a sajtot golyók formájában használjuk, akkor ez a lépés kihagyható.
• Egy tálban összekeverjük a tojást és a fűszernövényeket, jól felverjük. Az összes sajtdarabot mártsuk bele a keverékbe, majd forgassuk bele a zsemlemorzsába.
• Előmelegített serpenyőbe öntjük az olajat, és ráhelyezzük a darabokat. Minden oldalát aranybarnára sütjük.

Van egy egyszerűsített főzési lehetőség is, amelyhez szüksége lesz:

• mozzarella - 300 g;
• kukoricadara - 300 g;
• tej - 2 evőkanál. l.;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

A főzés több szakaszból áll.

• Vágjon egy egész darab mozzarellát nagy, legfeljebb 2 cm széles darabokra, hogy kis tortákat készítsen.
• A tojást, a tejet egy tálban felverjük. Sózzuk és borsozzuk őket. A főtt sajtot beáztatjuk a keverékbe.
• A darabokat lisztbe forgatjuk. Fontos, hogy a liszt szorosan feküdjön, különben a sajt az ilyen panírozás határain kívül megolvad, és a jövőbeni sütemények elveszítik megjelenésüket.
• A mozzarellát előmelegített és olajozott serpenyőre tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Otthoni grillen is elkészíthetjük.
• A kész étel önálló előételként, második fogásként vagy köret kiegészítéseként is tálalható. A golyókat és a sajttortákat fűszernövényekkel díszíthetjük, tejfölös szósszal ízesíthetjük.

Hogyan kell főzni sült mozzarellát, lásd a következő videót.