A parmezán sajt kalóriatartalma és összetétele

A Parmigiano Reggiano (Parmezán) az egyik leghíresebb sajtfajta, amelyet kizárólag pasztőrözetlen tehéntejből állítanak elő Olaszország északi régióiban. Ez a kiváló minőségű termék az állam szimbólumává vált, amely befolyásolta stabil pozícióját a világpiacon. Meglepő módon az elkészítési módot több mint évtizede nem változtatták meg a sajtkészítők.

Ennek a tejterméknek 100 grammjának energiaértéke körülbelül 370 kalória. A kompozíciót a BJU kiváló egyensúlya jellemzi: fehérjék - 35 g, zsírok - 25 g, szénhidrátok - 3,5 g Ezenkívül a sajt bizonyos százaléka víz is jelen van (körülbelül 30 g). A parmezán sajt a hasznos anyagok igazi tárháza, amely jótékony hatással lehet az emberi szervezetre, sőt egyes betegségeket is megelőzhet.

A termék kémiai értékét a következőképpen mutatjuk be:

• A vitamin (segít a bőr állapotának javításában, befolyásolja a látást);
• B-vitamin csoport: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (elősegíti az izomszövet regenerálódását, csökkenti a lipoproteinek számát; normalizálja az anyagcsere folyamatokat és a vércukor mennyiségét; stabil vérnyomást biztosít; javítja a memóriát és nyugtatja az idegrendszert);
• D-vitamin (megakadályozza az intervertebralis lemez kiemelkedését, megállítja a csontszövet deformációját);
• E vitamin (támogatja a reproduktív funkciót és a hemoglobin kötődési folyamatait, megszünteti a fokozott véralvadást);
• K vitamin (megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól, amelyek hozzájárulnak a rákos sejtek megjelenéséhez és a májcirrózishoz);
• PP vitamin (felelős a normál vérkeringésért és zsíranyagcseréért, szabályozza a gyomor-bél traktus működését);
• kálium és kalcium (növeli az érfalak rugalmasságát és szilárdságát);
• Vas (vörösvérsejteket képez, oxigénnel látja el a szerveket);
• mangán (erősíti az idegrendszert);
• cink- (elősegíti a sérült szövetek regenerálódását);
• réz (vérelemeket szintetizál);
• foszfor (fokozza a haj és a köröm növekedését, erősíti a fogakat);
• magnézium (növeli az immunitás védő funkcióit);
• szelén (karbantartja a pajzsmirigyet).

Különösen fontosak a sajtban található omega-3, 6 és 9 zsírsavak, amelyek a hiányzó mikro- és makroelemek hiányát pótolhatják az egész szervezet egészségének megőrzése érdekében. A parmezán egy speciális aminosavat is tartalmaz, az úgynevezett glutamátot. Más élelmiszerekben fehérjevegyületekben létezik. A sajt érlelése során ez a sav erős kémiai kötést köt nátriummal és vízzel. Ennek eredményeként képződik a jól ismert mononátrium-glutamát.

A tudósok még mindig vitatkoznak ennek az anyagnak az előnyeiről és ártalmairól. De ami bevált, azt nem lehet törölni: az aminosav támogatja az agyműködést és javítja az anyagcserét. Ő biztosítja a tejtermékek kiváló ízét. Érdekes módon a keleti lakosok "elmének" és "ötödik íznek" nevezték.

Az olasz parmezán igazi megváltás lesz a laktóz intoleranciában szenvedők számára. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezt az elemet nem használják a sajtkészítés során, mint a legtöbb tejtermékben. Az ilyen termék könnyen felszívódik a szervezetben, anélkül, hogy betegségeket és kellemetlenséget okozna a gyomorban.

Terhes nők számára ez a sajt is hasznos lesz.A rendelkezésre álló tápanyagok jótékony hatással lesznek az anya állapotára, különösen az emésztőrendszerére.

Ennek a sajtnak az előnyei mellett vannak hátrányai is. Azonban szerencsére nincs belőlük sok. Például a magas nátriumtartalom káros hatással lehet az egészségre. A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy ennek az elemnek a megszerzésénél fontos betartani az adagolást. Egy egészséges felnőtt nátriumnormája nem haladhatja meg a napi 2200 mg-ot. Az 50 év felettiek, valamint a magas vérnyomásban, cukorbetegségben és vesebetegségben szenvedők normája 1400 mg.

Az orvosok a természetes mononátrium-glutamát egyéni intoleranciáját is ellenjavallatként említik. Ezek az esetek ritkák, de akkor is óvatosnak kell lenni. Emellett tudni kell, hogy a nagy mennyiségű glutaminsav miatt az agyi folyamatok hirtelen beindulhatnak, migrén léphet fel.

Általában véve a parmezán sajt értékes termék. A diétás menübe beilleszthető, nem félve attól, hogy az elfogyasztott darabtól jobb lesz. Az alacsony kalóriatartalom (átlagosan egy darab 100 kcal-t tartalmaz) és az alacsony szénhidráttartalom nem növeli a zsír felhalmozódását a szervezetben, hanem sok órán át telítődik. És ha királysajtot adunk hozzá a különféle ételekhez, akkor még ízletesebbek és aromásabbak lesznek.

Az olasz parmezán sajt áttekintése a következő videóban várja Önt.