Lehet-e enni sajtot szoptatás alatt, és mik az ellenjavallatok?

Annak ellenére, hogy rendelkezésre állnak információk a termékek előnyeiről és ártalmairól, az újdonsült anyákat gyakran a sztereotípiák rabul ejtik, és továbbra is azt hiszik, hogy a szoptatási menü puszta korlátozások. Megtagadják a piros zöldségeket, gyümölcsöket, tejtermékeket, húst vagy sajtot, általában mindentől, amit a gyermekorvosok már régóta szigorú tilalmat rendeltek el.

Nem meglepő, hogy ilyen esetekben a szoptató anyák étrendjére való áttérés csak negatív érzelmeket okoz a nőknek. A modern orvosok azon a véleményen vannak, hogy a szoptatás alatti termékek kiválasztásakor először meg kell hallgatnia a testét. A cikk a sajttal és annak lehetőségével foglalkozik a szoptatás alatt, az újszülött életének első hónapjában.

A szülés utáni első hónapban a szoptató anyának szigorú étrendet kell betartania a nemrég született gyermek emésztőszerveinek sajátosságai miatt. Csecsemőknél a gyomor nyálkahártyája túlérzékeny, enzimrendszerük még tökéletlen. Ezért az anyatej minősége az élet első heteiben alapvető fontosságú, és az újszülött jólétének kulcsává válik.

A sajtot nem csak lehet, hanem szükséges is enni HB-vel, és már a szülés utáni első napokban megengedett az étrendbe való beiktatása. Ennek a csodálatos terméknek az összetételében számos anyag építőanyagként működik a gyorsan növekvő morzsatest számára. A nyers tejet adalékanyagokkal - tejsavbaktériumokkal és speciális alvadási enzimekkel - kombinálva használják fel az előállításához. Nincs értelme megtagadni a sajtfogyasztást a laktáció alatt.

A friss tejhez képest a sajt tápértéke jóval magasabb, fajtától függően 96-99%-os szervezet általi emészthetőségének köszönhetően. A csecsemőknél a tehénfehérje által kiváltott allergia meglehetősen gyakori jelenség. Ilyen esetekben a teljes tejet sajttal helyettesítik - 22-24%-ban fehérjében gazdag termék. Ahhoz, hogy megértsük, miért hasznos a sajt, elegendő megvizsgálni az összetételét, amely számos biológiailag jelentős elemet tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet normális működéséhez.

A termék teljes vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmaz.

• Retinol. Segíti a fehérjetermelés szabályozását, normalizálja az anyagcserét, növeli a szervezet immunvédelmét, pozitívan befolyásolja a haj, a bőr és a köröm minőségét, részt vesz a fogak és a kötőcsontszövet képződésében.
• B csoport vitaminok. Részt vesznek az energia-anyagcserében, biztosítják a gyomor-bél traktus, az ideg- és immunrendszer normál működését, segítik a vércukorszint stabilizálását és segítik a szervezetet a stressz kezelésében.

• C vitamin. Erőteljes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, növeli az erek rugalmasságát és a szervezet vírusokkal szembeni ellenálló képességét, felgyorsítja a sebgyógyulást, befolyásolja a hormontermelést, segíti a kollagén szintézisét, energizál.
• Tokoferol. Semlegesíti a szabad gyököket, védi a vörösvértesteket, amelyek felelősek az oxigén szívbe szállításáért, javítja a vérkeringést, csökkenti a vércukorszintet, hatással van a reproduktív rendszerre, védi a bőrt az UV sugaraktól.

• Foszfor. Aktív résztvevője a sejtosztódási és növekedési folyamatoknak, a genetikai információ tárolásának és felhasználásának. Javítja a glükóz felszívódását a szervezetben, segíti a fehérje- és szénhidráttermelést, erősíti a csontokat és a fogakat, befolyásolja a sav-bázis egyensúlyt.
• Cink. Részt vesz az anyagcsere folyamatokban, növeli az immunitást és a szellemi aktivitást, segíti a hormontermelést, a körmök, haj, fogak és csontok egészségének megőrzését, elősegíti a sebek felgyorsult gyógyulását, normalizálja az idegrendszer működését.
• Szelén. Javítja a hasnyálmirigy, a pajzsmirigy, az immunrendszer és a mozgásszervi rendszer működését, befolyásolja a szellemi aktivitást és a hangulatot, felgyorsítja a méreganyagok kiürülését és semlegesíti az UV sugárzás agresszív hatásait.
• Vas. Részt vesz az anyagcsere folyamatokban, az oxigén tárolásában és szállításában a szövetekbe és szervekbe. Szükséges a csontszövet és az anyagcsere folyamatokat szabályozó pajzsmirigyhormonok szintéziséhez. Helyreállítja a bőr tónusát.
• Magnézium. Befolyásolja a csontszövet növekedését, normalizálja a magas vérnyomást, erősíti a fogzománcot, megakadályozza a vesekő képződést, stabilizálja a vércukorszintet.
• Réz. Befolyásolja az idegrendszer és az agy működését, segíti a zsírok és szénhidrátok lebontását, a prosztaglandin termelését, aktiválja az inzulint, a vörösvértesteket, hasznosítja a C-vitamint. Részt vesz az izomszövet oxigénnel való ellátásában, intenzív fizikai megterhelés esetén gyorsítja a vérkeringést.
• Esszenciális aminosavak. A metionin védi a gyomor-bélrendszert, csökkenti a koleszterinszintet és lipotróp hatású. A lizin segít a vírusok elleni küzdelemben és megakadályozza az immunhiányok kialakulását, míg az L-triptofán szabályozza a súlyt, javítja a hangulatot és normalizálja a szív- és érrendszer működését.

Gyógyászati ​​és étrendi értéke ellenére a sajt károsíthatja az egészséget. Használata ellenjavallt a következő diagnózisok esetén:

• érelmeszesedés és magas koleszterinszint a vérben, ami az erek elzáródását idézi elő és megzavarja a véráramlást;
• gyomorhurut, vastagbélgyulladás, peptikus fekély és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei;
• artériás magas vérnyomás és a kardiovaszkuláris rendszer patológiái;
• elhízás, mivel a 40-70% zsírtartalmú sajtok túl magas kalóriatartalmúak (akár 390 kcal), és a lágy fajták serkentik a gyomornedv termelését;
• laktózallergia vagy arra való hajlam.

Terhesség alatt mindenféle sajt tilos élelmiszerpenész hozzáadásával. Az ilyen sajtokban található baktériumok miatt az ember megfertőződhet listeriózissal, egy veszélyes fertőzéssel, amely különféle szövődményeket okoz a magzatban: spontán vetélést, méhen belüli növekedési retardációt vagy súlyos fejlődési rendellenességeket, halvaszületést és koraszülést.

A sajtokat különböző szempontok szerint osztályozzák – az előállítás módja, a tejalvadás technológiája, a kémiai összetétel, a fő nyersanyag típusa, a felhasznált mikroflóra. Az árujellemzők (eltarthatóság, szerkezet, megjelenés) függvényében a sajtoknak több csoportját különböztetjük meg.

A fiatal vagy friss sajt magas nedvességtartalmú, kellemes, sós ízű, túrószerű termék. Rövid ideig eláll.

Kemények, nagyon sűrű állagúak, alacsony páratartalmúak, édeskés utóízűek és puhák, amelyekre jellemző a finom textúra magas páratartalommal, kéregmentességgel és kis mérettel. Ide tartoznak a különféle egészséges, zsírmentes sajtok is.

Előállításukhoz kombinált technológiát alkalmaznak: magas hőmérsékleten préselés és érlelés, amely során a fejet természetes nyálka borítja, majd kéreg alakul ki. Finom szerkezetük jellemzi, jellegzetes üregekkel.

Lehetnek puhák és kemények. Az alapanyag különféle állatfajták - kecske, juh, tehén, bivaly - teje. A tejrög kialakulása után sós lében tartják, amíg a sajt meg nem ér. Többrétegű puha, törékeny textúrájúak.

Az alapanyagok különböző típusú oltósajtok adalékanyagokkal kombinálva - vaj, tejpor, túró, olvadó sók, amelyek feloldják a fehérjéket. A választék sorát különféle konzerv, szeletelt, pépes, fűszeres, adalékanyag nélkül füstölt kolbászok és édes sajtok képviselik.

Soroljuk fel a minőségi termék jeleit.

• Egységes színe és tiszta felülete van: a fehér lerakódások, foltok és egyéb hibák elfogadhatatlanok.
• Egész forma. A kéreg nem sérülhet.Minden repedés szabad hozzáférést biztosít a penészgombák és a kórokozó mikroorganizmusok belsejébe.
• Elasztikus fej. Enyhén préselve csak enyhén nyomódik át, gyorsan felveszi eredeti formáját, ami a sajtgyártás technológiájának való megfelelést jelzi.
• Idegen szagok hiánya, különösen az ammónia, ami azt jelzi, hogy a termék romlásnak indult.

Előnyben kell részesíteni:

• kemény sajtok - Maasdam, Cheddar, Parmezán, Gouda, Orosz, legfeljebb 50% zsírtartalommal;
• sóoldat, például Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• finom túrósajtok magas foszfor- és kalciumtartalommal - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• alacsony zsírtartalmú Edam, Maribo, Oka;
• házi sajt, ahol minden összetevő ismert, és a frissességhez nem fér kétség.

Lássuk, mit kell még tudni.

• Az anyatejtermelést negatívan befolyásolja a sós sajtok, például a Roquefort fogyasztása, mivel a felesleges só visszatartja a folyadékot a szervezetben.
• A penészes fajták, a sonkát, fűszereket, gombát és egyéb adalékanyagokat tartalmazó konzerv és kolbászos ömlesztett sajtok hasmenést váltanak ki, amelyet görcsök, fájdalom és egyéb kellemetlen tünetek kísérnek.
• A füstölt ömlesztett sajt összetétele nagyszámú tartósítószert, sűrítőt és ízfokozót tartalmaz. Ezért nem csak haszontalan, hanem veszélyes is az újszülött abszolút nulla emésztőrendszerére.
• Szoptatáskor az ömlesztett sajtok teljes választékából csak azok alkalmasak, amelyek nem tartalmaznak olyan további komponenseket, amelyek negatív reakciókat okozhatnak a gyermekben. Fontos, hogy a sajtízesítőt tartalmazó élelmiszer-adalékanyagokat minimálisra csökkentsük.
• Kenhető sajt vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a csomagolás biztonságos polipropilénből készüljön, amit a PP betűk jeleznek, és nem káros polisztirolból (PS).

Szoptatáskor az új ételek felvétele az étlapra mindig kis adagokkal kezdődik. A sajt sem kivétel. Először ellenőriznie kell, hogy a baba teste hogyan reagál rá. Ehhez elegendő, ha anya megeszik egy szelet lágy sajtot, és néhány napig figyeli a baba állapotát.

Ha nincs székletzavara, és a bőr tiszta marad bőrpír vagy kiütések nélkül, akkor továbbra is ehet sajtot, fokozatosan növelve az adagok mennyiségét, a napi normára hozva azt. Ha negatív reakciók jelennek meg a morzsákban, akkor legalább 1-1,5 hónapig el kell felejtenie a sajtot, majd meg kell ismételnie a kísérletet.

A sajtnak, mint élő élelmiszernek és állandóan érlelési módban lévő terméknek, megfelelő tárolási körülményekre van szüksége. Magas és alacsony hőmérséklet egyaránt befolyásolja. Az első esetben olvadni kezd és azonnal megromlik, a másodikban pedig összeomlik, amikor fagyasztás után felolvad. A levegő magas páratartalma miatt a termék gyorsan megromlik, ha alacsony, kiszárad, elveszíti a nedvességet. Optimális tárolási feltételek:

• stabil mutatók t 6-8°C-on belül;
• állandó páratartalom 80-90%;
• jó légáramlás.

Vagyis az ideális hely a hűtőszekrény.A terméket lezárt edénybe (lehetőleg üvegbe) helyezzük, és 2-3 darab finomított cukrot adunk hozzá a felesleges nedvesség eltávolítására. Így megnövelheti a sajtok eltarthatóságát: kemény 4-4,5 hónappal, lágy sajtok 1,5 héttel.

A szoptató anyák étrendjének kiegyensúlyozásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.