Chanakh sajt: kalória, étkezési tippek és népszerű receptek

A chanakh egyfajta észak-kaukázusi ecetes sajt, nagyon népszerű a grúzok és az örmények körében. Ezt a sajtot sóoldattal és fűszerekkel töltött kádban kell érlelni. Innen jött a neve. A termék zsírtartalma gyakran meghaladhatja a 45%-ot. A chanakh-t négyzet alakú rudak formájában készítik, amelyek súlya legfeljebb 4 kilogramm.

A chanakh olyan fajtákra utal, amelyek különféle pácokban érnek. Receptjük minden bizonnyal sót tartalmaz, a többi összetevő pedig a gyártó személyes preferenciáitól függően változik. A készítmény tartalmazhat speciális szirupot, fűszereket, mézet, még alkoholos italok hozzáadása is megengedett. A késztermék ízének változatossága ennek a főzési módszernek a nagy előnye. Egy adag tejből tucatnyi különféle sajtot készíthet. Ugyanez vonatkozik a különféle szagokra is. A sajt iparilag és házilag is előállítható.

A sajt megkülönböztető jellemzője, hogy nincs kérge. A termék színe fehértől sárgásig változik. A hagyományos chanakh sajt íze sósnak és enyhén fűszeresnek nevezhető, krémes utóízzel, de a pác összetétele megváltoztathatja az ízt. A termék szerkezete törékeny, de meglehetősen rugalmas. Könnyen törhető, mivel képlékeny állagú.

Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen sajt nem esik szét és nem morzsolódik. Ha a vásárolt tejtermék rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal, akkor jobb, ha megtagadja a használatát.

Az örmények és a grúzok ősidők óta készítik ezt a fajtát juhtejből. Néha a juh- és tehéntejet összekeverik. A modern gyártó az olcsóbb termelés miatt kizárólag tehéntejnek adja a pálmát. Ez lehetővé teszi a késztermék árának csökkentését.

A tejből masszát állítanak elő, amelyet a hajlékonyság jellemez. Összekeverjük és formákba öntjük. Ezt követően a sajtkészítők megvárják, hogy leülepedjen. Ezután sóoldatba kerül, és 11-12 °C hőmérsékleten tartjuk. Fokozatosan a hőmérséklet 15 C-ra emelkedik. Mire a termék beérik, a hőmérséklet ismét 8-12 C-ra csökken.

A készterméket 60 napon belül ajánlott elfogyasztani, anélkül, hogy meghaladná az eltarthatóságát. Később elveszti hasznosságát, megváltozik az állaga és az íz tulajdonságai. Ezért a gyártási dátum vásárlás előtti ellenőrzése és a termék külső tulajdonságainak értékelése kötelező.

Ezt a terméket független snackként szolgálják fel. Vagy sós lében hagyjuk, amit egyszerűen megihatunk, vagy szeletekre vágva tálaljuk. A chanakh aperitifként is szolgálhat. A sajt jól felébreszti az étvágyat és előkészíti a főételek fogadását.

Ennek a sajtfajtának a hatóköre széles. Hozzáadhatjuk leveshez, tálalhatjuk tésztához, különféle húsokhoz vagy halhoz. Kombinálhatod sűrű mézzel és eredeti desszertként is tálalhatod. A sült chanakh egy másik nagyszerű lehetőség. A sajt lehetővé teszi a hőkezelést.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy ha a megvásárolt termék túl sósnak bizonyul, csak tiszta vízbe kell engedni. Időnként mintát kell venni belőle, hogy felmérjük, mennyi sót húz ki a víz. A termék kalóriatartalma 285 kcal. Ugyanakkor a sajtban lévő fehérjék 19,5 g, a zsírok 22 g.

A Chanakh fajta leghasznosabb fajtája a juhtej változat. Ez annak köszönhető, hogy a juhtejben sokkal kisebb a valószínűsége annak, hogy valamilyen káros hormonális anyag vagy antibiotikum jelen van, mint a tehéntejben. Emellett kisebb mennyiségben tartalmaz tejfehérjéket is, amelyeket az évek során már nem szív fel az emberi szervezet.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a tehén nyers tejéből nyert terméknek is megvannak a maga előnyei. Tartalmazza a szervezet életminőségének biztosításához szükséges tápanyagokat. A termék stabilizálja a központi idegrendszer és az izomszövetek működését, vitaminokkal telíti a szervezetet, javítja a bőr tónusát, emellett a fogakat és a csontokat is erősíti, hiszen értékes ásványi anyagokat tartalmaz.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tejtermékek gyakori használata károsíthatja a felnőtt gyomrát, mivel a szervezet elveszíti a laktóz lebontó képességét. Fennáll annak a veszélye, hogy ez hormonális rendellenességet, bőrkiütés megjelenését, gyomor-bélrendszeri problémákat okoz. Ma a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy térjünk át a növényi termékek használatára, és minél kevesebbet fogyasszunk állati eredetű tejtermékeket.

A sajtnak van még egy nyilvánvaló tulajdonsága. A tehenek mája olyan specifikus terméket szintetizál, amely a kábítószerekhez hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.Megtalálható a tejben és ennek megfelelően a sajtban. A pszeudo-narkotikus hatás abban nyilvánul meg, hogy az embernek nagyon nehéz megállni néhány darab elfogyasztása után. Ennek eredményeként kiderül, hogy a tervezettnél sokkal többet esznek, hiszen a gyomor egyre többet „kér”. Ez a tulajdonság nagyon előnyös a gyártó számára, de gyakran komoly problémát jelent a fogyasztók egészségére nézve.

Ezt a sajtot a világ minden tájáról származó konyhák receptjeiben használják. A vélemények alapján az ilyen sajtok egyik legnépszerűbb receptje a „lusta” rakott.

Könnyen elkészíthető.

1. A „Lazy” rakott vékony örmény lavash alapján készül. A szükséges mennyiségű (a tepsi méretétől függően) reszelt sajtot veszünk. A tölteléket a következőképpen készítjük el: a chanakh sajtot lereszeljük, összekeverjük apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, a tejfölt és a tojást felverjük. A tojást hozzáadhatjuk frissen, vagy előre megfőzve, villával pépesítve a töltelékhez adhatjuk.
2. Az örmény lavash vászon több részre van osztva - kényelmes ollóval vágni: nagyon fontos, hogy a lavash illeszkedjen a forma méretéhez. A formát vagy tepsit kikenjük olajjal, majd kibélelünk egy réteg pita kenyeret, ecsettel kikenjük olvasztott vajjal.
3. A sajtos tölteléket kiterítjük, amelyet a következő vékony pita kenyérrel bevonunk. Kenje meg újra olajjal, helyezze ki a tölteléket - ezt a műveletet négyszer megismételjük. Több nem kell, különben nem sül jól, majd az utolsó réteget megkenjük ghível.
4. Az egész szerkezetet előmelegített sütőbe küldjük 15-20 percre, és 180-200 ° C-on sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.5 perccel a főzés vége előtt megszórjuk bármilyen kemény sajttal.

Egy másik meglehetősen népszerű étel sárgarépa salátának nevezhető citrus marináddal. Természetesen az ételt bőséges Chanakh adaggal ízesítve tálaljuk.

Fontolja meg a lépésről lépésre vonatkozó utasításokat.

1. A sárgarépát kockákra vágjuk. Ezután a lassú tűzhelyhez megy növényi olaj hozzáadásával és rántva.
2. Ezzel egy időben forró pác készül. Ehhez keverjük össze a narancslevet a héjával, adjunk hozzá lime levét (fél lime) és 3 ek. l. Szahara. A kapott masszát addig kell forralni, amíg szirupot nem kapunk.
3. A kész sárgarépát olajból szárítjuk, páclével összekeverjük és körülbelül fél órát várunk.
4. Adjunk hozzá koriandert ízlés szerint.
5. A chanakh-t apró darabokra vágjuk, és hozzáadjuk az edényhez.
6. Az adagokat tányérokra rakjuk. Lehetőség van fenyőmag hozzáadására.

Nagyon népszerű előétel a csirkemellek chanakh sajttal.

1. Az első lépés a pác elkészítése. A növényi olajat, mustárt, mézet fűszerekkel keverik össze.
2. A megmosott és szárított mellet 2 cm-nél nem vastagabb szeletekre kell vágni, és le kell verni.
3. A felszeletelt mellet le kell engedni a pácba, és 20 percig állni kell.
4. A töltelékhez sajtot vágunk, petrezselymet és spenótot öntünk rá. Hozzáadjuk a tojásfehérjét.
5. A csirkét fóliára kell fektetni, megkenni töltelékkel és tekercsekre csavarni.
6. A tekercseket páccal kell önteni.
7. Ezután fel kell vágni a hagymát, és a tetejére kell önteni.
8. A paradicsomot fel kell vágni (minden gyümölcsöt 4 részre kell vágni), és szét kell teríteni a tekercseken.
9. A kapott adagokat sütjük (kb. fél óra).
10. Röviddel a főzés előtt szórja meg a tekercseket sajttal.

A cikk befejezése után nem szabad figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy a chanakh az igazi kaukázusi ételek közé tartozik, így a speciális fűszerek használata nem elhanyagolható. Ennek a csodálatos sajtnak a kombinációja gyümölcsökkel, dióval, csirkével, hallal is sikeres.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogy mit lehet főzni Chanakh sajttal.