Mi a különbség a valódi sajt és a sajttermék között?

A termék minősége kritikus. Különösen most, amikor a márkák száma nagyon nagy, és nem minden, az orosz piacon bemutatott áru ugyanolyan minőségű. Ez teljes mértékben vonatkozik a sajtokra, amelyek közötti különbségek feltűnőek.

Több száz fajta sajt található a piacokon, üzletekben és más üzletekben. A köztük lévő különbség nem csak az íz miatt van, hanem néha a kémiai összetételben is. A költségcsökkentés érdekében sok gyár növényi és egyéb kétes összetevőket használ. Természetesen nem mindegyik veszélyes az egészségre, de jó minőségű terméket így nem lehet beszerezni. Csak a termék tulajdonságainak alapos tanulmányozása segít a legjobb változatok kiválasztásában.

Valódi termék, aminek joga van arra, hogy a csomagoláson és az árcédulán a "sajt" büszke felirat szerepeljen, csak néhány összetevőből kell állnia:

• az abomasumon vagy szintetizált hasonlóságain alapuló enzim;
• tej;
• természetes só;
• kovász erjesztett tejtermékekből;
• kalcium-klorid (fokozó véralvadás).

Ezekben a szerves és szervetlen anyagokban egy dolog közös: az ember könnyen felszívja őket. A „sajttermék és sajt” témáról szólva azonnal érdemes megjegyezni, hogy a sajttermék nem különbözik az ilyen jellemzőktől. Megjelenése és íze nagyon hasonlít az autentikus sajtokhoz, de a szervezetre gyakorolt ​​hatása egészen más. A legjobb utánzatok is maximum 1/5 minőségi tejet tartalmaznak.A hamis sajt tömegének többi része egyéb zsírokból és fehérjékből áll.

A sajttermék abban különbözik a valódi természetes sajttól, hogy bőséges adag pálma- vagy kókuszolajat tartalmaz. Sokkal olcsóbbak, mint a nyerstej, és ha figyelembe vesszük a késztermék egységnyi mennyiségére jutó lényegesen alacsonyabb fogyasztást, akkor nem lehet nem észrevenni, milyen előnyökkel jár egy ilyen megoldás a gyártók számára. A növényi olajok önmagukban is jók lehetnek, de egyes telített zsírtartalmú változataik károsak lehetnek az egészségre. A normál biokémiai reakciók során a telített zsírok transzzsírokká alakulnak, ami provokálhatja:

• kolecisztitisz;
• túlzott testtömeg;
• rendellenességek a szív és az erek munkájában;
• érelmeszesedés;
• a trombusok megjelenése.

A fogyasztó számára ez igazán kiábrándító információ. A termék íze és megjelenése nem teszi lehetővé annak meghatározását, hogy a termék milyen jó minőségű az asztalon. Az ár szintén nem mutató: nem valószínű, hogy a gyártók csökkentik a felárat, inkább az alacsony költség miatt a maximális hasznot húzzák. Az árcédulákon, sőt a címkéken lévő információ nem mindig megfelelő, mivel a szabályozó hatóságok nem tudnak mindent nyomon követni.

Ahhoz, hogy valahogy biztosítsa, alaposan meg kell tanulmányoznia a jelöléseket. Ennek a sajtnak az összetétele még kis mennyiségű növényi zsírt sem tartalmaz. Mind a pálma-, mind a kókuszdiófajok kategorikusan elfogadhatatlanok. Csak a tejzsírt kell megadni. Néhány garancia még mindig költséget jelenthet. Végül is a növényi összetevők alacsony költsége teszi lehetővé a piacon elérhető legolcsóbb „sajtok” előállítását.

Kerülje a címke nélküli, átlátszó fóliába csomagolt sajt vásárlását. Ebben az esetben csak a szerencsére kell hagyatkoznia. Ha a sajt felületére kattintva kifolyó folyadékot észlel, kétségtelen, hogy a csomagolás csak utánzat. Egy másik fontos kritérium a szín. Természetesnek kell kinéznie, és egyenletesnek kell lennie az egész felületen. A megnövekedett sárgaság szintetikus színezékek jelenlétét jelzi.

Alaposabban meg kell vizsgálni a sajt lyukakat, vagy inkább méretüket és geometriai alakjukat. A klasszikus technológiával előállított valódi sajt „szemei” megfelelő konfigurációjúak. Változatlanul sima falakkal rendelkeznek, és maguk a lyukak egyenletesen helyezkednek el a fejben. Egy sajttermékben, függetlenül attól, hogy milyen jól van elfedve, a nagy „szemek” a közepén koncentrálódnak, és minél közelebb vannak a széléhez, annál kisebbek.

Fontos odafigyelni a kéregre is. Amikor lepedék vagy repedések jelennek meg ott, nem kétséges: ha ez egy minőségi termék, akkor minden esetben helytelenül tárolták. A megfelelő sajtnál a minta mindig egyenletesen épül fel, és a szerkezete is homogén lesz. Mindezek a jelek sokkal pontosabbak, mintha a terméket kizárólag az ár alapján ellenőriznénk. Mindenesetre érdemes figyelembe venni a gyártó hírnevét: jó hírű márkák ritkán kínálnak nyíltan hamisított sajtot.

A teljes laboratóriumi elemzés nagyon pontos, de nem mindenki engedheti meg magának. Egy viszonylag egyszerű teszt segít végül eloszlatni vagy megerősíteni minden kétséget. Neki a vásárolt sajtból szobahőmérsékleten egy szeletet vágnak.Ez a darab finoman 90 fokos szögben meg van hajlítva. Repedés a hajtásban nem jelenhet meg!

Ugyanilyen fontos, hogy kerülje a laza állagú sajtok vásárlását, amelyek gyorsan omlanak és gyűrődnek. Ha ilyen jelek vannak, akkor közel 100%-os valószínűséggel tejpor pálmaolajjal és színezékkel keverékét árulják sajt néven. A fehér csíkok azt jelzik, hogy a sajtot nem érlelték elég sokáig.

A sajt és a sajttermékek megkülönböztetésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.