Diétás sajt: fajták, kalória és diétás receptek

Az alakra törődő emberek általában minden olyan terméket választanak, amelynek zsírtartalma a lehető legalacsonyabb. Mit mondjak, ez a helyes stratégia. Egyél kevesebb édességet, lisztből készült termékeket, zsíros ételeket és adj hozzá sportot - a harmónia gyorsan megjelenik a láthatáron.

A sajtot meglehetősen zsíros terméknek tekintik. Természetesen gazdag hasznos ásványi anyagokban, vitaminokban; A sajtban sokkal több fehérje van, mint a húsban. Valójában a sajt tejkoncentrátumnak számít, 20-25% fehérjét tartalmaz. Összehasonlításképpen: a tejben a fehérje mindössze 3,2%-a. A diétás táplálkozásban azonban a sajtfogyasztás erősen korlátozott vagy teljesen kizárt.

Az általunk megszokott sajtok többsége 50-70% körüli zsírtartalmú (vagyis minden 100 g termékben 50-70 g zsír van). Ha van vágy a harmónia fenntartására, akkor előnyben kell részesíteni a speciálisan csökkentett zsírtartalmú (20-30%) diétás sajtokat. Ez a termék tekinthető könnyűnek.

Létezik zsírmentes sajt is (legfeljebb 20%). Bármilyen tejből a tejszínt előzetesen és óvatosan eltávolítják, csak ezután jön létre a diétás sajt. Hasonló termékek találhatók hipermarketekben vagy speciális drága üzletekben. Nem lehet vitatkozni azzal, hogy ez a legjobb lehetőség a fogyáshoz, ideális alternatíva azoknak, akik meg akarják tartani a súlyukat.

A táplálkozási szakemberek egyébként már régóta kidolgoztak egy speciális sajtdiétát, ahol az étrend alapja (2/3) különböző sajtfajták, amelyek zsírtartalma legfeljebb 35%. Egy ilyen diéta 10 napja alatt valóban lehetséges 5 kg vagy több súlyfelesleg leadása. A hangsúly a tofu, sajt, goudette, ricotta, chechil, túró és más egészséges és változatos sajtokon van, amelyekről az alábbiakban lesz szó. Némelyikük könnyen elkészíthető otthon.

Néha az alacsony zsírtartalmú sajtokat nemcsak a derék vékonyságának megőrzése érdekében kell fogyasztani, hanem egészségügyi okokból is. Így az epehólyag- és májbetegségeknél alkalmazott 5. számú terápiás diéta a zsíros ételek korlátozását is magában foglalja (maximum 90 g zsír naponta), ezért az étrendben át kell térni az alacsony zsírtartalmú sajtokra. Ricotta, Adyghe sajt tökéletes.

Íme a leghíresebb diétás sajtok listája.

Ez a sajt szójatejből készül, túrónak számít. Leginkább sajtra hasonlít, de sózatlan. Meg kell jegyezni a legmagasabb minőségű fehérjetartalmat, a tofu helyettesítheti a húst és a tojást ebben a mutatóban. Kalóriatartalom - akár 90 kcal. A táplálkozási szakemberek megjegyzik a tofu gyógyító tulajdonságait, mert ez a sajt segít csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet és megelőzi az érrendszeri betegségeket, csontritkulást, szívproblémákat stb.

A tofu fitoösztrogéneket tartalmaz, így ideális étel hormonális egyensúlyhiányban szenvedő nők számára, menopauza idején stb. Az egyetlen „de”: a tofu hozzájárulhat a túlzott gázképződéshez.

Igaz, ez nem sajt, legalábbis abban az értelemben, ahogyan megszoktuk, inkább túró. Az állaga olyan, mint a szendvicspaszta.A gyártók gyakran adnak cukrot a ricottához, még a szárított gyümölcsökhöz is, így a diétás terméket túrómasszává alakítják. Ezért fontos annak biztosítása, hogy a sajt mentes legyen ezektől az adalékanyagoktól.

Más sajtokból visszamaradt savóból készül. A ricottában nincsenek szokásos tejfehérjék, csak fehérje-albumin van jelen az emberi vérben (ez az oka annak, hogy a ricotta felszívódása sokszor gyorsabban és könnyebben megy végbe). Kalóriatartalma maximum 172 kcal.

A ricotta zsírtartalma alacsonyabb - 8% - a tehéntejből készült sajtokból (kecskeböl - akár 24%). A minimális mennyiségű Na-t tartalmazza. Ez a termék rendkívül tápláló, gyorsan telíti a testet. Gyógyítja az idegrendszert, javítja a látásélességet, normalizálja a magas vérnyomásos betegek állapotát.

Úgy állítják elő, hogy tejsavbaktériumokat juttatnak a már pasztőrözött tejbe. Ízben hasonló olasz társaikhoz. Az Adyghe sajt a fogyók étrendjének kötelező része, valamint az 5. számú diéta diétáját betartva. Hiányzik belőle a szénhidrát és 19 g fehérje.

Nem nevezhetjük szükséges, jótékony baktériumok forrásának, mert az ilyen sajtokhoz használt tej az oltóanyagnak köszönhetően erjeszthető; további mikroflóra hozzáadása nem biztosított.

A sajt alapja a juhtej, a termék kalciumban, béta-karotinban, vitaminokban, nátriumban gazdag.Könnyű sós lében tárolva. A termék finom ízű, ezért az 5. számú táblázatban megengedett. A feta jótékony tejsavbaktériumokban gazdag. Ezért használata segít megbirkózni az ételmérgezésekkel, célszerű 27%-os zsírtartalmú sajtot választani.

Alapvetően zsírszegény túróról van szó. Vannak, akik Oroszországban litván túrónak vagy házi sajtnak hívják. És Európában - vidéki. Kalóriatartalom - csak 85 kcal. Állaga lágy, krémes, enyhén sós.

Ez egy rostos termék. Kicsit a Sulugunira emlékeztet. Általában szálak formájában jön létre. Gyakran már copfba csavarva adják el. A Chechil rostokat gyakran elszívják. Nem úgy, mint a többi sajt, speciális sólében érik, néha más sajttal, túróval keverik.

Ez egy speciális találmány a fogyáshoz. A sajtok ilyen változatai ma már számos gyártónál kaphatók. Ha a szokásos házi receptekben a zsíros sajtot ilyen alternatívára cseréljük, jelentősen csökkenthetjük a diéta kalória- és zsírtartalmát, ami azt jelenti, hogy gyorsabban fogyhatunk. Most már nem kell választania az egészséges fogak, a haj és a vékony derék között. Felsoroljuk a legnépszerűbb neveket.

• Gaudette (7%). Félszilárd, finom pikáns ízű, magas kalciumtartalmú. Ez a szokásos Gouda sajt analógja, de zsírmentes.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness sajt. Kiváló termék diétához, néha 5% joghurtot tartalmaz, ami növeli a hasznosságot.
• Oltermani (16-17%) zsír. Kellemes tejes utóíz, sűrű és meglehetősen homogén szerkezetű; Találat az egészséges ételek szerelmeseinek.
• Diétás Ichalki (12,8%), Natura. Félig szilárd fajtának tekinthető, világos sárga színű, kifejezett krémes ízű. Akár egy hétig is tárolható. Gazdag Mg-ben, K-ban és számos vitaminban.
• Lakomo Light (20%). Tehéntejből készült. Szénhidráttól mentes. Általában szeletelve árusítják.

Diétához a szilárd fajták is kiválóak, de csökkentett zsírtartalommal. Meglehetősen magas kalóriatartalmúak lehetnek, de ha szerény mennyiségben használja őket, akkor az alak biztosan nem fog ártani. Az ilyen sajtok lecitint tartalmaznak, ami csak javítja az anyagcserénket, serkenti a zsírok lebontását, és egyben normalizálja a koleszterinszintet.

Tehát a következő fajták biztonságosan tulajdoníthatók ennek a sajtnak.

• svájci (45%). Kifejezetten édeskés ízű, kívülről kis szemek vannak. 380 kalóriát tartalmaz.
• parmezán (32%), különleges illatáról, valamint enyhe utóízéről ismert. Kalóriatartalom - 292.
• holland (45%). A termék sárga színű, sós utóízzel. Kalóriatartalom - 345 kcal.
• Cheddar sajt. Gyakran megtalálható a diétás változatban (33%). Íze diós, néha enyhén savanykás. 380 kcal-t tartalmaz.
• orosz (50%). Krémes, enyhén édeskés ízű. 360 kalóriát tartalmaz.

Természetesen a diétás sajtot zsírtartalom szerint kell kiválasztani. Ha fogyni kell, akkor előnyben kell részesíteni a legfeljebb 30 zsírtartalmú termékeket. Fontos figyelni a sajt kalóriatartalmára is. A különösen ravasz gyártók 29%-os zsírtartalmat jeleznek, de a termék kalóriatartalma meghaladhatja a 390 kcal-t (például magasabb, mint a Maasdam tápértéke). A fűszeres vagy túl sós ízű ételek egyáltalán nem alkalmasak diétás táplálkozásra.

Amire érdemes odafigyelni, hogy igazán jó minőségű sajtot válasszunk:

• friss illat;
• egységes szín (foltok, mosás, tisztítás nyomai nélkül);
• pálmaolaj hiánya;
• teljes csomagolás;
• növényi zsírok jelenléte;
• a vágásnak egyenletesnek kell maradnia, omladozó élek nélkül (kivétel az Idiazabal fajta).

Ne feledje, hogy minden feldolgozott sajtnak alacsonyabb a zsírtartalma, de sokkal kevesebb a kalcium. Ugyanakkor a kemény zsírmentes sajt sokszorosan táplálóbb, de maximális tartalommal.

A kemény sajtok közül a fehér fajtákban minimális zsír található. Élénk példák: Gouda, Edamer, Mozzarella.

A legtöbb sajt még a hűtőszekrényben sem áll el sokáig, ezért ezt fontos figyelembe venni. A lejárt szavatosságú sajtot nem szabad egészségkárosodás nélkül fogyasztani.

Nem számít, mennyire alacsony kalóriatartalmú és zsírszegény sajt, mégis fontos, hogy a fogyókúra során - terápiás vagy fogyókúrás célból - elfogyasztott termék mennyiségére összpontosítson. Átlagosan még diétás sajtot is tanácsos legfeljebb 100-150 g-ot fogyasztani, és nem 30% -nál nagyobb zsírtartalmú diétás sajtot - legfeljebb 50 g-ot egész napra.

Vegyünk fél liter tejet (ideális esetben 0,5 százalék zsírtartalmú), fél kilogramm túrót (0%), fél kanál szódát, egy tojást, egy csipet sót; ízlés szerint fokhagyma, apróra vágott fűszernövények, fűszerek, sárgarépa.

A tejet felmelegítjük, ráöntjük a túrót és összekeverjük.Mindent vízfürdőben csinálunk. Helyezze át a keveréket sajtruhára. Felakasztjuk, hogy gyorsabban üvegesedjen a nem szükséges savó. Most egy másik edényben verjük fel a tojást, szódát. Ha a szérum üveg, akkor a sajtos masszát egy megfelelő méretű tálba kell áttenni, ahová a tojást, a fűszereket hozzáadni. Ismét mindent vízfürdőbe teszünk; Fontos, hogy erőteljesen keverjük, különben csomók lesznek. Amint a massza homogénebbé válik - vegye le a tűzhelyről, hűtse le. Már csak a sajtot kell eltávolítani, hogy 12 órán át a hűtőszekrényben álljon. Először tekerje be a tálat fóliával.

Szüksége lesz: másfél liter tej (nem pasztőrözhető), 0,25 liter víz, 2 tabletta acidin pepszin (gyógyszertárakban kapható, a tej normál alvadásához szükséges), 0,4 tk. citromsav, egy kanál só.

A tejet 25 ° C-ra melegítjük, citromsavat öntünk bele (oldjuk fel a víz felében). Folyamatos keverés mellett 35 °C-ra melegítjük. Ugyanakkor a maradék vízben oldjuk fel a pepszin acidin tablettákat, öntsük a tejbe. 40°C-ra melegítjük. Levesszük a tűzhelyről, ebben a pillanatban a tejnek már meg kell kezdenie aludni: a tetején sajtpehely kezd képződni. Tartsa lefedve további 20 percig. Ennek eredményeként a túrós massza sűrűnek és alig sárga színűnek bizonyul. Összekeverjük.

Most szitára kell tennünk leendő sajtunkat, ledarálni. A kapott terméknek össze kell tapadnia. Vízbe tesszük (legfeljebb 70 ° C-ig), megvárjuk, amíg egy kicsit olvadni kezd. Kinyomkodjuk, ismét megszabadulva minden felesleges savótól. Ebben a szakaszban adjunk hozzá fűszereket. A mozzarellát még párszor kinyújtjuk és átmelegítjük. Ezután adja meg a kívánt formát a sajtnak, és vegye ki a hűtőszekrénybe.

Mindössze 1 liter szójatej és egy citrom leve kell hozzá. A tejet fel kell forralni, és 7 percig a tűzhelyen kell hagyni. Ezután adjunk hozzá citromlevet. A massza göndörödni kezd, fontos, hogy jól keverje össze. Óvatosan nyomja ki a nedvességet a termékből, és helyezze nyomás alá a hűtőszekrénybe.

Tehén- vagy juhtejből veszünk 5 liter savót, 50 g vizet, fél teáskanál citromsavat. A szérumot 90 fokra melegítjük, vizet öntünk hozzá előzőleg hozzáadott citromsavval. Keverjük össze alaposan. A sajtpelyhet gézzel leszűrjük, a masszát a hűtőbe tesszük.

Az indiai konyha egy másik terméke, amelyet nem nagyon ismerünk. 1 liter tejet (0% zsír), fűszereket, 0,5 csésze citromlevet és 0,5 liter kefirt veszünk. A tejet felmelegítjük, kefirt adunk hozzá (a szokásos módon - vízfürdőben), citromlevet vezetünk be, amikor a tej megdermedni kezd. Fontos, hogy ne hagyd ki a pillanatot. Ezután a kapott masszát óvatosan leszűrjük és összekeverjük kedvenc fűszereivel. Tegye nyomás alá a hűtőszekrénybe, hogy 6 órán át álljon.

Hogyan kell főzni a diétás sajtot, lásd a következő videót.