Feta sajt: termékjellemzők és felhasználásának finomságai

A napfényes Görögország a legfinomabb és talán az egyik leghíresebb feta sajt szülőhelye. És szó szerinti fordításban a név „darabot” vagy „darabot” jelent. A legendás és ízletes sajt az ókorban jelent meg. És ma már nemcsak a mediterrán országokban, hanem hazánkban is népszerű. A jól ismert görög saláta elkészítéséhez nélkülözhetetlen alapanyag. De a fetát reggelik, főételek, sőt desszertek készítéséhez is használják. És mindez egyedülálló előnyös tulajdonságainak és egyedi ízének köszönhetően, amelyet lehetetlen megtagadni.

A feta sajt kizárólag kecske- vagy juhtej alapú. Az ideális recept mindkét tejfajtát használja, de lehet, hogy csak kecsketejet használunk, hiszen nem egyszerű feladat a boltban kecsketejet vásárolni. A görög sajt elkészítésének receptje meglehetősen fáradságos, de a modern technológia és az innovációk korában minden háziasszony saját konyhájában készíthet házi feta terméket. A fetát omlós fehér, de ugyanakkor sűrű textúra és enyhén sós íz jellemzi. Miután egyszer kipróbálták, sokan beleszeretnek.

Úgy tartják, hogy a legjobb sajtot csak Görögországban lehet megkóstolni, bár a fetát Bulgáriában, Szlovákiában, Törökországban és a Balkánon egyedi receptek alapján készítik. De egy igazi ínyenc mindig meg tudja határozni a görög sajt valódi ízét. És meg kell érteni, hogy a hasonló nevű Fetax és Fitiki tehéntejből készül, és semmi köze az igazi feta sajthoz.

A mai napig az üzlet vákuumcsomagolásban árulja a fetát sóoldat nélkül. De Görögországban ez a főzési és értékesítési mód elfogadhatatlannak számít. Biztos lehet benne, hogy ebben az esetben közönséges sajt- vagy túróterméke van. A görögök kizárólag sós lével töltött hordókból és finom szelet lágy és illatos hófehér sajtból árulnak sajtot. Ezért ügyeljen a csomagolásra, ha a fetát sóoldat nélkül árulják, vagy szokatlan mássalhangzós neve van, akkor ez nem igazi görög sajt.

A feta jól illik zöldségekhez, fűszernövényekhez, másodételek, szendvicsek készítésére is használható, annak ellenére, hogy a pácolt sajtok kategóriájába tartozik és nem vágják vékony szeletekre, és még inkább nem kenhető kenyérre. mint a rendes túró. De leggyakrabban még mindig saláták és rágcsálnivalók készítésére használják.

Az eltarthatóság nagyon hosszú - zárt, átlátszatlan, lezárt sóoldattal ellátott tartályban körülbelül 14 napig tárolható. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a feta szeletet bőségesen meglocsolhatjuk olívaolajjal, ekkor az íze gazdagabb és kevésbé sós lesz.

A görög feta sajt íze kiegyensúlyozott, tápláló és enyhén zamatos.A jó minőségű termék nem lehet keserű. Az érlelés és a sós lében hosszú ideig tartó tárolás miatt a késztermék sós ízű és omlós szerkezetű. Ez egy ízletes és egészséges sajt, amely jól illik zöldségekhez és gyümölcsökhöz, húshoz és baromfihoz, kenyérhez és fűszernövényekhez, ami lehetővé teszi az étrend jelentős diverzifikálását.

A lágy túrós feta ízében nagyon hasonlít a feta sajthoz. A termékek előállításának és tárolásának technológiája hasonló. De a feta lágyabb és gazdagabb ízű. Ez pedig a főzés hosszú távú hagyományainak köszönhető, amelyeket évszázadok óta megfigyeltek és nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Úgy tűnik, hogy a legfinomabb feta sajt receptje a görögöknél marad a genetikai memória szintjén.

Általánosságban akár azt is mondhatjuk, hogy a kész görög feta sajt némileg a pácolt túróra emlékeztet, sűrű állaggal. És egy ilyen sós íz előnyösen kombinálható száraz borral, friss aromás kenyérrel, édes szőlővel, körtével és friss aromás fűszernövényekkel: oregánóval, rozmaringgal, bazsalikommal stb.

A görög feta sajtnak könnyű és finom íze van. És a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális kombinációja univerzális készletnek tekinthető. De természetes kecske- vagy juhtej alapú fetát készítenek, ami növeli a késztermék zsírtartalmát.Úgy tartják, hogy a juhtej pikánsabb és fűszeresebb sajtot ad, míg a kecsketej lágy és lágy.

Az eredeti feta sajt zsírtartalma 45-50%, és a legtöbb telített egészséges zsír. A sajt azonban nagy mennyiségű kalciumot, fehérjét, vasat, foszfort és nátriumot is tartalmaz.

Az igazi görög feta sajt tartalma:

• víz - a sajt tömegének körülbelül a fele víz;
• fehérje - körülbelül 15 g;
• telített zsírok;
• A-, B-, D- és K-vitamin;
• ásványi anyagok: cink, kalcium, vas, nátrium, mangán és foszfor.

Körülbelül 270-290 kalória 100 gramm késztermékben. Ez azt jelenti, hogy a terméket a nap bármely szakában fogyaszthatja anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy egy plusz darab a testzsírt befolyásolja. A görögök a fetát reggelire rántottával, nassolnivalóként kenyérrel és zöldségekkel fogyasztják, de főételek és desszertek elkészítéséhez is használják.

A fő érték abban rejlik, hogy a feta környezetbarát és természetes termék.

Ezenkívül számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• A görög feta sajt fő előnye másokkal szemben a magas kalciumtartalma, amely bármely életkorban segíti a csontok és a fogak erősítését.
• A juhtejtermékek nagyon hasznosak a terhes nők és a fiatal anyák étrendjéhez a szoptatás alatt. A nagy mennyiségű kalcium és fehérje pozitív hatással van mind az anya, mind a kis morzsa egészségére.
• A késztermék optimális mennyiségben tartalmazza a hasznos baktériumokat - mintegy 45% laktobacillusokat, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben, és hozzájárulnak a bélrendszer normalizálásához.
• Javítja a pajzsmirigy működését – különösen fontos a tenger partjától távol élők számára.
• Elnyomja a gyulladásos bélfolyamatokat, normalizálja a májműködést és megakadályozza a vesekőképződést.
• Segít csökkenteni a stresszt - normalizálja az idegrendszert, ezért álmatlanság idején ajánlott egy kis szelet feta sajt elfogyasztása.
• Hozzájárul a csontszövet erősítéséhez és korai életkorban kialakítja a csontváz megfelelő fejlődését.
• Lelassítja az öregedési folyamatot – csak figyeljen arra, hogyan néznek ki a görögök. Vidámak és nyugodtak, és nagyrészt a napi étrendben jelen lévő antioxidánsoknak köszönhető. Talán ez a legvalódibb pozitív visszajelzés a termékről.

És nem ok nélkül a görögök egészséges nemzet. Minden család étrendje mindig tartalmaz friss zöldségeket, gyümölcsöket, olívaolajat és természetesen sajtokat. És nyilván ez az oka annak, hogy Görögországban alacsony a rákos megbetegedések aránya a lakosság körében. Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy a jó minőségű és természetes kecsketejből készült sajt napi mértékletes fogyasztása csökkenti a daganatos megbetegedések kockázatát.

A feta sajt hasznos tulajdonságainak listája nagyon hosszú lehet. De a lenyűgöző számú előny ellenére a terméknek vannak hátrányai. És az egyik legfontosabb a magas sótartalom. Egy kis szelet feta 30 gr. tartalmazhat napi sómennyiséget. A gyakori, nagy mennyiségű sóbevitel pedig szívstresszhez, magas vérnyomáshoz és az erek elzáródásához vezethet. Ezért főzés előtt néhány percig le kell engedni egy szelet sajtot egy tiszta vízzel vagy tejjel ellátott edénybe.

Fontos megjegyezni a görög sajt használatának ellenjavallatait is:

• Szívbetegség – szívkoszorúér-betegség vagy angina pectoris esetén le kell mondania a fetáról.
• Súlyosbíthatja a helyzetet 2-es típusú cukorbetegség esetén – ezért javasolt a fogyasztást minimálisra csökkenteni.
• Ezenkívül a feta sajt nem ajánlott laktóz intoleranciában és elhízásra hajlamos embereknek.

A feta sajt otthoni elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű. és minden háziasszony hatalma alatt gond nélkül elkészítheti. A házi sajt fő előnyei pedig a kész sajt minőségébe vetett bizalom és a költséghatékonyság. Az importált valódi görög feta sajtnak a boltok polcain nagyon magas ára van.

A feta alapja kizárólag juhtej vagy kecsketej, amelyet alacsony lángon alvadásig melegítenek. A házi feta készítéséhez fontos, hogy kecske- vagy juhtejet válasszunk. Legyünk őszinték, tehéntejből a szokásos túrós terméket kapjuk, de a görög feta sajtot nem.

Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és amikor a tej savóra és sűrű masszára oszlik, engedje le a folyadékot, és tegye a masszát rongyos zacskókba.Ideális esetben vászonzacskókat kell használni, de ezeket tiszta gézzel lehet helyettesíteni, amelyet több rétegben kell hajtogatni. Az ilyen zacskókban a sajtmasszát a mosogató fölé akasztják, hogy természetesen eltávolítsák a felesleges folyadékot.

Néhány nap múlva a túrómasszát egy edénybe kell tenni, és durva tengeri sóval ízesíteni vagy sóoldatot kell önteni, majd hűtőszekrénybe kell tenni. Az ókorban a görögök tengervízből származó sóoldatot használtak. A nyomás alatti főzés időtartama 2 héttől 2 hónapig tarthat. Használat előtt egy kis darab sajtot ízesíthetünk illatos olívaolajjal. És nyugodtan tedd le az asztalra.

A feta sajtot különféle ételek elkészítéséhez használják, az előételektől a finom desszertekig. A legnépszerűbb recept természetesen a jól ismert görög saláta.

A főzéshez szüksége lesz:

• piros paradicsom;
• uborka;
• friss kaliforniai paprika;
• hagyma vöröshagyma;
• olajbogyó;
• saláta, koriander, bazsalikom és egyéb fűszernövények ízlés szerint.

Egy mély tál aljára tegyünk salátaleveleket, a tetejére pedig nagy darabokra vágott friss zöldségeket. A kezedben lévő feta szeleteket törd több darabra, és tedd egy tálba. A gyógynövényeket kézzel is össze kell törni. Hozzáadjuk az olívabogyót, a citromlevet, a csipet sót, a fűszereket, és bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal.

A feta sajt nem csak a friss zöldségekhez és fűszernövényekhez illik, hanem a gyümölcsökhöz is. Ízletes és frissítő nyári saláta dinnyével és fetasajttal mindössze 5 perc alatt elkészíthető.

A főzéshez szüksége lesz:

• dinnye;
• napraforgómag;
• bazsalikom;
• olivaolaj;
• citromlé;
• őrölt bors.

Először meg kell sütni a hámozott magokat egy száraz serpenyőben.Majd egy mély tálba tedd a dinnyekockákat, a sajtszeleteket, a fűszernövényeket, adj hozzá olajat, citromlevet és fűszereket. Az utolsó simítás pedig a napraforgómag. Ez a recept egyedülálló, mert a dinnyét helyettesítheti puha körteszeletekkel. Egy ilyen könnyű és eredeti saláta tökéletesen felfrissít a nyári melegben, és kétségtelenül tetszeni fog a vendégeknek.

A feta sajt jól illik húsokhoz és szárnyasokhoz. Ezért különösen népszerűvé vált a második fogások elkészítésében. Az ünnepi asztalra főételként pulyka- és feta sajtos zsemlét főzhetünk.

A főzéshez szüksége lesz:

• pulyka filé;
• fokhagyma;
• paradicsom;
• zöldek ízlés szerint;
• só bors.

Először elkészítjük a pulykafilét. Minden filét hosszában három részre osztunk, és mindegyik részt felváltva verjük fel. Ezután egy szelet feta sajtot, apróra vágott paradicsomkockákat, apróra vágott fokhagymát, sót, borsot tekerjünk filébe, majd tekerjük fel szépen, és rögzítsük fogpiszkálóval, hogy a tartalma a helyén maradjon. A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, megkenjük olívaolajjal és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. A formát előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon 40 percig sütjük. Tálalás előtt vegyük ki a fogpiszkálót a tekercsekből és tálaljuk.

A feta sajttal percek alatt finom omlettet vagy rántottát főzhetsz reggelire.

A főzéshez szüksége lesz:

• fürjtojás;
• Borodino kenyér;
• Koktélparadicsom;
• só;
• vaj.

Mártson egy darab vajat egy felforrósított serpenyőbe, és tegyen rozskenyérszeleteket a szélére.Pár perc múlva fordítsa meg a kenyérszeleteket, és helyezze a félbe vágott koktélparadicsomokat a közelébe, közelebb a közepéhez. Legjobb bőrrel lefelé. Finoman törje fel a fürjtojásokat, és próbálja meg, hogy a sárgáját ne öntse a serpenyőbe, hogy megtartsa alakját. Pár perc múlva vékony kis sajtdarabokat teszünk a kenyérszeletekre, és egy percre fedővel letakarjuk. Ezután szórjuk meg sóval. A rántottát tálalhatja szállodai tányérokon vagy közvetlenül egy serpenyőben – tetszés szerint.

A grillezett sajt nagy szeleteit is süthetjük, és főételhez vagy előételként tálalhatjuk.

A feta sajtos snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• nagy paradicsom;
• tojás;
• Liszt;
• olivaolaj;
• só, bors és a kedvenc fűszerek ízlés szerint.

A paradicsomot a lehető legvékonyabbra vágjuk karikákra, és egy nagy lapos tányérra tesszük, és bőségesen megsózzuk. Ezután lisztből és tojásból tésztát készítünk. Ha van még néhány perced, jobb, ha a fehérjét különválasztod a sárgájától, és külön verd fel, így a tészta pompásabb lesz. A sajtot nagy szeletekre vágjuk, és a tésztába mártjuk, minden oldalát alaposan megkenjük. Ezután tegye le egy forró serpenyőbe, és süsse meg mindkét oldalát, hogy illatos ropogós kérgét kapjon. A paradicsom tetejére fektessük a sajtot, és adjunk hozzá illatos őrölt borsot vagy paprikát. Az előételt forrón tálaljuk.

A feta sajtot tészta és olaj nélkül is süthetjük száraz serpenyőben, tapadásmentes bevonattal. Nem ijesztő, ha kicsit megég, ettől nem romlik az íze és nem lesz keserű a sajt. Ugyanakkor a feta nem terjed és nem olvad el, hanem megőrzi sűrű textúráját és eredeti formáját.

A sült feta saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• spenótlevél, kukorica saláta és mángold;
• fenyőmag;
• szőlő olaj;
• balzsamos;
• folyékony méz;
• citromlé.

Vágja a sajtot nagy darabokra, és engedje le a grillt egy forró serpenyőbe - mindkét oldalra 30-45 másodpercre van szüksége. A zöldeket összekeverjük és egy lapos nagy tányérra tesszük, rántott sajtszeleteket rakunk, fenyőmaggal díszítjük. Az édes-savanyú öntethez keverjük össze az összes többi hozzávalót: citromlevet, mézet, balzsamecetet és szőlőmagolajat, és bőségesen öntsük a tányér tartalmára.

Számos lehetőség kínálkozik a feta sajt felhasználására különféle ételek elkészítéséhez. Fontos megérteni, hogy a friss zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények, különösen a bazsalikom, az oregánó, a rozmaring, a saláta és a menta ideális kiegészítői a feta sajtnak. Ezért biztonságosan kísérletezhet a konyhában, kis mennyiségű hozzávalóval felvértezve. Főzhet például egy finom pitét paradicsommal, feta sajtszeletekkel, olajbogyóval és friss fűszernövényekkel.

A feta sajt nagyon hasonlít a sajthoz. Az eredeti, valódi feta sajtot szintén sós lében tárolják, és hosszú ideig eltartható.

Megjegyezzük a fő különbségeket:

• Gyártó - igazi feta sajtot csak Görögországban lehet előállítani, ezért ügyeljen arra, hogy a termék csomagolásán az szerepeljen, hogy sajtról van szó, és nem sajttermékről, és a neve feta, nem fetaxa vagy valami mássalhangzó. A Brynzát Kelet-Európában, leggyakrabban Romániában gyártják. A sajtgyártás Oroszországban és a FÁK-országokban is kialakult, de az eredeti és változatlan ízt csak Romániában lehet megszerezni.
• Szín - a feta egyenletes fehér színű, ha sárga árnyalat vagy kis, eltérő színű területek vannak a felületen, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen terméket. A sajt sárgás, inkább tejszerű színű.
• Szerkezet - A feta porózus szerkezetű, kis lyukakkal, a vágáson lévő sajt pedig tökéletesen lapos és sima felületű.

Az igazi feta sajt textúrája porózusabb és lágyabb, és több közös vonása van a túrónak, mint a sajtnak. Ezért egyes ételekben a feta sajt helyettesíthető Adyghe sajttal. és ha akarod, kipróbálhatsz néhány ételt, használhatsz grúz sulugunit vagy olasz mozzarellát is. És valószínű, hogy az étel minősége csak profitál ebből.

Hogyan kell főzni a feta sajtot otthon, lásd a következő videót.