Mi helyettesítheti a Philadelphia sajtot az ételekben?
A Franciaországban feltalált Philadelphia sajt sűrű, ugyanakkor plasztikus állagú, egyedi krémes ízű. Ez a termék számos desszert és főétel fontos összetevője, közreműködésével igazi kulináris remekművek születnek. A termék hozzáférhetetlensége és meglehetősen magas költsége miatt azonban sok háziasszony azon töpreng, hogyan cserélje ki Philadelphiát tekercsben, krémben vagy sajttortában. Ez a cikk a luxus sajt méltó alternatíváiról szól.
Krémsajt analógok
Ha sikeresen helyettesíti a híres lágy sajtot, krémes ízzel, akkor az étel ugyanolyan étvágygerjesztő lesz. Szinte ugyanilyen ízű a Buko nevű sajt is, de az ára valamivel alacsonyabb. Hasonló ízű és állagú a Natura termék is. E két összetevő valamelyikének hozzáadásával a házi készítésű tekercsek ugyanolyan jók lesznek, mint az eredetiek. A Buko vagy a Natura választása segít spórolni az ételen, de az ilyen típusú sajtokat nem olyan egyszerű megtalálni a boltban.
A kulináris remekművek főzésének egyik legsikeresebb alternatívája a Mascarpone., ami a Tiramisu desszert fontos összetevője. Állaga elég sűrű, íze szinte sótlan, zsírtartalma eléri a 80%-ot. Érdemes megjegyezni, hogy ára gyakran meghaladja Philadelphia költségeit. A Mascarpone kiváló krémeket készít süteményekhez, különféle szószokhoz, olajos vörös halakkal vagy angolnával készült ételekhez.
Alacsony kalóriatartalmú étel azonban nem fog kijönni belőle, mivel 100 gramm termékben 400 Kcal van.
A hideg sajttorta helyettesítőjeként a Boursin fajta használható. Létezik magasabb kalóriatartalmú, 40%-os zsírtartalmú és könnyebb, 21%-os termék is. A Boursin enyhén sós, de mégis finom ízű.
Egy másik méltó helyettesítési lehetőség az Almette sajt. Finom textúrája és megfelelő zsírtartalma lehetővé teszi, hogy ugyanolyan finom desszerteket és rágcsálnivalókat készítsen, mint a Philadelphiában. Egy másik jó bónusz a megfizethető ár.
A költségvetési lehetőségek között szerepel a Viola, President, Rama Crème Bonjour ömlesztett sajtok és más gyártók hasonló termékei. Az ilyen fajták íze nagyon eltér az eredeti Philadelphiától, de a legszélsőségesebb esetben helyettesítőként is szolgálhatnak.
A vastagabb és plasztikusabb állag, valamint egyes ételekhez megfelelő íz segíti a finomszemcsés túró hozzáadását. Ehhez vegyen olvasztott sajtot és túrót 1: 1 arányban, és verje simára. Az így kapott massza kiválóan alkalmas házi sajttorta alapjául.
Természetes alternatívaként néhány háziasszony a tejfölös sajtot választja. Megszerzéséhez házi készítésű zsíros tejfölt kell venni, amelynek tömegének kétszer annyinak kell lennie, mint az ételhez szükséges. A tejfölt gézbe kell helyezni, és egy éjszakán át lógni kell, hogy az összes folyadék üveg legyen. Reggel elkezdhet főzni egy ételt túrósajtból. Egyes háziasszonyok sózatlan sajtot vagy Fetaki sajtot használnak hideg halból készült előételekhez.
A legrosszabb helyettesítési lehetőségek az olcsó ömlesztett sajtok (Friendship, Yantar stb.).
Ha egy ilyen termék továbbra is hozzáadható a tekercsekhez, bár az étel íze teljesen más lesz, akkor sajttorta nem fog sikerülni.
Sajt készítés otthon
Néha egy házi készítésű összetevő jobb alternatíva. Számos módja van a Philadelphia házi készítésének.
Az első lehetőség két komponens jelenlétét feltételezi - alacsony zsírtartalmú túró, amely nem savanyú, és 20% tejszín. A hozzávalókat mixerrel vagy turmixgéppel simára kell keverni. A kapott keverék ideális hideg sajttorták készítéséhez.
A második módszerhez adalékanyagok és tejföl nélküli joghurtot kell venni. A főzés megkezdése előtt tegyünk egy szűrőedényt a serpenyőbe. Béleljen ki egy szűrőedényt gézzel vagy más olyan anyaggal, amely kivezeti a folyadékot. A kapott szerkezetbe tegyen fél kilogramm natúr joghurtot és legalább 25%-os zsírtartalmú tejfölt, sót ízlés szerint. A masszát alaposan össze kell keverni és fedővel szorosan le kell zárni.
A felesleges folyadék eltávolításához elnyomni kell a masszát, és fél napig hűtőszekrényben kell tartani.
A harmadik lehetőség tejből, kefirrel készül. Először 2 liter tejet melegítünk fel egy serpenyőben, hozzáadjuk a sót és a cukrot (2 teáskanál). Amikor a tej felforr, adjunk hozzá 4 csésze kefirt, és gyorsan keverjük össze. A tartalom összehajtása után leveheti a serpenyőt a tűzhelyről. A kapott keveréket gézzel borított szűrőedénybe kell dobni, és meg kell várni, amíg az összes folyadék kiürül. Ekkor 2 tojást kell felverni egy csipet citromsavval. Ezután az összes hozzávalót teljes masszává kell keverni.
A következő videóból többet megtudhat a Philadelphia sajt elkészítésének módjáról.
