Halloumi sajt: összetétel, kalória, receptek és felhasználás

Sokan rendszeresen esznek különféle sajtokat. A Halloumi sajt még nem túl népszerű hazánkban. Jótékony tulajdonságai és jó íze miatt azonban érdemes odafigyelni erre az erjesztett tejtermékre.

A Halloumi sajt sós, félszilárd fehér termék. Ezt a halloumi fajtát az egyik legősibb sajtnak tartják. Elkészítésénél tehén- és kecsketejet keverünk össze. Ezt a sajtot Cipruson készítik, bár van olyan vélemény, hogy görög. Ennek a sajtnak a zsírtartalma 25%. Kalóriatartalma 100 grammonként 255 kcal. A sajt textúrája rugalmas, réteges és sűrű, ebben hasonlít a mozzarellához. Ennek az ételnek az íze enyhén fűszeres és fűszeres.

Sok háziasszony megjegyzi, hogy a tejtermék elkészítésének technológiája egyszerű és egyértelmű. A ciprusi Halloumi sajt otthoni elkészítéséhez előre el kell készítenie néhány szükséges összetevőt:

• pasztőrözött tej (2 liter);
• ivóvíz (25 ml);
• só (1 teáskanál);
• száraz menta levelek (0,5 teáskanál);
• speciális enzim rennin (1/8 teáskanál).

Először az összes nem pasztőrözött tejet egy vastag aljú, mély serpenyőbe öntjük.Ezzel egyidejűleg a speciális rennin enzimet tiszta vízben kell hígítani, majd a kapott folyadékot is az edényekbe öntik. Mindent alaposan összekeverünk és 30-40 percig tűzön hagyjuk. Ezután a keveréket levesszük a tűzhelyről. Zselészerű rögnek kell lennie. Óvatosan kell vágni kis négyzetekre, legfeljebb 1-1,5 centiméter magasra.

Ezután várjon néhány percet, és futtassa a spatulát párhuzamosan a tartály felületével. Ezt azért kell megtenni, hogy a sajtrög két egyenlő részre váljon, és téglalap alakú kockákat készítsünk belőle. A kapott kockákat a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Legalább 40 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni őket. Ebben az esetben óvatosan meg kell keverni a leendő sajt darabjait. Ezután a serpenyőt fedővel lefedjük, és további 30-40 percig közepes lángon hagyjuk.

A vérrögöket áthelyezik egy szűrőedénybe. Sőt, ezt azért érdemes megtenni, hogy a tejsavó nagy mennyiségben ne maradjon a kockákon. Amikor a sajtmassza egy szűrőedénybe kerül, óvatosan ki kell nyomni. Ezt megteheti egy lyukas kanállal. A keveréket óvatosan átvisszük a sajtruhára, majd ismét egy szűrőedénybe vagy egy speciális sajtformába.

Kis terhelést helyezünk a gézben lévő sajtmasszára. Ebben a formában mindent 30 percig hagyunk. A leendő sajt megfordítása után újabb nagyobb terhelés kerül rá. 30 perc elteltével az egész folyamatot megismételjük, miközben nagy tömegű terheléseket használunk.

A tejsavót feltesszük a tűzhelyre, és addig forraljuk, amíg el nem éri a 90 fokos hőmérsékletet.Ezután egy túrós sajtot helyezünk egy serpenyőbe ezzel a forró folyadékkal. Az edényeket levesszük a tűzről és 30-40 percig állni hagyjuk. A végén a sajtnak a tetejére kell emelkednie a serpenyőben. Ugyanakkor egy külön csészében kevés tengeri sót és zúzott mentaleveleket keverjünk össze. A forró sajtot egy réskanállal kivesszük a tejsavótartályból.

A sajtot kicsit lapítsuk, hogy korongszerű formát vegyen. Ezt követően a masszát óvatosan összeforgatjuk zúzott mentalevél és durva tengeri só keverékében. Félbe van hajtva, a feleket szorosan egymáshoz nyomják. Fogyasztás előtt ajánlatos a kész terméket fóliába csomagolni, és egy napig állni hagyni. Az is elfogadható, hogy a sajtot speciális edényben hagyjuk. Ezután az edényt speciális hideg sós lében tárolhatja, így a termék friss és ízletes marad.

Az ilyen sajtok közé tartoznak a szénhidrátok (2,6 gramm), a zsírok (16 gramm), a fehérjék (25 gramm), a víz (80 gramm). Ezenkívül az étel nagy vitamin-összetétellel büszkélkedhet. Olyan fontos anyagokat tartalmaz, mint a filokinon, aszkorbinsav, nikotinsav, pantoténsav, tiamin, retinol. Ezenkívül a ciprusi Halloumi sajt összetétele tartalmaz néhány ásványi anyagot:

• foszfor;
• nátrium;
• kálium;
• kalcium;
• szelén;
• réz;
• Vas;
• magnézium;
• mangán.

Leggyakrabban a ciprusi halloumi sajtot grillezve fogyasztják. Ehhez először a masszát legalább egy centiméter vastagságú kis darabokra kell vágni. Ezután egy serpenyőt veszünk egy speciális grillformával. Öntsön egy kis olívaolajat a serpenyőbe. Ezt követően mérsékelt tűzre tesszük. Amikor az edények felforrósodnak, sajtdarabokat raknak rájuk.Néha a sütési folyamat során a terméket apróra vágott szárított mentával vagy fűszeres fűszerekkel megszórják.

Két perc elteltével a darabokat meg kell fordítani, és a másik oldalukat kicsit megsütni. Ez a fajta sajt a szabadban, nyílt tűzön is elkészíthető. Ebben az esetben az apróra vágott sajtmasszát speciális grillrácsokba rakják. Addig kell sütni, amíg világos aranyszínű kéreg nem jelenik meg a terméken. Ezt a sajtot kihűlés után azonnal fogyaszthatja.

A ciprusi Halloumi sajtnak számos jótékony tulajdonsága van az ember számára:

• a szív- és érrendszer stabilizálása;
• a csontok erősítése;
• a bőr állapotának javítása;
• a látás javítása;
• az idegrendszer normalizálása (ezt a sajt magas B-vitamin-tartalma biztosítja);
• az immunrendszer erősítése (ez a termékben lévő magas aszkorbinsav-tartalom miatt érhető el);
• a koleszterinszint normalizálása a szervezetben (ez biztosítja a B4-vitamint).

A hasznos tulajdonságok ilyen széles listája ellenére a Halloumi sajt károsíthatja az emberi testet. Tehát túl magas zsírkoncentrációt tartalmaz. Ez komoly egészségügyi problémákat, anyagcserezavarokat, elhízást okozhat. Ezt az ételt jobb kis adag friss zöldséggel enni. Ezenkívül a sajttermék túl sok sót tartalmaz. Ez súlyos fáradtságot, duzzanatot és kiszáradást okoz. Nem szabad elfelejtenünk, hogy ez a sajt állati eredetű tejből készül. De sok káros hormont és antibiotikumot tartalmaz.

Az ilyen típusú ciprusi sajtot különféle színezékek és aromák használata nélkül készítik, amelyek károsíthatják az emberi egészséget. Ezért mérsékelten egy ilyen tejterméket nem csak a felnőttek, hanem a gyermekek is ehetnek.

A ciprusi halloumi sajtot nyersen vagy sütve is fogyaszthatjuk snackként. De ezt a tejterméket gyakran használják más ételek elkészítéséhez. Szóval sajtos csirkeszeletet készítenek belőle. Ezenkívül sok háziasszony javasolja a Halloumi használatát sertéshús rizzsel főzéséhez. Ilyenkor sajtot teszünk a hús tetejére, mindent együtt sütünk. Ezt követően a tejtermékből ropogós arany kéreg keletkezik, amely sokkal finomabbá teszi az ételt.

Sokan könnyű zöldségsaláták készítésére használják ezt a sajtot. Ebben az esetben a sajtot apró szeletekre vágjuk. Később paradicsommal és zöldsalátalevéllel keverjük össze. Az összes hozzávalót enyhén sózzuk (ez nem szükséges, mert a Halloumi már sós fajta). Ezután hozzá kell adni a szezámmagot és a növényi olajat. A halloumit gyakran még tésztával is fogyasztják. Ezzel a sajttal sokan hagyományos ciprusi lepényt (halumopita, tiropita) készítenek. Gyakran ezt a tejterméket reggeli ropogós pirítóshoz vagy búzapörkölthöz, pittához is használják.

A Halloumi sajtot speciális sós lében tárolják. Ebben 10-12 hónapig frissen tartható. Ne feledje, hogy le kell fagyasztani (-18? fokos hőmérsékletre).Ha azt szeretné, hogy a termék még tovább tartson, adjon hozzá néhány mentalevelet a folyadékhoz. Ez a növény erős antibakteriális hatással rendelkezik. Jelentősen javíthatja a sajt ízét is.

Lásd alább a Halloumi sajt receptjeit.