A Casu Marzu sajt jellemzői lárvával

Szinte minden országban vannak olyan ételek, amelyek megkülönböztetik a szokatlanságukat. Ide tartozik a sajt férgekkel. Sokan fogyasztásra alkalmatlannak tartanák az ételt, és kidobnák, de az olaszok nem. Szándékosan készítenek egy ilyen ételt, és szívesen fogyasztják.

A Casu Marzu sajt egy olasz csemege. A termék szülőföldje egy Szardínia nevű sziget. Senki sem mondja, hogyan jelent meg egy ilyen étel. Csak néhány feltételezés és feltételezés van.

Talán néhány gazda nem fejezte be a sajtot, és a terméket élő férgekkel együtt érlelte. Ezek után már csak kár volt kidobni kreációját, és miután megkóstolta, férges sajtot kezdett reklámozni. Néhány önkéntes megkóstolta a terméket, és tetszett az íze. Azt mondták, ilyen finom és puha juhtejből készült sajtot még nem kóstoltak.

Igaz, ha nem, a szardíniai sajt hagyományos ételré vált ezen a szigeten. És még most is sok turista egyáltalán nem idegenkedik a Casu Marzu nevű sajt kipróbálásától. Egy idő után ez a sajt elérte a nemzetközi szintet. Az Európai Unió higiéniai szakértői elleneztek egy ilyen kétes terméket, és tiltó ítéletet hoztak.

Ennek a tilalomnak azonban nem mindenki örült, ezért tiltakozást kezdtek szervezni. Az olasz hatóságok kénytelenek voltak petíciót benyújtani, hogy a férges sajtot vegyék fel a hagyományos olasz ételek listájára.Ez a trükk segített folytatni az ilyen sajtok gyártását és értékesítését, amelyek nem felelnek meg az egészségügyi előírásoknak.

Emellett a gazdálkodók kénytelenek voltak jelentkezni a Szászrégi Egyetem Állatorvostudományi Karára. Ennek eredményeként egyfajta sajtlégyet tenyésztettek ki, amelyet biztonságosnak tartanak az emberek számára. Néhány év elteltével szinte minden gazdálkodó áttért a tenyésztett rovarok használatára, és nem aggódott az egészsége miatt.

A sajtgyártás szigorúbb szabályok szerint kezdődött, ami bizonyos mértékig kielégítette az egészségügyi szolgálatot. Az olaszok azonban ragaszkodnak ahhoz, hogy az Európai Unió bizottsága a Cas Marz sajtot DOP státuszba helyezze. Eddig a tudósok nem értenek egyet egy ilyen őrült döntéssel, és minden lehetséges módon megakadályozzák azt.

A Guinness Rekordok Könyvének szakértői azonban a finomságot a sajtok legveszélyesebbnek nevezik. Úgy gondolják, hogy az ilyen sajt hányást és hasmenést is okozhat. Az olaszok véleménye azonban egy ilyen érdekes termékről eltér a könyvben leírtaktól. Azok, akik már próbálták a sajtot, azt mondják, hogy ezzel a termékkel semmi baj. Ha legyőzi az undort, és mégis megpróbálja, akkor a reakció pozitív lesz a rendkívüli sajtra. A hivatalos adatok szerint Olaszországban a létrehozásának teljes története során nem fordult elő mérgezés.

Bár sokan azt gondolják, hogy a sajt szó szerint fertőzött a sajtlégylárvákkal, valójában nem ez a helyzet. Elkészítéséhez el kell készítenie a klasszikus olasz Pecorino Sardo sajtot (Pecorino Sardo).Ugyanezen recept szerint készül. Sóoldatban azonban a terméket nem tartják el a szabványok által előírt ideig.

Ez az idő elegendő ahhoz, hogy ne fejlődjenek ki mikroorganizmusok. Ugyanakkor a sóoldatnak még nem volt ideje annyira koncentrálódni, hogy elriassza a legyeket.

A főtt sajt héján több lyuk van. Kevés olívaolajat adunk hozzá, ami nemcsak lágyítja a felületet, hanem vonzza a legyeket is. A sajtot olyan helyre szállítják, ahol a rovarok hozzáférhetnek. Ebben az esetben a fejek nem fordulhatnak meg.

Amint a sajt teljesen megfertőződött, a fejeket azonnal egymásra rakják és tárolásra küldik. Ez azért történik, hogy a tojások a sajtban mozoghassanak. Amikor a lárvák kikelnek, elkezdik enni. Ezenkívül olyan terméket állítanak elő, amely felgyorsítja az erjedési folyamatot. Emiatt a sajt puha lesz.

Amikor „könnyek” folynak belőle, úgy gondolják, hogy a sajt már készen van. Ez a folyamat három-hat hónapig tarthat. A kész Casu Marzu zöldes árnyalatú, és nem túl jó az illata. Ezenkívül nagyszámú sajtlegy lárváját tartalmazza. Az ilyen sajtokat a kukacokkal együtt eszik.

A sajtlegyek, amelyek aktív szerepet vállalnak egy ilyen érdekes termék létrehozásában, egyáltalán nem nagyok. Nem lehet több négy milliméternél. Ezenkívül meglehetősen gyorsak, és folyamatosan olyan helyeken vannak, mint a füstölő üzemek vagy bármilyen élelmiszerraktár.

A legaktívabb időszakban akár százhúsz tojást is lerakhatnak. Ugyanakkor csak friss élelmiszerre tojnak. A lárvák a legnehezebb körülmények között is képesek túlélni, és még sóoldatban is fejlődhetnek.Egyes kísérletek szerint azt találták, hogy még kerozinban is túlélnek.

Valójában csak a tej felelős az előnyökért. Mindenki ismeri a szervezetre gyakorolt ​​hatását. Erősíti a csontokat, energiát ad és táplál. Minden más csak árthat az emberi szervezetnek, semmi több.

Ha a sajtlegyekről beszélünk, akkor sok élelmiszeripari vállalkozás csak veszteséget szenved el az ilyen rovaroktól. Hiszen a légy házaló, valamint különféle fertőző betegségek kórokozója. Sok ilyen üzemben dolgozó ember szenved ezektől a rovaroktól.

Hiszen az ember bőrére kerülve a lárva akár a hám alatt is lehet. Ennek eredményeként gennyes sebek jelennek meg, amelyek minden más mellett szintén rosszul gyógyulnak. Ezért, ha a kukacok bejutnak az emberi gyomorba, annak egyes részei megsérülhetnek. Ez csak fájdalomhoz vezet, örömhöz nem.

A kár a következő:

1. bőrallergia léphet fel;
2. Mérgezés lehetséges toxinokkal;
3. éles fájdalmak lehetnek a hasban;
4. hányás és hasmenés van, amelyet vér ürítése kísér.

Egy ilyen "csemege" fogyasztása biztosan nem ér ekkora áldozatokat. A sziget lakói azt állítják, hogy ha sajtot eszik élő lárvákkal, akkor minden rendben lesz. Ez azonban még nem minden. Hiszen az ilyen rovarok nemcsak mászva mozognak, hanem ugrálhatnak is. Ugyanakkor egy ilyen ugrás magassága legfeljebb tizenöt centiméter. A lárvák inkább félelemtől ugrálnak. A sajtot jobb szemüvegben enni, hogy a lárvák ne kerüljenek közvetlenül a szembe.

Ha a megjelenésről beszélünk, akkor a lárvákkal ellátott sajt nagyon hasonlít a híres olasz Pecorino sajthoz. De itt csak megjelenésben van, vagyis egy domború oldalú henger formájában. A felhasznált összetevők hasonlóak. Egy fej ilyen sajt akár négy kilogrammot is nyomhat.

A konzisztencia teljes mértékben a készítményben lévő férgek számától függ. A sajt elég vastag lehet. Ez azt jelenti, hogy nagyon kevés lárva van benne. Lehet krémes állaga is. Az igazi ínyencek azonban jobban szeretik az érleltebb sajtokat. Folyadékot is tartalmazniuk kell, valamint sok lárvát, amelyek néha elérik a nyolc millimétert.

Mint már említettem, csak élő férgekkel esznek finomságot. Amikor elpusztulnak, a sajt mérgezővé válik. Ennek a szokatlan ételnek a nagy hívei ezt az ételt a sajtos tésztával hasonlítják össze. A sajt héját nem eszik meg, levágják és kidobják.

A hagyomány szerint a Casu Marz-ot apró darabokra kell vágni, és frissen főtt olasz lapos kenyérre kell tenni. Egy ilyen ételt borral és szeszezetten kell felszolgálni. Ha a sajt nagyon folyékony, akkor a terméket kanállal lehet enni, leharapva a kenyeret.

Sokan nem is választanak csúszómászót, és közvetlenül velük esznek. Vannak azonban finnyás emberek is, akik egyszerűen nem tudják rávenni magukat, hogy megenjenek egy élő férget.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a férgektől, csak egy meglehetősen sűrű lapba kell csomagolnia a sajtot. Ez megszakítja az oxigénellátást.Az ebből származó lárvák a papír falára ugranak és eltörnek. Ugyanakkor hihetetlen zaj hallatszik. Ha leáll, akkor elkezdheti az evést. Ezt azonban nagyon gyorsan kell megtenni, mivel az elpusztult férgek nagy mennyiségű méreganyagot szabadítanak fel. Ez azt jelenti, hogy egy idő után a terméket egyszerűen ki kell dobni.

Hogy ez ne forduljon elő, a tapasztalt sajtkészítők trükkös utat választanak. Ehhez a sajtfejet polietilénbe helyezik, és elég jól megkötik. Amikor az oxigén megszűnik a lárvákhoz, elhagyják a fejet. Ilyenkor egyszerűen lerázzák őket, és a sajt egzotikus lakók nélkül fogyasztható. A toxinoknak nincs idejük bejutni a termékbe, és anélkül fogyaszthatja, hogy félne az egészségétől.

Ha a sajt áráról beszélünk, akkor sokan túlárazottnak találják. Tehát egy kilogramm ilyen finomságért kétszáz dollárt kérnek. Meglehetősen szorosan lezárt tartályokban értékesítik. Darab, bár nagyon kicsi, kétszáz gramm.

Aki egyébként az eredeti finomságot szeretné kipróbálni, annak nem lesz könnyű terméket találnia. A Casu Marzot nem árulják az üzletekben. Előfordul, hogy az élelmiszerpiacokon találkozunk vele, de még akkor is nagyon ritkán. A Kas Marz terméket előre kell megrendelni a helyi gazdáktól.

Ha a legtöbb ember véleményéről beszélünk, akik kipróbálták ezt a finomságot, akkor nem a legjobbak. Sem az íze, sem az illata nem okoz nagy örömet. Csak az ínyencek kedvelik a terméket, és azok, akik megszokták, hogy valami szokatlant próbáljanak ki.

A Casu Marzu sajt csak az olaszországi Szardínia szigetének tulajdona. Élelmiszer-termékként más népek számára nincs különösebb jelentősége. Csak kíváncsiságból kipróbálhatják, és nem mindegyik. Végül is a különleges tölteléke egy felkészületlen emberben csak undort kelt, de örömet nem.A szokatlan ízek rajongói imádni fogják az olasz sajtot lárvákkal.

A részleteket lásd alább.