Márványsajt: jellemzők, kalóriatartalom és főzési receptek

Sokan különféle sajtokat tartalmaznak az étrendjükben. Végül is ez a termék kiváló ízű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ma a Márványsajtról fogunk beszélni.

A márványsajt a kemény sajtok közé tartozik. Az ilyen étel elkészítésének fő összetevője a tehéntej. Ennek a terméknek gyönyörű szokatlan mintája van a vágáson. Az élelmiszerboltokban egész fejekben árulják, amelyek súlya eléri a három kilogrammot.

Ennek az ételnek a zsírtartalma körülbelül 45%, kalóriatartalma pedig 326 kilokalória 100 grammonként.

Összeállított márvány sajt több, egy személy számára fontos összetevőből áll:

• fehérjék aminosavakkal;
• enzimek;
• zsírok;
• ásványi elemek;
• vitaminok (A, D, E);
• szerves savak.

Külön érdemes megjegyezni a Márványsajt ásványi összetételét. Végül is sok fontos elemet tartalmaz az emberi test számára. Ezek közé tartozik a kalcium, klór, kálium, foszfor, magnézium, cink és vas.

A márványsajt elkészítéséhez azonnal el kell készítenie két külön tartályt. Az egyikben fehér színű tömeg lesz, a másikban pedig sárga színű tömeg.

A tejet mindkét edénybe egyformán kell önteni. Aztán mindketten felgyújtják. Az edényekben lévő folyadéknak körülbelül +35 fokos hőmérsékletet kell elérnie.Ezután egy kis sót adunk hozzá (0,5 evőkanál elegendő).

Öntsön gyümölcslevet az egyik tartályba (leggyakrabban alma-sárgarépa vagy csak sárgarépalé kerül beadásra). És külön-külön is össze kell keverni a tejfölt és az előre felvert tojást. A kapott keverékeket egyesítjük. Az egészet együtt forraljuk néhány percig.

Ugyanakkor vegyen egy szűrőedényt, és tegyen bele több rétegben gézt. A főtt sajtmasszát ott rakjuk ki. Amíg a tejsavó kifolyik, el kell készíteni a termék második részét.

Már lé hozzáadása nélkül is elkészítik, ami színezékként működik. A tejet is felforraljuk. Később a sajtsavót egy szűrőedénybe helyezzük gézzel. A kapott sűrű tejmasszákat óvatosan összekeverjük, hogy ne nagyon essen szét. Ez lehetővé teszi, hogy márványmintát készítsen a jövő sajtján.

Az összekevert sajtmasszát prés alá helyezzük. Általában ehhez a terméket egyszerűen lefedjük egy másik tányérral, amelyre több vízzel töltött edényt helyezünk. Ebben a helyzetben a leendő sajtot több órán át hagyjuk. Ezt követően az edényt a hűtőszekrénybe kell helyezni tárolás céljából.

Ma már léteznek receptek is a márványsajt készítésére sárgarépalé használata nélkül, amely színezékként működik. Egy ilyen sajtmassza elkészítéséhez a tejet magas lángon legalább +70 fokos hőmérsékletre kell melegíteni.

Ehhez azonnal el kell készítenie 2-3 hideg üvegedényt. Forralás után tejet öntünk beléjük.Ebben az esetben egy kis gőznek fel kell emelkednie a tartályok fölé.

A pasztőrözött tejet 12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni a teljes érleléshez. Végül is meg kell jelennie benne a szükséges savnak, amely lehetővé teszi a jövőben, hogy a sajtmassza íze kifejezettebb és kellemesebb legyen.

Ezt követően 250 ml forró tejet kell önteni két külön tartályba. Minden edénybe öntsön egy tasak speciális, márványsajthoz való kovászt. Csészéket folyékony fedővel és 40 percig állni hagyjuk. Helyezze őket meleg helyre.

Ugyanakkor öntsön két külön serpenyőbe 5 liter tejet. A tűzhelyre helyezik, és + 33 ... 35 fokos hőmérsékletre melegítik. Öntsön 100 ml hideg tiszta vizet két tiszta csészébe. Egy tasak enzimet adnak hozzá, amelyeket készen árulnak a boltokban.

Az egyik edényben lévő tejet sáfránnyal, az annatto sajthoz való speciális festékkel vagy éppen kurkumával festik. Ne feledje, hogy az utóbbi esetben a termék enyhe fűszeres aromát kaphat a főzési folyamat során.

Az előre elkészített előételeket fokozatosan edényekbe öntjük forró tejjel. Mindezt alaposan összekeverjük. Az enzimeket tartalmazó folyadékokat is tartályokba öntik. Mindkét edényt az összes hozzávalóval lefedjük és 30-40 percig állni hagyjuk. Ez az idő elegendő lesz a sajtrög kialakulásához.

A kapott sűrű túrómasszákat mindkét edényben kis négyzet alakú (2 centiméteres) darabokra vágjuk. Miután az edényeket ismét enyhén fedjük le, és 10 percig állni hagyjuk.

Mindkét tartályból 100 ml sajtsavót kell kiüríteni.Ezután 10 percig ismét tűzre helyezik, majd 1,5 litert ebből a sűrű keverékből már kivesznek a serpenyőkből.

Öntsön még egy liter tiszta vizet mindkét edénybe. Ezenkívül a hőmérséklete nem lehet kevesebb, mint +45 fok. A kapott folyadékot 10 percig forraljuk. Ne felejtse el folyamatosan keverni.

A kapott túrószemcsés rögöket 30-40 percig állni hagyjuk. A két serpenyőből származó összes tejpelyhet egy tálban összekeverik, és speciális formában helyezik el a jövőbeni sajtokhoz. Ez azért szükséges, hogy megszabaduljon a maradék szérumtól. A végén a masszát 40 percig hagyjuk az önpréseléshez.

A márványsajt édeskés és markáns ízében különbözik a többitől. Gyengéd fűszeres jegyei is vannak. Gyakran észrevehet egy enyhe fűszeres utóízt.

A márványsajtmassza állaga homogén és rugalmas. Teljes felületén ovális és kerek mintázat található. A legtöbb háziasszony szerint a Márványsajt csodálatos szokatlan megjelenést és kiváló ízt ötvözi.

A márványsajtot gyakran használják a háziasszonyok különféle ételek elkészítéséhez. Tehát közönséges szendvicsekhez is használható. Sőt, melegszendvicsnek is beveszik, mivel jól olvad. Ezt a sajtmasszát gyakran használják meleg ételekhez (rakott ételek, levesek, sült húsok, halak, burgonya).

A márványsajt gyakran a szószok fő összetevőjeként működik. Egy ilyen termék elkészítéséhez ezt a tejterméket finomra kell reszelni. A kapott keveréket összekeverjük az apróra vágott fokhagymafejekkel és a majonézzel.

A márványsajt számos egészségügyi előnnyel büszkélkedhet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen tejtermék nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A márványsajt különféle fehérjékben és zsírokban gazdag. Hozzájárulnak a szervezet esszenciális zsírsavakkal való telítéséhez. Ezenkívül egy ilyen étel számos biológiai vegyületet tartalmaz, amelyek szintén szükségesek a normál emberi fejlődéshez.

Ez a sajt sok foszfort és kalciumot tartalmaz. Ezek az elemek hozzájárulnak a csontszövet normál fejlődéséhez az emberi testben. De a körmök és a haj erősítéséhez is szükség van rájuk.

Segít azoknak is, akik álmatlanságban és időszakos stresszben szenvednek.

A márványsajtmasszát a bélműködés normalizálására ajánlott használni. Ezenkívül képes megakadályozni a fogszuvasodás kialakulását a fogakon.

A márványsajtot nem szabad enni azok, akik egyéni intoleranciában szenvednek ezzel a tejtermékkel szemben. És ne feledje, hogy egy ilyen étel sok kalóriát tartalmaz, ezért az elhízott vagy csak fogyni vágyók számára jobb, ha teljesen kizárják az étrendből.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen saját maga márványsajtot, tekintse meg a videót.