Zsírmentes sajt: fajták és kalória

A sajt sokak kedvenc étele. Enélkül sok étel elkészítése elképzelhetetlen. Úgy gondolják, hogy a sajtok magas kalóriatartalmúak, és a diétázók számára nem kívánatos a használata. Vannak azonban olyan zsírmentes sajttermékek, amelyek ideálisan kiegészítik a fogyókúra menüjét, ugyanakkor ízükben gyakorlatilag nem különböznek más, magas zsírtartalmú sajttípusoktól.

Az alacsony zsírtartalmú sajtokat a táplálkozási szakértők diétás termékeknek tekintik. A „zsírmentes” szó ebben az esetben azt jelenti, hogy a termék kis százalékban tartalmaz zsírt, és nem teljesen mentes attól. Az ilyen fajok átlagos értéke nem haladhatja meg a 20%-ot.

A könnyedség ellenére az ilyen sajtok összetételükben semmiképpen sem alacsonyabbak a tápanyagtartalom tekintetében, mint a sajttermékek más fajtái. Az alacsony kalóriatartalma miatt alacsony zsírtartalmú terméknek köszönhetően azonban nehéz lesz eleget betelni és hosszú ideig energizálni.

Ezek a sajtok alacsony zsírtartalmú vagy teljes zsírtartalmú tejtermékekből készülnek. A kész sajtokat halvány szín jellemzi - a fehértől a tompa sárgáig. Puha és rugalmas textúrájúak, valamint egyenletes, sima, néha enyhén nedves felületűek. Ízben semlegesek – mérsékelten sós sajtok, túlnyomóan savanyúsággal. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően különösen gyakran használják zöldség- és gyümölcssaláták alapanyagaként.

Az egészséges táplálkozás híveinek tudniuk kell, hogy a legkiválóbb minőségű és egészséges, alacsony kalóriatartalmú sajt viszkózus, néha még „gumi” állagú, ami sok fogyasztónak nem ízlik. Emiatt sok gyártó rámegy a trükkre, és további töltőanyagokat ad a zsírszegény sajtokhoz, amelyek segítenek a termék textúráját a magas zsírtartalmú sajtokhoz közelivé tenni. Az ilyen termékek kevésbé hasznosak, bár ízletesebbek.

A zsírszázalék csökkentése nem befolyásolja a termék hasznosságának csökkenését. Egy zsírmentes termék még több tápanyagot tartalmaz, mint a zsírosabb sajtok. Éppen ezért ezt az ételt mindenképpen be kell venni az étrendedbe.

• A sajt előnyös tulajdonságai a tehéntej molekuláiban található kazeinnek köszönhetően megmaradnak. Kalciumforrás, amely a szervezet vázrendszerének erősítéséhez szükséges.
• Egy alacsony zsírtartalmú sajttermék majdnem kétszer annyi fehérjét tartalmaz. A gyártási technológia olyan, hogy a belőlük eltávolított zsírt automatikusan tejfehérje helyettesíti. Az ilyen sajtoknak feltétlenül érvényesülniük kell az aktív sportolók étlapján.
• A zsírmentes sajt segít a súlycsökkentésben, és a zsíros sajtokkal ellentétben rendszeres fogyasztása esetén nem járul hozzá az emésztőrendszerrel összefüggő különféle betegségek kialakulásához.

A fő kár csak azokban az adalékanyagokban lehet, amelyeket a gyártók tartalmazhatnak a termékben. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a sajtot körültekintően válasszuk meg, és ne fukarkodjunk. Általános szabály, hogy a drágább termék a legjobb minőségű. Vásárlás előtt alaposan tanulmányoznia kell az összetételt, valamint a gyártás dátumát és az eltarthatóságot.Nem szabad megfeledkeznünk a termék tárolási feltételeinek betartásáról, hogy megelőzzük az egészségre veszélyes penész vagy gomba megjelenését.

Nincs olyan sok fajta zsírmentes sajttermék. Közülük a legnépszerűbbek a következő termékek.

A legfontosabb sajt a fogyás között. 100 grammonként a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• A zsír százaléka - legfeljebb 4%;
• Kalóriatartalom - 73-90 kcal;
• Fehérjék - 8 gr;
• Szénhidrát - 0,6 gr.

Szójatejből készült. Állaga miatt gyakran hozzák kapcsolatba a túrós sajtokkal. Állaga és finom sós íze alapján a sajtra emlékeztet. Összetétele rendkívül gazdag kalciumban, ezért ezt a terméket gyakran ajánlják csontbetegségben szenvedőknek. Segít a vér koleszterinszintjének csökkentésében is, és sok táplálkozási szakember „gyógyító” termék címet ad neki, amely alkalmas salátákban, levesekben, szendvicsekben való rendszeres felhasználásra.

Egy másik népszerű termék, amely elnyerte a diéták és a megfelelő táplálkozás számos hívének szívét. Jellemzői 100 grammonként:

• A zsír százaléka - legfeljebb 5%;
• Kalóriatartalom - 155 kcal;
• Fehérjék - 16,7 gr;
• Szénhidrát - 2 gr.

Sokan a megjelenése miatt összetévesztik ezt a sajtot a szemes túróval. Ezek enyhén sózott tejszínbe áztatott tejszemek. Sokan "túrókrémnek" hívják a sajt finom állaga miatt. A termék különösen fontos salátákhoz, valamint reggelire vagy lefekvés előtti friss fogyasztásra.Sok hasznos nyomelemet tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják a bél mikroflóráját.

A nagyon finom, hagyományos olasz eredetű sajt a következő tulajdonságokkal rendelkezik 100 grammonként:

• A zsír százaléka - legfeljebb 18%;
• Kalóriatartalom - 174 kcal;
• Fehérjék - 11 gr;
• Szénhidrát - 3 gr.

Fő jellemzője, hogy nem tejből, hanem savóból készül, ami más sajtok elkészítése után is megmarad. Ennek köszönhetően ez a sajt nagyon finom és lágy állagú. Legnépszerűbb friss kenyérhéjon fogyasztani, így ideális reggeli alapanyag. Összetétele nagy mennyiségű vitamint és hasznos elemet tartalmaz, amelyeknek a szervezet általi befogadása különösen szükséges a diéta során.

A görög konyha képviselője, amely elnyerte az egészséges táplálkozás számos hazai hívének szívét. Jellemzők 100 grammonként:

• zsírszázalék - akár 18%
• Kalóriatartalom - 290 kcal;
• Fehérjék - 17 gr;
• Szénhidrát - 0 gr.

Sós sajt márványfehér színű, sós ízű. Az állaga finom, heterogén, de sűrű, hasonló a sajthoz. Juh- vagy kecsketejből készül, és gazdag tápanyagforrás. Népszerű felhasználás salátákban olajbogyóval és fekete olajbogyóval kombinálva.

Ennek a sajtnak a neve széles körben ismert. Jellemzői 100 grammonként:

• zsírszázalék - akár 12%
• Kalóriatartalom - 253 kcal;
• Fehérjék - 5 gr;
• Szénhidrát - 3,2 gr.

Krémes íze és krémes állaga van. Általában gabonakenyérre, alacsony kalóriatartalmú kenyérre használják.Állaga miatt nagyon kényelmes eloszlatni a felületen. Alacsony zsírtartalmú tej és tejszín keverékéből készül. Más sajttermékekkel ellentétben nem tart sokáig a kívánt állag elérése. Nagyon tápláló és sok vitamint tartalmaz.

E fajták mellett az egészséges táplálkozás kedvelőinek érdemes odafigyelniük az olyan sajtokra is, mint a Buffalo és a Chechil, amelyek zsírtartalma akár 18%.

Mivel a zsírmentes sajtok drágák, sokan szívesen szánnak időt saját készítésére. A legnépszerűbb alacsony zsírtartalmú fehér sajt receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• Zsírmentes kefir - 500 ml;
• Tej 0,5% - 1 l;
• Tojás - 2 db .;
• Só - 1 tk.

A főzés körülbelül 6 órát vesz igénybe, és a következő lépéseket tartalmazza.

1. Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben közepes lángon.
2. Tegye a kefirt, a tojást és a sót egy turmixgépbe, és alaposan keverje simára.
3. Amikor a tej felforr, csökkentse a tüzet, öntse a felvert keveréket a serpenyőbe. Fontos - egyáltalán ne keverje össze, öntse vékony sugárban.
4. Amikor a keverék fokozatosan túróvá válik, kapcsolja le a tüzet. Helyezzen gézet egy szűrőedényre, és öntse oda a serpenyő tartalmát, óvatosan nyomja ki a túró keveréket a nedvességtől.
5. Tegye a leendő sajtot a prés alá 3 órára.

Az alacsony zsírtartalmú házi sajt elkészítéséhez lásd a következő videót.