A Brie sajt fogyasztásának jellemzői és módjai

Franciaországot hosszú ideje nagyra értékelték a kultúra eleganciája, a boros élvezetek és a kulináris remekművek miatt. Mindezek az értékek öröklöttek, és napjainkig jutottak el. Globális szinten különös figyelmet fordítanak a sajtok előállítására, amelyek között megtalálható a Brie nevű fajta is.

A Brie egy olyan sajtfajta, amely önálló termékként, vagy különféle snackekhez, sőt desszertekhez is használható. Minden francia reggeli tartalmaz egy friss bagettet egy szelet Brie-vel. A sajtkirály a legjobb lehetőség az alacsony zsírtartalmú halfajták főzéséhez. A szeletelt fenséges Brie tökéletesen passzol a fehér- vagy vörösborhoz, a híres sommelier-k pedig azt ajánlják, hogy ezt a különleges sajtos előételt vörösbordóval tálalják.

Brie szülőhelye Île-de-France, Párizs közelében található. Középső neve a sajtok királya. A legenda szerint XVI. Lajos király az életével fizetett, mert meg akart kóstolni egy enyhén fűszerezett harapnivalót.

A Brie-szabvány szerint lekerekített, 30-60 cm átmérőjű, a sajttorta vastagsága 4-5 cm. A Brie jellegzetessége a felületes kéreg, nemesfehér penészgombával. Belül egy enyhe folyékony massza található. A termék színárnyalata krémes állaghoz hasonlít.

Ami az ízt illeti, minden attól függ, hány évesen készült.A fiatal példány puha és gyengéd, és ahogy öregszik, élessé válik. Egyetlen szakács sem tud részletesebb leírást adni. A különböző országokban a Brie készítésének folyamata különös figyelmet szentel. Különböző fajtákban készül, például gyógynövényekkel, gomba ízű, klasszikus és sok mással. A Brie érlelési folyamata körülbelül 8 hét, és az első szelet levágásával ér véget.

A Brie sajtnak számos fajtája létezik a világon, amelyek közül a legnépszerűbbek közül több is megkülönböztethető. Mindegyikük rendkívüli ízminőséggel rendelkezik, és az aroma még egy gyermeket sem hagy közömbösen.

• Brie de Meaux fajta Franciaországban kezdődött. Ezt a sajtot szolgálták fel Őfelsége étkezéséhez. A Brie de Meaux állaga enyhén folyós. Illatában gombás árnyalat, ízérzésekben sajátos élesség.

• Brie de Melun fajta kifejezettebb keserűsége van. Lágy textúráját a rétek magával ragadó illata kíséri.

• Brie de Nangis sajt gyümölcsös jegyek illata. Édes íze van, ezért a gyerekek nagyon szeretik.

• Az idősebb generáció képviselői nagyra értékelik a változatosságot Brie de Montereau. Konzisztenciájának sajátossága a lágyságban és a rugalmasságban rejlik, bár ezek a tulajdonságok összeegyeztethetetlennek tűnnek. Az íz különleges élességét a frissesség illata egészíti ki.

• A legfiatalabb és legfiatalabb a Brie sajt kedvenc fajtái közül Brie de Coulommiers. Puha textúrája egyszerűen elolvad a szájban. Enyhén fűszeres, hosszú utóízzel. Illatában a gomba frissessége dominál tejszín és meleg tej kombinációjával.

A Brie sajt nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek létfontosságúak minden ember szervezete számára. Például a tirozin, ennek a savnak köszönhetően fontos hormonok szintetizálódnak. Egy aminosav, például a triptofán biztosítja a stressz elleni hormon termelését. A Brie összetétele az aminosavak mellett hasznos vitaminokban és nyomelemekben is gazdag. Mellesleg, sok táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy ezt a sajtot vegye be a betegek étrendjébe. A Brie használatával lehetetlen hízni.

A maximális kalóriatartalom 100 grammonként 300 kcal, ez a mennyiség egy pohár édesített jeges teához hasonlítható. A késztermék maximális zsírtartalma százalékban 65%. Érdemes megjegyezni, hogy a magas zsírtartalom a sajt állagának lágyságát jelzi.

Mint minden termék, a Brie sajtnak is megvannak a mutatói az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​előnyök és károk tekintetében. Mielőtt belefoglalná az étrendbe, meg kell ismerkednie a pozitív és negatív tulajdonságokkal kapcsolatos információkkal. A laktóz intoleranciában szenvedők számára a Brie sajt fogyasztása elengedhetetlen. A készítmény összes összetevője teljesen helyettesíti a tejtermékek tulajdonságait. Számos jótékony baktérium jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére. A Brie sajt különleges összetétele képes megakadályozni a fogszuvasodás kialakulását. A magas fehérjeszint felelős az új sejtek felépítéséért az emberi szervezetben.

A felületi penész fontos szerepet játszik az emberi egészségben. Összetételében olyan nyomelemek vannak, amelyek megvédik a bőrt az ultraibolya sugaraktól.De azoknak, akik nem tolerálják a penicillint, abba kell hagyniuk a termék használatát. Ha egy személy hajlamos allergiás reakcióra, akkor a királyi sajt használatát el kell hagyni.

Egyes esetekben a Brie listeriózishoz vezethet. Ez a tényező a termék terhesség és kisgyermekek idején történő használatának tilalmát jelzi.

A Brie sajt megkóstolása előtt szép szeletekre kell vágni. Ne próbálja meg penészgombával eltávolítani a felületi kérget. Ebben van némi élesség és keserűség. A Brie sajt jól illik különféle diófélékhez, néhány gyümölccsel. A Brie termék igazi ínyencei azt javasolják, hogy alma- vagy körtedarabokkal együtt használják. Az édes szerelmesek nagy örömmel kombinálják a brie-szeleteket lekvárral, sőt mézzel. A hagyományos stílusban a sajt fogyasztható kenyérrel, de lehetőleg francia pékségből, ahol croissant-t is vásárolhatunk, amivel Brie varázslatos ízt kap.

A Brie sajtot nagy bemutatókon, bulikon lehet látni. A habzó italok, például pezsgő vagy bor mellé apró darabokban tálaljuk. A brie és az almabor kombinációja nagyon finomnak tűnik. Ezenkívül a Brie kiváló kiegészítője lehet a kulináris remekművek előadásának. Jól illik a tenger gyümölcseihez, édes zsemle, pite sütéséhez használják, pestohoz adják. A Brie sajttal készült ételek elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést.

A Brie jellemzőinél a felhasználás előtt érlelt sajtokra utal. A szupermarketek polcain megtalálható ez a termék adagonként kis szeletekre vágva, közepes méretű darabokra külön csomagban és egész fejekkel. Az adagokra vágott Brie sajt vásárlása előtt ellenőriznie kell a lejárati dátumot.

A csomagoláson feltüntetett dátum legyen ma, és még jobb, ha közvetlenül a vevő előtt vágják. Ha a megvásárolt termék az ünnepi asztalra kerül, akkor azt kizárólag a rendezvény napján kell megvásárolni. Egyen egy sajtos uzsonnát lehetőleg ugyanazon a napon.

Amikor darabot vág egy külön becsomagolt Brie-ből, tartsa szem előtt a tárolás finomságait, különösen, ha a darab sértetlen. Annak érdekében, hogy a sajtos snack ne veszítse el ízét, teljesen el kell távolítani a csomagolóanyagot, pergamenpapírba kell csomagolni, és el kell küldeni a hűtőszekrénybe, ahol a hőmérséklet nem lehet több, mint öt Celsius fok. Az eltarthatóság három nap.

Egy egész fej Brie tárolásához elegendő hűtőszekrényben tartani, de legkésőbb a gyártó által megadott dátumig használja fel. A Brie sajt megfelelő tárolása lehetővé teszi, hogy több napig élvezze valódi ízét. Bizonyos esetekben a Brie lefagyasztható. A fagyasztóban eltartható két hónap.

A modern világ lehetővé teszi, hogy bármilyen bonyolultságú ételt készítsen otthon. De a királyi sajt elkészítésének módja nem annyira erőt, mint inkább türelmet igényel, mivel az elkészítési folyamat 2 hónapig tart. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zsíros tej - 6 l;
• tejoltó - 1/3 teáskanál;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• citromsav - 1/2 teáskanál;
• hideg víz - 200 ml;
• fehér penészpor - 1/8 tk

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

• a tejet vízfürdővel +32 fokra kell melegíteni;
• öntsük a penészport a tetejére, várjunk körülbelül öt percet, és keverjük össze a túrós terméket;
• adjunk hozzá hígított citromsavat és oltót, keverjük össze alaposan és fedjük le;
• 1,5–2 óra elteltével a nyers sajtot 2–3 cm-es darabokra vágják;
• +45 fokos vízfürdő használatával fel kell melegíteni a szeletelt darabokat;
• vigye át a terméket egy lekerekített tartályba 3 órán keresztül;
• a megadott idő elteltével helyezze át a házi készítésű Brie-t egy állványon lévő műanyag tartályba, hogy a felesleges savó távozzon;
• az ötödik napon sót adnak a készítményhez, és a tartályt 2 hétig sötét helyre helyezik, amíg penészes felület nem képződik;
• majd ismét egyszerre kell megfordítani, hogy a forma teljesen beborítsa a felületet.

Amint korábban említettük, a Brie sokoldalú tulajdonságokkal rendelkezik, és külön ételként vagy különféle receptek szerves részeként tálalható. A vendégek meglepésére minden háziasszony mindent megtesz, de gyakran elegendő egy közönséges salátát új összetevővel kiegészíteni. A saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• saláta levelek - 110 g;
• grapefruit - 170 g;
• avokádó - 200 g;
• Brie sajt - 100 g;
• fenyőmagok - 70 g.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

• a grapefruit szeleteket meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk;
• az avokádó pépet úgy kell vágni, mint a grapefruitot;
• A salátaleveleket alaposan öblítse le, szárítsa meg szalvétával, és nagy szirmokra tépje;
• a diót aranybarnára sütjük olaj hozzáadása nélkül;
• sózzuk meg a kapott hozzávalókat, alaposan keverjük össze, tegyük egy tárgylemezre, és díszítsük apróra vágott Brie sajtdarabokkal.

A világkonyha ragyog a különféle desszertekkel, köztük a sajtok királyával. Egy ilyen pite egyetlen darabja fenekestül felforgatja a haute cuisine gondolatát. Az omlós tésztából készült nyitott finomság az ünnepi asztalra kerülhet, vagy királyi reggelivel kedveskedhet családjának. A pite elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• vaj - 125 g;
• liszt - 250 g;
• granulált cukor - 70 g;
• tojás - 2 db;
• néhány körte - 450 g;
• Brie - 120 g;
• citromlé - 20 g;
• vanília por - 1 tk

Érdemes részletesebben átgondolni a főzési folyamatot.

• Először el kell készítenie az omlós tésztát. Ehhez morzsoljuk össze a vajat a cukorral, a liszttel és a sárgájával. A kapott tésztát kihűtjük, majd sütőformába nyújtjuk. Meg kell jegyezni, hogy ennek a tortának az oldalának legalább 4 cm-nek kell lennie.
• A homokdarabot a sütőbe küldik sütéshez. Csak 10 perc +200 fokon elég lesz.
• A következő lépés a körte feldolgozása. Meg kell hámozni, kis szeletekre vágni, és megsütött alapra fektetni.
• A körteréteg tetejére sajtot raknak, amelyet közvetlenül a lepénybe helyezés előtt vágnak le. A szeleteknek szélesnek kell lenniük, és teljesen le kell fedniük az alsó réteget.
• A következő lépés a krém elkészítése. A tejfölt, a felvert fehérjéket és a vaníliás cukrot összekeverjük. A kapott masszát a sajtréteg tetejére öntjük.
• A tészta széleit óvatosan becsomagoljuk, és a tortalapot betesszük a sütőbe. +200 fokos hőmérsékleten kell sütni, amíg a pite kérge vöröses árnyalatot nem kap.

Tekintse meg a következő videót a Brie sajt otthoni elkészítéséhez.