Hogyan készítsünk otthon túróból olvasztott sajtot?

Meglehetősen gyakori jelenség, hogy a túró állott a hűtőszekrényben, amelyet nem volt idejük időben felhasználni. Azonban ne rohanjon megszabadulni ettől a terméktől, és fuss a szupermarketbe egy újért. Van egy csodálatos és egészséges módja a túró felhasználásának házi ömlesztett sajt készítésére. Ennek a terméknek az otthoni elkészítése nem nehéz és nem sok időt vesz igénybe.

Ezenkívül a hagyományos klasszikus ömlesztett sajt receptje módosítható az Ön vágyaitól és preferenciáitól függően. Elfogadható különféle fűszerek, fűszerek, gyógynövények és még étcsokoládé hozzáadása is. A termék előnyeiről és ártalmairól alább olvashat.

A házi ömlesztett sajt az aminosavak, fehérjék, az emberi szervezet számára létfontosságú telített savak és esszenciális zsírok nélkülözhetetlen forrása. Ennek a terméknek az összetétele híres lenyűgöző mennyiségű mikroelemeiről, mint például a foszfor, a kalcium és a B-vitamin csoport. És a túró, vaj, tejszín, tejpor felhasználása a főzés során egy adag D-vitamint ad a szervezetnek. Ugyanilyen fontos összetevő az olvadó só. A házi készítésű ömlesztett sajtok eltarthatósági ideje meglehetősen hosszú.

Ez a fajta sajt a tejtermékek közé tartozik, amely jótékony hatással van az egész emberi szervezetre. A házi készítésű ömlesztett sajt nagyrészt kizárólag fehérjében, kis mennyiségű zsírban és minimális mennyiségű szénhidrátban gazdag, ami lehetővé teszi, hogy ezt a terméket diétás termékként minősítsék.

A benne lévő fehérje mennyisége változhat - ez a túró elkészítéséhez választott zsírtartalom százalékos arányától függ. Például száz gramm ömlesztett sajt fehérjetartalma tíz-húsz gramm, a termék zsírtartalma harminc-hatvan százalék (egyes esetekben sokkal több). Ebben a tekintetben száz gramm házi ömlesztett sajt energiaértéke kétszázhúsz és háromszázhatvan kilokalória között van.

Ez a termék rendkívül tápláló, rendszeres használata, például reggelire, pótolhatatlan előnyökkel járhat a szervezet számára. Mindenekelőtt az emberi élethez szükséges energiaforrásként használható. Érdemes megjegyezni, hogy a túrómasszából készült sajt hozzájárul az egyéb élelmiszerek jobb felszívódásához. Az ásványi sók jelenléte a készítményben túlnyomórészt más tejtermékekkel összehasonlítva.

Például száz gramm házi ömlesztett sajt tartalmazza a napi szükségletet, például nátriumot és foszfort. Tökéletesen kombinálódnak egymással, ami biztosítja teljes asszimilációjukat a szervezetben.A túróból készült sajt egyébként olyan mozgásszervi betegségben szenvedő betegek számára ajánlott, akik csont- vagy ízületi törés vagy műtét után rehabilitáción esnek át, valamint a gyermek csontvázának aktív fejlődési időszakában. Már kis mennyiségű házi sajt elfogyasztása segíti a szervezet vas, cink, réz és egyéb nyomelemek felszívódását. Az ömlesztett sajt tartalmaz még A, D, C vitaminokat, valamint a B csoport fő vitaminját - B12-t, amelyet a szervezet csak állati eredetű termékekből szív fel.

Az a tény, hogy a terméket Ön és otthon készíti el, garantálja, hogy fogyasztása teljesen biztonságos Ön és családja számára. Mivel a gátlástalan gyártók gyakran vétkeznek azzal, hogy olcsó és alacsony minőségű összetevőket adnak a készítményhez, például pálma- és kókuszolajat, íz-, íz- és aromafokozót, tartósítószereket és egyéb vegyi adalékanyagokat. Az összetételükben található tartalmuk több ember számára megfizethetővé teszi a terméket, azonban bizonyos esetekben a szervezet nemkívánatos reakcióját válthatja ki.

Mindenekelőtt ajánlatos megtagadni a felhasználást azok számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak a házi ömlesztett sajt elkészítésében részt vevő bármely összetevővel szemben. Ezenkívül ne éljen vissza ezzel a termékkel a szív és az erek súlyos betegségei miatt, mivel a sajtmassza nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz.

Érdemes megjegyezni, hogy a házi készítésű ömlesztett sajt saját készítésének számos változata létezik. Mielőtt elkezdené a kísérletezést a recepttel, tanácsos tanulmányozni ennek az egészséges terméknek a hagyományos klasszikus receptjét. Miután elsajátította a túrómasszából ömlesztett sajt készítésének algoritmusát, képes lesz valaki más segítsége nélkül változtatásokat végrehajtani, így a terméket olyanná alakítja, amilyennek szeretné.

Tehát először be kell szereznie: ötszáz gramm túrót, egy teáskanál szódabikarbónát, sót és kedvenc fűszereit. A főzési folyamat körülbelül egy óra harminc percet vesz igénybe. Száz gramm házi készítésű termék kétszázötven kilokalóriát tartalmaz. A sajtkészítés algoritmusa a következő.

• Vegyen fel két különböző méretű serpenyőt. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben.
• Egy kis lábasba helyezzük a túrót egy kis csipet szódabikarbónával. Célszerű laza túrót használni.
• Az összetevőket erőteljesen keverjük össze, hogy a konzisztencia homogén állapotba kerüljön. Ügyeljen arra, hogy a túróban ne legyenek csomók.
• Amikor a víz a nagy fazékban forrni kezd, csökkentse az égő teljesítményét, és helyezze bele a kisebb térfogatú edényt.
• Egy perc múlva megfigyelhetjük a túró olvadását, alaposan keverjük össze. Így elkerülheti, hogy a termék hozzátapadjon a serpenyő falához.
• Addig keverjük, amíg a túró jellegzetes illata el nem szárad, és az állaga viszkózus és képlékeny lesz.
• Körülbelül tizenkét-tizenhat perc elteltével a túró sűrű állagúvá válik. Ez azt jelzi, hogy a termék majdnem kész.
• Adja hozzá kedvenc fűszereit és fűszereit.
• Kapcsolja ki az égőt, és helyezze át az edényt a kapott olvasztott sajttal hűvösebb helyre. Miután a termék teljesen lehűlt, edényekbe önthető a hűtőszekrényben való további tároláshoz. A házi sajt eltarthatósága alig több mint nyolc hónap.

A klasszikus recept nagyszerű alternatívája a gombás ömlesztett sajt receptje. Ez a termék jól illik minden típusú kenyérhez. Először fél kilogramm túrót, egy csirke tojást, száz gramm vajat (a kenőcs nem fog működni), fél teáskanál szódabikarbónát, háromszáz gramm vargányát vagy hagyományos csiperkegombát, három evőkanál olajbogyót. vagy szezámolaj, só, fűszerek és fűszerek. Ennek az ételnek az elkészítése körülbelül 60 percet vesz igénybe. Száz gramm késztermék legfeljebb kétszázhuszonöt kilokalóriát tartalmaz. A házi készítésű ömlesztett sajt gombával történő elkészítésének algoritmusa a következő.

• Keverje össze a választott túrót szódabikarbónával. A kapott masszát őröljük meg úgy, hogy a konzisztenciában ne legyenek csomók. Hagyja a túrós masszát tizenöt percig.
• A vargányát vagy a csiperkegombát a lehető legfinomabbra vágjuk.
• A gombát enyhén megpirítjuk növényi vagy olívaolajon.
• Ezután négy evőkanál gombát válasszunk az oldalára, a többit turmixgéppel simára daráljuk.
• A túrót összekeverjük a csirke tojással.
• A kapott masszát hozzáadjuk az előolvasztott vajhoz.
• Ezután a krémes-túrós masszát turmixgéppel homogén állagúra keverjük.
• Helyezzen egy kis serpenyőt az égőre, és öntse át a kapott keveréket. Hagyja alacsony lángon langyosodni öt-hét percig. Adjunk hozzá egy csipet sót.
• Adjuk hozzá az előzőleg sült gombát, a fűszereket és a finomra vágott zöldeket.
• Vegyük le a sajtot a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Teljes lehűlés után a termék használatra kész.

Az édességek szerelmesei számára van egy desszert lehetőség a csokoládé ömlesztett sajt készítésére. Ehhez a következőket kell beszereznie: ötszáz gramm túró, kristálycukor, öt gramm szódabikarbóna, kétszáz gramm étcsokoládé, nehéz tejszín, harminc milliliter frissen facsart citromlé. Ennek a hasznos finomságnak az elkészítésének algoritmusa a következő.

• Először fel kell melegíteni a szükséges mennyiségű tejszínt. Majd ízlés szerint olvasszuk fel bennük az étcsokoládét és a kristálycukrot.
• Óvatosan törölje át a túrót egy fémszűrőn keresztül, hogy elkerülje a csomók megjelenését.
• Ezután adjuk hozzá az előzőleg elkészített krémes csokis keveréket, és öntsük bele a szódabikarbónával elkevert frissen facsart citromlevet.
• Forraljuk a kapott masszát körülbelül öt-hét percig alacsony lángon, ne felejtsük el, hogy rendszeresen keverjük össze.
• Ezután várja meg, amíg a termék teljesen lehűl (legfeljebb hetven-nyolcvan fokig), és helyezze desszert csészealjakra.

Vannak esetek, amikor a túró valamilyen okból nem kezd olvadni. Tekintsük a főbbeket.

• Gyenge minőségű termék. Hajlamos megalvadni, ha bain-marie-ban főzik. Ebben a tekintetben az ömlesztett sajt otthoni készítésekor ajánlatos előnyben részesíteni a farmot, falut vagy a megbízható beszállítótól vásárolt terméket.
• A kiváló minőségű túróval történő olvasztási folyamat néhány perc múlva kezdődik. Az a termék, amely nem változtatja meg eredeti szerkezetét, nagy valószínűséggel nem alkalmas házi ömlesztett sajtokhoz. Ilyenkor célszerű a túrót azonnal félretenni sajttorta vagy sajttorta készítéséhez.
• Ha kis csomók vannak a túróban, ajánlatos kis mennyiségű szódabikarbónát hozzáadni. Ne vigye túlzásba, mivel feleslege jelentősen befolyásolhatja a jövőbeli termék ízét. Nem szabad figyelni a túl kicsi túrószemekre. Valószínűleg eltűnnek, amikor az ömlesztett sajtot beöntjük.

A puha, rugalmas és műanyag állag jelzi a termék készenlétét. A főtt ömlesztett sajt lehűtése után az állaga rugalmassá válik, de nem szilárd. Ha a házi sajt összeomlik, ez azt jelenti, hogy megsértették a receptjét, vagy rossz minőségű termékeket használtak. Ezenkívül a késztermék nem tartalmazhat túrószemcséket. Ennek elkerülése érdekében gondosan figyelje a kifőtt sajttésztát. Ha szükséges, törölje le szűrővel.

A terméknek kellemes ízt adó texturális tulajdonságok, például plaszticitás és lágyság javítása érdekében a sajtos tésztához ajánlatos kevés tejet vagy tejfölt adni. Ez utóbbit egyébként kívánatos hozzáadni, ha szükséges, hogy növelje az ömlesztett sajt savasságának szintjét. Az ömlesztett sajt főzését legjobb vízfürdőben végezni, így nem engedi megégni a túrómasszát. Ehhez készítsen előre minden szükséges ételkészletet.És készüljön fel arra, hogy a főzés során a sajtmasszát rendszeresen és alaposan össze kell keverni.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan kell otthon főzni a krémsajtot túróból.