Ömlesztett sajt: kalóriatartalom és összetétel, előnyök és ártalmak

Nehéz olyan embert találni, akinek az étrendjében ne lennének tejtermékek. Sokszínűségük ma igen nagy. A különféle tejtermékek közül az egyik legegészségesebb és legízletesebb csemege az ömlesztett sajt, amelyet több mint egy évszázaddal ezelőtt teljesen véletlenül találtak fel a svájci sajtkészítők, akik úgy döntöttek, hogy a legyártott sajt maradékát megolvasztják.

Az ömlesztett sajtok magas fehérje- és zsírtartalommal vannak dúsítva, de gyakorlatilag nincs bennük szénhidrát. 100 gramm ömlesztett sajt körülbelül 270 kilokalóriát, 25 gramm fehérjét és 14 gramm zsírt tartalmaz. Az energiaérték 230-350 kilokalória között mozoghat, mindez a termék típusától függ. Ennek a finomságnak a zsírtartalma 30% és 60% felett is lehet. Az ömlesztett sajt olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a koleszterin, zsír- és szerves savak, keményítő és víz.

Ez a termék nagyon gazdag mikroelemekben. A benne található vitaminkomplexből kiválasztható a B csoport összes eleme, a piridoxin, a folsav és kobalamin, az A- és E-vitamin, valamint a szervezet teljesítőképességéhez nélkülözhetetlen D-vitamin Az ásványi anyagok közül a foszfor, a kalcium és a nátrium túlsúlyban vannak. Rajtuk kívül olyan ásványi anyagok is vannak, mint a klór, a kén és a magnézium.

Az ömlesztett sajt kalóriatartalma nem túl magas, ami a füstölt változatról nem mondható el. Ha otthon főzi a terméket, akkor a nők szoptatás alatt is használhatják. Ezt a terméket terhes nők, fogyás, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut, szoptató anyák és terhesség alatt is fogyaszthatják. De mindenképpen ellenőrizze a termék lejárati idejét.

Az összes feldolgozott sajtfajtát négy típusra osztják.

• Kolbász sajtok. Lágy és szinte zsírszegény sajtokból készülnek. Állaguk miatt szilárdak, ezért kényelmes szeletekre vágni. Formájában ez a sajt egy rúd kolbászra hasonlít. Az aromája egyébként szintén kolbászos, ami azzal magyarázható, hogy ez a termék ízes fűszerek, például bors, szárított fűszernövények és köménymag keverékével készül. Füstös ízt és fűszeres illatot adnak a sajtnak. És ez az étel nagyon népszerű a diétát követők körében, mivel más fajtákhoz képest a legalacsonyabb zsírtartalommal rendelkezik.
• Vaskos sajtok. Ízükkel és zsírtartalmukkal erősen hasonlítanak a közönséges kemény fajtákra. Főleg sajtszeletek formájában készülnek, ami nagyon kényelmes. Azonban egy egész darab simán és könnyen vágható.

• Tészta sajtok. Ezt a fajtát nagyon könnyű megkülönböztetni a többitől. Műanyag tartályokban vagy csomagolófóliában árusítják, élénk és gazdag ízű és aromájú sajt.Ez a fajta plasztikus állagával a viszkózus-folyékonytól a sűrített tejre emlékeztetőtől a sűrű, a vaskos típushoz szinte hasonlóig terjed. Ez egy pépes sajt, amely ideális finom szendvicsek és szendvicsek készítéséhez.
• Édes sajtok. Ezek a finomságok teljesen bármilyen állagúak lehetnek. Fő különbségük az édes íz, amelyet édesítőszerekkel és különféle adalékanyagokkal érnek el: diófélék, szárított gyümölcsök, méz, csokoládé, kávé, bogyós szirupok és mások. Mindezen összetevőknek köszönhetően ez a sajt teljes mértékben igazolja a nevét. Édes adalékainak köszönhetően kellemes és étvágygerjesztő ízű, gyakran desszertként is használják. Főleg pépes állagban található meg, ami lehetővé teszi kenhető masszának vagy szósznak való felhasználását.

Az ömlesztett sajtok azon tejtermékek közé tartoznak, amelyek hasznos és ízletes tulajdonságait sokan kedvelik. Az ömlesztett sajt nagyon tápláló és tökéletesen laktató termék. Nagyon hasznos reggeli közben használni, hiszen a benne lévő zsírok a szervezet lendületének legfontosabb biztosítékai. A fehérje pedig szinte minden emberi életért felelős folyamatban részt vesz. És a fehérjében is megtalálható minden esszenciális aminosav és hasznos anyag, amit a szervezet önmagában nem tud előállítani, ezért azt kívülről kell pótolni.

Ennek a tejterméknek az összetétele sok értékes ásványi sót tartalmaz, amelyek nagy mennyiségű foszfort, nátriumot (100 gramm finomság körülbelül 87%), magnéziumot és kalciumot tartalmaznak. Ezek a nyomelemek hozzájárulnak egymás teljes asszimilációjához.Emiatt nagyon hasznos az ömlesztett sajt használata mozgásszervi megbetegedések esetén, műtétek utáni rehabilitáció során, törések, ízületi sérülések, valamint erőteljes csontozati fejlődés idején. Kis mennyiségben ez a finomság vasat, rezet, cinket és egyéb makrotápanyagokat tartalmaz. És az ömlesztett sajtban is sok hasznos vitaminkomplex található, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez.

Ezenkívül ez a tejes finomság a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• az ömlesztett sajtot alkotó összetevők javítják a látást, kevésbé törékennyé teszik a hajat és a körmöket, és jótékony hatással vannak a bőrre;
• a kemény sajtfajtákkal ellentétben a feldolgozott finomságok kevesebb koleszterint tartalmaznak;
• jól erősíti a csontokat, az izmokat és a fogakat, és jelentős jóllakottságot és lendületet ad a testnek.

Ennek a hasznos és nagyon ízletes terméknek azonban van konkrét ellenjavallatok listája.

• Mivel ez a termék magas kalóriatartalmú, és energiaértéke főként zsírokból áll, nem kívánatos azoknak, akik túlsúlyosak vagy megpróbálnak megszabadulni tőle. A sajt maximális adagja ebben az esetben nem haladhatja meg a heti háromszáz gramm finomságot. Emésztési, anyagcsere- és érelmeszesedési problémák esetén sem ajánlott visszaélni vele.
• Ha problémák vannak a gyomor-bélrendszerrel, az ömlesztett sajt súlyosan károsíthatja. Mindez annak köszönhető, hogy a gyorsabb érlelés érdekében a termékhez citromsavat adnak, ami kellemetlen irritációt okoz a nyálkahártyán, ezáltal megnehezíti az emésztési folyamatot.
• Tekintettel arra, hogy az ömlesztett sajt nátriumot tartalmaz, ez a termék ellenjavallt magas vérnyomásban szenvedőknek és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek.
• A sajtban lévő sók negatívan hatnak a vesére, a szív- és érrendszerre, emellett gátolják a szervezetből a folyadék eltávolításának folyamatát is, amit ödéma kísér. A szervezetben felhalmozódva jelentősen lelassítják az anyagcserét.
• A finomság összetételében található foszfátok szintén károsak lehetnek az egészségre. Emiatt veseproblémák esetén nem ajánlott visszaélni ezzel a termékkel, mivel a foszfátok elkezdik hasznosítani a szervezet által a kalciumból és a foszforból származó összes jótékony hatást, és ennek fordított folyamata történik: a kalcium kimosódik a csontokból. Így, ha a szervezetben túl sok foszfát van, az egész csontrendszer gyengülni kezd, azaz törékennyé válik.
• Sok orvos azt állítja, hogy a sajt káros a tizenegy év alatti gyermekekre, mivel nagy mennyiségű élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz, ami allergiás reakciót, sőt bőrgyulladást is kiválthat a gyermekben.

Manapság számos gazdaságos lehetőség található a boltok polcain, de nem szabad spórolni a feldolgozott finomságon. A minőségi alapanyagokból készült, természetes, jó minőségű terméknek nem lehet csekély ára. Az alacsony minőségű aromákat, tartósítószereket és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó helyettesítő nagy károkat okozhat az emberi szervezetben.

A rossz minőségű növényi olajok zsíros aminosavakat tartalmaznak, amelyek veszélyt jelentenek a szervezetre, és a károsodott anyagcsere és az érelmeszesedés fő felelősei. Ezenkívül a különféle vegyszerek könnyen allergiás reakciók provokátoraivá válhatnak.A legtöbb tanulmány azt találta, hogy a színezékek, a tartósítószerek és más kémiai adalékok a rákos növekedések fő okai.

És sok üzletben találkozhatunk az úgynevezett sajttermékekkel, amelyek nagyon hasonlítanak az igazi ömlesztett sajtokhoz. Költsége többszöröse egy valódi minőségi termékének. Önmagából egy alacsony minőségű olcsó alapanyagokból készült pótlék, nagyon sokszor teljesen más ízű, mint az ömlesztett sajt. Ne vásároljon ilyen terméket, különben a megtakarítás egészségkárosodást okozhat. Összességében, Az ömlesztett sajt inkább egészséges élelmiszer, mint káros, de bizonyos körülmények között (betegségek, allergiás reakciók, egyéni intolerancia az összetevőkre stb.) használata nem javasolt.

Az olvasztott sajtmassza annyira lágy és illatos, hogy a hagyományos gyártási technológiával készül, amely sajtból és tejtermékekből, vajból és különféle adalékanyagokból álló összetétel pasztőrözésével biztosítja a feldolgozott finomság előállítását, mint például a fűszerek és az olvadó sók.

A sajttermék gyártási folyamata során szigorú hőmérsékletet tartanak fenn +76 és +96 fok között, ami lehetővé teszi az érintett termékek összes legfontosabb és előnyös tulajdonságának teljes megőrzését, valamint hozzájárul a káros baktériumok elpusztításához. .A feldolgozás befejezése után a sajt viszkózus állagot kap, sűrűvé, egyenletessé és hosszú ideig tárolhatóvá válik.

Az egyetlen különbség a különböző technológiával készült termékek között az eltarthatóságuk. A hagyományos módon elkészített sajt körülbelül hét hónapig eltartható, míg a sterilizált változat könnyen eláll egy évnél is tovább, és nem romlik meg. Az ömlesztett sajt gyártása során különféle összetevőket használnak. Hozzáadásuk a termék típusától függ, nevezetesen:

• a vaskos fajták 60–76%-os zsírtartalmú oltóanyagból és egyéb tejtermékekből készülnek;
• a kolbászt alacsony zsírtartalmú sajtkompozíciókból, oltós és egyéb tejtermékek keverékéből pasztőrözik, valamint borssal és fűszernövényekkel ízesítik;
• pépes fajtákat zsíros sajtokból készítenek;
• édes sajtok gyártása során mindenféle édesítőszert, kristálycukrot és ízfokozót használnak: cikória, kávé, méz, dió, csokoládéforgács, lekvár, szirupok.

Az olvasztott termék használatának számos lehetősége van. Tisztán is fogyasztható, például egy szelet sajt teával remekül indítja a napot. Finom szendvicseket is készíthetsz vele. Ráadásul a sajt kiváló öntet lesz a tésztaételekhez, és mit is mondhatnánk egy illatos és fűszeres sajtlevesről.

Az ömlesztett sajtoknak nagyon sok felhasználási területe van a főzésben, de túlsúlyosak és kisgyermekek nem élhetnek vissza ezzel a finomsággal. A legjobb, ha dietetikussal konzultál, hogy meg tudja határozni az elfogyasztható sajt kívánt napi mennyiségét.

Hogyan kell főzni az ömlesztett sajtot otthon, lásd a következő videót.