Félkemény sajtok: különbség a kemény sajtoktól, fajtáktól és márkáktól

A sajt az egyik legnépszerűbb tejtermék a hazai piacon. Szinte elképzelhetetlen a napi menü e termék nélkül - szendvicseket készítünk belőle, saláták alapanyagaként, meleg ételek főzéséhez használjuk, kávéval vagy borral isszuk.

Sokan tudjuk, hogy többféle sajt létezik. Az egyik osztályozás azt sugallja, hogy ez a termék kemény, lágy és félkemény fajtákra osztható. Ha minden többé-kevésbé egyértelmű az első két fajtával, akkor a félig szilárd fajták számos kérdést vetnek fel a fogyasztókban.

A félkemény sajtok sűrű szerkezetűek, és nem dolgozzák fel keménypréssel. Az ilyen fajtákat gyakran vastag kéreg vagy viasz borítja (néha egy ilyen felületi film penészes réteg).

Hasonló terméket szinte minden szupermarketben, üzletben és minden piacon árulnak, minden vásárló számára elérhető. Egyes fajták megkülönböztető jellemzője a hírhedt lyukak a sajtban, ezek lehetnek kerekek vagy oválisak.

A termék szilárd és félszilárd fajtái számos szempontból különböznek egymástól.Ezek közül kiemelhető a konzisztencia és a szerkezet, az érési időszak és még sok más. Nézzük meg közelebbről ezeket a különbségeket.

• Szerkezet. A kemény fajták kristályos szerkezetűek, kemények, szárazak és omlósak. A félkemény szerkezetűek sokkal lágyabbak.
• Érési időszak. A félkemény fajták érési idejét hónapokban, míg a kemény fajták érési idejét években számítják.
• Íz és aroma. A kemények élénkebb ízűek és illatosabbak, a félkemények semlegesebbek és lágyabbak.
• Legjobb megadás dátuma. A kemény sajtok tovább tartanak, mint a félkemények.
• Használja a főzéshez. A félkemény fajtákat gyakrabban használják meleg ételekhez (például sajtos omlett vagy pizza), míg a kemény fajtákat ínyenc termék, gyakrabban fogyasztják önálló snackként.

Ez a fajta termék 1-1,5 hónapon belül készül el. Az ilyen rövid termelési időszak a fogyasztó kezére játszik, és hozzájárul a megfizethető és megfizethető árak kialakulásához. A félkemény sajt elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. A kezdeti termék nyilvánvalóan a tej (tehén, kecske, juh vagy bármi mást használnak fel).

Először a tejet hőkezelésnek vetik alá, aminek következtében túrós állapotba kerül. Az ilyen folyamatok lefolyását speciális enzimek és starterkultúrák biztosítják (oltós elemek is használhatók). Ezután a tejsavót elválasztják a kész túrótól - ehhez a túrót préselik, sós lében áztatják. Ezt követően a félkész terméknek be kell érnie (ez a folyamat 1-1,5 hónapig tart).

A késztermék a szupermarketek polcaira kerül, ahonnan a fogyasztók hűtőszekrényeibe kerül. Ne feledje, hogy az eltarthatósági idő körülbelül 1 hónap, ezért feltétlenül olvassa el a csomagolást.Minden félkemény fajtát gyártanak a GOST szabványoknak megfelelően, a gyártástechnológiának és a műszaki feltételeknek megfelelően.

A sajtok közül a lágy fajták a legalacsonyabb kalóriatartalmúak. A szilárd és félszilárd fajták lényegesen több kilokalóriát tartalmaznak. A különbség jelentős - például 100 gramm orosz sajt körülbelül 400 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm holland és maasdam 350 kalóriát tartalmaz. Amint láthatja, egy ilyen termék nem alkalmas azok számára, akik fogyni szeretnének, formában szeretnének tartani magukat és követik az alakot.

A félkemény sajtfajták közül a hazai márkák és a külföldről behozott sárgasajtok márkái egyaránt nagy népszerűségnek örvendenek. Fontolja meg részletesebben a felismerhető neveket:

• Orosz fiatal - hazai termelés terméke. Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban és Lettországban gyártják, tehéntejből készítik;
• Kostroma - az egyik leggyakoribb faj, amely a Szovjetunió napjai óta ismert és népszerű;
• Uglich - a történelemben először a 20. század első felében (1935) állították elő, univerzális márka;
• Jaroszlavszkij - fűszeres ízű;
• Császári – a legjobb minőségű tejből készült;
• észt - rugalmas szerkezetű és savanyú ízvilágú;
• lett - az egyik legkövérebb fajta;
• Cantal (Cantal) - az egyik legrégebbi fajta, amelynek hazája Franciaország;
• edam - holland gyártású termék, amelyet kerek fejek formájában állítanak elő, és diós ízű;
• Gouda (Gouda) - Hollandiában tehéntejből készült, körülbelül 50% zsírtartalmú termék.
• rokfort - finom félkemény sajt penészgombával.

A sajt számos ínyenc és házi készítésű étel népszerű összetevője. Pizza, kruton, tészta és sok más étel készül belőle. Az egyik legérdekesebb recept egy saláta, amelynek elkészítéséhez sajtra, sárgarépára, sonkára vagy kolbászra, csirke tojásra, burgonyára, ecetes uborkára, gyógynövényekre és fűszerekre lesz szüksége. Egy másik népszerű étel a sajtos pirítós. A főzéshez csak néhány összetevőre van szüksége: sajtra, kenyérre, vajra (lehetőleg vajra) és fokhagymára.

A sajt sokak kedvenc tejterméke. A mindennapi reggelik, baráti társaságban elfogyasztott pizza és házi kruton készítés szerves része. A termék összes fajtája közül a legnépszerűbb és megfizethető a félkemény sajt. A termék széles körű elterjedésének egyik oka a demokratikus ára. A sajtok osztályozásáról alább olvashat bővebben.