Poshekhonsky sajt: jellemzők és receptek

Nehéz olyan emberrel találkozni, aki nem szereti a sajtot. Valaki a lágy fajtákat kedveli, valaki a kemény fajtákat, valaki megőrül a sós fajtákért, és valaki a lágy krémes ízt részesíti előnyben. Sokan csak azokat a sajtokat tartják a legfinomabbnak, amelyeket külföldön gyártanak. De ez nem így van, a hazai piacon meglehetősen sokféle ízletes lehetőség létezik ehhez a termékhez. Az egyik a Poshekhonsky sajt, amelynek előállítása a mai napig nem veszítette el jelentőségét.

A Poshekhonsky sajt a kemény oltós sajtokhoz tartozik. Ennek a terméknek a szerkezete kis mennyiségű összetevőt tartalmaz, így a hagyományos sajttermékekben rejlő természetes ízekkel rendelkezik.

Ez a termék Poshekhonye városáról kapta a nevét, amely a jaroszlavli régióban található, mivel itt készült először ez a sajtkészítő termék.

A Poshekhonsky sajt főbb jellemzői a következők:

• Elég gazdag savanyú íz. A sajttermékek rajongói finom fűszeres jegyeket figyelnek meg.
• Halványsárga szín, amely megközelíti a fehéret.
• Homogén szerkezetű, amelyet bizonyos fokú plaszticitás különböztet meg.
• Ha levág egy darabot ebből a sajtból, kis ovális vagy kerek lyukakat láthat. Egyes esetekben ezek hiányozhatnak.
• A termék zsírtartalma eléri a 45%-ot.
• Kalóriatartalom 100 grammonként - 350 kalória.

Ipari méretekben a Poshekhonsky sajtot speciális gyárakban készítik.

Ennek a terméknek a receptjét néhány fő összetevő különbözteti meg, amelyek a következők:

• bizonyos zsírtartalomnak megfelelő tehéntej;
• oltóanyag-kivonat;
• bakteriális indítószerek.

Minden komponenst alaposan összekeverünk speciális tartályokban. A kapott keveréket alacsony hőmérsékleten forraljuk. A főzési folyamat végén a kapott sajtmasszát speciális formákba öntik. A hagyományos formák lekerekített hengerek, amelyekből sajtfejeket nyernek. Egy ilyen sajtfej mérete 3,5-7 kilogramm.

Miután a sajtmasszát formákba öntöttük, megkezdődik a sajtérési szakasz. Ez a folyamat egy hónapot vesz igénybe. Egyes vállalkozásoknál az érési időszak kissé megnőtt - 45 nap. A készterméket egyenletes kéreg és rendkívül vékony kéreg alatti réteg jellemzi.

Mivel a Poshekhonsky sajt szerkezete nem tartalmaz tartósítószereket és egyéb kémiai elemeket, amelyek célja az ilyen termékek eltarthatóságának meghosszabbítása, az ilyen sajtot legfeljebb 3 hónapig tárolják. Ebben az esetben a környezeti hőmérsékletnek 0 és 8 fok között kell lennie, és a páratartalom nem haladhatja meg a 80-85% -ot.

Ez a sajt fej vagy rúd formájában kerül forgalomba, amelyeket a gyárban vágtak és speciális műanyag csomagolásba zártak.

Ha figyelembe vesszük ennek a sajtterméknek az összetételét, akkor szerkezete a következő összetevőket tartalmazza:

• 56% fehérjék;
• 45% zsír.

Ezenkívül vannak olyan aminosavak, amelyek hasznosak az ember számára. Mint minden más sajttermékben, itt is van víz és koleszterin. Ha értékeljük ennek a terméknek a hasznosságát, akkor érdemes megjegyezni a B-vitaminok, valamint az A, E, D, PP, C vitaminok jelenlétét.

A Poshekhonsky sajtban található hasznos anyagok a következők:

• réz;
• Vas;
• nátrium;
• magnézium;
• cink;
• foszfor;
• kálium;
• kalcium.

Ez a fajta sajt a természetes fermentált tejtermékekhez tartozik, amelyek szerkezete nem tartalmaz tartósítószert és egyéb agresszív kémiai összetevőket. Ennek köszönhetően egy ilyen termék természetes forrása számos vitaminkomplexnek és tápanyagnak, amelyek az emberi test természetes működéséhez szükségesek. Mivel az ilyen sajttermékekben kalcium van jelen, hasznos a csontok erősítése érdekében. Az ilyen sajtok rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a fogak állapotára és az ízületi szövetek teljesítményére is.

Mivel ebben a fajtában nincs szénhidrát, könnyen fogyaszthatják azok, akik fehérje diétát követnek. A szénhidrátok hiánya miatt egy ilyen termék nemcsak könnyen emészthető, hanem nagyon jól felszívódik, telítve a testet hasznos anyagokkal.

A Poshekhonsky sajt emésztése során könnyen emészthető fehérje kiváló energiaforrás, emellett aktívan részt vesz az izomszövetek fejlődésében, és számos szerv és rendszer normális működéséhez is szükséges.Az erjesztett tejtermékben található aminosavak pozitív hatással vannak az emberi szervezetben lezajló anyagcsere-folyamatokra. Ezenkívül hozzájárulnak a hormonális háttér stabilizálásához, javítják az immunrendszer működését. Ennek eredményeként az ember jobban tud ellenállni a megfázásnak és más betegségeknek.

Mivel ez a sajt B-vitaminokat tartalmaz, segítenek normalizálni a vérkeringést, ami nagyon fontos a vérszegénységben és anémiában szenvedők számára. A vasnak köszönhetően a vörösvértestek termeléséért és tartalmáért felelős folyamatok normalizálódnak. Javul a májműködés is. Ezenkívül észrevehetően javul az idegsejtek regenerálódásának folyamata.

A túlsúlyos embereknek korlátozott mennyiségben kell használniuk ezt a terméket. Semmi esetre sem szabad enni lejárt sajtot. Ezenkívül tilos a felhasználás, ha a felületen penész képződik. Még a penészes terület levágása után is a megmaradt sajt káros összetevőket tartalmaz, amelyek alááshatják az egészséget.

Sajnos nem minden ilyen sajttermelő ragaszkodik a gyártás hagyományos technológiájához.A termékek költségének csökkentése érdekében sok gyártó megsérti a GOST-t azzal, hogy tejzsírok helyett stabilizátorokat és komponenseket ad hozzá, amelyek javítják a késztermék végső ízét. Az ilyen termékeknek semmi közük a természetes Poshekhonsky sajthoz, az ilyen termék címkéje tartalmazza a feliratot "Poshekhonskiy IT".

Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, és ne vásároljon alacsony minőségű sajtterméket, óvatosan kell megközelítenie a gyártó választását. Sok éve Poshekhonsky sajt a gyártótól "Romanov-rét" hagyományos sajtkészítési technológiával készült, kiváló minőségű természetes termékké vált.

A "Romanov Lug" Poshekhonsky sajtnak számos híve van a különféle sajttípusok szerelmesei között. A pozitív visszajelzéseket és az ezeket a termékeket kipróbáló vásárlók visszajelzéseit arra a következtetésre juthatunk, hogy a gyártó nem sérti meg a GOST-t. Ezért terméke természetes gazdag ízű és aromájú.

Ha a sajttermékek rajongójának tartja magát, és változatosabbá szeretné tenni az asztalát, figyeljen a Poshekhonsky sajtra. Fogyasztható önálló fogásként, vagy szokatlan receptek alapján különféle salátákhoz. Különösen jól illik a paradicsomhoz és más zöldségekhez, amelyek fokozzák az ízét.

Mivel ennek a terméknek megfizethető az ára, ezért rendszeresen fogyasztható, valamint bármilyen ünnepi alkalomra asztalra tálalható. A Poshekhonsky sajt képes változatossá tenni az ételeket, ízt adva hozzájuk és hangsúlyozva a kifinomult ízt.

Az alábbi videóból többet megtudhat a Poshekhonsky sajtról.