Olvadt sajt receptek

Az ömlesztett sajt ízletes, egészséges és egyben megfizethető termék. Fogyasztható reggeli szendvicsként, vagy összetettebb ételekhez adható.

Az ömlesztett sajt túróból, oltósajttal, vajból, tejből, fűszerekből és különféle töltőanyagokból nyert tejtermék. Mindezt egy bizonyos hőmérsékleten összekeverik és megolvasztják, innen ered az ilyen sajttermék neve.

A kemény sajtokhoz képest az ömlesztett sajtnak megvannak az előnyei - kevesebb rossz koleszterint, több foszfort és kalciumot, valamint speciális aminosavakat tartalmazó fehérjét tartalmaz. De vannak hátrányai is - nagy mennyiségű sót, foszfátot és kémiai adalékanyagokat tartalmaz, ha a sajtot megvásárolják.

Minden feldolgozott sajt 4 típusra osztható.

1. Kolbász - az alacsony zsírtartalmú sajtokat oltóanyag hozzáadásával veszik alapul. Füstölt íze van. Ez magában foglalja az olyan sajtokat, mint a "vadász", a "füstölt kolbász".
2. Lomteva - az ilyen sajt sűrűbb szerkezetű, könnyen vágható. A fiatal sajt tartalma legfeljebb 70 százalék. Ide tartoznak az olyan sajtok, mint a „holland”, „orosz”, „Orbita”.
3. Tésztás - a különbség e típus között a magas zsírtartalom és a lágy textúra, általában fürdőbe csomagolva. Kapcsolódás ehhez a csoporthoz: "Borostyán", "Nyár", "Barátság".
4. Édes - zsírszegény friss sajtot, túrót használnak itt, valamint cukrot és különféle töltőanyagokat adnak hozzá.Ide tartoznak a "dióval", "Omichka", "csokoládé" túró.

Látható, hogy a sajtok összetételükben, szerkezetükben, kiegészítésükben és megjelenésükben különböznek egymástól. Ezeket saját ízlése szerint kell kiválasztania, valamint az elsajátításukat irányító célok alapján. Általában édes és kenhető sajtokat használnak könnyű (teához) szendvicsekhez. és az összes többi - harapnivalókhoz és különféle ételek főzéséhez.

Nagyon sok recept létezik ömlesztett sajt felhasználásával - a süteményektől a szószokig és az első fogásokig. Néhány közülük:

• hagymás lepény
• olvasztott sajtszósz
• omlett
• sajtkrémleves
• zsenge tekercs sajttal
• olvasztott sajtos kekszet
• saláta sajttal és tenger gyümölcseivel
• sós köpés
• előétel pástétom
• sajtrudak
• Saláta "menyasszony"
• tészta paradicsomos-húsmártásban

Érdemes részletesebben elemezni a megnevezett recepteket - mindegyik finom és hasznosabb.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: vajra, kevés lisztre, tejfölre, szódára, oltóecetre, olvasztott sajtra, fehér hagymára, csirke tojásra és zöldekre.

300 gramm lisztet öntünk egy mély edénybe, 200 gramm vajat dörzsölünk a reszelő nagy szemű oldalára (jobb, ha fagyást használunk), kézzel dörzsöljük. A keveréket felgereblyézzük egy dombra, és a tetejére mélyedést készítünk - 6 evőkanál tejfölt, ecettel oltott szódát vagy sütőport és sót teszünk bele.

A töltelékhez 6 hagymát megpucolunk és vékony félkarikára vágunk, majd megpirítjuk, sózni, borsozni nem felejtve. Miután a sült hagymát egy csészébe helyeztük, reszelt sajtot adunk hozzá - 4 sajtot (320 gramm).4 nagy tojást egy külön edényben megkeverünk fűszernövényekkel, majd hozzáadjuk egy nem forró hagymához.

Az elkészített tésztát két egyenlő részre osztjuk, és lap alakúra kinyújtjuk. Az egyik részt formába fektetjük, oldalakat készítünk, rárakjuk a tölteléket, majd befedjük a tészta második kinyújtott részével. Mindent rögzítünk, és egy lapra helyezzük a sütőben. A süteményt legfeljebb 25 percig sütjük, a sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A süteményt hidegen érdemes felvágni.

Vegyünk: 50 gramm hámozott diót, ömlesztett sajtot, egy pohár tejet, fűszereket és kaprot.

A tejet felmelegítjük (nem forraljuk fel), beletesszük a tört sajtot, sót, fűszereket, és mindent jól összekeverünk. Amikor a sajt megolvadt, a serpenyőt levesszük az égőről, beletesszük a darált diót és az apróra vágott zöldeket (tehetünk bele petrezselymet vagy bazsalikomot is). Ez a szósz jól illik húshoz vagy burgonyához.

Szükséged lesz: két tojás, 200 ml tej, sonka, ömlesztett sajt, paradicsom és zöldek.

A tojást felverjük a tejjel és a sóval. Hozzáadjuk a kockára vágott sonkát és paradicsomot, a reszelt sajtot és a fűszernövényeket. Az egész masszát a serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon, zárt fedéllel főzzük.

Ha könnyű és tápláló levest szeretnél készíteni, akkor szükséged lesz: burgonya, hagyma, sárgarépa, olvasztott sajt, fokhagyma, gomba, jobb gomba, füstölt kolbász.

Tegyünk fel 3 apróra vágott burgonyát és 200 gramm gombát forrásban lévő sós vízbe. A hagymát (1 hagyma) és a reszelt sárgarépát (2 db) megpirítjuk, a sajtot (2-3 sajt) durva reszelőn megdörzsöljük, és mindezt a levesbe tesszük. A kolbászokat karikákra vágjuk, és szintén a leveshez adjuk. Addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszíthetjük.

Egy ilyen előételhez szüksége lesz: vékony örmény lavash, olvasztott kemény sajt, friss uborka, majonézes szósz, kapor, petrezselyem, fokhagymagerezd.

Az egyik sajtot finom lyukú reszelőn bedörzsöljük, és hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát. Ezután apróra vágott zöldeket, ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá, és mindent összekeverünk. Az uborkát meghámozzuk és hosszában vékonyra szeleteljük. Lavash kirakjuk, a tölteléket szépen elosztjuk rajta, míg az uborkát a széléről. Ezután a pita kenyeret tekercsbe csomagoljuk, fóliába csomagoljuk, hideg helyen tisztítjuk körülbelül 25 percig.

Ehhez a recepthez szükséges: 2 sajt, 250 gramm liszt, fél csomag margarin vagy vaj, 2 nyers tojás, só, kömény és szezámmag.

A sajtot finom lyukú reszelőn bedörzsöljük, egy tojást és egyharmad teáskanál sót adunk hozzá. Mindent összekeverünk, és kis adagokban lisztet adunk hozzá, addig keverjük, amíg a tészta homogénné válik. A kapott tésztát fóliával csomagoljuk, és fél órára hűtőszekrénybe tesszük, majd ki kell nyújtani, és formák segítségével készíteni a jövőbeni sütiket. A kekszeket speciális papírral bélelt tepsire helyezzük, felvert tojással megkenjük, megszórjuk köménymaggal és szezámmaggal. 15 percig sütjük a sütőben 180 fokon.

A tenger gyümölcsei szerelmesei számára érdekesnek tűnik a következő recept: vegyen egy csomag ömlesztett sajtot, frissen fagyasztott tintahaltetemeket, tojást, fokhagymát, fűszernövényeket, majonézt és sót. A tintahal helyett a polip, a garnélarák, a kagyló alkalmas.

Öblítsen le 300 gramm (kb. 4 hasított) tintahalat, forralja forrásban lévő sós vízben körülbelül két percig, és húzza le a filmet. Ha kihűlt csíkokra vágjuk.Fagyasztott sajt reszelő egy durva reszelő. Forraljon fel két tojást és vágja kockákra, a zöldeket finomra vágja. Préselj ki két gerezd fokhagymát. Az összes elkészített hozzávalót összekeverjük és majonézzel ízesítjük.

A sütés kolbászsajtból készül, kell még: nyers füstölt szalonna, liszt, tojás, tej, száraz élesztő, só, méz, növényi olaj.

Sót, 1 teáskanál mézet, 20 gramm élesztőt meleg tejben (200 ml) feloldunk. Hozzáadunk egy tojást, 20 ml olajat és összekeverjük. Hozzáadunk 400 gramm lisztet, és a tésztát összegyúrjuk. Amikor már nem maradnak csomók, a tésztát letakarjuk és 1 órán át melegen hagyjuk.

Töltelék: 150 gramm sajtot durva reszelőn megdörzsölünk, szalonnát feldarabolunk. Az elkészített tésztát három részre osztjuk, és hosszú kolbászt nyújtunk. Mindegyik részbe tölteléket helyezünk, és fonatot fonunk. A kapott fonatot tegyük egy lapra, kenjük meg sárgájával és tejjel, majd szórjuk meg szezámmaggal. 30 percig melegen kelesztjük, majd 180 fokos sütőben 35 percig sütjük.

Ehhez a recepthez szüksége lesz: tej és egy sózott hering filé, sárgarépa, olvasztott sajt, csirke tojás, vaj, só, bors.

A jövő pástétom őrléséhez húsdarálót vagy turmixgépet használhat. Tegye át a tejet, a filét és egy sárgarépát egy húsdarálón. Az ömlesztett sajtot és egy főtt tojást finom reszelőn lereszeljük, és a tömeghez adjuk. Olvassz fel 150 gramm vajat, és kissé lehűtve keverd össze minden mással. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Nyugodj le. Egy ilyen pástétom tálalható szendvicsekhez adva, vagy uborkakarikával ellátott fekete kenyérszeletekre, nyárson felfűzve.

Felvéve: ömlesztett sajt, nyers tojás, két evőkanál tejföl, negyed evőkanál szóda, 170 gramm liszt, fűszernövények, só.

Az összes hozzávalót turmixgépben keverjük össze, hogy krémes masszát kapjunk. Ezután a tésztát kézzel gyúrjuk, hozzáadjuk a lisztet. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg a kezét növényi olajjal. Amikor a tészta sűrűsödik, kinyújtjuk a kolbászokat, és rudakra vágjuk. A kapott rudakat serpenyőben megsütjük.

Szüksége lesz: csirkehúsra - jobb, mint egy hasított filé, burgonya, főtt tojás, olvasztott sajt, hagyma és könnyű majonéz.

A húst megfőzzük és apróra vágjuk. A tojásokat (4 db) keményre főzzük, és durva reszelőn dörzsöljük, miközben a sárgáját elválasztjuk. Két fagyasztott sajtot és két főtt burgonyát durva reszelőn lereszelünk. A hagymát finomra vágjuk. Az elkészített hozzávalókat felváltva egy tálba tesszük, minden réteget megkenünk majonézzel. A tetejére kaporral vagy petrezselyemmel teszünk.

Hozzávalók: tészta, darált sertés, olvasztott sajt, hagyma, paradicsompüré, fűszernövények.

Egy meghámozott és apróra vágott hagymát megpirítunk. 500 gramm darált húst megsózunk, majd hozzáadjuk, mindent lassú tűzön párolunk. Paradicsompürét és sajtot adunk a serpenyőbe, mindent alaposan összekeverünk és készen állnak. A tésztát külön megfőzzük. Darált hússal előre összekeverve tálaljuk, vagy minden adag tetejére tegyünk darált húst.

Bármely háziasszony olvasztott sajtot főzhet a konyhájában. Az egyetlen dolog, hogy nem lesz olyan nehéz, mivel a gyárban különféle adalékanyagokat használnak. Vegyünk egy kilogramm túrót, egy pohár tejet, 120 gramm (4 evőkanál) vajat, 7 gramm (teáskanál) szódát, sót és fűszereket ízlés szerint.

A túróhoz szódát adunk, és mindent alaposan dörzsölünk, a kényelem kedvéért keverőt is használhatunk. A túrós keveréket egy főzéshez szánt edénybe helyezzük, és kis tűzre helyezzük. Amikor a túró folyékony lesz, hozzáadjuk a vajat, a sót, a fűszereket, és a keveréket homogén állagúra hozzuk (folyamatos keverés mellett). Amíg a sajt még forró, előkészített, kis méretű formákba öntjük, kissé lehűtjük, fóliával letakarjuk, és pár órára hűtőbe tesszük.

A házi sajtot többféleképpen is elkészíthetjük: kakaó, bazsalikom, fokhagyma, gomba vagy sonka hozzáadásával.

Még néhány tipp:

• a friss tej jobb házi sajt készítéséhez, a túrómassza és a pasztőrözött tej nem alkalmas;
• ha a tészta túl ragadós, megkenheti a kezét növényi olajjal;
• hogy a sajt jobban dörzsölje, 1 órára a fagyasztóba kell tenni;
• sajt reszelésekor, hogy ne ragadjon, a reszelőt mindkét oldalát meg kell kenni növényi olajjal.

Az ételekhez friss sajtokat kell választani, és ha a csomagolást kinyitják, akkor hűtőszekrényben és szoros tartályban tárolva a felhasználás időtartama legfeljebb 2 nap.

Az olvasztott sajttal és fűszernövényekkel való szelet főzésével kapcsolatban lásd a következő videót.