Receptek Mascarpone sajttal

A Mascarpone sajtot különféle sós ételek és desszertek összetevőjeként használják. A Mascarpone hozzáadásával készült receptek szerinti ételeket finom krémes íz jellemzi.

A mascarponét 4 évszázaddal ezelőtt találták fel Észak-Olaszországban. Lejárt szavatosságú, sűrített erjesztett tejtermékekből készül. A sajt felhasználása meglehetősen széles. Meleg ételekhez (rizottó, olasz tészta) adható, aminek köszönhetően finom szerkezetet kapnak, rágcsálnivalókban vagy édes receptekben.

A Mascarpone otthoni elkészítése gyors és egyszerű (mindössze 10 perc).

Csak 2 összetevőre lesz szüksége:

• 20% tejszín - 1 liter;
• citromlé - 45 ml.

A tejszínt 80 C-ra kell melegíteni. Adjunk hozzá citromlevet vagy hígított citromot. Tedd lassú tűzre 10 percig. Tegye a krémet vászonra vagy többrétegű gézszövetre. Hagyja lecsepegni egy napig. A sajt kész. Egy liter tejszínből körülbelül 350 gramm készterméket kapunk.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• tészta - 230 g;
• gomba - 200 g;
• reszelt parmezán - negyed csésze;
• mascarpone - 95 g;
• spenót - 110 g;
• szerecsendió - fél;
• olívaolaj - néhány evőkanál;
• só, bors - opcionális;
• fokhagyma - 3 darab.

A hozzávalók 4 személyre valók.

Mielőtt elkezdené főzni az ételt, emlékeznie kell a legjobb szakácsok néhány ajánlására.

1. Annak érdekében, hogy a tészta szép megjelenésű legyen (mint az éttermekben), és ne essen szét, ajánlatos kissé alulfőzni. Fontos, hogy a szélét úgy találjuk meg, hogy a termék megtartsa rugalmas formáját, ugyanakkor ne legyen nyers.
2. A tésztát paradicsomlével ajánlatos tálalni.
3. A tésztafőzés gyönyörű látványterve érdekében jobb, ha barna tésztát és gombát használ.

Amikor a tészta megfőtt, hagyni kell a folyadékból, amelyben főzték, hogy elkészíthessük vele a szószt.

Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Fél percig hagyjuk sülni. Ezután tegyük a serpenyőbe apróra vágott gombát (sampinyont), reszelt szerecsendiót. Az egészet jól összekeverjük, közepes lángon 6 percig sütjük. Csökkentse a hőt, és adjuk hozzá a felaprított spenótot a zöldségekhez. Forraljuk 3 percig rendszeres keverés mellett.

Adjunk hozzá 0,5 csésze vizet, mascarponét, parmezánt, sózzuk és borsozzuk a serpenyőbe. A tésztát 2-3 perccel az étel elkészítése előtt adjuk a serpenyőbe. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, néhány percig pihentetjük, hogy telítsük az aromát, és levesszük a tűzhelyről.

Egy 8 fős étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• sárgarépa - 6 db;
• húsleves - 1 liter;
• speciális rizs - 1,5 csésze;
• mascarpone - 1/4 csésze;
• hagyma - 1/3 csésze;
• parmezán - ¾ csésze;
• száraz fehérbor - fél bögre;
• vaj - 15 g;
• petrezselyem - 10 g;
• növényi olaj - 10 ml;
• friss kakukkfű - 5 g;
• cukor - 5 g;
• só - 2 g.

Öntsön egy nagy kanál mindkét típusú olajat egy előmelegített serpenyőbe. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, pirítsuk 4 percig. Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, fedjük le, és hagyjuk a sárgarépát 5 percig izzadni.

Ezután vegye le a fedőt, és várja meg, amíg a folyadék elpárolog (a sárgarépát kissé meg kell sütni).Keverje össze a főtt sárgarépa felét ¾ csésze vízzel, és turmixgépben őrölje meg. A maradék masszát egy tálba tesszük.

Ugyanaz a serpenyő, amelyben a sárgarépát párolták, sütéshez is használható. Ehhez adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vaj és 1 növényi olaj. Amikor felmelegednek és sercegni kezdenek, tegyünk rá apróra vágott hagymát. Rendszeres keverés mellett 2-3 percig pirítjuk. Adjunk hozzá rizst, keverjük össze és főzzük még 1 percig. Adjunk hozzá bort, és főzzük az edényt, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, ne felejtse el rendszeresen keverni.

Adjunk hozzá sárgarépapürét a masszához, keverjük össze, izzadjuk egy percig. Az előmelegített húslevest fokozatosan, 100 ml-es lépésekben öntse a serpenyőbe. A következő adagot csak akkor lehet beleönteni, ha az előtte hozzáadott folyadék teljesen elpárolgott. Ezt a műveletet 8-szor meg kell ismételni. Az utolsó 200 ml-re később lesz szükség.

Adjuk hozzá a félretett sárgarépát a rizshez (kevés marad a díszítésnek). Tegyük a serpenyőbe reszelt parmezánt, mascarponét (helyettesíthetjük tejszínhabbal), apróra vágott petrezselymet és kakukkfüvet. Hozzáadjuk a maradék 200 ml húslevest (4 adagra osztva), sózzuk, borsozzuk.

Ennek a finom sós ételnek az elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• mascarpone - 210 g;
• diófélék;
• gyümölcsök (nektarin, ananász, sárgabarack, kivi);
• bogyók (eper, eper, fekete ribizli, áfonya).

A gyümölcsöt apróra vágjuk, a sajtot villával összegyúrjuk. Az összes összetevőt összekeverjük és jól összekeverjük.

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• mascarpone - 230 g;
• 20% feletti zsírtartalmú tejszín - 1/4 csésze;
• sütik "Hölgy ujjai" - 15 darab;
• csirke sárgája - 2 darab;
• rum - 30 ml;
• instant kávé - 4 teáskanál;
• kakaó - 1 evőkanál. l.;
• víz - 140 ml;
• étcsokoládé - ​​1 evőkanál. l. (díszítéshez);
• cukor - ¼ csésze;
• só - a kés hegyén.

A rumot, a kávét és a vizet simára keverjük. A csirke sárgáját turmixgéppel felverjük. Adjunk hozzá sót és cukrot, verjük pár percig, amíg a massza fehér lesz. Öntsük hozzá a rumot, verjük még fél percig. A felvert sárgájához adjuk a Mascarponét, a mixert alacsony sebességre állítjuk, és még fél percig verjük a masszát.

A tejszínt is fel kell verni. Először lassú sebességgel 1 percig, majd közepes sebességgel 3 percig, hogy lágy csúcsok alakuljanak ki.

A tejszín következő részét összekeverjük sajttal, jól összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a maradék tejszínt. Az egészet újra jól keverjük össze.

A kekszeket egyesével mártsuk a kávémasszába néhány másodpercre, majd 18x13-as osztott formában egy rétegben helyezzük el.

A krém ½ felét a sütire kenjük, evőkanállal egyenletesen elosztjuk. A tetejére szórjuk a kakaóport. Ugyanígy végezze el a következő rétegeket.

A főzéshez szüksége lesz:

• natúr joghurt - fél pohár;
• mascarpone - 200 g;
• eper - 250 g;
• citromlé - 1 teáskanál;
• fehér csokoládé - ​​100 g;
• porcukor - 2 evőkanál. l.

Ennyi hozzávaló 2 adaghoz elegendő. Ha nem lehet valódi Mascarponét használni, akkor tejszínnel vagy túróval helyettesíthető, azonban a desszert íze teljesen más lesz.

A csokoládét törd apró darabokra, tedd egy csészébe és tedd vízfürdőbe.Várja meg, amíg a csokoládé teljesen felolvad és homogén állagú lesz.

A sajtot keverjük össze a joghurttal, amíg homogén masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a csokoládé keveréket, és folytassuk a verést.

A kapott masszát tálakba öntjük, fóliával lefedjük, és hűtőbe tesszük 45 percre hűlni.

Jól öblítse le az epret, távolítsa el a földrészecskéket, a lófarkat, tegyen egy szalvétára, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsa az üvegből. Tegye a bogyókat egy turmixgépbe. Öntsük hozzá a citromlevet és adjunk hozzá porcukrot (ízlés szerint). A bogyókat pürésítsd. Az epermasszát ráöntjük a sajtos rétegre, és hűtőbe tesszük hűlni.

A főzéshez szüksége lesz:

• cipó - 1 db;
• mascarpone - 100 g;
• hagyma - 1 db;
• feta sajt - 200 g;
• füstölt kolbász - 130 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint;
• egy kis petrezselyem, kapor, spenót és kapor.

A cipót saját maga is sütheti, vagy megvásárolhatja a boltban. Vágjuk darabokra, de ne teljesen, hagyjunk 1 cm-t.. Arra kell, hogy a kenyér ne essen szét.

A zöldeket turmixgépben őröljük, hozzáadjuk a Mascarponét, a fokhagymát, a hagymát és a fetát. Addig keverjük, amíg egynemű állagot nem kapunk. Adjunk hozzá finomra vágott kolbászt a kapott masszához. Töltsük meg a kenyeret az elkészített masszával, csomagoljuk fóliába, és fél órára küldjük a sütőbe 150 C-on.

Ez a videó a Mascarpone sajt elkészítésének receptjét mutatja be.