Ricotta sajt receptek

A Ricotta túrósajt egy olyan termék, amelyet sikeresen használnak frissen és számos étel összetevőjeként. Nemcsak finom íze, egészséges összetétele és alacsony kalóriatartalma van, hanem szinte bármilyen más összetevővel kombinálható.

A Ricotta túrós sajtot Olaszországban találták fel. Létrehozásához nyersanyagként tejsavót használnak, amely általában a mozzarellából vagy más típusú sajtokból marad vissza. Valójában a Ricotta nem igazán sorolható sem sajt, sem túró termék közé, mivel mindkettő tejből készül. Ennél a sajttípusnál a tejsavót felmelegítik, amit aztán kovászhoz kevernek.

A kapott felső réteg maga a sajttermék. Külsőleg a Ricotta a túróhoz hasonlít, de simább, de ugyanolyan szemcsés állagú és kevésbé savanyú íze van. Mivel a tejsavó különböző zsírtartalmú tejből nyerhető, magának a Ricottának a zsírtartalma is eltérő. Például, ha egy tehénből nyert termékről beszélünk, akkor az arány 8%-nak felel meg, de ha juhból, akkor 24% és 25% között változik.

Olaszországban a sajttermék formája a fűzfa kosaraktól függ, ahol a tejsavópelyhet helyezték el. Ha a Ricotta gyárilag készül, akkor műanyag téglalap alakú tartályokba csomagolják. Ízében is eltérő lehet: lehet füstölt, friss vagy érlelt, csokoládé, citrom vagy egyéb összetevők hozzáadásával.A termék gazdag a tejben, savóban és kovászban előforduló összes vitaminban és mikroelemben.

Egyébként, mivel a Ricotta kevesebb zsírt tartalmaz, mint a mozzarella, az első termék gyakran helyettesíti a másodikat. Ezenkívül a sajt kalciumban és fehérjében gazdag.

A főzés során a Ricottát aktívan használják különféle ételek elkészítésére. A termék egyformán jól passzol burgonyához vagy tésztához, zöldségekhez és gyümölcsökhöz. Reggelente mindenki imádni fogja a sajtos szendvicseket. Például megkenhetjük Ricottával a fehér kenyérpirítót, a tetejére szelet alma vagy körte tehetünk, és mindent leöntünk mézzel.

Egy másik lehetőség a következő: a pirított kenyeret megkenjük sajt és fokhagyma keverékével, zöld gallyakkal díszítjük és fűszerekkel megszórjuk. Vagy a sajtot összekeverjük citromhéjjal, sóval és apróra vágott kaporral. Ezen kívül a Ricotta tökéletes kombinációt alkot majd mézzel, cukorral, sziruppal, vörös hallal és avokádóval, friss bogyós gyümölcsökkel, darált diófélékkel, csokoládé chipsekkel, kardamommal és fahéjjal. Szendvicsek zsemle helyett zöldségrúd is megfelelő.

A teljes értékű ételekben a Ricotta cukkinivel és paprikával, valamint más zöldségekkel, spenóttal, fűszernövényekkel és fűszerekkel kombinációját használják. Ezt a kombinációt tésztacsövekkel, raviolival vagy pitékkel töltik meg. A nagyon klassz túrót tojással kombinálják, például omlettben, rántottában vagy rakottban.Ne feledkezzen meg arról, hogy a terméket sajttorta készítéséhez használhatja, és krémet is készíthet belőle, és cupcake-t vagy tortát díszíthet.

Mellesleg, pite sütésekor ajánlatos Ricottát hozzáadni még a tésztakészítés szakaszában is, hogy a könnyedség és a térfogat konzisztenciája legyen.

A Ricotta segítségével könnyedén készíthetsz egyszerű diétás ételeket és finom desszerteket egyaránt. A világ minden tájáról származó receptek tartalmazzák az olyan ételek főzésének titkait, mint a lasagne, sütemények, gofritekercsek, piték, saláták, levesek, előételek és mások.

A tejtermékből gyorsan és ízletesen elkészítjük a gombócokat. Ehhez előzetesen 200 gramm spenótot, 50 gramm petrezselymet, egy gerezd fokhagymát, 150 gramm túrót, 80 gramm lisztet, pár tojást, 100 gramm apróra vágott parmezánt és fűszereket készítenek. A zöldeket alaposan megmossuk, majd a spenótot vékony csíkokra vágjuk. A kapott töredékeket tányérra fektetjük, és két percig forrásban lévő vízzel öntjük. A megadott idő elteltével a vizet leengedjük, és a zöldeket kinyomjuk.

A petrezselymet ledaráljuk, ahogy a fokhagymát is. A ricottát, a fűszernövényeket, a fokhagymát és a reszelt sajtot jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a lisztet és a fűszereket. Nedves kézzel kis golyókat formázunk, amelyeket fél órára hűtőbe tesszük. Ekkor egy nagy edényben öt liter vizet forralunk. Miután megvárta a nagy buborékok megjelenését, csökkentenie kell a hőt, és óvatosan körülbelül tíz gombócot kell tennie a folyadékba. Amint az egyik felúszik, azonnal fel kell venni egy réskanállal, és külön edénybe kell helyezni a fólia alá. A kész ételt olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

A spenótos ricotta rendkívül harmonikus kombináció. Ezért ez a két termék tökéletes töltelék lesz egy réteges tortához. Egy ilyen étel elkészítéséhez két tányér vásárolt tésztára, egy kiló Ricotta sajtra, egy kiló spenótra, egy csomó zöldhagymára, 200 gramm tejfölre, 5-7 szárított paradicsomra és fűszerekre lesz szüksége. Az előtészta kiolvasztása természetes módon történik. Az egyik tányért tepsibe rakjuk úgy, hogy a szélei kívülről lelógjanak.

A ricottát tejföllel és nem durvára vágott fűszernövényekkel keverjük, majd fűszerekkel ízesítjük. Az anyagot az első tésztalapra kenjük, a tetejére apróra vágott szárított paradicsomot rakunk. Minden zárva van egy második lemezzel, a szélei zárva. A hőkezelést 180 fokos hőmérsékleten fél órán vagy negyven percig végezzük.

A fehérbor előétel is nagyon gyorsan elkészül. 500 gramm Ricottán kívül 50 gramm parmezánt, 100 gramm spenótot, egy tojást, chili paprikát, friss bagettet, olívaolajat és fűszereket kell elkészíteni. A cipót egyforma darabokra vágjuk, majd olívaolajon kisütjük. Kétféle sajtot, borsot, spenótot és tojást egyetlen anyaggá keverünk, amit sózunk, borsozunk.

Egy raklapra sütőpapírt teszünk, rárakjuk a bagett darabokat, mindegyikre sajtkeveréket. A hőkezelés 180 fokra felmelegített sütőben történik 15-20 percig.

A ricottát gyakran használják töltött zöldségekhez vagy héjas tésztákhoz.A második esetben húsz nagy héjra, 100 gramm sajtra és túróra, egy evőkanál bazsalikomra, 80 gramm reszelt parmezánra, két pohár tejszínre, egy evőkanál lisztre, vajra és fűszerekre lesz szüksége. A kagylókat sós vízben, az utasítás szerint, részben főzzük. Ekkor a sajtot, a túrót, a fűszernövényeket és a sót homogén állagúra keverjük.

A tésztát megtöltjük és egy edénybe rakjuk a sütőben való feldolgozás céljából. Az edényt leöntjük sült liszt és tejszín keverékével, alacsony lángon három percig érleljük. A sütőben történő feldolgozás 200 fokos hőmérsékleten tizenöt percig történik. Ezután a héjakat megszórjuk reszelt sajttal, és további öt percig melegen tisztítjuk.

A zöldségféléknél 400 gramm Ricottán kívül tizenkét paradicsomot, hat padlizsánt, ugyanennyi cukkinit és paprikát, egy csokor bazsalikomot, egy evőkanál citromlevet, három evőkanál olívaolajat és fűszereket vásárolnak. A paradicsomot félbevágjuk és megszabadítjuk a péptől, ugyanez történik a többi zöldséggel is. A kész zöldségeket kevés sóval megszórjuk, dupla bojlerben feldolgozzuk, és papírtörlővel letakart tányérra terítjük. A sajtot összekeverjük citromlével, finomra vágott bazsalikommal, olajjal és fűszerekkel, majd mindegyik zöldségfélbe beleterítjük.

Természetesen a zsenge túrómassza tökéletesen illeszkedik a salátareceptekbe. Például 100 gramm ricottát egy medvehagymával, egy édesköménnyel, 200 gramm rukkolával, egy fél citrom levével, két evőkanál olívaolajjal és fűszerekkel egészítenek ki. A mogyoróhagymát apróra vágjuk, citrommal és olajjal összekeverjük, sóval, borssal meghintjük.A bőrtől és a központi résztől megszabadult édesköményt vékony darabokra vágják. Minden kevert, felöltözve és Ricotta darabokkal díszítve.

A tészta főzése ezzel a termékkel nem sok időt vesz igénybe, de mindig elégedett a sikeres eredménnyel. 400 gramm sajt mellett 900 gramm paradicsom, négy gerezd fokhagyma, négy hagyma, só-bors, olívaolaj és természetesen maga a tészta is elkészül. A hagymát apró kockákra, a paradicsomot héj nélkül nagy szeletekre vágjuk. Két gerezd fokhagymát dörzsölünk egy reszelőn, és további kettőt apróra vágunk.

A darált fokhagymát, chilipaprikát és hagymát forró olajon addig pirítjuk, míg ez utóbbi átlátszóvá nem válik. Ezt követően jobb eltávolítani a borsot, hogy elkerülje a túl fűszeres ízt. Ezután tíz percre a serpenyőbe tesszük a paradicsomot, majd a maradék fokhagymát és a sajtot. Mindent fűszerekkel ízesítünk, és három percig pároljuk.

A ricotta még olyan mindennapi ételek elkészítésére is alkalmas, mint a sajttorta - túró helyett. 500 gramm sajt mellett előre elkészítenek pár tojást, 140 gramm lisztet, 75 gramm cukrot, egy evőkanál vaníliás cukrot és sót. A tojásokat a fűszerekkel felverjük, és egy tálban összekeverjük a sajttal és a liszttel. Az összegyúrt tésztát negyed órára hűtőbe tesszük, utána kolbászt formázunk belőle, amit tizennyolc sajttortára vágunk. Mindegyiket lisztbe mártjuk, és felhevített olajban aranybarnára sütjük.

Valódi friss Ricottát csak Olaszországban árulnak, ezért a főzéshez gyakran helyettesítő termékeket választanak: lágy túrót vagy krémes túrót, például az Almette sajtot.A túrót használat előtt ki kell préselni, és fel kell készülni arra, hogy plaszticitása sokkal rosszabb, mint az eredetié. Szósz készítése esetén a szokásos tejföl helyettesíti, héjas töltelék vagy sajttorta esetén pedig íróból készült sajt.

Tofu sajt használható, csak előpréselés és habverés. A felverés szükségessége a Mascarponéra is vonatkozik. A fentieken kívül az Indian Paneer, a friss kecskesajt, a bográcssajt és a Fromage blanc sajt segít majd.

A Ricotta rakott főzésének módja lásd a következő videót.