Orosz sajt: tulajdonságai és felhasználása, összetétele és tápértéke

Talán hazánkban nincs olyan ember, aki ne vásárolna orosz sajtot. Érthető, mert az üzletek polcain ezt a terméket különböző gyártók mutatják be, ugyanakkor mindig megfizethető áron kapható. Ennek a sajtnak a sajátossága a savanyú íze és a megnövekedett zsírtartalom az összetételben. Ahhoz, hogy megértsük, miből áll a sajt költsége, érdemes figyelembe venni az összetételt és a zsírtartalmat, a tápértéket és a glikémiás indexet. És részletesebben foglalkozni az orosz sajt leghíresebb gyártóival, a valódi lejárati dátumokkal. És természetesen fontolja meg, milyen érdekes dolgokat lehet készíteni ebből a termékből.

Ez a termék pasztőrözött tehéntejből kovász felhasználásával készül. A pepszin és az oltóanyag szintén hozzájárul a megfelelő sajt elkészítéséhez. Az összes gyártási szabványnak megfelelő minőségi terméket a gyártástól számított két hónap elteltével kell értékesíteni. Megjelenés alapján könnyű meghatározni a kiváló minőségű sajtot: az orosznak kellemes sárga színűnek kell lennie, és sok kis lyukkal kell rendelkeznie a vágás helyén.

A zsírtartalom éppen az a kritérium, amely aggasztja azokat az embereket, akik egészséges életmódot folytatnak és figyelik étrendjüket.A GOST jelzésű orosz sajt zsírtartalma 50%. 1,5%-os hiba megengedett. Ha a polcokon van egy azonos nevű, de csökkentett zsírtartalmú sajt - 45%, akkor ez egyáltalán nem orosz sajt, hanem analógja. 100 gramm termék kalóriatartalma körülbelül 361 kilokalória. Ha tápértékről beszélünk, akkor egy darab sajt a következő arányt tartalmazza:

• 25 gramm fehérje, ami 98 kalóriának felel meg;
• körülbelül 30 gramm zsír 262 kalória;
• 0 szénhidrát.

Érdemes összefoglalni és levezetni az energiaértéket vagy a BJU-t:

• fehérjék - 27%;
• zsírok - 72%;
• szénhidrát - 0%.

Ennek a terméknek az előnyei rendkívül magasak. Az orosz sajt sok vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és esszenciális tejsavat tartalmaz. A sportolók előnyben részesítik ezt a terméket, mert 100 gramm 24% könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ha pedig elegendő fehérje van a szervezetben, nő a fizikai állóképesség, az energia mindig bővelkedik.

Ezenkívül a fehérje normájának fogyasztásával az ember erősíti az immunrendszert és növeli a vírusokkal szembeni ellenállást a hideg évszakban. A vegetáriánusok a sajtot is beiktatják étlapjukba, ezzel helyettesítve a húst. Az orosz a legalkalmasabb ezekre a célokra.

A sajt összetételében lévő tejzsírok különösen fontosak az emberi szervezet számára. A zsírhiány a közkeletű tévhitekkel ellentétben az egész szervezet különböző működési zavaraihoz vezet. Különösen a zsírok fontosak a női test zavartalan működéséhez. Hiányuk nemcsak ciklushibákhoz vezet, de az immunitás elvesztése sem tart sokáig.

A lizin, a triptofán és a metionin szintén nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára. Ezeket az aminosavakat semmivel nem lehet pótolni, és az ember azonnal érzi hiányukat: megjelenik a fáradtság, csökken az egészségi szint. Ezért még az orvosok is javasolják a kiváló minőségű orosz sajt bevezetését a felnőttek és a gyermekek étrendjébe. A tejzsírokon és aminosavakon kívül a termék vitaminkomplexet tartalmaz, amely B, C, PP és A csoportba tartozó vitaminokat, valamint nyomelemeket (cink, kalcium, foszfor) tartalmaz.

Minden hasznossága ellenére a sajt káros lehet.

• Először is, ez akkor fordulhat elő, ha penészes terméket eszik. Ezért feltétlenül be kell tartani az összes tárolási feltételt.
• Az orosz mennyiség korlátozása a túlsúlyos emberekre vonatkozik. Magas zsírtartalmának köszönhetően a sajt nem járul hozzá a fogyáshoz, hanem éppen ellenkezőleg.
• Érdemes megjegyezni, hogy a termék finom vizelethajtó hatással rendelkezik. Emiatt a vese- és hólyagbetegségben szenvedőknek ritkábban kell fogyasztaniuk. A hipertóniás betegek, valamint a gyomor- és bélrendszeri betegségekben szenvedők szintén ne egyenek kilogramm sajtot.

Az első dolog, amire figyelni kell a sajt kiválasztásakor, a színe. Egynemű, kellemes sárga vagy maximum krémszínű legyen. Heterogén sajtot jobb nem venni. Ez azt jelzi, hogy valami nem telt el a termék gyártási dátumától számított 65 napon belül, vagy megsértették a gyártási szabványokat.Ezután érdemes értékelni a termék kivágását. Ha fénylik, mintha olajozták volna, akkor az ilyen sajt romlottnak tekinthető. Ha a sajt szélei „szelesek”, akkor is jobb, ha egy ilyen terméket a pulton hevernek.

Ha lehetséges, kérje meg az eladót, hogy adjon egy darab sajtot tesztelésre. Érdemes odafigyelni arra, hogy a termék hogyan viselkedik a kés alatt, nem szabad összeroppannia. Egy szelet sajt, ha meghajlik, szintén nem törhet félbe. És feltétlenül ellenőrizze az összetételt is. Növényi zsírok és adalékanyagok minőségi termékben nem lehetnek.

Az egyik minőségi sajt, amely minden szabványnak megfelelően készül, a Russian Special. Ha ezt választja, biztos lehet benne, hogy egy finom, jellegzetes illatú sajtot kap, amely a fent felsorolt ​​összes tulajdonsággal rendelkezik. A gyártók azt tanácsolják, hogy az orosz árukat, mint bármely mást, hűtőszekrényben tárolják +1 és +6 fok alatti hőmérsékleten. A hőmérséklet növelésével a termék gyorsan megromlik.

Mindenki legalább 10 receptet ismer ehhez a termékhez.Az orosz sajt használatával sokféle étel elkészíthető: pizza, melegszendvicsek, saláták, hús- vagy zöldséges piték, szószok összetevőjeként használható. A sajtos „bunda” alatt burgonyát, húst, halat sütnek.

Nem szükséges általános recepteket leírni, jobb, ha az érdekes, de nagyon ízletesre összpontosít. Tehát az orosz sajt kiváló sütiket készít.

Ez az étel ropogós és ízletes. Az összetételben lévő sajt miatt a finomság levegőssé, puffadttá válik. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 evőkanál kefir;
• 250 gramm búzaliszt;
• körülbelül 45 gramm vaj;
• 1 teáskanál szezámmag;
• 100 gramm orosz sajt;
• só és bors ízlés szerint;
• egy kis szóda;
• egy csipet sütőpor;
• koriander.

Egy csészében keverjük össze a lisztet, sütőport, szódát egy kés hegyén, kevés sót. Adjunk hozzá koriandert és borsot ugyanoda. Adjuk hozzá a reszelt sajt 1/4-ét a liszthez és keverjük össze. A tányér tartalmának homogénné kell válnia. Most hozzá kell adni a vajat és a reszelt sajt egy másik részét a keverékhez. A következő lépés a kefir hozzáadása. A tésztának sűrűnek kell lennie.

A tésztát 1 centi vastagra kell kinyújtani, megszórjuk a reszelt sajt harmadával. Lassan hajtsa félbe a vásznat, és ismét hozza a sodrófát 1 centiméter vastagra. Ezzel befejeződik az előkészítő munka. Már csak a tésztát darabokra kell vágni, és egy fóliával borított tepsire tenni. A kekszek tetejét megszórjuk a maradék sajttal és szezámmaggal. A finomságot +180 fokra előmelegített sütőben legfeljebb 20 percig sütjük. Az első fogáshoz ajánlatos kenyér helyett tálalni.

Ez egy egyszerű, mégis hihetetlenül finom étel. A következő összetevőket kell elkészíteni:

• 3 evőkanál hajdina;
• 200 gramm gomba (lehetőleg sampinyon);
• 500 gramm csirkemell;
• 150 gramm sajt;
• 2 tojás;
• 150 gramm vaj;
• 2 db hagyma;
• 5 evőkanál aludttej;
• só bors.

A hajdinát fel kell főzni. Amíg sül, durvára vágjuk a hagymát, a gombát. A hagymás-gombás keveréket vajban enyhén megpirítjuk. A csirkét feldaraboljuk, tiszta serpenyőbe tesszük és azt is megsütjük. Válasszunk széles oldalú formát, ebbe tegyük egyenletes rétegben a vajjal ízesített hajdinakása felét.

Tegye a tölteléket a zabkására - csirke, gomba és hagyma. Felülről mindezt le kell fedni egy második réteg zabkásával. Most érdemes összekeverni a tojást és a joghurtot, a sót. Ezt a keveréket a serpenyőre kell önteni. Mindent megkenünk reszelt sajttal. Ezután tegye az edényt forró sütőbe (+180 fok) 20 percre.

Ez a sokoldalú szósz minden alkalomra alkalmas, mivel ideális halhoz, húshoz és köretekhez. A sajtot szeletekre kell vágni, egyenletes rétegben forró serpenyőre kell tenni. Amikor a termék megolvadt, adjunk hozzá majonézt vagy tejfölt. Egységessé kell tenni. Egyesek a pikantéria és a fűszeresség kedvéért granulált fokhagymát mutatnak be. A szószt forrón kell tálalni, mielőtt besűrűsödne.

A vélemények alapján az orosz sajt az egyik legkedveltebb és leggyakrabban használt termék. Leggyakrabban harapnivalóként használják, vagy sütéskor edényekre szórják. Igaz, az emberek nagy sajnálattal veszik tudomásul, hogy ez a fajta sajt évről évre rosszabb lesz, és egyre nehezebb igazi oroszt találni.Éppen ezért érdemes alaposan áttanulmányozni a termék összetételét a csomagoláson, és igényesnek lenni a megjelenésével kapcsolatban. Aztán sok éven át az orosz sajt fog megjelenni az asztalon.

Az orosz sajtról bővebben a következő videóban olvashat.