Fehér penészes sajt: előnyök és károk, fajták és felhasználás a főzésben

Mindenféle fehérpenészes sajtot és finomságot korábban csak a „kékvérűek” kaphattak, ma már bármelyik boltban, szupermarketben megtalálható. Az igazi Brie a reggeli, ebéd és vacsora kedvence lett, a nagy ünnepekről nem is beszélve. Ugyanis találkoznak különféle penészgombás sajtokkal és bármilyen gyártó nagy fajtaválasztékával.

Ennek a finomságnak az alapja a Penicillium család penészgombájának felhasználásával készül, amely az egyik legbiztonságosabb az emberi szervezet számára. A baktériumok fejlődésének és szaporodásának ideje és feltételei a termék fajtájától és minőségétől függenek. Ezért a gyártók különféle sajtokat készítenek egy penészgomba rovására.

A közkedvelt termék egészen hétköznapinak tűnik: hófehér felület és világos belül, aminek erős penészes héja van. A sajt szerkezete meglehetősen finom, a belső alapja rugalmas. A tetején egy kis, világos pihe található, ami megkülönbözteti a többi hasonló sajttól.

Nem az Orosz Föderációban gyártják, hanem aktívan vásárolják külföldi partnerektől Franciaországban és Olaszországban.

A sajátos aroma és a bemutathatatlan megjelenés mögött egy csomó hasznos tulajdonság rejlik, amely szó szerint teljes dicsőségében felfedi magát, bejutva az emberi testbe. A terméket borító penész hihetetlenül jótékony hatással van a keringési rendszerre, a szervekre és a bőrre. A sajtgyártás során a penicillint injekciók formájában használják. Ezt követően a gomba aktívan fejlődik a rendelkezésre álló élőhelyen, és telíti a terméket hasznos mikroorganizmusokkal. Elpusztítják a káros vírusfertőzéseket és javítják a gyomor-bél traktus működését.

A nemes finomság a szív és az erek működésére is kihat. Ezért a penészes termék gyakori használatával elkerülhető a szívroham és a magas vérnyomás. Ez a gyulladáscsökkentő tulajdonság miatt következik be, ami rendkívül fontos a gyakori betegségek esetén.

A Penicillium további előnye hihetetlen funkció az öregedés felfüggesztésére. Ez a tény érdekelheti azokat a női képviselőket, akik aktívan küzdenek az arc és a test problémáival, különösen a gyűlölt narancsbőrrel (cellulit).

A fehérpenészes sajt hasznos tulajdonságai:

1. a fogzománc, az izmok és a csontok erősítése (az ember teljes csontkomponense javul a kalcium jelenléte miatt);
2. a memóriavesztés vagy a szklerózis lehetséges kockázatának csökkentése, különösen időseknél;
3. az idegrendszer normalizálása és a mentális állapot javítása;
4. javított anyagcsere: tökéletesen fogyhat, de túlzott fanatizmus nélkül (a penész nagy fogyasztása rossz következményekkel jár);
5. az immunitás javítása;
6. a vízháztartás normalizálása;
7. a munkaképesség növekedése;
8. a testzsír felosztási folyamatának felgyorsítása;
9. az onkológiai daganatok kockázatának csökkentése;
10. hasmenés, diszbakteriózis és puffadás megelőzése;
11. a hormonok szintjének helyreállítása a vérben;
12. a szív- és érrendszer javítása.

A sajt a hatalmas mennyiségű hasznos nyomelem és aminosav miatt a bőr gyógyulására is pozitív hatással van. A fehérpenészes sajt laktóz intoleranciában szenvedők számára alkalmas. Ennek a terméknek az előnyei óriásiak!

Azonban, mint minden más ételnek, a fehér sajtnak is vannak hátrányai. Például egyes sajtfajták hatalmas arányban tartalmaznak tehéntejet, ami rendkívül negatív hatással van a gyomor-bélrendszerre, az anyagcserére és a test egyéb funkcióira.

Az emberi szervezetre veszélyes tulajdonságok közül néhányat már említettek, de ezeket részletesebben meg kell vizsgálni.

1. 100 gramm penészes sajtot tartalmaz só mennyisége (1,8 gramm), amely jelentősen meghaladja egy személy napi normáját (2,5 milligramm). Amellett, hogy károsíthatja a szervezetet, a só függőséget is okoz, összehasonlítható a kábítószer-függőséggel.
2. Túlzott hormonszint a tejben. Emberben csontritkulást, rákot és hormonális problémákat okoz.
3. Függőség. Az állat belső szerveiben kialakuló speciális enzimek miatt az emberben ételfüggőség alakul ki. Elrontja a helyzetet és azt a tényt, hogy ezek az összetevők összetételükben hasonlóak a kábítószerekhez. Az ember maga okoz további károkat azzal, hogy korlátlan adagban eszik sajtot.
4. Terhes nőkre káros bakteriális mikroorganizmusok. Bizonyos típusú sajtok listeriózist okoznak. A betegség tünetei: hányás, hányinger, sárgaság, fájdalom, láz, fokozott izzadás.
5. Allergiás reakciók a sajt összetevőiből vagy magából a penészből. Ez a tétel különösen olyan kisgyermekekre vonatkozik, akiknek meglehetősen gyenge az immunrendszere. De néha még a felnőttek is beleesnek egy finom termék „mancsába”. Mielőtt kipróbálná ezt vagy azt a fajta penészt, gondosan ellenőriznie kell a vérét és az allergénekre adott reakcióit.
6. Súlygyarapodás. Ez különösen igaz azokra a veszélyeztetett emberekre, akik elhízottak vagy hajlamosak a túlsúlyra. Nincs értelme teljesen elhagyni a fűszeres terméket, csak a bejövő kalóriák szintjének ellenőrzése fontos. Naponta legfeljebb 30 gramm megengedett, és nem szabad minden nap használni a terméket.

A lehetséges károkon kívül számos ellenjavallat is létezik, amelyek bonyolíthatják az ember állapotát.

1. ne használja a terméket rigó vagy a reproduktív rendszer egyéb betegségei esetén;
2. ízületi gyulladás és asztma esetén ajánlott tartózkodni a kéksajt fogyasztásától.

A 13 év alatti gyermekeket óvni kell ettől a sajttól, és csak közönséges sajttermékeket szabad megengedni nekik. A gyermekek számára egészségtelen olyan ételeket fogyasztani, amelyek listeriózist okozhatnak. A betegség fiziológiai és pszichológiai oldalról a fejlődés leállásához vezet.

A Penicillium családból többféle penészes finomság létezik.

1. Fehér penész. Ezt a fajtát csak a tetején borítja penészgomba, és a sajt teljes fején rövid szösz van.
2. Kék penész. Meglehetősen összetett fajta, amelyet sokkal hosszabb ideig tartanak, hogy az egész tömegben teljesen befedje gombával.

A mai világ mindkét sajtfajta termékeinek hatalmas választékát állítja elő. És mindkettőre nagy a kereslet a lakosság körében. Tekintsük részletesebben a fehérpenészes sajtot és fajtáit.

Ebbe a csoportba tartoznak a lágy típusú sajttermékek, amelyek főként tehéntejből készülnek, de előfordul, hogy juhtej vagy kecsketej is előfordul az összetételben. A termék kérge úgy néz ki, mint egy pelyhes rost, és ammónia illata van. Ha az aroma eltérő, akkor a sajt fogyasztásra alkalmatlan.

Az ízminőségek nagymértékben eltérhetnek egymástól, mivel a különböző típusú termékekben eltérő adalékanyagok. Ha az egyik sajtnak finom tejíze van, akkor egy másik sajt fűszerességet és szemes borsot ad.

1. francia Brie - az érés korai szakaszában tehéntej és édes tejszín íze van. Egy idő után borsozni kezd, sőt „elvágja” a nyelvet.
2. Membert - az egyik francia sajtfajta, amely képes megváltoztatni a penész árnyalatát. Íze enyhén gombás, enyhén tejszínes.
3. Hermelin - sajt egyenesen Csehországból. Fiatalon az íze nagyon kellemes, olvad a nyelven. Idővel pedig kifinomultabb és kifinomultabb ízminőségekre tesz szert.
4. Chabichou du Poitou - Francia gyártású penészes kecskesajt. Kóstolja meg közel egy natív tejtermékhez.
5. Weisslacker - német gyártó sajtja tehéntejre speciális összetevőkkel. A Weisslakert sörbe kell mártani, és tiszta formában, adalékanyagok nélkül kell fogyasztani.

A President Snack a la Francaise és a Ravisman néven szereplő alacsony kalóriatartalmú sajtokról is jók a vélemények.

A sajátos íz ellenére a fehérpenészes sajtot önálló snackként használják alkoholos italokhoz, valamint főételek készítéséhez nagy mennyiségű zöldség és fűszerek hozzáadásával. Tekintsük a termék népszerű salátáját és más recepteket.

Ez a legelterjedtebb, de inkább csípős saláta, bármilyen eseményre, ünnepre alkalmas.

Összetett:

1. saláta levelek "Jéghegy" - 1 csomó;
2. hagyma - 1 darab;
3. 3 közepes paradicsom - opcionális;
4. vörös káposzta - 1 kis fej;
5. olívaolaj - 15 gramm;
6. borecet kivonat - 15 gramm;
7. 5 gerezd fokhagyma;
8. kész sajt fehér penészgombával - 50 gramm;
9. só és gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés:

• a sajt kivételével minden alkatrészt finomra kell vágni, és egy mély tálba kell küldeni;
• tiszta kézzel keverje össze mindent, óvatosan nyomja meg az egyes összetevőket, hogy a lé kiemelkedjen;
• majd vágja a sajtot kockákra, és küldje el egy tányérra;
• Meglocsoljuk olívalé és ecet keverékével.

Egyes ételeket speciális szósszal kell felszolgálni, és ehhez a sajtdarabokat tejben megolvasztják. Az öntet lágy, szellős, krémes-édes ízt ad. Alkalmas tésztákhoz, húsokhoz és tenger gyümölcseihez. Az ilyen finomságot vízfürdőben kell tejbe fulladni, amely nem teszi lehetővé a termék megégését és a tej csomósodását.

Roquefort vajjal felmelegített pirítóssal nagyon egészséges és kiadós reggeli lesz. Csakúgy, mint a mustáros Brie egy vékony pita kenyérrétegen, amelyet szőlőlével vagy száraz boros itallal kell tálalni.

Ennek a finomságnak minden fajtája friss palacsintával és lédús bogyós gyümölcsökkel kombinálható:

• cukrozatlan palacsinta elkészítése után vékony sajtszeleteket és bogyókat kell rájuk helyezni;
• majd a palacsintákat be kell csomagolni és a hűtőben megfőzni.

Nincs is jobb egy finom és friss krémlevesnél ebédre. Nem kell sok hozzávalót vásárolni ahhoz, hogy elég legyen, mert ő maga meglehetősen tápláló. A sajt pedig megadja az étel kívánt sósságát.

Összetett:

1. vaj - 3 evőkanál;
2. hagyma - 1 nagy fej;
3. brokkoli - 1 nagy fej;
4. tej - 3 csésze;
5. friss tejszín - 1 csésze;
6. sajt - 100 gramm;
7. fokhagyma - ízlés szerint.

Főzés:

• a hagymát és a fokhagymát aranybarnára sütjük;
• öntsön tejet, tejszínt a hagymához, és adjon hozzá apróra vágott sajtot;
• 5 percnyi fedél alatti pihenés után a tartalmat keverővel kell felverni;
• szelet fehér sajttal tálaljuk.

Azt is tudnia kell, hogyan kell használni ezt a terméket, végül is sokan gyakran megszabadulnak a sajt legfontosabb összetevőitől.

• Például a kérget nem kell levágni a szélekről, ebben koncentrálódik minden íz, aroma és vitamin.
• A penészes sajtot használat előtt kissé fel kell melegíteni, hogy újra megtapasztalhassa egyedi vajas ízét. A tejszerű belseje annyira puha, hogy szó szerint elolvad a szájban. És néha sajtot is lehet kenni egy pékárura.
• Ezenkívül gyakran különféle harapnivalókat készítenek vele az asztalra. Mindenekelőtt a kolbásszal, zöldségekkel és fűszernövényekkel készült szendvicsekre figyelnek. Salátákhoz és halakhoz is adják.
• Nem szabad csak egyféle sajtot keverni - a Roquefort-ot. Ez egy független termék, és csak apróra vágva, speciális fűszerek nélkül használják.
• Számos fajta alkalmas pizza és melegszendvicsek készítésére, ami nagyban javítja az ételek ízét és aromáját.
• A sajt tárolható, de legfeljebb az egyedi csomagoláson feltüntetett ideig.

A következő videóból megtudhatja, hogyan készül a kéksajt.