Kéksajt: előnyök és károk, választás és felhasználás jellemzői

A kéksajtot nem lesz nehéz felismerni a boltban: sima felületű és enyhe enyhe pihe van. A hazai piacon szinte sehol nem gyártanak ilyen sajtot, de az európai országokban a gazdaságok már évek óta gyártják. A modern piacon a legnépszerűbb és legkeresettebb kéksajtok a Camembert és a Brie. Emellett manapság a Boulette d'Aven francia sajt is keresett, amely egyedülálló aromájáról híres.

Ennek a finomságnak a második neve kék sajt. Ezt a terméket más opciókkal összehasonlítva figyelemre méltó íz és aroma jellemzi. Van egy vélemény, hogy csak a tejtermékek igazi ismerője tudja értékelni az ilyen sajt ízét.

A termék megkülönböztető jellemzője gazdag ásványi összetétele, amely lenyűgöző jótékony tulajdonságokat biztosít az emberi egészség számára.

A lágy sajtoknak egyedi illata van, ami semmivel sem téveszthető össze. Ez a finom aroma a termék sok ínyencejét emlékezteti az ősz illatára, ami a hervadó zölddel és a nedves földdel társul.

Ennek a finomságnak nagyszámú fajtáját mutatják be a modern piacon, így mindenki kiválaszthatja magának a legoptimálisabb lehetőséget. Népszerűek a kék, piros, fekete és zöld kéregű sajtok, valamint a kecskesajt.

A penészes sajtok fajtái közül a következő legnépszerűbbek különböztethetők meg.

1. Fehér héjjal. A legnépszerűbb képviselők Camembert és Brie. Ennek a típusnak az a megkülönböztető jellemzője, hogy az alvasztás után a tejet az elkészítési folyamat során jól megsózzák. Ezt követően a sajtot a pincébe érik, ahol természetes penész borítja.
2. Kék penészgombával. A legnépszerűbbek a Roquefort és a Bleu de Cosses.
3. Piros penészgombával, amelyet speciális gombakultúra segítségével dolgoznak fel. Emiatt a doboza különböző színekben különbözhet.

Ennek az elit finomságnak a BJU-ja a következő: 100 gramm átlagosan 340 kalóriát tartalmaz. Természetesen ez a termék rendkívül magas zsírtartalmú, és a teltségérzetet a nagy mennyiségű fehérje adja. Meg kell jegyezni, hogy a kéksajtban több fehérje van, mint a halban vagy a marhahúsban.

Más szóval, a sajt javítja az idegrendszer működését, pozitív hatással van a látásélességre, valamint erőssé és tartóssá teszi a csontokat.

Meg kell jegyezni, hogy nem minden penészes erjesztett tejtermék fogyasztható.A helyzet az, hogy egy ilyen finomság elkészítéséhez speciális formát használnak, amely biztosítja előnyös tulajdonságait.

Miért hasznos ez a termék:

• Segíti a kalcium gyorsabb felszívódását. Ebben a sajtban, mint más fermentált tejtermékekben, hatalmas mennyiségű kalcium koncentrálódik. A kalcium egyszerű használata azonban nem elég: speciális gátlószerek alkalmazása szükséges, amelyek javítják a kalcium felszívódását. A penészes sajtokban ezek a mikroelemek találhatók.
• Csökkenti az ultraibolya sugárzás káros hatásait. A penészgombával benőtt termék egyedi nyomelemeket tartalmaz, amelyek elősegítik a melanin termelődésének felgyorsítását. Ezek a pigmentek nem engedik, hogy az ultraibolya sugárzás mélyen behatoljon a bőrbe.
• Fehérje telítettség. Egy kis darab ilyen sajt több fehérje beáramlást biztosít a szervezetnek, mint egy jó darab hús vagy hal.
• Jótékony hatással van a belek működésére. A termék megkülönböztető tulajdonsága, hogy a Penicillium családból származó hasznos baktériumokat tartalmaz. Fő szerepük, hogy lebontják az emésztetlen élelmiszereket, és nagymértékben felgyorsítják azok lebomlását.

• Javítja a szív- és érrendszer működését. Azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak ilyen sajtot, kisebb valószínűséggel kapnak szívrohamot. Ezenkívül a Penicillium Roqueforti elősegíti a vér elvékonyodását, ami megakadályozza a vérrögképződést, és jótékony hatással van a véráramlásra.
• Pozitív hatással van az emberi endokrin rendszerre. Az ilyen penész nagy mennyiségű pantoténsavval büszkélkedhet, ami garantálja a glükokortikoidok termelését. Ezen kívül B5-vitamint is tartalmaz, melynek hiánya gyors fáradtsághoz és alvászavarokhoz vezet.

Egyedülálló aminosavakat tartalmaz, amelyek fő érdeme a sérült szövetek újraélesztése. Ráadásul ezeket az aminosavakat a szervezet nem állítja elő.

Helytelen vagy irracionális használat esetén még egy ilyen hasznos termék is károsíthatja az emberi szervezetet. Éppen ezért terhes nőknek és szoptatós anyáknak nem javasolt a használata, és 3 év alatti gyermekekre is veszélyes.

Ne felejtsük el, hogy minden sajt hatalmas mennyiségű kalóriát tartalmaz, amit a magas zsírkoncentráció okoz. A visszaélés elhízáshoz, anyagcserezavarokhoz és megnövekedett vérkoleszterinszinthez vezethet.

A kéksajt a Listeria élőhelye, amely gyakran fertőző betegségekhez vezet. Ez egy másik oka annak, hogy ez a fajta sajt tilos terhes nők számára. Ha egy hétköznapi ember nem veszi észre a listeriosis lefolyását, akkor egy pozícióban lévő hölgynek láza lehet, vagy hányhat. Ez természetesen minden szervre és rendszerre további terhet ró, ami vetélést és egyéb problémákat okozhat a születendő gyermeknél.

Éppen ezért a termék használata során óvatosnak kell lenni, és nem kell túlzásba vinni, mivel a túlzott evés számos testrendszer megzavarásához vezethet.

A termék kiválasztásának folyamatát teljes felelősséggel kell megközelíteni, mert ettől függ a finomság íze, aromája és egyéb tulajdonságai. A legtöbb lágy sajt megkülönböztető jellemzője, hogy egész fejben, speciális tartályba zárva árusítják. Emiatt lehetetlen őket egy szakaszban figyelembe venni, így magának a csomagnak a alapján kell választania.

Sajnos a bolygón a legtöbb ember nem próbálta ki ezeket a sajtokat hihetetlen ízük és minőségük ellenére. Ha szeretné elkezdeni az ismerkedést a termékkel, ne vegyen azonnal a pultra Camembert vagy Roquefort. Mindkét opciót szúrós szag és aroma jellemzi. Annak érdekében, hogy ne okozzon csalódást, vásárolhat Brie-t vagy bármilyen más lágy sajtot. Egy pár szőlő vagy egy körte hozzáadásával teljes mértékben élvezheti az ízét.

Az optimális puha, penészes kéregű sajt a következő.

• Enyhe gomba illata van, ami a penicillinre jellemző. Ha a termék ammóniát tartalmaz, akkor ez azt jelzi, hogy lejárt.
• Vékony kérge van, apró rácsnyomokkal.
• Egy jó sajt eltarthatósága nem haladhatja meg a két hónapot.
• A terméknek tejből és a sajt érleléséhez szükséges speciális enzimekből kell származnia. Semmi esetre se vásároljon sajtokat, amelyek színezékeket vagy tartósítószereket tartalmaznak.
• A jó sajt íze krémes. Ebben az esetben egy kis keserűség megengedett.

A modern piacon számos sajtgyártó található, amelyek mindegyike érdekes termékeket kínál. Az egyik legnépszerűbb a Dor-Blu, egy német gyártmányú, tej és kékpenész alapú termék. A sajt iránti kereslet fő oka a semleges íze: nem csípős, nincs érdekes akcentusa, ezért a legtöbb ember számára megfelelő. Az ilyen sajtokat hihetetlen lágyság és gyengédség jellemzi. Ráadásul rendkívül kedvező árúak.

A Brie egy francia csemege tej és fehérpenész alapú. Mint sok más hasonló élelmiszertermék, nevét is arról a régióról kapta, ahol származott. A francia csemege megkülönböztető jellemzője a puha és sűrű kéreg, amely ammónia illatú.

Franciaország másik képviselője a Roquefort, amelyet általában borral szolgálnak fel. Ha ezt a fajta finomságot szabványos recept szerint érlelik, akkor az előállítás hatalmas időt vesz igénybe, és nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja. Az ipari rokfortot rozskenyérben penészesítő szaporítással nyerik.

A Camembert a penészes finomság másik képviselője, amely a vélemények szerint gomba ízéről és magas zsírtartalmáról híres. A 19. században a terméknek sikerült népszerűségre szert tennie az egész világon. Kifejezetten ehhez a sajttípushoz találták ki a kerek dobozokat, amelyekben a terméket az országokban szállították.

Az orosz gyártású penészes sajtok vagy a finnországi sajtok nem büszkélkedhetnek ugyanolyan élénk ízzel, mint az előző opciók, ugyanakkor megfizethetőbbek.

A tökéletes íz közvetítéséhez ezt a sajtot megfelelően fel kell vágni, és borral, szósszal vagy más finomsággal kell tálalni.

A sajt a következő termékekkel fogyasztható.

• Borral. Ez a legoptimálisabb kombináció, de rendkívül fontos a megfelelő bor kiválasztása. Az alapszabály, hogy minél gazdagabb ízű a sajt, annál világosabb legyen a boros csokor.
• Mézzel. Ha a termék francia eredetű, akkor tökéletesen kombinálható viszkózus mézzel, különösen gesztenyével. Ezek a sajtok jól passzolnak lekvárokhoz és aszalt gyümölcs befőttekhez is.
• Körtével. Semmi sem közvetíti a kéksajt kifinomult és természetes ízét, mint a körte. A sós termék édes körtével kombinálva csodálatos kombináció.
• Szőlővel. Fehér sajtos finomság és szőlő - nem csak finom, hanem nagyon finom is. A lényeg az, hogy a szőlőben ne legyen mag, különben az egész benyomás elromlik.
• Zöldségekkel. Furcsa módon, de egy ilyen kombinációt az egyik legoptimálisabbnak tekintik. A kéksajtok fehérjében és zsírban gazdagok, így jól párosíthatók az alacsony kalóriatartalmú paradicsommal és más hasonló zöldségekkel.

A finomság megfelelő tárolása penészgombával garantálja előnyei és egyedi ízének megőrzését. Egy ilyen terméket kis mennyiségben kell vásárolni, hogy több étkezéshez elegendő legyen. Egyes országokban speciális tárolószekrényeket gyártanak az ilyen sajtokhoz, mivel nem tárolható hűtőszekrényben, és nem is fagyasztható.

Ha nincs más lehetőség, akkor a legjobb abban a héjban tartani, amelyben megvalósították. A szakasz papírral lezárható, és a legjobb, ha megtagadja a polietilén használatát.

Így a kéksajt egyedülálló csemege, amelyet hihetetlen íze és illata jellemez. A kiválasztás és a tárolás folyamatát teljes felelősséggel kell megközelíteni, mivel ettől függ a hasznosság mértéke és a termék íze. A nemespenészes sajt ideális falat lesz a jó borhoz.

Arról, hogy miért jó kéksajtot enni, lásd az alábbi videót.