Krémsajt: mi ez, a fajták neve és mit lehet vele főzni?

A közelmúltban a krémsajt nagyon népszerűvé vált a főzésben. Különféle finom desszerteket, sushit és egyéb ételeket készíthet belőle. Ez azonban nem mindenhol elérhető. Ezért sokan szeretnék tudni, hogyan kell otthon főzni.

Ez a sajt sok tekintetben hasonlít a túróhoz. Nevét a fő összetevőről kapta, aminek köszönhetően puhának és gyengédnek tűnik. Ez az összetevő sűrű és illatos krém. A kész krémsajtot még forrón csomagolják. Ez az elosztás kissé megnöveli az eltarthatóságát. A speciális technológiák alkalmazása pedig lehetővé teszi az összes hasznos anyag maximális megőrzését. Ezenkívül az ilyen sajtokhoz gyakran különféle töltőanyagokat adnak, ami szokatlan ízűvé teszi.

Sokféle krémsajt létezik. Ezek olyan fajták, mint a Feta, Philadelphia és mások, kicsit kevésbé ismertek. A sajtkrém elkészítése saját magának, sőt otthon is meglehetősen nehéz és hosszú munka. Az eredmény azonban minden várakozást felülmúl, mert a legkényesebb termékből nagy mennyiséget kap, alacsony áron. Ráadásul az íze is sokkal jobb lesz, mint a bolti. És azok az adalékanyagok, amelyeket sok gyártó használ az íz fokozására, biztosan nem lesznek itt.

A krémsajt nagy mennyiségű zsírt és fehérjét tartalmaz, ezért nagyon népszerű termék a babáik egészségével foglalkozó anyák körében. Tehát száz gramm sajtkrémhez a következők tartoznak:

• hat százalék fehérje;
• harminchárom-nyolcvan százalék zsír, a tejszín zsírtartalmától függően;
• négy százalék szénhidrát.

A krémsajt tejsavat, valamint számos különféle vitamint tartalmaz. A szervezet számára szükséges vasat is tartalmaz. Ezért, ha egy ilyen terméket az étrendbe foglal, segíthet a szervezetben:

1. a sajtban lévő anyagok, például kolin tartalma jelentősen csökkentheti a vér koleszterinszintjét;
2. a kálium jótékony hatással van a szívre, valamint a keringési rendszerre;
3. a vas nemcsak a fogakat, hanem a csontokat is erősíti;
4. Ha rendszeresen eszik egy ilyen terméket, a körmöket és az emberi hajat is jó formában tarthatja;
5. a krémsajt javítja az anyagcserét, és jelentősen erősíti az immunrendszert.

Mindezek a hasznos tulajdonságok azonban nem annak a jele, hogy túl lehet enni a sajtot. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék, így rendszeres fogyasztása akár elhízáshoz is vezethet, különösen, ha a krémsajtot tésztával vagy kenyérrel kombináljuk. Terhesség alatt a terméket kis adagokban kell fogyasztani, mivel ez károsíthatja a babát. A zsíros sajtokat nem szabad enni azoknak, akiknek vérerekkel küzdenek.

Mivel a legtöbb meglévő krémsajtot nagyon nehéz beszerezni a boltokban, sokan szeretnék megtanulni, hogyan készítsék el őket maguk. Ezenkívül otthon bármilyen sajtot főzhet.

Tejszínből, kefirből és erjesztett sült tejből nagyon ízletes és egészséges feta sajtot készítenek. Az otthoni főzéshez szükséges összetevők:

• négyszáz gramm zsíros tejföl, legfeljebb huszonöt százalék;
• négyszázötven gramm négy százalékos erjesztett sült tej;
• négyszázötven gramm a legzsírosabb kefirből.

Lépésről lépésre recept.

1. Először le kell fagyasztania az összes komponenst. A kényelmesebbé tétel érdekében minden terméket műanyag zacskóban kell megvásárolnia.
2. Egy bizonyos idő elteltével ki kell venni a fagyasztóból. Ezután vágja fel a csomagolóanyagot, és tegye az összes tartalmát egy szoros zacskóba.
3. Ezt követően mindent át kell helyezni egy szűrőedénybe, amelyet korábban a kívánt edény fölé helyeztek. Az összes savónak bele kell folynia. Ez a folyamat legfeljebb tíz órát vesz igénybe.
4. A megfelelő idő elteltével a masszát át kell helyezni az elkészített edényekre, és mindent jól össze kell keverni. A feta krémsajt tálalásra kész. Marad a hűtőszekrénybe helyezése vagy a rendeltetésszerű felhasználása. Tejsavóból palacsintát vagy palacsintát süthetsz, ráadásul megkenheted főtt sajttal.

Ennek a híres sajtnak otthoni elkészítéséhez, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél liter tejszín, amely huszonöt százalék zsírt tartalmaz;
• fél liter tejszín harminc százalék zsírral;
• ötven milliliter borecet, helyettesíthető citromlével.

Lépésről lépésre recept.

1. Mindkét típusú tejszínt egy meglehetősen vastag aljú serpenyőbe kell önteni, és a tűzhelyre kell tenni. Mindent nyolcvan fokra kell melegíteni, elkerülve a forrást. Ezért szükséges, hogy legyen hőmérő a házban.
2. Ezt követően a tejszínt le kell venni a tűzről, és hozzá kell adni a borecetet vagy a citromlevet. Ezután mindent nagyon gyorsan össze kell keverni. A masszának sűrűnek kell lennie.
3. Ezután a tartályt ismét a tűzhelyre helyezzük, ugyanazon a hőmérsékletre melegítjük, és három percig ebben az állapotban tartjuk.
4. Ezután mindent szobahőmérsékletre kell hűteni.
5. Az előkészített szűrőedényre sűrű ruhát kell fektetni, és oda kell önteni a lehűtött masszát. A tartályt a szűrőedénnyel együtt egy napra a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a felesleges nedvesség eltűnjön.
6. Ennyi idő után ízletes és sűrű sajtot kaphat, amely krémes állagú lesz.

Ezt a fajta sajtot számos snack készítésére, valamint desszertek készítésére használják. Ráadásul a krémsajtok nem igényelnek hosszú érlelést. Már a második napon használhatók rendeltetésszerűen. A krémsajt elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél liter zsíros kefir vagy natúr joghurt, amely nem tartalmaz adalékanyagokat;
• egy pohár zsíros tejföl, legfeljebb húsz százalék;
• egy evőkanál citromlé;
• egy kis sót.

Lépésről lépésre recept.

1. Minden alkatrészt csatlakoztatni kell.Ezután öntsön mindent egy sűrű ruhával borított szűrőedénybe.
2. Fogja össze az anyag széleit, és helyezzen rá egy nehéz súlyt. Ebben az állapotban a masszának egy napig kell állnia.
3. Ezt követően a sajtot át kell tenni az előkészített tálba, és elkezdheti a kóstolást.

Szükséges komponensek:

• 1 liter tej;
• 1 kg alacsony zsírtartalmú túró;
• 3 tojás;
• 100 g vaj;
• 1 st. l. szóda;
• egy kis sót.

Lépésről lépésre recept.

1. Először tejet kell önteni a serpenyőbe, és önteni kell a túrót. Ezután tedd tűzre, és állandó keverés mellett főzd tíz percig.
2. Ekkor a túró kissé viszkózussá válik.
3. Egy előre elkészített és gézzel bélelt szűrőedénybe kell önteni a teljes masszát. Mindössze három perc alatt le kell folynia. Kicsit meggyorsíthatod a folyamatot, ha a túrót összenyomod.
4. A masszának hasonlónak kell lennie a gyurmához. Át kell vinni egy másik edénybe, és hozzá kell adni a többi komponenst. Kézzel nagyon jól össze kell keverni őket.
5. Ezután a serpenyőt tűzre kell helyezni, és a masszát addig kell melegíteni, amíg minden megolvad. Ezután további hét percig kell főzni, folyamatos keverés közben.
6. A készterméknek jóval a tartály falai mögött kell lennie. Egy edénybe kell helyezni és le kell fedni, hogy ne képződjön kéreg. Ezt követően betehetjük a hűtőbe.

A krémsajt számos ételhez felhasználható. Ezenkívül recepteket is találhat, ahol használják. Lehet:

• szószok vagy levesek;
• Szendvicsek vagy tészta snackekhez;
• számos desszert, amelyekben a sajt lehet a krém alapja;
• sushi és tekercsek;
• gyümölcssaláták, ahol a sajt öntet.

Érdemes megfontolni több olyan finom ételt, amelyeket nem lehet finom sajtkrém nélkül elkészíteni.

Szükséges komponensek:

• száz gramm friss omlós keksz;
• harmincöt gramm olaj;
• négyszáz gramm Mascarpone;
• két tojás;
• kétszáz gramm zsíros tejföl;
• százhuszonöt gramm cukor;
• egy teáskanál kukoricaliszt;
• vanília ízlés szerint;
• citromlé a feléből;
• friss málna;
• némi porcukor.

Lépésről lépésre recept.

1. Először elő kell melegíteni a sütőt százhetven fokra.
2. Turmixgépben kellően finomra darálni a sütiket. Kézzel is meg lehet csinálni.
3. A vajat megolvasztjuk, belemorzsoljuk a morzsát, és az egészet alaposan összekeverjük.
4. Ezzel a masszával meg kell tölteni a sajttorta formákat, és mindent ki kell egyenlíteni.
5. Ezt követően előmelegített sütőbe tesszük és öt percig sütjük.
6. Ezután ki kell húzni, de a sütőt nem szabad kikapcsolni.
7. Közben egy nagy tálban össze kell keverni mindkét tojást, a kristálycukor felét, száz gramm tejfölt és az összes lisztet. Mindezeket az összetevőket keverővel kell felverni.
8. Ezután hozzá kell adni a citromlevet és a vaníliát, majd össze kell keverni.
9. Ezt a masszát sütik alapján kell kirakni. Mindegyik közepébe tegyünk egy-egy málnát.
10. A formákat ismét be kell tenni a sütőbe. Körülbelül fél órát kell sütniük.
11. Ezt követően ismét ki kell venni a sütőből anélkül, hogy kikapcsolná. Következő lépésként hagyjuk kicsit kihűlni a sajttortákat.
12. Közben a maradék kristálycukrot és a tejfölt sűrű krémmé kell verni, és a kihűlt sütire kenni.
13. Ezután további öt percre a sütőbe kell tenni őket. A kész sajttortákat le kell hűteni, majd öt órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
14. Ezután ki kell venni és porcukorral meghinteni.

Szükséges komponensek:

• három pohár bármilyen friss bogyó;
• fél pohár fehér cukor;
• százhuszonöt gramm lágy sajt;
• fél liter nehéz tejszín;
• kétszáz gramm természetes tejföl;
• vanillin.

Lépésről lépésre recept.

1. Egy kis tartályban össze kell keverni a bogyók teljes számának 2/3-át és a granulált cukor felét.
2. Ezután fel kell tenni a serpenyőt a tűzre, és nyolc percig főzni kell a tartalmát.
3. A masszát szitán kell átdörzsölni és hagyni hűlni.
4. Egy külön tálban keverjük össze a vaníliát, a kristálycukrot és a krémsajtot. Az eredménynek sűrű és buja masszának kell lennie.
5. Ezt követően hozzá kell adni a tejszínt, és mindent újra fel kell verni.
6. Ezután hozzá kell adni a tejfölt, és utoljára verni kell a keveréket.
7. Vegyen négy nagy poharat, és tegye az alját tejszín keverékkel. A következő réteg bogyós szószból készül, majd egy réteg friss bogyós gyümölcsből. Ezután ismételje meg a rétegeket a poharak tetejéig.
8. A tetejét bogyós gyümölcsökkel díszíthetjük. Azonnal megkóstolható a finom parfé.

Szükséges komponensek:

• kétszázhuszonöt gramm krémsajt;
• kétszázhuszonöt gramm ananászkonzerv;
• két és fél csésze kókusz.

Lépésről lépésre recept.

1. Jól szárítsa meg az ananászt papírtörlővel.
2. Ezt követően össze kell törni.
3. A sajtot össze kell keverni az ananásszal, és el kell küldeni a hűtőszekrénybe.
4. A kihűlt masszából fél óra múlva kis golyókat kell forgatni, és jól megforgatni kókuszreszelékben.
5. Ezt követően hat órára a hűtőszekrénybe kell helyezni.

A krémsajtot többféleképpen tárolhatja. Minden a típusától függ. Például a feta sajt sós lében korlátlan ideig tárolható. Hogy tálaláskor ne legyen túl sós, tejbe vagy ásványvízbe kell áztatni. Más típusú sajtok legfeljebb négy hónapig tárolhatók. A legfontosabb dolog a hőmérsékleti rendszer és a megfelelő feltételek betartása.

A hőmérséklet nem haladhatja meg a hat fokot. Az edényeket is megfelelően kell kiválasztani és polimer anyagokból kell készíteni. Ne fagyassza le a krémsajtot, mert elveszti épségét és leválódni kezd. Ráadásul ebben az esetben a termék elveszti gazdag ízét, és a vele készített ételek nem ugyanazok, mint a friss alapanyagokból. A sajtkrém házilag elkészítése nagyon egyszerű. Ízletes, gyengéd, és ami a legfontosabb - természetes és egészséges!

A Philadelphia krémsajt elkészítésének módját lásd a következő videóban.