Zöld sajt: összetétel és étkezési tippek

A legtöbb fogyasztó megszokta, hogy a sajt hagyományosan sárgás vagy fehér színű, ezért az olyan érdekesség, mint a zöld sajt, a potenciális vásárlók egy részében őszinte érdeklődést vált ki, és éppen ellenkezőleg, azt a gyanút, hogy a termék egyszerűen eltűnt.

Az utolsó állítás nem igaz, ha a Pesto nevű sajtfajtának jellegzetes színe van. Ez a termék még mindig ismeretlen a hazai fogyasztók széles köre számára. Aki már kipróbálta, annak még mindig kevés információja van róla. Próbáljuk kitalálni, mi az, és mivel eszik.

Mivel a termék egzotikus, érdemes talán a részletesebb bemutatásával kezdeni. A pesto sajtot még mindig viszonylag kevesen ismerik azon egyszerű oknál fogva, hogy nincs több évszázados múltja – egészen a közelmúltban jelent meg, és már akkor is kulináris kísérletként. Aki ismeri az olasz konyhát, az tudja, hogy hasonló a neve az olívaolaj alapú bazsalikomszósznak, melyben fokhagyma és fenyőmag is van. A szerencsések, akik már értékelték az ilyen sajt ízét és aromáját, megjegyzik, hogy a szószhoz való hasonlóság nagyon észrevehető.

Az olasz konyhára jellemző ételhez illően a Pesto sajt az olaszországi Genovában született, de a gyártása nem ott, hanem a távoli Hollandiában került forgalomba.Elég könnyen érthető, hogy nem hamisítványról van szó: a fokhagymás bazsalikom színe és illata, valamint a jellegzetes közepes méretű szemek és az import eredetet jelző címke eredeti lesz, mert nálunk senki nem mert még ilyen termékeket gyártani.

Ahogy az egy ritka és drága sajthoz illik, a pesto természetes termék, ezért szokatlan íze és illata minden szempontból a megfelelő összetevők összetételének köszönhető. Az alap a közönséges tehéntej, amelyet jellegzetes sajtkészítési technológia szerint - kovász és tejoltó segítségével - erjesztenek. Jellemző különbség a bazsalikom hozzáadása a savanyú tejhez, amely a végtermék, a fokhagyma, valamint néhány más gyógynövény jellegzetes árnyalatáért felelős.

Az elkészítési technológia meglehetősen bonyolult, mert egy csomó növényi eredetű növényi zárványt tartalmazó masszából nehéz lehet savót kipréselni anélkül, hogy az eredeti íz és aroma elveszne. A préselés után egy szokatlan finomságot még néhány napig áztatnak speciális sós lében, majd alaposan megszárítják, és egy egész évig raktárban hagyják, hogy 10-12 fok alatti hőmérsékleten és 95% körüli magas páratartalom mellett érlelődjön.

Ha BJU-ról beszélünk, akkor egy átlagos sajtfejből levágott termék 100 grammja 23 gramm fehérjét és 32 gramm zsírt tartalmaz. A szénhidrátok százalékos aránya a sajtban elhanyagolhatónak tekinthető. Az ilyen savanyú tejes élvezetet nagyon magas kalóriatartalom jellemzi, amely eléri a 380 kcal-t.

A legtöbb sajt sokrétű terméknek számít, amelyet mindenkinek érdemes fogyasztania saját egészségének megőrzése érdekében, és a pesto sem kivétel a szabály alól. Fő összetevője - a tej - gazdag különféle vitaminokban és más hasznos komponensekben, a bazsalikom és gyógynövények formájában lévő adalékanyagok pedig nagymértékben kompenzálják a szervezet számára szükséges anyagok hiányát a tejben.

Az első dolog, amiért nagyon nagyra értékelik egy ilyen terméket, az a jelentős C-vitamin tartalma, amely leginkább az immunrendszert erősítő képességéről ismert, de más hasznos funkciókat is ellát az emberi szervezetben. Mint minden természetes, tejből készült sajthoz illik, a Pesto is nagyon gazdag kalciumban és foszforban, amelyek aktívan részt vesznek a csontok és a fogak „építésében”, így az, aki nem nélkülözi ezeket az ásványi anyagokat, sokkal kevésbé valószínű, hogy súlyosan megsérül. .

A párban dolgozó kálium és magnézium is bőségesen megtalálható ebben a finomságban, sőt, a szív és a keringési rendszer működésének nélkülözhetetlen feltétele. Kiegészíti a nátrium termék általános hasznosságáról alkotott képet, amely helyreállítja a víz-só egyensúlyt a szervezetben, és lehetővé teszi az idegrendszer funkcionális állapotának fenntartását.

Már a fentiekből is az derül ki a Pesto sajt használata az egész szervezet egésze munkájának normalizálásához vezet, de valójában még a bemutatott hasznos összetevők listája sem teljes.

Ahogy az lenni szokott, egy termék jól meghirdetett előnyei károkká válhatnak, ha kevés figyelmet fordítanak azokra a fogyasztói csoportokra, amelyek számára ez a termék ellenjavallt. Ez alól a pesto sem kivétel - okosan kell fogyasztani, és bizonyos esetekben teljesen tilos használni. Jó példa erre a túlsúlyos emberek. Nagyon óvatosan kell használniuk a sajtot, amelynek energiaértéke eléri a lenyűgöző 380 kcal-t 100 grammonként.

A legtöbb sajt esetében a kevés ellenjavallatok egyike az egyéni laktóz intolerancia – ez a probléma ebben az esetben is aktuális. A másik dolog az, hogy a sajtok általában nem tartalmaznak más potenciális allergént, és itt a főzéshez használt gyógynövények mindegyike kockázati tényező lehet, mert bármelyikükre való allergia véget vet a teljes készítmény egészének felhasználásának.

A Pesto tapintható fűszere és enyhe fokhagymás csípőssége egyébként számos ínyence számára kellemesnek tűnik, de a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem. A magas savasságú fekély és gyomorhurut szinte biztosan az ilyen termék elutasítását jelenti, bár lehetséges, hogy a betegség enyhe krónikus formájával az orvosok kísérletként engedélyezhetik a betegnek, hogy ilyen terméket vigyen be az étrendbe. kis mennyiségben.

A Pesto használata során különös gondossággal kell eljárni a terhes nőknek és a szoptató anyáknak. A gyermek testének reakciója a sok ízes összetevőt tartalmazó sajtra korántsem lehet örömteli - elvégre az anya étrendjének ilyen összetevője elronthatja a tej ízét. A termék viszonylag alacsony elterjedtsége miatt nem minden orvos tudja pontosan meghatározni, hogy egy ilyen termék mikor és milyen mennyiségben kerülhet be az étrendbe, ezért a gyermek biztonsága és egészsége érdekében érdemes halogatni az ilyen finomságok felhasználását.

Ha nem találtak látható ellenjavallatokat egy egzotikus termék használatához, akkor csak azt kell kitalálni, hogyan kell helyesen enni. Meg kell jegyezni, hogy a pestót ugyanolyan sokoldalúan használják, mint szinte minden más sajtot.

Először is, ezt a fajta sajtot nyersen fogyasztják, és gyakran tálalják különféle drága rendezvényeken egy sajttál részeként, nemcsak íze és illata miatt, hanem a teljesen atipikus megjelenés miatt is, amely hozzájárul a sajt díszítéséhez. tál. A pesto tökéletes kísérője pezsgő és fehérbor mellé, akár sajttányéron, akár magában.

Ami a kulináris élvezeteket illeti, a Pesto esetében mindennel lehet kísérletezni, ami az olasz konyhában tartalmazhat sajtot. Egy szerény és könnyű reggelihez szokatlan zöld szendvicsekkel is beérhet, de a kifinomult vendégeknek tésztát vagy pizzát kell felszolgálniuk - ugyanolyan egzotikus színben. Ez a sajt egyébként a legtöbb máséval megegyezően olvad, így akár sütéshez is használható.

A pesto fűszernövényekkel teli salátákban is remekül mutat. Egy ilyen ételből nemcsak gasztronómiai, hanem tisztán esztétikai élvezetet is kaphat.

Végül meg kell jegyezni, hogy a Pesto sajt, amelyet az azonos nevű szósz ihletett az alkotók, önmagában is felhasználható fűszeres szósz alapanyagaként, sőt, jellegtelen színnel is. A fő összetevő újdonsága miatt sokféleképpen kell kísérletezni a recepttel, de az ilyen szósszal felszolgált hal- és húsételek teljesen új jegyeket kapnak, amelyek a híres Pesto szószt és a friss, természetes sajt egyedi jegyeit egyesítik. .

A sajtok eredetével és elkészítésével kapcsolatos legérdekesebb információkat lásd alább.