Borjúhús: kinek a húsa és mire szolgál?

A borjúhús kiváló diétás termék. Érdemes megjegyezni, hogy a borjúhús sokkal keresettebb, mint a marhahús. Általában ez ugyanannak az állatnak a húsa, az egyetlen különbség köztük az életkor. A borjúhúsról és annak jellemzőiről cikkünkben lesz szó.

Kinek a húsa, melyik faj tartozik az öreg tehénhez és hogyan kell főzni - ezek a leggyakoribb kérdések a kezdő szakácsok körében. A „marhahús” és a „borjúhús” elnevezéseket gyakran összekeverik. Mint korábban említettük, a borjú- és marhahús között csak az életkorban van különbség.

A borjúhús fiatalabb, ezért puhább.

Azonban ne feltételezzük, hogy egy kis mennyiségű zsír jó. Az ilyen termékek feldolgozását és elkészítését a fokozott összetettség és az összes feltétel gondos betartása jellemzi. Ha helytelenül sütjük, a hús rendkívül kemény és íztelen lesz. Egy másik jellemző - a fiatal bika húsa sok vizet tartalmaz, ami szintén bonyolítja a főzési folyamatot. A fiatal borjú legpuhább része természetesen antrekótnak tekinthető. A comb belső részét tartják a legértékesebbnek - ott van a legtöbb hús.

Lehetetlen nem beszélni arról, hogy a borjúhús nagyon egészséges termék, amely számos fontos elemet tartalmaz.Sok B-, PP- és E-vitamint tartalmaz. A kálium, a cink és sok más elem nagy hasznot hoz az emberi szervezet számára.

Ha részletesebben beszélünk a vitaminokról, akkor száz gramm borjúhús tartalmaz:

• B1-vitamin - 0,14 mg;
• B2-vitamin - 0,23 mg;
• PP-vitamin - 5,80 mg.

Van itt még néhány ásvány:

• nátrium - 108 mg;
• kálium - 345 mg;
• magnézium - 24 mg;
• kalcium - 12 mg;
• foszfor - 206 mg;
• vas - 2,9 mg.

Kétségtelen, hogy a borjúhúsnak sokkal több hasznos tulajdonsága van, mint a marhahúsnak. Mint korábban említettük, sokkal több értékes elemet és vitamint tartalmaz. Azt is el kell mondani, hogy ez a hús nagyon hasznos a magas vérnyomásban, szív- és érrendszeri betegségekben, cukorbetegségben, vérszegénységben stb. szenvedők számára. A borjúhús ilyen esetekben azért fontos, mert sok fehérjét tartalmaz, de gyakorlatilag nincs koleszterin. benne . Hasznos lesz hasnyálmirigy-gyulladás jelenlétében is.

Összetételének köszönhetően ez a hús gyakran a különféle étrendek és élelmiszer-rendszerek alapjává válik. Sokan megjegyzik, hogy ha ezt a húst fogyasztják, a hatékonyság észrevehetően javul, és az idegrendszer megerősödik. A magas fehérjetartalom különösen fontos a sportolók és a gyermekek számára. A nők számára ez a termék segít a menstruációs ciklus szabályozásában.

Ez a termék azonban nem korlátozódik egy felhasználásra. Itt is vannak ártalmak és ellenjavallatok.

• Az ilyen hús a vitaminokon és ásványi anyagokon kívül sok purint is tartalmaz, ami nagy mínusz a köszvényesek számára. Az ilyen emberek számára a borjúhús szigorúan ellenjavallt.
• A termék ellenjavallt olyan személyek számára is, akik allergiásak a tehénfehérjére.
• A borjúhús nem alkalmas napi fogyasztásra.

Ez a termék nem különbözik a magas kalóriatartalomtól, és nem is különösebben zsíros. Ezek a termékek nagyra értékelik az egészségüket figyelő emberek körében.

Száz gramm termék tartalmaz:

• fehérjék - 18 gramm;
• zsírok - 6 gramm;
• szénhidrátok - 0 gramm;
• víz - 76 gramm;

A hús kalóriatartalma 98 kcal / 100 g.

Nagyon fontos, hogy friss és jó minőségű borjúhúst válasszunk, mert íze és hasznos tulajdonságai attól függnek.

• A legjobb, ha bármilyen húst vásárol a piacokon, mivel a legtöbb esetben a legfrissebb árukat szállítják oda.
• A terméket nem szabad lefagyasztani, mivel a feldolgozás során nagyon sok hasznos anyag elveszik, és még további főzéssel is kemény és íztelen lesz ez a hús.
• Figyelni kell a termék megjelenésére. A húsnak halvány rózsaszínűnek, márványosnak, foltok és sérülések nélkül kell lennie. Az élénkpiros hús azt jelzi, hogy ezt a borjút főként gabonatakarmányokkal etették, és ez jelentősen befolyásolja a hús ízét és érzékenységét, és nem a jobb oldalon.

• Az ereknek tiszta fehérnek kell lenniük, sárga árnyalattal, ami azt jelzi, hogy az állat öreg.
• Sokan egy ujjmozdulattal ellenőrzik a frissességet: ha friss a borjúhús, akkor elég hamar kiegyenesedik.
• Ha a húst csomagban vásároljuk, nagyon fontos, hogy ne legyen rajta sérülés vagy víz. A nedvesség jelenléte azt jelzi, hogy a termék lefagyott.
• Nem vásárolhat olyan terméket, amely szúrós szagú, vagy egyáltalán nincs jelen. A szag hiánya arra enged következtetni, hogy a terméket ecettel kezelték, és ez már elöregedett húst jelez, amelyet nem szabad fogyasztani.

Annak ellenére, hogy egy ilyen terméket diétásnak tekintenek, még mindig érdemes mértékkel használni. Ezenkívül, mint korábban említettük, ennek a húsnak is vannak ellenjavallatai.

A borjúhúsban sok fehérje található, ami nagyon hasznos lesz a gyermek méhen belüli fejlődéséhez. A borjúhús használatát csak akkor érdemes korlátozni, ha a terhes nőnek ellenjavallata van.

A borjúhúst, mint bármely mást, lehet és kell adni kisgyermekeknek. Mivel azonban egy csecsemő vagy egy kicsit idősebb baba gyomra nem alakult ki teljesen, a húsnak olyan állagúnak kell lennie, mint a burgonyapüré. Gyermekek és felnőttek nem fogyaszthatják túl gyakran ezt a húst.

Korábban már elhangzott, hogy az ilyen hús nagyszerű azoknak, akik csökkentik súlyukat. Ezt indokolja a termék kalóriatartalma, és a sok hasznos elem, valamint a sok finom elkészíthető étel. Ha túl sok borjúhúst eszel, attól még jobban lehetsz. Különféle zöldségekkel vagy köretekkel illik a legjobban.

Nagyon sok recept létezik egy ilyen termék elkészítésére. Fontolja meg a leghasznosabb és legegyszerűbb lehetőségeket.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• borjúhús - ötszáz gramm;
• sárgarépa - egy darab;
• hagyma - egy fej;
• bármilyen zöld - ízlés szerint;
• víz - 1 liter;
• fűszerek - ízlés szerint;
• húsleves kocka - két darab.

A főzési folyamat a következő.

1. Először is, a borjúhúst meg kell kötni, ez megkönnyíti a későbbi vágás folyamatát.Vegyünk egy zsineget, és egy darabot a lehető legszorosabbra kell kötni.
2. Elkészítjük a húslevest. Kockákat adnak a vízhez, így a hús egyedi ízt és puhaságot ad. Ezután a vizet feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk.
3. Ezután a hagymát négy részre vágjuk, a sárgarépát pedig szeletekre.
4. A zöldségeket forrásban lévő húslevesbe küldjük.
5. Térjünk vissza a húshoz. Sózzuk, borsozzuk és rácsra tesszük. A gőzölőt fedéllel fedjük le, a terméket körülbelül egy órán át főzzük.

Ehhez egyszerűen szúrja ki egy villával, és keresse meg a vér jelenlétét. Ha igen, akkor a termék még nincs készen. A kész hús kihúzható. Hagyni kell, hogy minden nedvesség kifolyjon, és a hús lehűljön. Ezután felvágható és az asztalnál tálalható zöldségekkel és kész húslevessel együtt.

Ez az étel második ételként is tálalható, nagyon finom és ízletes.

Szükséges hozzávalók:

• borjúhús - hatszáz gramm;
• sárgarépa - három darab;
• borsó - kétszáz gramm;
• hagyma - két fej;
• vaj - negyven gramm;

• tejföl - száz gramm;
• cukor - fél teáskanál;
• citrom - ízlés szerint;
• liszt - egy evőkanál;
• babérlevél - egy darab;
• fűszerek - ízlés szerint.

A főzési folyamat több szakaszból áll.

• A húst darabokra kell vágni, cukorral és egyéb fűszerekkel meghinteni, citromlével felönteni. Egy ilyen pácban harminc-negyven percig kell hagyni.
• Ezután lisztbe forgatjuk a borjúhúst, és olajon aranybarnára sütjük.
• A hagymát félgyűrűkre, a sárgarépát pedig nagy darabokra vágjuk.

• A serpenyő aljára fektessük a babérlevelet és az apróra vágott hagymát. Ezután hozzáadjuk a húst és a sárgarépát. A serpenyőbe vizet adunk a hús és a zöldségek széleihez.
• Most a borjúhúst körülbelül másfél óráig kell párolni.
• A megadott idő után borsót adunk a termékekhez, és mindezt további tíz percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, mindent alaposan összekeverünk, és még körülbelül hét percig pároljuk.
• A borjúhús készen áll és tálalásra kész.

A marha- és borjúhús közötti különbséggel kapcsolatos további információkért lásd alább.