Jellemzők és tippek a borjúbélszín főzéséhez

A borjúhús finom ízű, ezért gyakran használják kulináris ételek elkészítéséhez. A borjúbélszín a bordák alatt található, ezért gyakorlatilag nem szenved az állat élete során. Emiatt a hús puha és puha állagú, és sokkal drágább, mint a borjú más testrészei.

A borjúhús tápláló és könnyen emészthető húsnak számít, amelyet már 8 hónapos kortól is fogyaszthatnak a gyerekek. Táplálkozási tulajdonságait tekintve a borjúbélszín hasonlít a marhahúshoz: gazdag B-vitaminban, E-vitaminban és PP-ben, ami elősegíti a csontnövekedést és az új sejtek képződését a gyermekben. A hús részét képező hasznos nyomelemek vérsejteket képeznek, és segítenek javítani a bőr, a haj és a belső szervek szerkezetét.

A borjúhúst vashiányos vérszegénység esetén kell enni. Ugyanakkor kombinálnia kell aszkorbinsavat tartalmazó termékekkel. Ezenkívül a bélszín hasznos a nehéz fizikai megterheléssel járó emberek számára a fehérje- és vashiány pótlására a szervezetben.

A borjúhúsnak van némi hasonlósága a sertéshússal, ezért fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni őket.Ennek végrehajtása meglehetősen egyszerű. Először is, a borjúhús halvány rózsaszín színű, a sertéshús pedig rózsaszín. Másodszor, a borjúbélszín valamivel nagyobb, mint a sertéshús, és elérheti a 800-900 grammot.

Ennek a terméknek a segítségével megszabadulhat plusz kilóktól. De a hatás eléréséhez főtt vagy sült húst kell enni. Fontos, hogy ne együnk túlzásba, és vegyük be a napi étrendünkbe.

Mielőtt egy jó borjúbélszínt vásárolna, figyelnie kell néhány árnyalatra.

1. A darabnak egyenletes halvány rózsaszínűnek kell lennie, foltok nélkül. Ellenkező esetben olyan terméket vásárolhat, amelyet nem megfelelően tároltak.
2. A friss húst fehér zsíros csíkok különböztetik meg. A sárgaság a pulton való hosszú tartózkodást jelzi.
3. A friss bélszín enyhe nyomással gyorsan visszanyeri formáját, míg a régi vágás sokáig megtartja a horpadást.
4. Csomagolt termék vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy ne legyen benne víz, mert ez előzetes lefagyásra utal.
5. A minőségi és friss darab finom, kellemes illatú. Ha éles specifikus szag van, vagy nincs aroma, meg kell tagadnia a vásárlást.
6. Megbízható helyeken érdemes húst vásárolni. A veszélyes termékek alacsony áron lesznek, és kétes eladók árulják őket.

Ha a következő két napban a terméket nem használják főzéshez, akkor le kell fagyasztani a fagyasztóban.

A húst csak egyszer tudja kiolvasztani, mivel az újrafagyasztás minőségi változáshoz vezet. A darab érdessé és rostossá válhat, vagy elhasználódhat.

A hús eltarthatóságának meghosszabbításához bármilyen pácba kell tenni. Általában vízből, hagymából és ecetből áll, de más típusú pác is használható.

A borjúbélszín finom és lédús ízű, ezért számos étel elkészítéséhez használják. De mielőtt elkezdené főzni a húst, le kell vágnia róla a felesleges zsírt és a magházat. Ez a folyamat elkerülhető, ha először vásárol egy megtisztított darabot.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gr borjú szűzpecsenye;
• 1 citrom;
• 1 zöld alma;
• 1 hagyma;
• 150 gr tejszín;
• 25 gr ecet;
• 25 gr vaj;
• egy csipet só;
• őrölt bors;
• napraforgóolaj.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A húst alaposan megmossuk és megszárítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Speciális kalapáccsal finoman leverjük az összes darabot, miután műanyag zacskóba helyeztük.

A húst sóval és borssal bedörzsöljük. Előmelegített, napraforgóolajjal kikent serpenyőre tesszük. Mindegyik darabot mindkét oldalán aranybarnára sütjük. A sült karajokat a formára tesszük, és egy órát sütjük.

Külön-külön vágjuk kockákra egy citrom és egy alma pépet. A hagymát felaprítjuk. Süssünk mindent növényi olajon néhány percig, majd öntsünk ecetet és tejszínt a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk. Amint a szósz a felére csökkent, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és öntsük a serpenyő tartalmát az elkészített karajokkal együtt az edénybe.

A borjústeak főzéséhez szüksége lesz:

• 800 gr borjú szűzpecsenye;
• 40 gr olvasztott vaj;
• 35 ml olívaolaj;
• só, bors ízlés szerint.

A húst megmossuk és kb 1 cm vastag darabokra vágjuk, minden darabot sózunk, borsozunk, majd előmelegített serpenyőbe tesszük, megkenjük olvasztott és olívaolajjal. A húst mindkét oldalát 10 percig sütjük, majd egy lapos tányérra fektetjük.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 900 gr borjú szűzpecsenye;
• 2 csirke tojás;
• 50 gr búzaliszt;
• 40 gr zsemlemorzsa;
• napraforgóolaj;
• só, bors ízlés szerint.

A bélszínt megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. A darabokat konyhai kalapáccsal leverjük, sózzuk, borsozzuk. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat 3 evőkanál vízzel. A serpenyőt a tűzre tesszük, és növényi olajat öntünk bele. Minden szeletet megszórunk liszttel, majd felvert tojásba mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Tegye a darabokat a serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát 4 percig. Sütés után papírtörlővel távolítsuk el a felesleges olajat.

A sütőben is főzhetsz finom szeleteket. Ehhez először mindkét oldalát meg kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem képződik, majd sütőlapra kell helyezni. A szeleteket 200 fokon 6-7 percig sütjük.

Az étel elkészítéséhez a bélszínt vékony szeletekre kell vágni, sózni és borsozni. Ezután a borjúszeleteket a grillsütőn mindkét oldalon 6 percig kell sütni.

A szósz elkészítéséhez botmixerrel daráljunk le 1 kisebb vöröshagymát, 5 gerezd fokhagymát, 4 szál kakukkfüvet és egy teáskanál őrölt borsot. Egy külön tálban hevíts fel 90 ml olívaolajat, majd adj hozzá 20 g köményt, apróra vágott hagymát, fokhagymát és kakukkfüvet, valamint egy teáskanál cukrot.

Miután a cukor teljesen feloldódott az edényekben, öntsön fél pohár almalevet, 30 gramm ketchupot és egy teáskanál ecetet. Sózzuk, borsozzuk mindent ízlés szerint, és főzzük 6-8 percig. A kész mártást mártásos csónakba öntjük, és az asztalnál tálaljuk.

A gombával töltött bélszín receptje, lásd az alábbi videót.