A borjúborda főzésének receptjei és szabályai

A borjúborda gyengéd, alacsony kalóriatartalmú termék, amely tökéletes diétás ételekhez. Sörhöz is kiváló falat lehet. A bordák különféle főzési technológiái sokoldalú ételré teszik, amely kielégíti egy férfi társaság éhségét, vagy a gyermekmenü összetevőjévé válik.

A borjúhúst a hat hónapos bikák húsának nevezik. Attól függően, hogy mivel etetik az állatot, a hús világos rózsaszín vagy sötét. A fiatal bikák húsa sok fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, melyek megfelelő hőkezeléssel tartósítva maradnak. A borjúhús nagyon ízletes és egészséges. B, H, E, PP csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. Ásványi anyagok közül vasat, cinket, rezet, káliumot és magnéziumot, foszfort tartalmaz.

A termék kalóriatartalma 100 g-onként 223 kcal. Különféle módon készítik: sütőben sütik, serpenyőben sütik. És főzheti grillen vagy grillen. A párolt tarja különösen hasznos. Leveseket is főznek. A leggyakoribbak a kharcho és a shurpa.

Főzés előtt a bordákat elő kell készíteni. Ehhez jól öblítse le őket, távolítsa el a filmet, a magokat, a zsírt. Alaposan szárítsa meg papírtörlővel.Így lédúsak maradnak, és csábító aranyszínű kéreg jelenik meg a felületen.

A fűszereket és a sót csak a főzés végén adják hozzá az edényhez, amikor a termék már majdnem kész. Ha ezt korábban megteszi, akkor a húslé intenzíven kiemelkedik. Ennek eredményeként a hús kemény és száraz lesz. És ha a bordák még mindig száraznak bizonyultak, villára szúrják, és a gőz fölé tartják. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy kissé megpuhuljanak.

Leggyakrabban a borjúbordákat sütőben sütik zöldségekkel. Például burgonyával. Itt van a legjobb módja ennek.

1. Készítse elő a bordákat.
2. Pácot készítünk: 3 ek. l. olívaolaj + fokhagyma (5 gerezd apróra vágva) + 1 citrom leve és héja + ízlés szerint só + bors + kevés rozmaring.
3. Tedd a bordákat egy zacskóba, öntsd le a pácot. Szorosan megkötjük és hagyjuk pácolódni.
4. A csomag tartalmát egy serpenyőbe tesszük, megsütjük. A bordákat erős lángon felmelegített serpenyőbe kell helyezni. És aranybarnára sütjük. Ezután a tüzet kissé csökkentjük, és a húst félig sütjük. A kéreg bent tartja a levet. Ennek köszönhetően a hús lédús és puha lesz.
5. Fektesse a bordákat egy sütőlapra, és közöttük - az előmosott burgonyát. Öntsük a pácot a serpenyőből. 1 órára a sütőbe küldjük.
6. Főzés után a burgonyát vajjal és reszelt sajttal ízesítjük.

Ez a recept magában foglalja a bordák lassú tűzhelyben történő főzését. Nagyon egyszerű, még egy kezdő szakács is el tudja sajátítani. Szükséged lesz:

• bordák - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• 1 gerezd fokhagyma;
• Babérlevél;
• só, bors, fűszerek;
• növényi olaj.

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát késsel finomra vágjuk. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál olajat a lassú tűzhelyhez, és küldjük oda a zöldségeket.Amikor a hagyma átlátszóvá válik, sárgarépát, kis kockákra vágott babérlevelet teszünk a gépbe. Mindent készre sütünk. Az előmosott és szárított bordákat darabokra vágjuk. Sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Küldje el őket a zöldségekhez. Adjunk hozzá 100 ml vizet, zárjuk le a készüléket. Állítsa be a "Hús" opciót. És 30 perc múlva az étel készen áll.

A borjúhús a shurpa nem szokványos összetevője. Azonban egy ilyen étel ízletesnek, szokatlannak bizonyul és még gyermekek számára is alkalmas. Hozzávalók:

• bordák - 0,6 kg;
• növényi olaj;
• vöröshagyma - 2 db;
• birs - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• só, koriander, zira.;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• zöldek;
• paradicsom - 3 db;
• chili paprika - 1 db.

A borjúhúst a csonton puhára sütjük. A birsalmát és a zöldségeket meghámozzuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát és a paprikát csíkokra vágjuk. Vágja fel a chilit. A birsalma tányérokra vágva. Egy serpenyőben mindent együtt pirítunk. 3 perc elteltével ízesítjük a húst zirával és korianderrel, hozzáadjuk a bőr nélküli paradicsomot és a zöldség-gyümölcs keveréket. Pároljuk 5 percig, majd adjunk hozzá 1,5 liter vizet. 1 órán át lassú tűzön pároljuk. 15 perccel a készenlét előtt ízesítjük sóval és fűszernövényekkel.

A kharcho leves a grúz konyha nemzeti étele. Hagyományosan marhahúsból készül. De ha egy kicsit kísérletezik, akkor az íze ettől nem romlik. Kharcho leves főzése borjúbordával. Vegyünk 300 g előre elkészített bordát, és serpenyőben olaj nélkül kisütjük. Rendszeresen keverje meg őket. Öntsünk 1,5 liter vizet a serpenyőbe, főzzük benne 40 percig a hús hozzávalóit. A párolt hosszú szemű rizst (3 evőkanál) leöblítjük, a húsra öntjük.

15 percig forraljuk, az idő letelte után sózzuk. 1 vöröshagymát finomra vágunk, 1 sárgarépát lereszelünk. A zöldségkeverék felét megpirítjuk. Küldje el a második részt a húsleveshez. Pároljuk a zöldségeket 5-6 percig.Tegyünk beléjük fűszeres komló-suneli 1 tk, paradicsompüré 2 ek. l., apróra vágott csípős paprika - ¼ hüvely, ha csípősebben akarod - szemekkel együtt. A zöldségek sült részét is hozzáadjuk a húsleveshez, felforraljuk. Távolítsa el a felesleges zsírt a felületéről. 3 gerezd fokhagyma apróra vágva a leveshez adjuk. Pár percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. Utolsó lépés: ízesítsük a levest finomra vágott petrezselyemmel. Az étel gazdagnak bizonyul, kifejezett fűszerességgel és pikáns ízzel.

Remek recept azoknak, akik szeretik a grillezett ételeket. Főleg, ha a házban van megfelelő serpenyő. Az ilyen edények már régóta elfoglalták a rést a konyhában. Az ezzel a technológiával készült bordák nagyon egyszerűen elkészíthetők, és az íze lenyűgöző. Készítsd el a pácot: reszelj le 1 citromot, keverd össze reszelt gyömbérrel, paradicsompürével, mézzel és szójaszósszal. Az összes összetevőt 1 evőkanál mennyiségben használják fel. l., 3 gerezd apróra vágott fokhagyma is tegyünk a pácba. Hozzáadunk 3 ek. l. vörösbor. Ízesítsük csipetnyi pirospaprikával, sóval, cukorral ízlés szerint. A húst tovább pácoljuk. Grill teljesen megfőtt.

Ha szeret pihenni a természetben, és a közönséges kebab már nem nyűgözi le, próbálja meg a borjúhúst csonton főzni. Helyezze a borjúbordákat egy tálba. Tedd oda az apróra vágott paradicsomot és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, kézzel keverjük össze a masszát. Öntsünk bele egy kis olívaolajat. A húst bepácoljuk és tűzön megsütjük.

Ez a fajta grillsütő gyorsan elkészül, ami csak pluszt jelent a friss levegőn, ahol az étvágy gyorsan kijön. A tarja puha, lédús, az íze pedig egyszerűen finom. Amint látja, a borjúborda tökéletesen illeszkedik minden ételhez.Lágy, diétás húsuk mindenki számára tetszeni fog. Változtassa meg étlapját ezzel az összetevővel – lepje meg és örvendeztesse meg szeretteit.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell borjúbordát főzni.