Mennyit és hogyan kell főzni a borjúhúst, hogy puha legyen?

A borjúhús, a marhahússal ellentétben, egy hónaptól egy évig tartó fiatal állatok húsa. Alacsony zsírtartalmú és magas az egészséges fehérje. A borjúhús fontos nyomelemeket is tartalmaz: magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot. Ezen kívül B1, B2, B5, B6, B9, PP vitaminokat tartalmaz. Mindezek miatt a legjobb hús diétás ételek elkészítéséhez és bébiételekhez.

• Az első osztály a filé, a hát, a szegy. Ez a hús gyorsan megsül.
• A második fokozat a lapocka és a váll. Nincsenek inak, és nem is főz sokáig.
• Harmadik osztályos. A sípcsontra utal. Ideális esetben néhány órát vesz igénybe a főzés. Hús a csontokon. Ez a fajta finom, illatos leves elkészítéséhez ajánlott. Rövid idő alatt elkészítheti.

Mint fentebb megjegyeztük, egy fiatal állat húsa kevesebb zsírt tartalmaz. Egy ilyen terméket nehezebb elkészíteni. Több időre lesz szükségünk és a különleges feltételek betartására.

1. Főzés előtt a borjúhúst át kell vágni a szemen. Ennek eredményeként tökéletesen megőrzi a gyümölcslevet.
2. A borjúhúst forrásban lévő vízbe tesszük. Csak ilyen körülmények között lesz puha a hús.
3. Ha borjúhúst főzünk levesnek, akkor a húst egészben főzzük ki. Forrás után egy órával ne felejtsen el egy darabot késsel vagy villával átszúrni. Így tájékozódhat a termék készenlétéről. A pépbe könnyen behatoló éles tárgy jelzi a borjúhús készenlétét.
4. A borjúhúst ne főzzük magas lángon! Ellenkező esetben a húsleves gyorsan felforr.
5. Körülbelül 45 perc múlva öntse fel az első húslevest. A második főzésnek rövidebbnek kell lennie - 20 vagy 25 perc.
6. Ne takarja le a főzőedényt, hacsak nem távolította el az összes habot.
7. Sózzuk meg a borjúhúst 15 perccel a főzés vége előtt, hogy a hús ne legyen kemény.
8. A kész húst nem ajánlott azonnal eltávolítani a húslevesből. Kikapcsolás után hagyja állni további 20 percig.

Hozzávalók:

• borjúhús a csonton (lehetőleg szegy) - 500 gramm;
• víz - 3 liter, burgonya - 4 darab, hagyma - 3 fej;
• olívaolaj - 30 ml, zeller - 2 csokor, só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés

1. A borjúhúst megmossuk. Forraljuk fel a vizet, és mártsuk bele a húst.
2. Távolítsuk el a habot, és lassú tűzön főzzük tovább.
3. A zellert, a hagymát és a burgonyát felaprítjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, öntsünk rá olívaolajat, és lassú tűzön főzzük közepesre.
4. Ellenőrizze a húst késsel vagy villával. Kivesszük a serpenyőből. Szűrjük le a húslevest egy szita segítségével.
5. Vágjunk egy nagy darab főtt húst apró darabokra. Ezután beletesszük a forrásban lévő húslevesbe. Adjunk hozzá zöldségeket, fűszereket, sót. Az étel 20 perc alatt elkészül. Kikapcsolás előtt engedje bele a zöldeket. Ne rohanjon levenni a levest a tűzhelyről! Körülbelül 15 percig kell ülnie.

Nagyon finom második fogást is főzhetsz borjúhúsból. Ez könnyen megtehető, ha multicookere van.

Az összetevők a következők:

• borjúhús - 800 gramm, vaj - 150 gramm, víz - 1 mérőpohár;
• padlizsán - 3 darab, bolgár paprika - 2 egység, paradicsom - 1 vagy 2;
• sárgarépa - 3 db, hagyma - 2 fej, fokhagyma - ízlés szerint, só és fűszerek.

Főzési folyamat

1. A borjúhúst közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Öntsön olajat a multicooker edényébe, tegye oda a feldarabolt húst. „Sütés” módban 15-20 percig sütjük.
3. Az edénybe apróra vágott padlizsánt, sárgarépát, paprikát, paradicsomot teszünk. Sózzuk és fűszerezzük, keverjük össze.
4. Öntsön vizet a tálba. 1,5 órára bekapcsoljuk az "Oltás" módot, és teljesen készre főzzük (hogy lédús legyen).

A főtt borjúhús a gyermekek étrendjében nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Könnyen felszívódik a gyermek szervezetében, a fehérje gyorsan pótolja az energiatartalékokat. Ezenkívül ez a fajta hús erősíti a gyermek idegrendszerét, javítja az étvágyat és nagy mennyiségű vasat tartalmaz.

Amikor ezt a terméket bevezetjük az étrendbe, nagyon fontos, hogy csak friss húst vegyünk a főzéshez, mert a fagyasztás ronthatja a tápanyagok mennyiségét és a termék ízét. Először a baba főtt és pépesített borjúhúst ehet. A gyermek egyéves kora után a főtt hús darabokban vagy fasírt formájában adható. Gyermekeknek csak három éves kor után ajánlott külön borjúhús.

Ennek a terméknek a gyermekek számára történő feldolgozásának legjobb módja a dupla bojlerben, gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben történő főzés. A hús főzésének ilyen lehetőségei megőrzik minden előnyös tulajdonságát.

A borjúhús főzése dupla kazánban egy gyermek számára legalább 60 perc. A főzésnek két módja van: a húst fóliába csomagolva „lédússá” teheti, vagy egyszerűen a dupla bojler alsó részébe helyezi a borjúdarabkákat. Ne felejtse el vizet önteni egy dupla kazán speciális tartályába. Egy óra elteltével érdemes késsel vagy villával ellenőrizni a termék készenlétét. Ezután a borjút felapríthatjuk, és burgonyapüré vagy apróra vágott darabok formájában adhatjuk a babának, lehet szeleteket is.

A megmosott darabot tedd egy tálba, és fedd le fedővel. Főzési idő - 25 perc. Ezután kinyitjuk a gyorsfőzőt, és a borjúhúst még fél órát a tálban hagyjuk. Ezután őrölje meg a pépet, és tálalja a gyerekek asztalára.

Lassú tűzhelyben a gyerekeknek szánt húst 50-60 percig főzik. Az alaposan megmosott pépet beletesszük a multicooker táljába. Hozzá kell adni egy kis hagymát és sárgarépát. Öntsük fel a zöldségeket és a borjúhúst vízzel, zárjuk le a fedelet, és főzzük „Pörkölt” módban 60 percig. Ezt követően további 10 vagy 15 percig ne nyissa ki a multicooker fedelét.

Így nyilvánvaló, hogy a borjúhús minden életkorban nagyon egészséges és ízletes hús. Az orvosok különösen ajánlják a használatát gyermekeknek, időseknek és legyengült immunrendszerűeknek. Ez egy diétás termék, amely kevés kalóriát és zsírt tartalmaz. A borjúhús alacsony koleszterintartalmú, de gazdag vitaminokban és makrotápanyagokban. Ráadásul ízében is kiváló. Ebből a termékből tápláló és egészséges ételeket készíthet receptek szerint.

A borjúhús gőzölésével kapcsolatban lásd a következő videót.