Borjúnyelv: előnyök, ártalmak és főzési receptek

A marhanyelv belsőség, de ettől nem csökken a kereslet a főzésben. A piacon egy ilyen finomság olcsó, de mégis érdemes díszíteni az asztalt az ünnepre, csak az egyik receptet kell használnia.

Ami a belsőségeket illeti, egyszerű undor miatt nem mindenki hajlandó megenni. Vannak, akik egyszerűen nem szeretik a tehénnyelv evésének gondolatát, és ügyeljenek arra, hogy magas koleszterinszintet tartalmaz, ezért nem ajánlott szívbetegségben szenvedőknek. A termékben azonban a koleszterin tartalom mellett számos hasznos nyomelem is található. Az immunitás fenntartásához szükséges egyik fontos vegyület a cink, és a tehén nyelve gazdag benne. Olyan hasznos nyomelemeket tartalmaz, mint a kálium és a nátrium.

Ily módon a leírt melléktermék orvosi javaslatok szerinti fogyasztása előnyös a szervezet számára, mivel segíti az immunrendszer erősítését. A vírusok és baktériumok okozta betegségek visszahúzódnak, csökken a fertőzésveszély.

A borjúnyelv vasban és B12-vitaminban gazdag. Ez a két vegyület fontos szerepet játszik a hemoglobin termelési folyamatában. Ez egy olyan fehérjefajta, amely szerepet játszik az oxigénnek a véren keresztül történő mozgásában és a testrészekre való további eloszlásában. Köztudott, hogy a vas és a B12-vitamin hiánya vérszegénységnek nevezett problémához vezet. A fáradtság a vashiány első jele.Ez azért történik, mert az agy nem kap elegendő oxigént a vörösvértestek eloszlásának zavarai miatt.

A legtöbben úgy gondolják, hogy speciális készítményekkel kell gyorsítani a sebgyógyulást. Valójában az ilyen gyógyászati ​​termékeket a baktériumok vagy vírusok által okozott további fertőzések megelőzésére használják. A cink elegendő bevitele a sebgyógyulás felgyorsításának egyik módja, a tehén borjúnyelve pedig nagy mennyiségben tartalmaz belőle. A sejtek regenerálódásához két fő összetevőre van szükség - oxigénre és vörösvérsejtekre.

Mivel a nyelv cinkben és vasban gazdag, ez az, amire szüksége van a sejtregeneráció felgyorsításához. Sőt, a tehénnyelv rendszeres fogyasztása biztosíthatja a szükséges mennyiségű kolint. Ennek a komponensnek és a B12-vitaminnak köszönhetően az idegrendszer normálisan működik, stabil, és az ember jobban megbirkózik a stresszel és a depresszióval.

A borjúnyelv megkülönböztetése a sertéshústól nem olyan egyszerű, főleg, ha nincs tapasztalat. Érdemes elmondani, hogy a marhahús nagyobb méretű, de ha kis állatról van szó, akkor itt merül fel a választás problémája. A szakértők azt tanácsolják, hogy ügyeljenek a főzési időre, mivel a marhahús tovább tart a teljes készenléthez. A sertéshús átlagosan két óra, a borjúhús pedig négy óra alatt lesz fogyasztható.

A marhahús sűrűbb rostokkal rendelkezik, és hús illata van, míg a sertéshús lágyabb textúrájú és íztelen lehet. Költségükben is különböznek, mivel a sertéshús termék nem olyan drága. Főtt formában a különbség szinte nem érezhető.

A borjúnyelv elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• nyelv;
• ½ csésze olaj;
• 2 csésze fehér hagyma, vékonyra szeletelve
• 1 csésze paradicsom, meghámozva és apróra vágva;
• ½ csésze őrölt csípős pirospaprika;
• ½ csésze petrezselyem, apróra vágva;
• ½ teáskanál őrölt kömény;
• 1 teáskanál zúzott oregánó;
• ½ teáskanál őrölt bors;
• 1 csésze zöldborsó;
• 4 csésze húsleves;
• 1 evőkanál sót.

A nyelv előkészítése előtt meg kell lágyítani - ehhez kalapáccsal meg kell verni. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon. A buborékok megjelenése után tegye a nyelvet. Két órán át puhára főzzük. A terméket kivesszük, hagyjuk kihűlni, és eltávolítjuk a nem ehető bőrt. Ezután vékony szeletekre vágjuk.

Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és tegyük nagy lángra. Amint elég forró, hozzáadjuk a hagymát, megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot, a csípős pirospaprikát, a petrezselymet, a köményt, az oregánót, az őrölt borsot, a borsót, a húslevest és végül a sót. Jól keverjük össze és pároljuk egy órán keresztül, amíg a keverék sűrűvé válik. Helyezze a nyelv darabjait a serpenyőbe, jól keverje össze, és hagyja egy kicsit főzni, amíg a termék el nem veszi a szósz ízét. Forrón főtt burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Ha egy ilyen fűszeres étel nem tetszik, akkor a borjúnyelvet a következő összetevőkből készítheti:

• nyelv;
• póréhagyma;
• 1/2 normál hagyma;
• 3 sárgarépa;
• fekete bors és egyéb fűszerek;
• 1 paradicsom;
• Liszt;
• 2-3 tojás;
• só.

A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és egy lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje őket. Egy másik edényben forraljuk két órán át a borjúnyelvet, majd távolítsuk el róla a bőrt.Vágja a lehető legvékonyabbra. A zöldségeket is megfőzzük egy serpenyőben, turmixgéppel pépesítjük. Ezután panírozó keveréket készítenek a nyelvhez, amely nyers felvert tojásból és lisztből áll. Mindegyik darabot belemártjuk a keverékbe, és serpenyőben megsütjük, majd egy serpenyőbe tesszük zöldségpürével és még pár percig pároljuk. A teljes főzési idő három óra.

Lásd alább a borjúnyelv aszpik receptjét.