Bazsalikom

A bazsalikom a Yasnotkovy családhoz tartozik. Nemzetét egynyári vagy évelő növények képviselik. A bazsalikomot népiesen reagan, raikhon, rean vagy illatos búzavirágnak nevezik.

Egyes fajok félig cserje alakúak. A szárak elérik a 0,4-0,8 m magasságot és sötétzöld színűek. A szár elágazó, de legfeljebb néhány sor oldalsó ág.

A bazsalikom levelei hosszúkásak, ovális alakúak, elérik a több centiméter hosszúságot. Világos zöld színűek, bár egyes fajok még lilák is. A leveleket rövid dugványokra ültetik. A száron és a leveleken speciális illóolajokkal ellátott mirigyek találhatók.

A bazsalikom a nyár utolsó hónapjában virágzik. Virágai kicsik, egyenként 5 mm-esek, fehérre vagy rózsaszínre festve. Virágzatban gyűlnek össze, elérve a 0,3 m hosszúságot.

Kora ősszel gyümölcsök képződnek, amelyeket nagyon kis méretű fekete dió képvisel.

A bazsalikom gyökerei elágazóak, a talaj felső részén találhatók.

Összesen körülbelül 70 fajt figyeltek meg a nemzetségben. Azonban csak néhány a legnépszerűbb:

• genovai bazsalikom (Ocimum basilicum): a leghíresebb faj, amelyet egynyári növények képviselnek sötétzöld levelekkel és fehér virágokkal. Hossza eléri a 0,6 m. A kilátás nagyon illatos.A genovai bazsalikomnak nagy, ovális alakú levelei vannak, amelyek hegyesek. Enyhén domború fényes felülettel rendelkeznek. A kilátás nagyon népszerű Olaszországban, így az olasz konyha ismertetőjegye. Németül a genovai bazsalikom neve Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, angolul édes bazsalikom, franciául basilic, grand basilic.
• Göndör zöld bazsalikom (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): ennek a fajnak nagyon erős illata van, édeskés jegyekkel. Ennek a bazsalikomnak a hozama nagyon magas. Angliában szeretik a legjobban. A fajt egynyári bokros növények képviselik, amelyek elérik a fél méter magasságot. A levelek nagyok, göndör szélűek és lime színűek. Vannak rokon göndör fajok lila vagy vörösesbarna levelekkel.
• Provence-i bazsalikom (Ocimum basilicum): Franciaország déli vidékeiről származik. Magas hozamot hoz, keskeny és sima, közepes méretű levelei, szélein fogsor. Ez a faj is intenzív aromájú, és a zömök egynyári növények képviselik.

Vannak más típusú bazsalikom is:

• Fino Verde bazsalikom (Ocimum basilicum): intenzív aromájú, apró sötétzöld levelei vannak;
• Görög bokorbazsalikom (Ocimum basilicum var. minimum): a fajt egynyári, gömb alakú bokros növények képviselik. Magassága eléri a 0,4 m. A levelek kicsik, erős aromájúak;
• Törökbokor bazsalikom (Ocimum basilicum var. minimum): az illata édeskés, a levelek nagyon kicsik;
• citromos bazsalikom (Ocimum faj): ahogy a neve is sugallja, illatában citromos jegyek vannak. 0,4 m magasságot ér el, keskeny levelei vannak;
• Mexikói fűszeres bazsalikom (Ocimum basilicum): illatában fahéjas jegyek és vörös szár;
• Thai bazsalikom (Ocimum basilicum): egynyári növény, az ánizs ízében és aromájában enyhén bors. A levelek hegyesek, a virágok piros tónusúak;
• Thai bazsalikom "Siam Queen": az előző fajhoz hasonló, csak sötétebb levelekkel. Ánizs és édesgyökér aromája van;
• vad bazsalikom (Ocimum americanum): Illatában a pimento és a lila tónusú virágok áradnak belőle. Íze olyan, mint a menta és a gyömbér keveréke;
• Wildes lila bazsalikom (Ocimum canum x basilicum): masszív, élénk aromájú növény. Piros levelei és rózsaszín virágai vannak;
• "Afrikakék" bazsalikom (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Zöld levelei piros erekkel. Íze fanyar, illata szegfűszeg, ánizs és menta keveréke;
• Ciprusi bokor bazsalikom (Ocimum faj): nagy, húsos levelei és erős bazsalikom illata van;
• Orosz bokorbazsalikom (Ocimum basilicum v.): közepes méretű és zöld levelekkel és erős aromájú;
• Kubai bokor bazsalikom (Ocimum basilicum v.): szinte nem virágzik, de erős aromájú;
• Bazsalikom "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): levelei vörös-zöld színűek, foltosak. A virágok rózsaszín árnyalatúak;
• bokros bazsalikom "Korfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): illatos és gyengéd, kis méretű és világoszöld színű levelei vannak;
• Kelet-indiai eugenol bazsalikom (Ocimum gratissimum): nagy lelógó levelei vannak, illatában szegfűszeg jegyei vannak;
• Indiai bazsalikom vagy tulsi (Ocimum tenuiflorum): vörös-lila szárú, zöld levelei vörös erekkel. Fűszeresen erős illata van, de gyakrabban használják vallási szertartásokon.

A növény termofil, ezért termesztési területei túlnyomórészt déliek. Vannak olyan felvetések, hogy Afrika lett a bazilika történelmi hazája, de egyes vélemények szerint Ázsia is annak tekinthető.

Manapság a bazsalikom gyakori a trópusi és mérsékelt égövi régiókban. Gyakoribb az óvilág országaiban (Európa déli országai, Afrika).

Fűszerként friss bazsalikom leveleket vagy szárított zúzott leveleket és virágokat használhatunk.

A bazsalikom minőségét szemmel lehet megítélni. A bazsalikom gyorsan megfonnyad, ezért ügyeljen erre, amikor friss bazsalikomot választ. A kiváló minőségű szárított bazsalikom nagy darab levelek, oldalsó szennyeződések nélkül. Erős aromájú, maguk a levelek lila vagy sötétzöld színűek.

Friss vagy szárított bazsalikomot vásárolhat bármelyik szupermarketben vagy fűszerboltban.

Bizonyos típusú bazsalikomot édességek vagy tea készítésére használnak. Megfelelő tárolás esetén a bazsalikom akár két évig is megőrzi aromáját és ízét.

A bazsalikom a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a világ konyháinak ételeiben jelenlévő fűszer;
• gyógyhatású;
• Használható önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

100 gramm friss bazsalikom 23 kcal-t tartalmaz.

A termék tápértéke a következő:

• fehérjék - 3,15 g;
• zsírok - 0,64 g;
• szénhidrátok - 2,65 g;
• élelmi rost - 1,6 g;
• hamu - 1,49 g;
• víz - 92,06 g;
• monoszacharidok és diszacharidok - 0,3 g;
• telített zsírsavak - 0,041 g.

A videóból többet megtudhat a bazsalikomról és tulajdonságairól.

A bazsalikom kémiai összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• vitaminok: β-karotin - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamin) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (pantotén) - 0,209 mg; B6 (piridoxin) - 0,155 mg; B9 (folium) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filokinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; kolin - 11,4 mg;
• makrotápanyagok: kalcium - 177 mg; magnézium - 64 mg; nátrium - 4 mg; kálium - 295 mg; foszfor - 56 mg;
• nyomelemek: vas - 3,17 mg; cink - 0,81 mg; réz - 385 mcg; mangán - 1,148 mg; szelén - 0,3 mcg.

A növény föld feletti része nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, amelyek ilyen szagot okoznak.

A bazsalikom számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• a növény kiváló antiszeptikus;
• A bazsalikom hasznos antidepresszánsként;
• a bazsalikom segít növelni a test tónusát;
• a növény hatékony az aromaterápiában;
• A bazsalikom segíthet a stressz elleni küzdelemben;
• afrodiziákumnak tartják.

Az aromaterápiában bazsalikom illóolajokat használnak, amelyek általános nyugtató hatásúak az idegrendszerre.

Sajnos a bazsalikomnak vannak mellékhatásai is:

• súlyos mérgezés;
• a nyálkahártyák irritációja;
• görcsös görcsök;
• allergiás reakciók.

Alapvetően ilyen jelenségek csak súlyos túladagolás esetén fordulhatnak elő.

Bazsalikom nem fogyasztható:

• terhes nők;
• a szív- és érrendszer betegségeivel;
• súlyos szívbetegség után;
• vérrögök jelenlétében;
• rossz véralvadás esetén;
• a termékkel szembeni személyes intoleranciával.

A bazsalikom illóolajokat tartalmaz, amelyek többsége a levelekben és a virágzatban koncentrálódik.A szár alacsonyabb olajtartalmú.

A bazsalikomolajat vízgőz-desztillációval nyerik. Egy liter illóolajban 100 kg friss növény található. Az olaj színtelen, de néha sárgára színezhető (a bazsalikom fajtájától függően).

Az olaj felhasználása meglehetősen kiterjedt. A kozmetológiában aktívan használják, enélkül a meglévő bőrápolási eljárások nem működnek. Lehetővé teszi a ráncok kisimítását, lassítja a bőr öregedési folyamatát, rugalmassá és rugalmassá teszi. Az olajat gyakran adják különféle öregedésgátló termékekhez. Szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait is, és fenntartja a víz és a zsír egyensúlyát.

A bazsalikomolaj hasznos a vérkeringés javítására, ízületi betegségek esetén. Antiszeptikumként is használják. Az olaj kémiai összetétele határozza meg hatékonyságát megfázás és emésztőrendszeri rendellenességek esetén.

A bazsalikomolaj segít növelni a vérnyomást.

A bazsalikomlé elősegíti a bőrön lévő sebek vagy gyulladások gyógyulását. Virágzás előtt a növény felületéről préselve nyerik. A bazsalikomlé tonizálja a szervezetet, pozitív hatással van az idegrendszerre. Hatékonyan alkalmazható légúti megbetegedések kezelésére.

A gyümölcslé legjobban vízzel hígítható, különben irritálhatja a nyelőcsövet.

Fűszeres aromájának és keserédes ízének köszönhetően a bazsalikom nagyon széles körben használatos a főzés során:

• a magokat levesekhez, salátákhoz és még néhány italhoz is adják;
• frissen és szárítva egyaránt használják;
• a friss bazsalikom ideális bizonyos húsfajtákhoz;
• halakhoz, zöldségekhez, sajtokhoz és levesekhez adva;
• az olasz konyha nélkülözhetetlen összetevője;
• különféle szószokhoz adva;
• jól megy más fűszerekkel és gyógynövényekkel;
• alkoholos italokhoz adva;
• konzervek és félkész termékek készítéséhez használják.

A genovai bazsalikom nagyon népszerű Olaszországban. Leveleit és hajtásait salátákhoz és pestohoz, valamint fokhagymás, paradicsomos, hal- és egyéb tengeri ételekhez, padlizsánhoz adják.

A provence-i és a zöld, göndör bazsalikom felhasználása ugyanaz.

A különböző típusú bazsalikom illata eltérő. A mediterrán országokban termesztettek édesen borsos ízűek, ánizs és szegfűszeg árnyalataival. Néhány más fajnak kifejezetten citrom vagy fahéj íze van. Az ázsiai fajok kámfor és ánizs illatúak.

A bazsalikom kiváló tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért számos pácban és tartósítószerben szerepel.

A bazsalikom bizonyos fajtái ideálisan kombinálhatók hüvelyesekkel, és a zöldségek pácolásában is részt vesznek. Az ecethez bazsalikomot is adnak, hogy eredetibb ízt adjon az ételeknek.

Az olasz és a mediterrán konyhában a bazsalikomot tésztaételekhez ízesítik, túrós, sajtos, tojásos és rákételekhez is adják.

Csodálatos pesto szószt készíthet otthon, amely nagyon népszerű Olaszországban:

• kell hozzá friss bazsalikomlevél, 100 ml olívaolaj, 100 g reszelt parmezán, 6-7 gerezd fokhagyma, pár evőkanál fenyőmag, só, bors;
• a fokhagymát nagyon apróra vágjuk és mozsárban őröljük bazsalikommal és dióval együtt;
• majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, valamint ízlés szerint borsot és sót.

Készíthetsz egyszerű, de ízletes bazsalikom salátát is:

• tetszőleges mennyiségű (ízlés szerint) uborkát, paradicsomot, kaliforniai paprikát vágunk;
• apróra vágott sajtot (lehetőleg mozzarellát) adunk hozzá;
• A bazsalikomleveleket kézzel egyenesre tépjük, és hozzáadjuk a salátához;
• sót és borsot adunk hozzá ízlés szerint;
• olívabogyót adhatunk a salátához, olívaolajjal ízesítjük citromlé hozzáadásával.

A bazsalikom széles körben használható gyógyászati ​​célokra. Alkalmazása:

• görcsök csökkentésére;
• görcsoldóként;
• antidepresszánsként;
• tonikként;
• köhögés és légúti betegségek kezelésére;
• antiszeptikusként;
• az idegrendszer megnyugtatására;
• vízhajtóként;
• a vérkeringés javítására;
• a fejfájás csökkentésére;
• gyomor-bélrendszeri rendellenességek kezelésére.

Magas enzimtartalma miatt a bazsalikom elősegíti a zsírok gyorsabb lebontását és az intenzívebb égést. Ez ösztönzi a fogyást. Ezenkívül a vízhajtó és szélhajtó hatása miatt a növény eltávolítja a felesleges folyadékot és a káros méreganyagokat a szervezetből.

A bazsalikom háztartási felhasználása a következő:

• főzéshez használják;
• bőrápoló kozmetikumokban használják;
• gyógynövény;
• az egyes parfümkészítményekhez adva;
• az aromaterápia egyik fő összetevőjeként szolgál.

A bazsalikom meleg éghajlaton nő a legjobban. Meglehetősen szeszélyes: szereti a meleget, a napfényt, a mérsékelt nedvességet és a termékeny talajt. Ha a növény növekedési zónájában az éghajlat hűvös vagy mérsékelt, akkor üvegházakba ültetik.

A bazsalikommagot sekély mélységbe ültetjük a talajba, a növények között 0,2 m, a sorok között 0,3 m távolságot tartunk. Az ültetés után a palántákat alaposan meg kell öntözni.

Egy héttel az ültetés után a magok az első hajtásokat adják. Ha dugványokkal szaporítja a bazsalikomot, akkor a levágott szárakat először vízbe kell helyezni, és meg kell várni, amíg gyökeret ereszt. Ez általában egy héten belül megtörténik. Néhány hét múlva a növényt a talajba ültetik. Ez általában május elején történik.

A bazsalikom termesztésére szolgáló talajnak magas termékenységűnek és jó vízáteresztő képességűnek kell lennie. Időnként meg kell trágyázni és megtermékenyíteni a bazsalikomot, különben kemény levelei lesznek, amelyek kevéssé hasznosak az élelmiszerekben.

A bazsalikomot több évig nem lehet egy helyen termeszteni, ilyenkor megbetegszik. A növényre vigyázni kell: időnként lazítsa meg a talajt, távolítsa el a gyomokat.

• A "bazsalikom" név a görög nyelvből származik, ahol a "basileus" jelentése "király".
• Indiában a bazsalikomot isteni növényként tisztelik, amely Visnu megtestesülése. A növényt áldozatokra és a gonosz erők elleni védelemre használják.
• A keresztény kultúrában a bazsalikom is nagy jelentőséggel bír, hiszen vannak olyan vélemények, hogy ott nőtt, ahol Krisztust keresztre feszítették.
• Annak ellenére, hogy a bazsalikomot egykor számos országban aktívan termesztették, nem mindig tartották nagy becsben, mivel a fekete mágiához kapcsolták. A növényt mérgezőnek tartották. Azt is hitték, hogy a bazsalikom balszerencsét hoz.
• Az ókori egyiptomiak bazsalikomot használtak testmumifikáló készítményekben és riasztószerként.
• A bazsalikom szárát rózsafüzér készítéséhez használják.