Fokhagymafű (fokhagyma)

A kocsányos fokhagyma lágyszárú növény, enyhe fokhagyma illatú és égető mustárízű. A káposztafélék családjába tartozó fokhagyma gerezd fajtájához tartozik.

A következő nevek alatt is megtalálható:

• fokhagyma fű;
• levélnyél fokhagyma;
• gyógyászati ​​​​fokhagyma;
• fokhagymás mustár;
• róka girchak.

Egy kétéves fokhagymafű növény így néz ki:

• Magassága 12-100 cm. A szárak magányosak, kékes bevonatúak, alul serdülő.
• A bazális levelek háromszög-reniform alakúak a hosszú levélnyéleken. A szélei nagyok rohantak. A felsők szív alakú tojásdad alakúak, éles fogazatúak.
• Májusban virágzik. A virágszirmok kicsik és fehérek. A csészelevelek tojásdad, halványzöldek.
• A termések hosszúkás, négyszögletes hüvelyek. Hosszúságuk 2-8 cm, átmérőjük körülbelül 2 mm. Június-júliusban érik.
• Amikor a hüvelyek kinyílnak, láthatjuk a magokat. A magok egy sorban vannak elrendezve, hosszirányban csíkozva. A hossza 3-4 mm.
• Kifejezett fokhagyma illata van.

A fokhagymafű termékeny talajon nő a kertekben és a veteményeskertekben. Erdőkben és parkokban bokrok között található.

Növekvő:

• Az európai országokban, beleértve a és Oroszország európai részén.
• Közép- és Nyugat-Ázsiában.
• Észak-Afrikában.
• Az USA-ban és Kanadában honosították.

A leveleket és a magvakat alapanyagként használják a fűszerek előállításához. Májusban, i.e. virágzás közben a leveleket, a magokat júliusban, érés után szüretelik.A fokhagyma jellegzetes aromája szárítás után eltűnik.

• Sajátos fokhagymás aromájú, enyhén csípős ízű, ezért is nevezték fokhagymafűnek.
• A fokhagymafű ellenséges növény. Képes kiszorítani a véletlenül a növekedési zónájukba eső növényeket.
• Képes nagy mennyiségű vetőmag előállítására.
• Kora tavasszal lombozat borítja, ezzel árnyékolva a törékeny vadvirágokat.
• A gyógynövény által termelt vegyszer megzavarja más növények növekedését.
• A levélnyéles fokhagymafű hasonló néhány vadvirághoz, különösen a Péter-kereszthez, amelynek másik neve pehely.

Kalória 100 g-ban: 200 kcal.

A fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14
• Zsír: 15 g
• szénhidrát: 0,7 g

A fokhagyma gyógynövény kémiai összetételében számos vitamin és különféle olajok különböztethetők meg. Összetételük a gyógynövény részétől függ.

A levelek tartalmazzák:

• Glikozid szinigrin vagy sinigrin hidrolízis. Allil mustárolaj felszabadításával fokhagyma aromát kölcsönöz ennek a növénynek.
• Flavonoidok (Alliarosil). Erőteljes antioxidáns hatása van. Elősegíti a test gyógyulását és fiatalodását.
• C vitamin. Antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.
• Karotin. Ennek egyik tulajdonsága a tüdőfunkció javítása.

A bibe és a portok hatalmas mennyiségű flavonoidot tartalmaz.

Növényi magvakban található körülbelül 30% zsíros olajok.

A magvak olyan savakat tartalmaznak, mint pl.

• erunikum;
• linolsav;
• olajsav;
• linolén;
• palmitin;
• eikozénsav stb.;
• 0,5-1% mustárolaj;
• valamint a tioglikozid szinigrin.

A gyökerek tioglikozid szinigrinben is gazdagok.

A fent leírt anyagösszetételnek köszönhetően a fokhagymagerezd a következő:

• féreghajtó (antihelmintikus);
• köptető;
• skorbutellenes;
• vizelethajtó és izzasztó;
• fertőtlenítő;
• asztma elleni szer.

Ez különösen igaz azokra az emberekre, akik a következő betegségekben szenvednek:

• vesegyulladás;
• májgyulladás;
• a gyomor-bél traktus betegségei.

Azt tanácsolják, hogy ne használjanak füvet.

A fokhagymafű mint zöldség a 17. század óta ismert. Különösen népszerű volt a főzésben a briteknél.

A leveleket és a szárakat tavasszal, a gyökereket pedig ősszel adják az ételekhez.

Íme egy rövid lista az étkezési lehetőségekről:

• Levelek és törzsek (szárak). Eheted, amíg még puhák, pl. virágzás előtt. Ezt követően a törzsek megmerevednek, így csak a levelek fogyaszthatók. Itt a növényeket fűszerként (fokhagyma helyett) használják. A levelek hozzáadhatók: szendvicsekhez és szendvicsekhez különféle olajokkal és húsokkal, salátákhoz, zöldséges ételekhez (például pörköltekhez), szószokhoz, levesekhez.
• Gyökerek. A gyökerek íze és illata a tormához hasonlít. Fűszerek formájában rágcsálnivalókhoz és salátákhoz adva, ecettel és olajjal ízesítve. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fokhagymagerezd nagy mennyiségben veszélyes. A Kaukázus lakói csodálatos káposztalevest főznek, és salátákat készítenek a gyökerekből.
• Magvak. Zsíros olajat készítenek.

Kora tavaszi vitaminhiány esetén nagyon hasznos salátákat, leveseket készíteni a növény leveleiből. Nézze meg néhány receptjüket.

Szükséges hozzávalók: 50 gramm fokhagyma levél; cékla 2-3 darab; kemény alma 2 db.; torma 2 lap; néhány evőkanál majonéz; egy csipet só.

Főzés:

• A fokhagymát és a tormaleveleket apróra vágjuk.
• Mossa meg és tisztítsa meg a céklát.
• Mossa meg és távolítsa el az almák magját.
• A répát és az almát lereszeljük.
• Keverj össze mindent.
• Ízlés szerint sózzuk és majonézzel ízesítjük.

• 100 gramm fokhagymalevelet és 10 gramm petrezselymet, kaprot és zöldhagymát alaposan öblítsen le.
• Óvatosan szárítsa meg és vágja fel a leveleket gyógynövényekkel.
• Szeletelj fel 2 uborkát és 2 paradicsomot.
• Az egészet összekeverjük, sózzuk és tejföllel ízesítjük.
• A tetejére szórunk 3-4 evőkanál darált diót.
• Belátása szerint díszítse a salátát zöldágakkal.
• 30 percre hűtőbe tesszük.

Annak ellenére, hogy a modern orvoslás nem használ fokhagymát, a népi gyógyászatban széles körben ismert. Külsőleg torokfájás és szájüregi betegségek öblítésére szolgál.

A zúzott magvakat gyakran használják mustárvakolatként.

Segítenek a következő betegségek kezelésében:

• kelések és égések;
• bronchiális asztma;
• skorbut;
• hasmenés;
• férgek;
• sőt köszvény és neuralgia is.

A leveleket és a levelek vizes infúzióját pépes formában vagy alkalmazásokban a következők kezelésére használják:

• különböző típusú vágások és sebek;
• tályogok;
• fekélyek;
• üszkösödés;
• gomba.

Öntsön 1 teáskanál levelet egy tálba. A leveleknek száraznak és összetörtnek kell lenniük. Öntsünk a tetejére 1 csésze forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 10-15 percig. Nyugodj le. Szűrd le. Naponta legfeljebb 4-szer ajánlott bevenni, 1 evőkanál.

Ehhez a következőkre van szüksége: vegyünk 2 evőkanál levelet, öntsünk másfél pohár forrásban lévő vizet egy termoszba. 1 órán át áztatjuk, majd leszűrjük. A húsleves készen áll, vegyen 4-5 alkalommal 50 ml-t.

A fokhagyma leveleit össze kell törni. Oldjunk fel 1 teáskanál sót egy liter tiszta vízben. Keverjünk össze 1 evőkanál. egy kanál zúzott levelet ezzel a vízzel. Ragaszkodjon 10-15 percig. Szűrjük le a főzetet. Vegyünk egy frottírt vagy vattát, áztassuk be főzetben. Alkalmazza a gomba által érintett területet 4-5 órán keresztül.

250 ml forralt vízhez vegyünk 2 evőkanál levelet. A leveleket először meg kell szárítani és össze kell törni. Levele helyett 2 teáskanál fokhagymás fűmagot is vehetünk. Ragaszkodjon 1 órát meleg helyen. Szűrjük le az infúziót, és mossuk ki vele a sebeket.

A fokhagymát október végén és november elején kell vetni. Ehhez jobb termékeny és humuszban gazdag talajokat választani. A fokhagymafű teljes napfényben nőhet, de a legjobban árnyékban. Jól tenyésztették önmagvakkal. A hajtások április végén jelennek meg, és májustól júniusig virágzik 30-40 napig. A gyümölcs júliusban érik.

Ismeretes, hogy saláták fűszereként a fokhagymafüvet már a neolitikumban is használták Európában, később más termékekkel váltották fel.

Az állatok előszeretettel fogyasztják ezt a növényt. Ha egy tehén fokhagymagerezdeket eszik, a teje narancssárgává válik, és fokhagyma ízű lesz.