Tárkony (tárkony)

A tárkony fűszeres fűszernövény, más néven tárkony. Hazánkban ez a növény elsősorban az egykor népszerű üdítőital fő összetevőjeként ismert. A tárkony az üröm fajhoz tartozik, ezért tudományos neve "tárkony üröm".

További növénynevek:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Sárkány, Bertram (német)
• tárkony, sárkány zsályán
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

A tárkony külsőre kicsit olyan, mint a nálunk megszokott üröm: egyenes, hosszú szárú, jellegzetes hosszúkás, keskeny levelei vannak, dugványok nélkül.

A növény magassága elérheti a másfél métert. Nyár végén - kora ősszel a tárkony virágzik. Virágai kicsik, halványsárgák, kis szálakba gyűjtve.

A következő típusú tárkonyok léteznek:

• orosz - ennek a fajnak a virágai halványzöldek, a szár és a levelek masszívabbak. Erős, gazdag aromája van. Főleg frissen fogyasztják.
• Francia - vékony szárú és kis levelekkel rendelkező növény. Könnyű, fűszeres aromájú, ezért a kulináris szakemberek többre értékelik, mint más fajtákat.
• Rendes - Ez egy nagy növény, szabálytalan alakú levelekkel. Meglehetősen gyenge szag és keserű íz jellemzi.

A tárkony széles körben elterjedt Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Ez a gyógynövény nagy mennyiségben nő a következő országokban:

• Mongólia;
• Kína;
• Pakisztán;
• India;
• USA;
• Mexikó;
• Kanada;
• Oroszország.

A tárkonyt télre augusztusban vagy szeptemberben kezdik begyűjteni, az első rügyek megjelenése után. A füvet a talajtól 10-12 cm távolságra nyírják. A levágott füvet kötegekbe köthetjük, horgokra vagy kötelekre akaszthatjuk, és száraz, jól szellőző helyen hagyhatjuk megszáradni.

Igaz, sok kulináris szakember állítja, hogy a szárított fű gyorsan elveszíti ízét és aromáját, ezért inkább ecetet készítenek belőle.

A szokatlan fűszerezés elkészítéséhez szüksége lesz:

• Az összegyűjtött füvet palackokba helyezzük (tartályonként egy szál),
• Töltsük meg ecettel
• Tedd sötét helyre.
• Két hét elteltével az ecetet szűrni kell, és tiszta edénybe kell önteni.

• éles-fűszeres íz;
• fűszeres, fanyar aroma;
• sötétzöld színű.

100 gramm száraz termék tápértéke és kalóriatartalma

100 gramm száraz termék kémiai összetétele

• erősíti az immunrendszert;
• a C-vitamin és az antioxidánsok forrása;
• normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját;
• javítja az anyagcserét;
• fokozza a potenciát;
• normalizálja a menstruációs ciklust;
• enyhíti a stresszt és megnyugtatja az idegrendszert;
• anthelmintikus hatással rendelkezik;
• enyhíti a gyulladást.

• a túlzottan nagy adagok alkalmazása akut mérgezési tünetekkel járhat: hányinger, hányás, eszméletvesztés és görcsök;
• a tárkony szigorúan tilos terhes nők számára, mivel vetélést okozhat;
• peptikus fekélyben és gyomorhurutban szenvedőknek erősen ajánlott tartózkodni a használatától.

A tárkonyból nyert illóolaj megőrzi egyedülálló aromáját, valamint ennek a növénynek minden jótékony tulajdonságát. Az olajat nem ajánlott tiszta formában használni, jobb vízzel hígítani vagy más gyógyszerkészítményekhez adni.

A tárkonyolaj bevehető szájon át, belélegezve, a bőrön masszírozható vagy gyulladáscsökkentő hatású. Segít leküzdeni az izom- és ízületi fájdalmakat, bizonyos allergiákat, székrekedést és a lassú anyagcserét.

A tárkonylé kevésbé népszerű, mint a fűszer vagy az illóolaj, elsősorban azért, mert nem tárolható sokáig. Ősidők óta ennek a növénynek a friss levét adják erősítő és tonizáló italokhoz. Napjainkban a "Tarhun" alkoholmentes szénsavas ital előállításához használják.

Ennek a gyógynövénynek a levét gyógyászati ​​célokra is használhatjuk, például az ínygyulladás enyhítésére, valamint hashajtó és lázcsillapító hatású.

• zöldségek, gyümölcsök, gombák és bogyók tartósításakor szokás friss leveleket és szárakat tenni az üvegekbe;
• ennek a fűszeres gyógynövénynek a segítségével sós szószokat főzhet hús- és halételekhez, salátaöntetekhez;
• frissen szedett tárkonyt adhatunk zöldségsalátákhoz;
• a szárított tárkonyt hús, baromfi, hal és különféle levesek ízesítésére használják;
• szárított és zúzott tárkonyt adhatunk a pékárukhoz, hogy fűszeres ízt kapjon;
• a tarhonyát gyakran használják házi alkoholos italok készítésére.

• Öntsünk 0,5 kg uborka 2 evőkanál. sózzuk és keverjük össze.
• Tegye a zöldségeket egy törülközőre, és tegye egy mély edény vagy mosogató fölé néhány órára.
• Sterilizált 3 literes üvegbe tegyünk egy tárkonyágat, a következő rétegbe tegyük az uborkákat, majd fél pohár koktélhagymát és egy gerezd fokhagymát 4 részre vágva. Ezután adjunk hozzá még egy kis tárkonyt, néhány szem fekete borsot, egy babérlevelet és 3 szegfűszeget.
• Egy 3 literes üvegbe öntsünk 180-200 g 9%-os ecetet úgy, hogy 1 cm-t hagyjunk a fedélig. Tekerje fel az edényt, és hagyja hűvös helyen 3 hétig.

• Öblíts le 200 g friss tárkonyt, és tépd nagy darabokra.
• Felöntjük fél pohár lehűtött forralt vízzel, hozzáadjuk 1 citrom és 1 lime friss levét.
• Elaludni 1 evőkanál. cukrozzuk és sodrófával, mozsártörővel vagy mojito turmixgéppel pépesítjük (turmixgépben is összekeverhetjük az összes hozzávalót).
• Szűrjük le a levét, és öntsünk hozzá 4 rész vizet.
• Adjunk hozzá cukrot, ha szükséges. Tálalás előtt öntsünk jeget a poharakba, adjunk hozzá 1 tk. mézzel és mentalevéllel díszítjük.

A tárkony segédeszközként használható a következő típusú betegségek leküzdésére:

• akut légúti betegségek;
• tüdőgyulladás;
• tuberkulózis;
• hörghurut;
• álmatlanság;
• a menstruációs ciklus megsértése;
• étvágytalanság;
• fogfájás;
• fejfájás;
• emésztési zavar;
• érrendszeri betegségek;
• depresszió;
• túlmunka;
• impotencia.

Gyógyászati ​​célokra tárkony illóolajat, friss növényi levet és különféle szárított gyógynövényeken alapuló főzeteket használnak.

A táplálkozási szakértők gyakran javasolják a tárkony használatát a só helyett azoknak, akik különböző vese- és húgyúti betegségekben szenvednek. Amellett, hogy fűszeres, fűszeres jegyeket ad az ételekhez, a tárkony képes eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.

Ültetés előtt a talajt meg kell trágyázni, meg kell lazítani és jól megnedvesíteni. A csírákat vagy magvakat egymástól legalább 0,5 m távolságra lévő lyukakba helyezzük. A magokat enyhén megszórjuk talajjal, és a palántákat körülbelül 8 cm-rel mélyítjük.

A tarhonyát hetente körülbelül 2 alkalommal kell öntözni. 3 havonta a növényt szuperfoszfátot, kálium-szulfátot és karbamidot tartalmazó műtrágyával kell etetni. Amikor a fű eléri a 20 cm-es magasságot, megkezdheti a levágását és a téli betakarítást.

Hideg idő előtt a szárat levágják, 5-6 cm-rel a talaj felett. A növényt kiáshatod a földből, cserépbe ültetheted és otthon szobanövényként nevelheted.

Személyes telken a tárkony közvetlenül magról termeszthető. A magokat ősszel "hó alatt" vagy tavasszal vethetjük el. A palántákat a hó elolvadása és a talaj felolvadása után ültetik el.

A nem feketeföldi régióban a tárkony nem magból kel ki, ezért először palántákat kell nevelni. Ehhez a magokat tartályokba ültetik 5 centiméter távolságra egymástól. A palánták két hónapon belül készen állnak a talajba ültetésre.

A piacokon és az üzletekben különféle fajtájú magvak találhatók.

• A tárkony latin neve Artemisia dracunculus. A legenda szerint az első szó a görög Artemisz istennő nevéhez kapcsolódik, a második pedig a sárkányhoz. Oroszországban ezt a növényt "sárkányfűnek", Lengyelországban pedig "üröm-sárkánynak" nevezik.A mitikus lénnyel való asszociáció a levél formája miatt merül fel, amely egy villás sárkánynyelvre emlékeztet.
• Az ókorban az emberek friss tárkonylevelet rágtak, hogy felfrissítsék leheletüket és enyhítsék a fogfájást.
• A legjobb parfümkészítők tárkonyt használnak illatalkotáshoz.
• A grillhús szerelmesei tárkonyos ecsettel kenhetik be a húst.

Tekintse meg a „Az élet nagyszerű!” című tévéműsor videóját. - sok érdekes dolgot megtudhat a tárkony előnyeiről és felhasználásáról.