Édeskömény (gyógyszerészeti kapor)

Az édeskömény nevű növény az Umbelliferae családba tartozik. Hazánkban a növényt Voloshskynak vagy gyógyszertári kapornak is nevezik. Az édesköményt ősidők óta nagyra értékelték gyógynövényként és fűszerként.

Ennek a lágyszárú évelő növénynek más nevei:

• Foeniculum vulgare (lat.),
• édeskömény (angol)
• Fenouil, Aneth doux (fr.),
• Sußfenchel, Gewürzfenchel, Brotwürzkörner, Brotanis (német).

Az édeskömény nagyon hasonlít a kaporra, bár ennek a növénynek az íze és aromája fűszeresebb, enyhén fűszeres és édes.

• Az édeskömény szár egyenes és üreges, kékeszöld színű, akár 250 cm magasra is megnő, a régi növények szárán hosszanti csíkok láthatók.
• Az édeskömény levelei hasonlítanak a kaporlevélre, de vékonyabbak és ánizsszerű ízűek.
• A virágokat legfeljebb 15 cm széles esernyők képviselik, amelyek apró sárga virágokból állnak, rövid lábakkal (mindegyik szakaszon legfeljebb ötven). A növény nyár elején virágozni kezd.
• A termések, amelyeket a hosszú, szürke bordás kétmagvú magok képviselnek, szeptemberben adnak.

Ma körülbelül tízféle növény létezik, de közülük csak kettőt használnak élelmiszerként:

• rendes;
• zöldség (más neve olasz, szicíliai vagy francia).

Zöldségként az édesköményt a közelmúltban kezdték használni - körülbelül 10 éve. A növényt elsősorban gyógynövényként használják.

A növényi édesköményben a levelek töve felfújódik, aminek következtében hagymás szerkezet alakul ki. Ennek a termesztett édesköménynek az íze édesebb és aromásabb (ánizsra emlékeztet), a növény kisebb.

Az édeskömény Kis-Ázsiában és Dél-Európában őshonos. Jelenleg egész Európában termesztik, Indiában, Japánban, Dél-Amerikában, Új-Zélandon és a bolygó más részein. A növény látható házak, utak közelében, hegyek lejtőin, árkokban, egyéb gyógynövények között. A vadon élő édeskömény a Kaukázusban és a Földközi-tenger partján nő. A növényt Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban termesztik.

Fűszerként használt:

• légi rész (levelek),
• gyökér;
• gyümölcsök (magok).

A leveleket nyáron szüretelik. Vékony rétegben, árnyékos helyen tiszta papírra fektetjük száradni. Időnként megforgatják a nyersanyagot.

A szárított gyógynövényeket vászonzacskóba vagy kartondobozba kell tenni, és szorosan le kell zárni.

Ezenkívül az édeskömény gyógynövényeinek betakarításához a száraz sózási módszert használják, amelyet a kapor, a petrezselyem és más fűszernövények betakarítására használnak.

• Az édesköményt illatos, ehető levelei és gyümölcsei miatt értékelik.
• A növényt kozmetológiában, főzésben, valamint az orvostudományban használják.
• Az édeskömény gyümölcse illóolajat tartalmaz.
• Az édeskömény megjelenése és felhasználása a növényt kaporszerűvé teszi.

• A, C, PP, B csoport vitaminok.
• Magnézium, foszfor, kalcium, kálium, nátrium.
• Réz, vas, mangán, cink.
• Illóolajok - legfeljebb 0,5 százalék a levelekben és legfeljebb 6,5 százalék a gyümölcsökben.

• A növény görcsoldó és enyhén vizelethajtó hatással rendelkezik.
• Az édeskömény fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik.
• Az ebből a növényből származó aromaolaj segít eltávolítani a méreganyagokat.
• Az édesköménypor jó köptetőszerként szerepel a köhögés elleni gyógyszerekben.
• A növény segít az étvágy helyreállításában a gyógyulási időszakban, javítja az emésztést.
• Külsőleg alkalmazva az édeskömény gyümölcseinek forrázata segít a gombás betegségekben.
• A növény nyugtató hatású.
• Az édeskömény képes serkenteni a laktációt.

• A magvak és a növény egyéb részei ártalmasak lehetnek, ha nem tolerálják vagy túlzottan fogyasztják őket.
• A növény nem ajánlott terhes nőknek és epilepsziás betegeknek.
• Szoptatáskor óvatosan használjon édesköményt.
• A növény visszaélése allergiás reakciókat és emésztési zavarokat okoz.

Az édeskömény aromás olajat magjának vízgőz-desztillációjával nyerik. Az édeskömény EO fenkolt, limonént, anetolt, kamfént, fellandrént, pinént tartalmaz. Az olaj fűszeresen édes illatú, távolról hasonlít az ánizshoz.

Az édeskömény EO előnyei:

• átfogóan tisztítja a testet, segít eltávolítani a méreganyagokat;
• enyhe hashajtó és vizelethajtó hatása van;
• aktiválja az emésztést;
• segít a puffadás és a székrekedés esetén;
• nőknél serkenti az endokrin rendszert és az ösztrogén termelődését, ami enyhíti a PMS-t, a fájdalmas menstruációkat és a menopauza nehézségeit;
• növeli a laktációt;
• fokozza a szexuális vágyat;
• csökkenti a gyulladást és megkönnyíti a köpet elválasztását;
• javítja a szívműködést;
• segít megbirkózni a csuklással és a kólikával;
• megfiatalítja a bőrt;
• segít a pattanások leküzdésében.

Az édesköményolajat kozmetikai készítményekhez (gél, maszk, tonik, krém és egyebek) adják, masszázshoz, borogatáshoz, fürdőhöz, inhalációhoz, valamint aromalámpához adják a levegő fertőtlenítésére. A háztartási vegyszerek gyártásában (illatanyagként) és az élelmiszeriparban (illatanyagként) is keresett.

Az édeskömény gyümölcsét általában nem nagyon hívják magoknak.

A sárga virágokból bomló gyümölcsök alakulnak ki.

• Forma - oválistól hengeresig, enyhén ívelt.
• Aroma - fűszeres-édes ánizs.
• Gyümölcs színe - zöldes vagy sárga-zöld, hossza - 3-8 mm.

Az érett gyümölcsöket ősszel szüretelik.

A nagyobb magvak a legjobb minőségűek.

• Közép-Európában leggyakrabban kenyérrel ízesítik;
• Európában például Olaszországban - lencse, kolbász, különféle töltelékek. A szopós malac (porchetta) gyakori fűszerezése.
• Ázsiában, Indiában és Kínában más fűszerekkel ízesítik a curryket, a rizses ételeket és a zöldségeket.

• Az édeskömény, mint fűszer a kínai, indiai és európai konyhában keresett.
• Az édeskömény levelei ízesítőként szolgálnak salátákhoz, burgonyához, zöldségekhez, húsokhoz, szárnyasokhoz, halakhoz.
• A növényt mártás, szósz vagy leves ízesítésére használják.
• A szárított édesköményt felhasználás előtt összetörik vagy enyhén megpirítják.
• Az édesköményt teához, süteményekhez, italokhoz adják.
• Ezt a fűszert a jól ismert keverékek tartalmazzák - curry, Provence, kínai (5 fűszer), európai halhoz.
• Az édesköményesernyőket befőzésnél és pácolásnál használják.
• Zöldségként a növényt főzzük, pároljuk, pácoljuk vagy sütjük.
• Az édeskömény jól illik olívaolajjal, borssal, citromlével, almával.
• A cukorba mártott édesköménymagot desszertként szolgálják fel az indiai éttermekben.

A részleteket lásd alább.

Az édesköményt az egyik legősibb gyógyszernek nevezik. Az emberek már korszakunk előtt felfedezték jótékony hatását.

Az édeskömény gyógyászati ​​alapanyagai érett termései.

A növényt a következő gyógyászati ​​​​tulajdonságok miatt értékelik:

• antimikrobiális;
• köptető;
• görcsoldó;
• értágító;
• vizelethajtó;
• nyugtató;
• hörgőtágító;
• borítékolás;

Ezenkívül az édesköménynek a következő hatásai vannak a szervezetre:

• görcsoldó;
• gyulladáscsökkentő;
• sebgyógyulás;
• féreghajtó;
• fájdalomcsillapító;
• antioxidáns;
• choleretic;
• fertőtlenítő;
• hashajtó;
• laktagon.

A magvak főzetét használják a bőr mosására a pustuláris elváltozások ellen, valamint a szemek mosására kötőhártya-gyulladás esetén. A puffadás és az álmatlanság megszüntetésére isszák. Mivel a növény javítja a látást, kivonatait a tonik szemkészítmények tartalmazzák.

Az édesköményt a kozmetikusok aktívan használják, mivel a növény jól helyreállítja a bőr nedvességét, elősegíti a megfiatalodást és tonizálja a bőrt.

Az édeskömény leveleiből és magjaiból nyert illóolajokat a következőképpen használják:

• Tonik krémek és testápoló krémek összetevői;
• masszázsszer, alapolajjal (mandula, olíva vagy más) kombinálva;
• öregedésgátló krémek összetevője.

A diétázók fokozottan ügyeljenek az édesköményre. A növény összetételében lévő hatóanyagok tompíthatják az éhségérzetet. Ezenkívül a növény vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek támogatják a szervezetet a diéta során.

Az édeskömény fogyás céljából történő használatának jellemzői:

• A növény nyersen fogyasztható, és teát is készíthetünk belőle.
• Az édeskömény EO-t fürdőkhöz adják és masszázsra használják.
• Teához vegyen kamillavirágot, édesköménymagot, hársvirágot és mentalevelet (egy teáskanál minden növényből). Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni egy órát. Naponta egyszer fogyaszd melegen vagy hidegen. Ne igya ezt a teát egy hétnél tovább.

A növényt beltéri növényként termesztik, hogy friss, édes illatot adjon a helyiségnek.

• Az édeskömény EO-t a parfümiparban használják.
• Az aromás olaj desztillációja során nyert édeskömény zsíros olaját a mérnöki iparban használják. A hulladékot átvétele után az állatokkal etetik.
• A növényt néha fogkrém ízesítésére használják.

Az édesköményt a kertben termeszteni nagyon egyszerű. A növény jól növekszik a nyitott termékeny területeken, ahol elegendő a nedvesség és a mész mennyisége a talajban. Az édeskömény nem növekszik jól savas, vizes vagy agyagos talajban.

A növényt magvakkal szaporítják, ősszel (október végén) és tavasszal (május elején) szárazra vetik. A palántákat ritkítani kell, a talajt rendszeresen meg kell lazítani, öntözni és időben gyomlálni. Ha a növény túl sűrűn nő, és kevés nedvességet kap, akkor gyorsabban kezd lőni, ami csökkenti a zöld hozamot. Az édesköményt betakaríthatja, ahogy a zöldek nőnek.

Ahhoz, hogy az édeskömény magjai elültessék, hagyni kell őket érni. Szeptemberben esernyőkbe gyűjtve a nyersanyagokat kévékbe kötik, és árnyékban szárítják. Ezután az esernyőket kicsépeljük, a magokat kissé megszárítjuk és zárt edényben tároljuk.