Turbolya

Chervil (Anthriscus cerefolium) egynyári lágyszárú növény. Az Umbrella családhoz tartozik.

Ennek a növénynek sok neve van: áttört cseresznye, francia petrezselyem, zhurnitsa, kupyr, butenil kupyr és snack. Más növényekhez hasonlóan a növény neve a növekedési helytől függően változik.

Címek más nyelveken:

• angol - cseresznye,
• német Echter Kerbel vagy Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

A cseresznye külsőleg nagyon hasonlít a petrezselyemre, de levelei áttörtek, és kissé kisebbek, mint a petrezselyem.

A "francia petrezselyem" elnevezés nem csak a levelek szépségével magyarázható, hanem azzal a ténnyel, hogy a cseresznye a "bouquet garni" része - ez elengedhetetlen a francia konyha húsleveseinek elkészítéséhez.

A cseresznye gyökér kis fehér sárgarépához vagy paszternákhoz hasonlít. Egy felnőtt növénynek sűrű rozettája van, és elérheti a 60 centiméter magasságot. A Chervil gyümölcsök kétpalántások, feketék, lila árnyalattal. A magvak úgy néznek ki, mint a karácsonyfa tűi, és akár négy évig is életképesek maradnak.

Körülbelül 20 növényfaj létezik. Úgy tartják, hogy a cere folium faj neve két görög szó összeolvadásából származik: chaire - hello, phyllon - levél. Az ókori görögök ilyen szép nevét a fű kellemes illata ihlette.Az ókori rómaiak teljes mértékben támogatták őket, és ezt a gyógynövényt is nevezték.

A fajta leghíresebb modern nevei:

• rendes,
• göndör levelű,
• sötétzöld,
• sima levelű,
• dupla göndör.

A cseresznye hazájának az Észak-Kaukázust, az Orosz Föderáció déli régióit és Nyugat-Ázsiát tekintik. Vadon nő egész Európában, a Közel-Keleten, valamint a Rosztovi régióban és a Krasznodar Területen. Cservilt Törökországban, Ukrajnában és Moldovában is termesztenek.

• Csak fiatal, zsenge zöldeket használnak, amelyeket a növény virágzása előtt gyűjtenek össze.
• Ügyeljen a levelek színére - egyenletesen gazdag zöld színűnek kell lennie.
• A leveleket nem szabad megsérteni.
• A kilélegzett aromának gyengédnek és kellemesnek kell lennie, ánizs árnyalataival.

A fiatal cseresznye zöldjét legjobb egy pohár vízben tárolni.

Ha sok a zöld, nedves törülközőbe csomagolhatja, és elküldheti a hűtőszekrénybe. A zöldeket nem tárolják sokáig, de megfelelő körülmények között egy hétig is eltartható.

Ha úgy dönt, hogy télre tárolja a cseresznyét, a legjobb, ha lefagyasztja a zöldeket.

Tápanyag- és energiaérték 100 gr. termék

A fiatal cseresznye zöldek gazdagok fitoncidekben, ásványi anyagokban, A- és C-vitaminban. A karotinoidokban gazdag cseresznye erős antioxidáns

A vitaminok és ásványi anyagok teljes listáját az alábbi táblázat tartalmazza:

A cseresznye rendszeres fogyasztása segít:

• normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját;
• normalizálja a szívritmust;
• csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét;
• normalizálja a vérnyomást;
• fokozza az immunitást.

Gyógyászati ​​tulajdonságai:

• A cseresznye zöldjét alkotó biológiailag aktív anyagok segítenek megbirkózni a magas vérnyomással, aktiválják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
• Az orvosok gyakran javasolják a chervil használatát máj-, vese-, köszvény-, valamint kötőhártya-gyulladás esetén.
• A cseresznyelevél főzete segít enyhíteni a szem fáradtságát egy nehéz nap után a számítógépen.
• A Chervil infúzió segít megtisztítani a toxinok testét, normalizálni az anyagcserét, ami hozzájárulhat az aktív fogyáshoz.

A chervil összes hasznos tulajdonságairól többet megtudhat, ha megnézi az „Élj egészségesen” program videóját.

Az egyéni intolerancia mellett nincs más ellenjavallat, de a növény begyűjtésénél ügyelni kell. Nagyon könnyen összetéveszthető a bürökkel, amely egy mérgező és veszélyes növény.

A fiatal és lédús cseresznye zöldjét a főzésben, a népi gyógyászatban használják, a rovarok, különösen a hangyák nem szeretik ennek a gyógynövénynek az illatát.

• levesek, húslevesek és más első ételek elkészítésekor;
• tökéletesen harmonizál a sült és párolt hússal, különösen a zsíros sertés- és bárányhússal;
• a cseresznyét tejtermékekhez adják: vaj és túrópaszta;
• a friss levelek bármilyen ételt díszíthetnek;
• apróra vágott friss növényi gyökeret adhatunk salátákhoz és első ételekhez;
• A cseresznye a hollandi, gombás és berni szószok egyik fő összetevője.

Ez a gyógynövény harmonikusan keveredik a tejtermékekkel, frissességet és nagyszerű ízt adva nekik. Figyelmébe ajánljuk a zöld illatos olaj receptjét, a szendvicseket, amelyekkel kiváló vitaminos kezdet lesz egy új naphoz.

Szüksége lesz néhány szál petrezselyemre, cseresznyére és mentára.

Minden fűszernövényt finomra kell vágni, és vajjal összekeverni, enyhén sózni, és néhány csepp citromlevet kell hozzáadni, az összetevőket alaposan össze kell keverni.

Csomagolja be a kapott masszát fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe. Ha kicsit megkeményedik, akkor használatra kész.

Ízletes túrómasszához szűrjük át a túrót egy szitán, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá néhány apróra vágott mentaszálat és cseresznyét. Annak érdekében, hogy a massza rugalmasabb legyen, adhatunk hozzá egy kis tejfölt.

Ha a túrós masszához pikánsabb ízt szeretünk, adhatunk hozzá egy kis finom reszelőn lereszelt cseresznye gyökeret és egy gerezd préselt fokhagymát.

Tavasszal könnyű és vitamindús levest készíthetünk.

Szükséged lesz: 1 liter csirkehúsleves, 100 gr. sóska, 1 sárgarépa, 50 gr. zöldhagyma, 3 főtt tojás, 10 gr. petrezselyem, cseresznye és kapor, 2 ek. kanál zöldborsó, 2 evőkanál. evőkanál vajat.

A sóskát meg kell mosni. Forraljuk fel a levest, amíg fel nem forr, vágjuk fel az összes zöldet, és reszeljük le a sárgarépát.Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, kicsit megpirítjuk benne a sárgarépát és a sóskát. A forrásban lévő húsleveshez adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a sóskát sárgarépával. 5-7 percig főzzük alacsony lángon. A tojásokat feldaraboljuk, és a húsleveshez adjuk. Most az összes maradék zöldet a húslevesbe fektetjük, és körülbelül 1 percig főzzük.

Más fűszernövényekkel és fűszerekkel kombinálva, például a "bouquet garni" részeként, a cseresznye a húsleveshez adva édeskés ízt és enyhe ánizsos aromát kölcsönöz neki.

Adjon hozzá egy kis cseresznyét a burgonyapüréhez, vagy fűszerezze meg az omlettet, hogy új ízt adjon az ismerős ételeknek.

A Chervilt különösen a francia kulináris szakemberek kedvelik, finom íze és finom illata az igazi ínyencek íze. Csak ne feledje, hogy a legjobb a frissen betakarított fű használata, mert kiszáradva elveszíti előnyös és érzékszervi tulajdonságait.

Húshoz tojásból, ecetből, cukorból, sóból, növényi olajból és cseresznyéből cseresznyeszószt készíthet. Ez a szósz ízében hasonlít a majonézhez, de lágyabb és fűszeresebb.

A Chervil remekül működik más fűszerekkel és gyógynövényekkel, mint például:

• tárkony,
• petrezselyem,
• különböző fajta zöldhagyma,
• menta,
• saláta zöldek.

A hagyományos gyógyítók aktívan használják a cseresznyét receptjeikben. Az infúziók, főzetek és egyéb készítmények elkészítéséhez a növény leveleit, magjait és rizómáit használják.

Kervel segít:

• a gyomor-bél traktus betegségeivel;
• normalizálja az anyagcserét;
• vese- és májbetegségekkel;
• kolelitiasis esetén;
• bőrbetegségek esetén: ekcéma, zuzmó, dermatózisok, furunculosis;
• sebek és zúzódások gyógyulása;
• normalizálja a vérnyomást;
• tisztítja a vért, sikeresen küzd a rossz koleszterin ellen;
• fáradtsággal, depresszióval, serkenti az agyat;
• köszvény esetén;
• megfázás esetén összehúzó és köptető hatású;
• fokozza az immunitást.

A frissen zúzott cseresznyelevélből krémet készítenek bőrgyulladásokra, zuzmóra, sebek és zúzódások gyógyítására, kelések és pattanások kezelésére. A lotionok az ízületi gyulladás és a köszvény kezelésében is hatékonyak lesznek.

• aktiválja az anyagcserét;
• hangok;
• segít eltávolítani a méreganyagokat és toxinokat a szervezetből;
• erősíti az immunitást.

Kémiai összetételének köszönhetően a chervil növeli az immunitást és normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ennek a gyógynövénynek a napi használata a tavaszi hónapokban segít a felesleges kilók aktív leadásában, és hasznos vitaminokkal, ásványi anyagokkal és biológiailag aktív anyagokkal gazdagítja a szervezetet.

Mindenki tudja, hogy a zsír, amely nem csak a bőr alatt rakódik le, hanem az ember belső szervein is, és nem ég el, káros méreganyagokat termel, kiváltja a cukorbetegség kialakulását, és aktiválhatja a rákos sejtek fejlődését.

A Chervil segít a méreganyagok elleni küzdelemben, segít megtisztítani a vért és eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, miközben jótékony hatással van a májra. Ezenkívül a chervil enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik, amely segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.

A Chervil kivonat az arc és a test problémás bőrének ápolására szolgáló különféle krémek része. A krémek terápiás és tonizáló hatást fejtenek ki az epidermiszre és a mélybőrre.

• a hangyák elleni küzdelem eszközeként a házban vagy a vidéken kiterített néhány ág elriasztja a hangyákat;
• ipari termelésben: alkoholos italok és húskészítmények.

A növény friss leveleinek leve kiváló köptetőszer a megfázás ellen. Ezenkívül segít a nyirokcsomók gyulladásában.

A lé salátaöntetként is használható.

A Chervil aromás olajat a növény magjából nyerik vízgőz desztillációval.

Az olajat felhasználták:

• az élelmiszeriparban a húskészítmények gyártásában,
• alkoholos és alkoholmentes italok gyártásában.

A cseresznye egynyári növény, nem szereti a vizes talajt, árnyékban is nőhet, nem igényel állandó gondozást. A növény nyugodtan tűri a hideget, így kora tavasszal vethető.

A magvak nem igényelnek mély behatolást, elég 0,5-1 cm. Elvetésük a petrezselyem ültetési elve szerint történik - a séma szerint 20 x 30 cm. Amikor a fű csírázni kezd, és a fiatal hajtások 7-10 cm-t emelkednek, ritkítani kell, 10-15 centiméter távolságot hagyva a szomszédos növények között.

Egy hónap elteltével élvezheti a friss és illatos fűszernövényeket. A növény télre vethető magokra, mivel a magok a növény kihajtása után három-négy hónappal beérnek.

A vetőmagokat a talaj közelében levágják, és a magvakat le kell szárítani. A magvak két-három évig megőrzik tulajdonságaikat és vetőképességüket.

Oroszországban a cseresznyét nemcsak gyógynövényként és aromás fűszerként használták, hanem bort is készítettek belőle. A fű elvadult, és mindenki számára elérhető volt.