Petrezselyem

A petrezselyem (Petroselinum crispum) az ernyők (Umbelliferae) családjába tartozó kétéves növény. Németül a neve Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, angolul - petrezselyem, göndör petrezselyem, franciául - persil, persilfrisee.

A petrezselyemgyökér sárgarépa alakú, az első évben csak levélrozetta képződik belőle. A második évre kerek szár jelenik meg, amely középről elágazik, apró barázdákkal. A szár méter magas, virágzata sárga-zöld. A petrezselyem levelei sötétzöldek, háromszor vagy kétszer szárnyasak, szélein fogsorok.

A petrezselyem virágait esernyők formájában virágzatba gyűjtik.

A petrezselyemnek csak két fajtája van, a legelterjedtebb típust göndör petrezselyemnek vagy közönséges petrezselyemnek nevezik.

Tudományos javaslatok szerint a petrezselyem a Földközi-tenger keleti országaiból és a nyugat-ázsiai országokból származik. Jelenleg az egész északi féltekén elterjedt, és Európától Kínáig mindenhol elterjed.Kelet-Afrikában és néhány latin-amerikai országban, például Argentínában és Brazíliában is termesztik.

Fűszerként friss és szárított petrezselyemlevelet egyaránt használnak. A petrezselyem sok fűszerkeverék része szárított és apróra vágott formában.

A szárított petrezselyemnek jellegzetes illatúnak és sötétzöld színűnek kell lennie. Friss állapotban szárának rugalmasnak, leveleinek élénkzöldnek kell lennie. A szár végén általában friss vágás látható. Ha a növény levelei fonnyadtak, sötét vagy világos foltok vannak rajtuk, vagy a vágás kellemetlen szagú, akkor a petrezselyem korántsem friss. Ez azt is jelenti, hogy a tárolási feltételeket elvileg nem tartották be.

Friss és szárított petrezselymet egyaránt vásárolhat bármely szupermarketben vagy piacon.

A petrezselyem annyi vitamint tartalmaz, amennyi a zöldségekben vagy gyümölcsökben található. Ha petrezselymet tartalmaz a napi étrendben, könnyen elérheti a napi C-vitamin bevitel optimális szintjét. A petrezselyem még többet tartalmaz belőle, mint a citrusfélék. Van okunk elgondolkodni azon, hogy mi a hatékonyabb a gyulladásos betegségek kezelésében: a citrom vagy a petrezselyem.

A petrezselyem a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• gyógyászati ​​szempontból hasznos növény;
• hozzáadva a világ összes konyhájának ételéhez;
• nélkülözhetetlen vitaminforrás;
• széles elosztási területtel rendelkezik.

100 gramm friss petrezselyem 49 kcal-t tartalmaz.

A termék tápértéke a következő összetevőket tartalmazza:

• fehérjék - 3,7 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 7,6 g;
• élelmi rost - 2,1 g;
• szerves savak - 0,1 g;
• hamu - 1,1 g;
• víz - 85 g;
• telítetlen zsírsavak - 0,1 g;
• keményítő - 1,2 g;
• monoszacharidok és diszacharidok - 6,4 g;
• telített zsírsavak - 0,1 g.

A petrezselyem a következő összetevőket tartalmazza:

• vitaminok: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamin) - 0,05 mg, B2 (riboflavin) - 0,05 mg, B5 (panteton) - 0,05 mg, B6 (piridoxin) - 0,2 mg, B9 (folium) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotin) - 0,4 mcg, K (filokinon) - 1640 mcg, PP (niacin ekvivalens) - 1,6 mg, kolin - 12,8 mg, β-karotin - 5,7 mg;
• makrotápanyagok: kalcium - 245 mg, magnézium - 85 mg, nátrium - 34 mg, kálium - 800 mg, foszfor - 95 mg;
• nyomelemek: vas - 1,9 mg, cink - 1,07 mg, réz - 149 mcg, mangán - 0,16 mg, szelén - 0,1 mcg.

A petrezselyem gyümölcsök illóolajokat tartalmaznak, vitamintartalmát tekintve pedig sok zöldséget és gyümölcsöt megelőz. Gazdag pektinben, fitoncidekben, retinolban, aszkorbinsavban.

A petrezselyem számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• hasznos az arc és a nyak bőrápolására;
• tonizáló és fiatalító hatása van;
• fehérebbé teszi a fogakat
• segít leküzdeni a gyulladást a szervezetben;
• erősíti a látást;
• megszünteti a rossz leheletet;
• fehéríti a bőrt.

A petrezselyem alábbi káros hatásai lehetnek a szervezetre:

• a veseszövet irritációja;
• a vetélés lehetősége.

Általában negatív következmények lépnek fel, ha az ellenjavallatokat vagy a túladagolást nem tartják be.

Nem ajánlott petrezselymet használni:

• terhes nők;
• vesekő jelenlétében;
• hólyaggyulladással;
• a hólyag gyulladásával;
• vérszegénység és alacsony vérnyomás jelenlétében.

A petrezselyemolajat vízgőz-desztillációval nyerik. Az illóolaj kinyerésének folyamatában a levelek, a gyökerek és a magvak is részt vesznek.

Az olaj színe a sárgától a borostyánbarnáig változik. Illatában édes jegyek, fűszernövények keverékével. A petrezselyem illóolaj számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik:

• érszűkítő tulajdonsággal rendelkezik;
• pozitívan befolyásolja a potenciát;
• lehetővé teszi a menstruációs ciklus normalizálását;
• javítja az immunitást;
• tónushoz vezet;
• enyhíti a rovarcsípés okozta viszketést.

A kozmetológiában akne, duzzanat és foltok ellen használják. Az illóolaj normalizálja a bőr színét, anticellulit termékek részeként használják, javítja a hajnövekedést, megakadályozza a hajhullást. Hatékonyan küzd a parazitákkal, például a tetvekkel.

Illóolajat sok dezodorhoz, szappanhoz, spray-hez, férfi parfümkészítményhez is adnak.

A petrezselyemlé hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. Ráadásul meglepően kevés kalóriát tartalmaz, így hatásos a fogyásban.

A petrezselyemlé pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Cukorbetegek étrendjéhez feltétlenül hozzá kell adni, mivel segít csökkenteni a vércukorszintet.

A petrezselyemlevet facsaró segítségével állítják elő. A leveleket turmixgépben is pürésítheti, majd sajtruhával kinyomhatja a levét. Tiszta formájában a lé nagyon tömény, ezért tiszta vízzel kell hígítani.

A levet préselés után azonnal igya meg adalékanyag nélkül. Kis kortyokat kell inni, hogy a lé jobban felszívódjon. A koncentrált gyümölcslé optimális aránya egy evőkanál naponta.

Ezenkívül a gyümölcslevet a bőrszín kiegyenlítésére és a ráncok eltüntetésére használják. Javasoljuk, hogy az arcot vízből és petrezselyemléből nyert jéggel törölje le. A lé hatékonyan küzd a pattanások és bőrkárosodások ellen, ezért kenik a gyulladt területeket.

A petrezselyem kulináris felhasználása a következő:

• friss apróra vágott leveleket adnak a szószokhoz, salátákhoz, pácokhoz;
• petrezselymet adnak a hús- és halételekhez;
• tökéletesen illik a burgonyához;
• a leveseket ízesítik vele;
• sok étel díszeként szolgál;
• petrezselymet adnak a hideg harapnivalókhoz;
• pácolt zöldségekhez és sós falatokhoz illik;
• fűszert gyakran adnak pástétomhoz, kolbászhoz, valamint sajthoz és túróhoz;
• a petrezselyem nagy mennyiségű fűszer- és gyógynövénykeverékben van jelen.

Főzéshez a petrezselymet egynyári növényként termesztik, mivel levelei az első évben puhábbak. Néhány petrezselyemfajta nagyon erős aromájú. Minden típus friss és enyhe ízű, fűszeres jegyekkel.

A petrezselymet általában lefagyasztják, hogy friss maradjon.

Gyakran különféle gyökérpetrezselyemből nyert édes petrezselyemgyökereket adnak hozzá levesekhez és köretekhez. A közönséges petrezselyemgyökér is használható, de vékonyabb és szívósabb.

Néha szárított zúzott magvakat adnak a salátákhoz. Lehetetlen elképzelni az okroshka petrezselyem nélkül, mert felejthetetlen aromát ad ennek az ételnek. Általában a friss petrezselymet közvetlenül tálalás előtt minden ételhez adják, de a gyökereket a főzés elején is hozzáadhatja.

Petrezselyem hozzáadásával finom burgonyapürét készíthet.

• Szükség lesz: 5-6 nagy burgonya, egy csokor petrezselyem, néhány evőkanál olívaolaj és ízlés szerint só, bors.
• A burgonyát meghámozzuk, közepes darabokra vágjuk, és ízlés szerint só hozzáadásával vízben megfőzzük.
• A vizet leeresztjük, és magát a burgonyát is meg kell szárítani egy kicsit alacsony lángon.
• Ezután olajat és apróra vágott petrezselymet adunk hozzá.
• A burgonyát pürésítjük, és tálaljuk.

Petrezselyemből tápláló koktélt is készíthetsz:

• Szükséged lesz egy csokor petrezselyemre, egy citromra, pár liter vízre és néhány evőkanál mézre.
• A petrezselymet megmossuk, a gyökereket levágjuk róla, a leveleket turmixgéppel ledaráljuk.
• A citromlevet petrezselyempürébe facsarjuk, majd vizet adunk hozzá.
• A koktélhoz mézet adunk, amelyet alaposan összekeverünk.
• Most a koktél szűrhető és hűtve tálalható.

A petrezselyem szilárd vitaminforrás, ezért gyógyászati ​​felhasználása meglehetősen kiterjedt. Használja a következő esetekben:

• vízhajtóként;
• a duzzanat enyhítésére;
• szívhibák kezelésére;
• görcsök enyhítésére;
• vízhajtóként;
• az emésztőrendszer működésének javítása;
• vesebetegséggel és bélkólikával;
• a hólyag betegségeivel;
• láz ellen;
• a rovarcsípés okozta bőrpír csökkentésére;
• bőrkiütések kezelésére;
• a malária elleni küzdelemben (magokat használnak);
• az anyagcsere javítására;
• fogak és íny erősítésére;
• a vérnyomás és a cukorszint normalizálása;
• az erek erősítésére;
• a pajzsmirigy működésének javítására.

A duzzanat enyhítésére ajánlatos néhány evőkanál petrezselyemmagot hozzáadni 250 ml forrásban lévő vízhez, és ragaszkodni 10-15 percig. Miután a húslevest leszűrjük és lehűtjük, majd naponta 5-ször egy evőkanál iszunk.

A puffadás leküzdésére néhány evőkanál petrezselyemmagot adunk egy pohár hideg vízhez. Mindezt együtt fél órán át vízfürdőben melegítjük. Ezután a levest leszűrjük és lehűtjük. Naponta 4-5 alkalommal evőkanállal ajánlott bevenni.

A reuma gyógyítására vegyünk egy evőkanál petrezselyemgyökeret, fűzfa kérgét, csalánlevelet, bodza virágot.Egy evőkanál gyűjtemény 250 ml forrásban lévő víznek felel meg. Addig infundáljuk a főzetet, amíg kihűl. Ezután leszűrjük, és a nap folyamán két pohárral megiszunk.

A petrezselyem nagy hasznot húzott a kozmetológiában. Magas vitamintartalmának köszönhetően megszünteti a duzzanatot, normalizálja a bőrszínt és megakadályozza a ráncok kialakulását. Nagyon könnyen elkészíthet egy főzetet, amely segít megszabadulni az arcodon lévő pattanásoktól.

Ehhez több csokor petrezselymet veszünk, amelyeket 0,5 liter vízben 15-20 percig forralunk. Ezután a levest leszűrjük és lehűtjük. Javasoljuk, hogy a bőrt naponta többször vattakoronggal kenje be.

A szem körüli bőr üde megőrzése érdekében a petrezselymet, a szárított zsályát és a rózsaszirmokat apróra vágjuk. Az összes összetevőt egyenlő arányban veszik. Forrásban lévő vízzel öntjük, és több órán át ragaszkodunk hozzá. Ez a főzet napi használatra is alkalmas tonikként.

A vizelethajtó hatással rendelkező petrezselyem nagyon hatékony a fogyásban. Ne feledkezzünk meg azonban a túlsúly elleni küzdelem egyéb átfogó intézkedéseiről sem. Petrezselyemből főznek teákat és infúziókat a fogyáshoz.

Például van egy hatékony recept, amelyet a túlsúly leküzdésére használnak. Vegyünk egy evőkanál pitypang gyökeret, édesköménymagot, mentalevelet és petrezselyemmagot, valamint három evőkanál homoktövis kérget. A gyűjteményt 250 ml forrásban lévő vízzel öntjük, és fél órán át infundáljuk, majd szűrjük. Az infúziót ajánlott reggel éhgyomorra inni.

A petrezselyem háztartási felhasználása nem korlátozódik a jól ismert főzésre. Az emberi élet más területein is használják:

• olajat adnak a férfi parfümhöz;
• profilaktikus és tonikként használják;
• kozmetikai maszkokhoz és testápolókhoz adva;
• gyógyászati ​​célokra használják;
• illatosító szappanok, spray-k, dezodorok stb.

A petrezselyemhez normál talaj megfelelő, még magas savasságú, de laza. Ültessünk petrezselymet árnyékos helyre vagy napos helyre.

A növény magja a betakarítás után több évig is tárolható. A petrezselyem jól bírja a hideget, így márciustól novemberig zöldelhet.

Az ágyakat ősszel készítik elő, műtrágyát juttatva beléjük. Tavasszal a földet kálium és foszfor keverékével is ízesítik. A magokat 24 órán át vízben vagy gyenge kálium-permanganát oldatban áztatják. Ezután gézbe csomagolják, és várják az első fehér palántákat.

A magokat néhány centiméteres sekély mélységbe ültetik, az ágyások közötti távolságnak legalább 0,15 m-nek kell lennie. Az ültetett palántákkal ellátott barázdákat mésszel meghintjük.

Ezután a talajt tömörítik és mulcsozzák.

A petrezselymet még éjszakai fagyok esetén is ültetheti. Az első eredmények 10-14 napon belül észrevehetők. Az ültetés előtt nem szükséges beáztatni a magokat, de ez gyorsabb növekedést garantál, különben egy héttel tovább csíráznak.

A növény gondozása meglehetősen egyszerű. Elég esténként öntözni, eltávolítani a gyomokat, meglazítani az ágyásokat és időnként ritkítani. A petrezselyem sok kártevőnek ízletes falat, ezért ügyelni kell arra, hogy ne mutasson rajta betegségek és károsodások jeleit.

• Görögről lefordítva a petrezselyem neve úgy hangzik, mint "kőzeller".
• Amikor az ókori Görögországban meghatározták a verseny győztesét, egy petrezselyemfüzért kapott jutalmul. Az ókori görögök tisztelték a növényt, szentnek tartották, ezért gyakran látták a sírdíszek között.A petrezselyem az ókori Rómában is nagyon népszerű volt.
• Az ókori görög tudósok petrezselyemmaggal kezelték a veséket és a meddőséget.
• Kína egyes tartományaiban petrezselymes teát főznek.
• Az indiaiak a petrezselymet használták az ájurvédikus gyógyászatban. Eltávolította a méreganyagokat, a felesleges folyadékot.
• A középkorban a növényt a templomok mellé telepítették. A császári paloták melletti kertek tiszteletbeli dísze is volt. Abban az időben a petrezselyem éppen a vallási rituálék számára szerzett nagy jelentőséget.
• Oroszországban a petrezselymet felvették az erős kábító hatású növények listájára.
• A petrezselyem némi változatosságot hoz a tengerészek étrendjébe, és ebből a célból termesztik közvetlenül a hajókon.

A petrezselyemről további információkat az „Élj nagyszerűen!” című műsor részletéből tudhatsz meg.