Zsálya

A zsálya (Garden, officinalis, közönséges) (Salvia offincinalis) a szeméremajkak, lambaceae családja.

Címek más nyelveken:

• angol közönséges zsálya,
• fr. zsemle,
• német Echter Salbei.

A leggyakoribb faj a közönséges zsálya (kert, officinalis). Akár 80 cm magasságot is elérhet.

• A szár egyenes, alakja a gyengén kifejezett tetraédertől a lekerekítettig terjed, a felső rész erős elágazása és serdülője jellemzi.
• Levelei szürkés-zöld színűek, fehéres bolyhokkal. Alakjuk megnyúlt, tojásdadtól lándzsásig. A hossza akár 10 cm is lehet, a felső levelek levélnyélen helyezkednek el, a felsők pedig ezek nélkül.
• A virágok nyár elején jelennek meg, és általában világos lila színűek. A virágzás egész nyáron folytatódik.
• A zsálya keresztbeporzású. Gyümölcsök - kis, sötét és barna diófélék, körülbelül három milliméteresek, négy lebenyük van. A palánták számára a magokat augusztusban vagy szeptemberben gyűjtik.
• Elágazó gyökér, fás és hatalmas.

Zsálya - a növénynek sok faja van, amelyek mindegyike egyedi aromájú. A fűszeres növényzetet fűszerek kiegészítéseként használják különféle ételekhez.

A ajak- és mentafélék családjában több mint 900 zsályafaj található. Neve a latin „salvare – segíteni” szóból ered, ami arra utal, hogy őseink egészségügyi célokra használták.A kerti zsálya egy fűszeres növény, amelynek eredete a Földközi-tenger térségében található. Sok alfaja létezik. Az európai országokban a zsálya nagyon népszerű növény.

A zsálya egy évelő alcserje, ellenáll a télnek, ezért a fűszerek leveleit egész évben gyűjtik. Különféle fajtákat használnak füstölőkhöz és teához.

A tekintett bükk zsályán kívül vannak:

(Salvia pratensis) sokkal szebb ízű, ételek fűszereként használják. A fiatal levelek íze fanyar és kámforos, míg az idősebb levelek keserűek. Szárításhoz a fiatal hajtásokat virágzás előtt levágják.

A teát naponta többször kell főzni, és legfeljebb egy-két csészével kell inni, mivel a tujon (illóolaj) nagy mennyiségben mérgezővé teszi az italt.

A növény jól tolerálja a hőt, elveszíti keserűségét. Különféle ételekhez adható. Alapvetően a fűszereket hal- és borjúhúsba, különféle húsételekbe teszik.

A vajban sült levelek remek köretként szolgálnak tortellinához és lapos tésztához.

Használják a sokáig szárított leveleket is, de a gyantás íz miatt kisebb mennyiségben. A későbbi felhasználás érdekében a leveleket lefagyasztják, és papírt helyeznek közéjük, hogy megakadályozzák a keserű ízt.

(Salvia officinalis ssp. major) kiváló fűszerként, akár 1 méter magasra is megnő. Kellemes és finom illatának köszönhetően főzéshez, de magas mérgezőanyag-tartalma miatt kis mennyiségben.

(Salvia officinalis Tricolor) tarka levelei a megkülönböztető jegye. Keserű íz jellemzi, 0,4 méterrel megnő. A fűszerezést húshoz és halhoz használják.

(Salvia officinalis "Purpurancens") eléri a fél métert, lila és lila levelei vannak, a legrégebbi zöld-szürke és sötétzöld levelek. Ezt a fajt ugyanúgy használják, mint a kerti fajt (néha kerti dekorációként).

Vannak más típusú zsályák is.

Például Görögországban inkább görög zsálya (Salvia triloba) - kellemes friss illatú, de kesernyés ízű, ezért főzéshez ritkán használják.

Thujon nincs bent spanyol zsálya (Salvia lavandulifolia), akár 0,6 m-re is megnő.. A szürkés-zöldes árnyalatú kis leveleket különféle ételekhez használják, anélkül, hogy félnének a káros anyagok képződésétől.

Fűszeres és erősen aromás agyagzsálya (Salvia sclarea) - növény, amelynek magassága eléri az egy métert. Funkció - lila árnyalatú virágzás. A leveleket sütik és különféle édességekhez használják teával, valamint ízesítik a vermutot és a bort.

Még két fajta gyümölcsös aromájú - gyümölcszsálya (Salvia dorisiana) és ananászzsálya (Salvia rutilans). Az első faj Hondurasban él, a második Mexikóban. Kiválóan alkalmasak teákhoz, édes ételekhez és koktélokhoz.

A túlnyomórészt gyógynövény a dél-európai országokban, így Olaszországban, Franciaországban, Szlovákiában, Moldovában, Ukrajnában, Oroszországban (Krasznodar Terület) és Jugoszláviában nő.

Kertjeikbe ültetik otthoni használatra és nagy földterületekre további ipari feldolgozás céljából. Gyakran a legszárazabb helyeken él, mert a növény nem tolerálja a nedvességet.

Csodálatos ízének és aromájának köszönhetően a zsálya népszerű olasz fűszer. Frissen virágzó növényeket használnak.A növény nem minden szórólapra válik le, hanem 10 centiméter magasságban szárral levágják. Ezután a leveleket megszárítjuk és összetörjük (ha szükséges).

Ha megsüti ezt a fajtát, akkor az íze drámaian megváltozik. Ízesítésként adják szendvicsekhez, szendvicsekhez és más gyorsételekhez.

A fűszerek száraz helyen tökéletesen megőrzik ízüket és aromájukat.

• Illatos illat, tartós íz.
• Az illóolajok tartalma nagy mennyiségben.
• Különféle kémiai vegyületeket és anyagokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi egészségre.
• Fűszerek formájában ízfokozásra, dekorációra vagy gyógyszerként használják.

100 gramm termékhez a következők tartoznak:

A növény a következőket tartalmazza:

• Alkaloidok.
• Oleanolsav, hangyasav és urzolsav.
• Flavonoidok.
• Tanninok.
• keserűség.
• gyanták.
• PP, C, P vitaminok.
• 2,5% illóolaj a levelekben, amely a következőket tartalmazza:
  • D-borneol.
  • D-kámfor.
  • α- és β-tujon.
  • D-α-pinén.
  • Cineola.

A növény magjai a következőket tartalmazzák:

• Akár 30% zsíros olaj, ahol 20% fehérje, a többi glicerid amilinolsav.

• Pozitív hatás a testre.
• Gyulladásos folyamatokra használják a szájüregben, a tüdőben, az urogenitális rendszerben, segít a köhögésben, magas lázban.
• Segít a meddőség kezelésében.
• Csökkentheti az izzadás mértékét a tuberkulózissal fertőzött embereknél.
• Javítja a memóriát.
• Megelőző intézkedéseket végez angina, szájgyulladás, ínygyulladás, ekcéma, hüvelygyulladás, vulvitis, aranyér esetén.

A zsálya előnyeiről többet megtudhat az „Élj egészségesen” című tévéműsorban.A zsálya Hippokratész szerint "szent gyógynövény", ami sokat mond.

• Terhesség alatti vetélés vagy korai szülés előidézésének veszélye.
• A növény laktáció alatt ellenjavallt.
• Külső alkalmazás esetén allergiás reakciók.
• Bizonyos vesebetegségek esetén: pyelonephritis, veseelégtelenség, nephritis (konzultáljon orvosával).
• Tilos policisztás, endometriózis, méhmióma és egyéb, a menstruációs ciklust megzavaró betegségek esetén használni.
• Neurológiai betegségekkel.
• Csökkenti a pajzsmirigy működését.
• Túladagolás esetén - szorongás, álmatlanság, hallucinációk, fokozott pulzusszám, görcsök és így tovább.

A növény fogyasztása három hónapnál tovább nem javasolt. Szünet - 20 nap.

• A növényt fűszerként használják különféle ételek ízének fokozására.
• Konzervgyártáshoz és alkoholos italok előállításához használják.
• Teában, üdítőitalokban, dohányban, sajtban, vadfűszerben ízesítve (a legnépszerűbb Észak-Amerikában és Európában).
• A hús aromás illatának és ízének erősítése (a zsálya növelheti a főtt étel eltarthatóságát).
• Első fogásokhoz (levesekhez) használják.
• Pontos adagolás (túlzott keserű íz).
• Hozzáadjuk húskészítményekhez, tojáshoz és omletthez.
• Egyes sörök zsályát tartalmaznak.
• Forró italokhoz adva egészségügyi előnyökkel jár.
• Édes péksüteményekhez használják.
• Rozmaringgal kombinálva.
• Illatos és ízletes méz keletkezik.

• ?Ennek a növénynek a felhasználásával az ételeket leginkább az olaszoktól lehet beszerezni. Ha mártást szeretne készíteni a tésztához - használjon vajat, amely a zsályalevelekkel együtt felmelegszik.
• A Saltimbocca egy olyan étel, ahol a zsályaleveleket fogpiszkálóval rögzítik a karajhoz.
• A sült burgonya sem marad el – egyes szakácsok inkább zsályát adnak hozzá.
• Alapvetően a növénynek csak zöldesszürke, pelyhes színű leveleit használják fel a főzéshez. A száradási szakaszban kiváló aromájuk és kellemes keserű utóízük van.
• A főzéshez aktívan használt egyéb növényfajtáktól eltérően a zsálya még tűzön főzve is megőrzi ízét. Ezért a főzés legelején hozzáadható. A növény fő jellemzője a fűszerezés egyértelmű adagolása.

Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• 5 gr. friss zsálya
• Lime - 25 gramm.
• Körtelé - 100 milliliter.
• Szénsavas víz - 50 ml.
• Darabolt jég.

Főzési útmutató

Limonádéhoz egy nagy poharat választunk, amibe 25 gr darabokra vágunk. mész. Adjunk hozzá 5 gr. zsálya.

A jég apró „töredékké” alakításához jó mechanizmusú automata konyhai berendezést (kombájnt) használunk, vagy letakarjuk egy törülközővel, és többször megütjük egy kalapáccsal. Ezután öntsünk zúzott jeget a pohárba.

Öntsön jeget a pohár szélére, és óvatosan öntsön 100 ml-t. körtelé: zacskós levét és frissen facsart is használhatod. Adjunk hozzá egy kevés cukrot (ha több frissen facsart lé van), és egy kanállal alaposan keverjük össze (mind a rudat, mind a normált). Adjunk hozzá 50 ml-t. szódavíz.

A kész italt díszíthetjük egy szelet citrommal vagy egy növény levelével.

• 2 kg. sertéshús
• 50 ml. olivaolaj.
• 2 db. friss rozmaring.
• 2 zsályalevél.
• 2 db. borókabogyó.
• 4 babérlevél.
• 1 gerezd fokhagyma.
• 1 tktengeri só.
• 0,5 st. Száraz fehér bor.
• 750 ml. tej.
• 0,5 tk őrölt bors.

3 óra 15 percig készült, 8 adagra.

Főzési útmutató

2 kg kicsontozott húst félbevágunk, és bedörzsöljük sóval és őrölt borssal. Öntsön 50 ml-t egy nagy teljesítményű serpenyőbe. olívaolajat és felmelegítjük.

A sziszegés pillanatában beledobunk két apróra vágott borókabogyót és pár szál növényt (zsálya és rozmaring). 1 perc elteltével adjunk hozzá 1 gerezd fokhagymát, és keverjük 60 másodpercig.

Amikor aranyszínű kéreg keletkezik, helyezze a húst egy edénybe, és süsse a különböző szélekről, amíg a felület meg nem jelenik (kb. 10 perc). 0,5 st. Öntsön fehérbort egy sertéshúsos edénybe, forralja fel.

Megvárjuk, amíg a felöntött bor fele elpárolog, és felöntjük 750 ml-rel. tej. Forralás után azonnal kapcsolja le a tűzhelyet. Átmegyünk a sütőbe, ahol 175 fok a hőmérséklet.

A párolást két és fél órán keresztül végezzük, a húst időnként megfordítjuk, és ellenőrizzük, hogy készen áll-e. Ha látjuk, hogy a hús már nem kemény, tegyük a konyhaasztalra, takarjuk le alufóliával.

A hússal párolt szósz felhasználható szószként. Finom szitán előszűrjük és visszaöntjük az edénybe, amíg sűrű formát nem kapunk. A húst nagy szeletekre vágjuk, és az elkészített mártással együtt az asztalra tálaljuk.

A növény a következő gyógyászati ​​​​tulajdonságokkal rendelkezik:

• Hatékony természetes gyógymód egyes szervek gyulladásos megbetegedéseire.
• Fluxus, ínygyulladás, mandulagyulladás, fogínyvérzés esetén használják.
• Köhögés esetén segít.
• Ez egy lázcsillapító.
• Rövid időn belül helyreállítja a bőr integritását.
• lotionok és borogatások formájában használják.
• Bőrbetegségek, ízületi gyulladások és gennyes sebek.
• A női meddőség komplex terápiájaként alkalmazzák.
• Hasznos cukorbetegek számára, segít csökkenteni a vércukorszintet.
• A növény hasznos a férfiak számára, javítja a potenciát.
• Természetes antibiotikum, amely felgyorsítja a gyógyulást bizonyos fertőzésekből.
• A gyógynövény tonik, enyhíti a túlterheltséget és erősíti az immunrendszert.
• A legrugalmasabb ereket képezi, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Javítja az agyi aktivitást.
• Kiváló gyógymód a hajgyökerek erősítésére, lassítja a kopaszodást és bizonyos esetekben meg is szünteti.
• Mikrobás ekcéma esetén fürdőben, vulvitis és hüvelygyulladás esetén zuhanyként használják.

• Ha teát zsályával főz, megszabadulhat a torokfájástól.
• A zsálya erősíti az immunrendszert. A készítmény antioxidánsokat tartalmaz, amelyek eltávolítják a szabad gyököket a szervezetből. Ezért a zsálya kiváló megelőzésnek nevezhető a szívbetegségek vagy a rosszindulatú daganatok kialakulása ellen.
• A magas láz és a nyugtalanság hatásait csökkenti a zsályatea borogatás. Ez a tonizáló tulajdonság, amely lehetővé teszi, hogy behatoljon a bőrbe, csökkenti a lázat és annak megnyilvánulásait.
• Kiváló a menstruációs ciklus alatt, különösen hasi fájdalom esetén. Javítja az emésztést a gyomorban. Ezenkívül a tea segít a gázok felhalmozódásában a gyomorban.
• Kihozza a depresszióból, javítja a memóriáját. Tudományosan bizonyított, hogy azoknak, akik zsályateát isznak, sokkal jobb a memóriájuk.
• A zsálya természetes nyugtató, amely ellazítja az agyat. Az ember gyorsan megbirkózik a stresszes állapottal.
• Csökkenti az izzadás mértékét.
• Gyulladáscsökkentő hatású.
• Csökkenti a fájdalmat az ízületekben, a torokban, az izmokban.

A zsálya tea készítéséhez fel kell melegíteni a vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. szárított zsálya vagy friss, apróra vágott levelek. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk felfőni. A bögrét letakarjuk, 4 perc múlva leszűrjük a teát. Hogy finomabb legyen, adjunk hozzá egy szelet citromot vagy egy teáskanál mézet.

Figyelem! Az elkészített tea jótékony hatásai mellett számos negatív hatást is figyelembe kell venni. Allergiás reakciók lehetségesek. A növény aktívan kölcsönhatásba léphet a gyógyszerekkel. Szakértőkkel kell konzultálnia. Terhes és szoptató nők nem használhatják. Ez a lehetőség akkor megfelelőbb, ha az anyák szeretnék leszoktatni gyermekeiket a szoptatásról.

A zsálya kivonatot a kozmetikában a következő formában használják:

• Balzsam.
• Krém.
• Samponok.
• Bőrápolási termékek.

Ezenkívül zsálya alapú termékeket használnak:

• A kozmetológiában hatékony növény formájában, amely képes megfiatalítani a bőrt.
• A növény lehetővé teszi a bőr feszesítését, csökkenti a sérüléseket és az új hegeket.
• A zsálya infúziói és főzetei megakadályozzák a hajhullást és elősegítik azok felgyorsult növekedését.
• Ha az ajkak repedezettek, a zsálya alapú higiénikus rúzs jól segít. Gyulladáscsökkentő filmréteget hoz létre, amely megvédi az ajkakat a külső időjárási tényezők hatásaitól.

• Egyes növényeket a tájtervezők dekorációs célokra használnak. Meglehetősen gyorsan nőnek, és nem igényelnek különös gondot. Elég sikeresen kombinálható más növényekkel. Virágágyásokban, bordákban használják.
• Alacsony növekedésű fajták láthatók a sziklakertekben.
• A kék zsálya virágai jól mutatnak mákültetéssel, rudbeckiával, coreopsis-szal, réti fűvel.
• Különféle zsályafajták találhatók a teraszokon és az erkélyeken egyaránt. A kertben ez kedvező légkör a lepkék és a méhek számára, amelyek beporoznak más típusú növényeket.
• A zsálya jól illik más virágágyásokba ültetett virágokhoz.

Ez a növény szereti a száraz, meleg és világos helyeket, ahol a napsugarak áttörnek más fákon és növényeken. A szükséges talaj humuszos, pontos mennyiségű mésszel.

A zsályát takarékosan kell öntözni, és száraz napokon a legjobb. Nincs szükségük túlzott nedvességre. A fiatal hajtásokat gyakrabban öntözik. Mindenképpen lazítsa meg és gyomlálja. A növekedés idején komposzttal lehet etetni. Aztán gondoskodva róla, a zsályát virágzáskor vágják le.

Elvileg kulináris és gyógynövények formájában - a metszés remek módszer a termelés növelésére, de dekorációs célból - nem.

A cserjék szaporításához palántákat és magvakat használnak. A növény osztva és dugványok. Általában tavasszal vetik. És kora ősszel vagy tavasszal elválik. Júniusban pedig dugványokkal távolítják el. Először a dugványokat vízzel teli edénybe helyezzük. A gyökerek megjelenése után ültessük át állandó helyre. A fajtától eltérően az intervallumnak el kell érnie a 40 centimétert. A szárat rendszeresen öntözzük, hogy kiválóan megerősödjön.

• A talajt 30 centiméter mélységig ásják.A gyomokat eltakarítják, majd a talajt meglazítják és boronálják.
• A sorok közötti szélesség - 70 cm-től.
• Három hét múlva látni fogod az első fúrásokat. Ismét távolítsa el a gyomokat, és lazítsa meg a talajt.
• A zsálya olyan növény, amely nem betegszik meg, és rendkívül ritkán érinti a rovarok.
• Általános szabály, hogy az első évben a növény benőtt hajtásokkal. Ha a régi hajtásokat időben megtisztítják, hamarosan újak jelennek meg, és nagyobb levelek nőnek. Évente kétszer gyűjtik. Először virágzás előtt, és utána - kora ősszel. A leveleket kézzel szedjük le. Először az alábbi leveleket gyűjtik össze. És ősszel - a többi.
• A szárítási módszert egy lombkorona alatt végezzük a levegőben. Az összegyűjtött leveleket vékony rétegben kell elhelyezni.
• A magokat a vetési folyamat során gyűjtik be az alatta elhelyezett csészékben. A nyersanyagokat maximálisan lezárt tartályokban tárolják. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 1 év.