Sóska

A sóska (lat. Rúmex) a hajdinafélék (Polygonaceae) családjába tartozó lágyszárú növény. A latin "rumex" szót rövid nyilas lándzsának fordítják dobásra. A nemzetség legtöbb fajának levelei éppen ilyen alakúak.

A sóska többnyire évelő, bár néhány faj egynyári és kétéves is. Ebbe a nemzetségbe tartozik néhány félcserje és cserje is. A sóska felálló szárú, általában barázdás, elágazó.

A levelek különböző formájúak lehetnek: a lándzsa alakútól a lándzsásig. A gyökerek közelében lévő levelek buja rozettát alkotnak. A kis virágok sűrű rózsákat alkotnak, amelyek viszont összetett, felálló, csúcsi virágzatot hoznak létre.

A perianth hattagú, levelei két kört alkotnak.

A levelek színe általában zöld, vörös, rózsaszín vagy vörösesbarna árnyalattal. A belső kör levelei nagyobbak.

A sóskának 6 porzója és három oszlopos bibéje van. Ennek eredményeként egy háromszög alakú barna dió formájában gyümölcs képződik, amelyet körömlevelek vesznek körül.

Napjainkban mintegy 200 sóskafajt ismer a tudomány, de kis mennyiségben élelmiszerre vagy gyógyászati ​​célra is felhasználható, a többi faj gyomnövény.

A sóska leggyakoribb fajtái a következők:

• római (corymbose) – Rumex scutatus, más nyelvű nevei: német. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; angol francia sóska; fr. oseille petite, oseille ronde. Ez a faj a szubalpin zónákban gyakori. Jellemző tulajdonsága a szár magassága 10-40 cm, sima pajzs alakú levelek, kis piros virágok. Az íze savanykás és citromos, a keserűség szinte nem érezhető. Alapvetően fiatal leveleit levesekhez adják, vagy fűszeres öntetként használják. (1. fotó)
• Savanyú - Rumex acetosa. A többi neve német. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; angol sóska; fr. oseille. Ez a faj évelő, és 60 cm és 1 méter közötti magasság jellemzi. Zöld, ovális levelei vannak a hosszú gyökereken. A levelek nélküli száron vörös virágok jelennek meg, amelyekből később a termés alakul ki. Íze savanykás-keserű, citromos. Ez a faj sok oxálsavat tartalmaz, ezért nem ajánlott nyersen használni, jobb, ha kicsit forraljuk. (2. fotó)
• Ló - Rumex confertus. A többi neve német. Roßampfer; angol Rumex confertus Willd; fr. türelem, epinard oseille. Ez a faj eléri a 90 cm és 1,5 méter közötti magasságot, és kétféle levél jellemzi: váltakozó és hosszúkás szár. A virágok kicsik, zöldessárga árnyalattal. Az íze elég kesernyés, ezért ezt a sóskát csak szárított formában adják az ételekhez. (3. fotó)

Fő dekorációs típusok:

• alpesi - Rumex alpinus L. (1. fotó)
• víz - Rumex hydrolapathum Huds. (2. fotó)
• kicsi pajzsmirigy - Rumex scutatus L. (3. fotó)
• vénás - Rumex venosus Pursh. (4. fotó)
• kanyargós - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• vérvörös - Rumex sanguineus L. (5. fotó)

A sóska szülőhelye Ázsia és Európa, mert főként gyomként nő. Csak a XII. században Franciaországban először kezdték el fogyasztásra használni ennek a növénynek egyes fajtáit. Oroszországban a sóskát csak a múlt században kezdték hozzáadni az ételekhez. Ez a növény szívesebben csírázik a ritka erdőkben vagy a széleken. Nedves réteken, folyók vagy tavak közelében, valamint cserjék között is megtalálható.

• Fiatal sóskaleveleket használnak, mivel kevésbé keserűek.
• A leveleket gondosan szétválogatjuk és megmossuk.
• A sóskát nagy csíkokra vágjuk, és egy törülközőre vagy papírra terítjük.
• Jobb, ha olyan helyet választunk a növény szárítására, amely távol van a közvetlen napfénytől, akkor a levelek megőrzik zöld színüket. Ezért a tökéletes megoldás egy szoba lenne, nem egy hely a szabadban.
• 7-10 nap múlva a sóska teljesen kiszárad.
• A szárított sóskát üvegedénybe helyezzük, de laza fedéllel. Jobb sötét és száraz helyen tárolni.

A sóska diétás és alacsony kalóriatartalmú termék. Ennek a növénynek 100 grammja mindössze 22 kcal-t tartalmaz. A főtt sóska 20 kcal-t tartalmaz 100 gramm termékenként.

Tápérték 100 gramm friss sóska:

• Fehérjék - 1,5 gramm
• Zsírok - 0,3 gramm
• Szénhidrát - 2,9 gramm
• Hamu - 1,4 gramm
• Víz - 92 gramm
• Élelmi rost - 1,2 gramm
• Szerves savak - 0,7 gramm
• Telítetlen zsírsavak - 0,1 gramm
• Mono- és diszacharidok - 2,8 gramm
• Keményítő - 0,1 gramm
• Telített zsírsavak - 0,1 gramm

A sóska tulajdonságairól további információkat tudhat meg a videóból.

A sóska gazdag kémiai összetételű, ezért jótékony hatással van az egész szervezetre.

Makrotápanyagok:

• Ca (kalcium) - 47 mg
• Mg (magnézium) - 85 mg
• Na (nátrium) - 15 mg
• K (kálium) - 500 mg
• P (foszfor) - 90 mg
• S (kén) - 20 mcg
• Cl (klór) - 70 mg

Nyomelemek:

• Fe (vas) - 2 mg
• I (jód) - 3 mcg
• Mn (mangán) - 0,35 mcg
• Cu (réz) - 0,2 mg
• Zn (cink) - 0,5 mg
• F (fluor) - 70 mcg

Vitaminok:

• PP - 0,3 mg
• Béta-karotin - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mcg
• B1 (tiamin) - 0,19 mg
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg
• C (aszkorbinsav) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (niacin ekvivalens) - 0,6 mg
• B5 (pantoténsav) - 0,25 mg
• B6 (piridoxin) - 0,2 mg
• Folsav (B9-vitamin) 35 mcg
• K (filokinon) - 0,6 mg
• Biotin (H-vitamin) - 0,6 mcg

A sóska gyökere legfeljebb 27% tannint tartalmaz.

• A sóska vitaminok tárháza, amelyek kora tavasszal annyira szükségesek a szervezet számára. Kis mennyiségben használva örökre elfelejtheti a beriberit.
• Ez a növény híres antioxidáns tulajdonságairól, ezért segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget.
• A sóska antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
• A testre gyakorolt ​​choleretikus hatás jellemzi.
• A növény az esetleges vérzés megelőzése.
• A sóskát hashajtóként használják.

Ne ragadd magad túlságosan a sóska használatával, mert ha hosszú ideig nagy mennyiségben fogyasztod, károsítja a szervezetet. Ez a szabály különösen a régi levelekre vonatkozik. Általában nem ajánlott nyersen fogyasztani.A növényben található oxálsav feleslege megzavarhatja az ásványi anyagcserét, valamint hátrányosan befolyásolhatja a veseműködést. Ezért az idős sóskalevelek használata előtt fel kell forralni őket krétával, akkor minden káros anyag kicsapódik.

• vesebetegséggel;
• nyombélfekéllyel
• gyomorfekély esetén;
• magas savasságú gasztritisz esetén;
• kalciumhiány esetén;
• terhesség alatt.

• A friss sóskaleveleket az első ételekhez vagy a chlodnikokhoz adják.
• Ez a növény a saláták és rágcsálnivalók szerves eleme.
• A húsételek ízletes körete sóskából készül.
• Egyes növényeket különféle szószokhoz és mártásokhoz adnak.
• A sóska kiváló töltelék különféle lepényekhez.
• Ezt az összetevőt hal vagy hús töltésére használják.
• Ezt a növényt különféle üdítőitalokhoz adják.
• A fiatal sóska leveleiből levet vonnak ki, amelyet azután zöldséglevekhez használnak fel.

Néhány főzési titok:

1. Mielőtt sóskalevelet adna az első ételekhez, kis mennyiségű vízben le kell főzni, zárt fedéllel.
2. A sóska magas víztartalma miatt fogyasztás előtt érdemes inkább párolni, mint forralni.
3. Ez a növény meglehetősen gyengéd, ezért nem tudja sokáig megőrizni eredeti megjelenését és ízét. Nem lehet hosszú ideig hőkezelni.15 percre márthatja forrásban lévő vízbe, vagy pár perccel az elkészült edénybe dobhatja.
4. Ha a sóska leveleit salátákhoz használják, jobb, ha kézzel tépkedjük le, hogy megőrizzük lédússágát.
5. A jellegzetes savanyúság megőrzése érdekében a sóskát csak alacsony hőmérsékleten szabad főzni.
6. A növény részét képező oxálsav káros hatásainak semlegesítésére erjesztett tejtermékeket kell hozzáadni.

Hozzávalók:

• 1 csésze sóskalevél
• 100 gramm burgonya
• 0,8 liter zöldségleves
• fél pohár tejszín 20%
• 2 evőkanál. kanál tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• petrezselyem ízlés szerint

Főzés:

Ki kell venni a fokhagymát, fel kell vágni egy prés segítségével. Ezután megsütjük, hozzáadjuk a húsleveshez, és körülbelül 20 percig melegítjük. Ezután adjunk hozzá sóskaleveleket, petrezselymet a húsleveshez, és főzzük további 10 percig. Ezután a kapott levest turmixgépben pépesítjük, miután hozzáadtuk a tejszínt és a tejfölt.A kész pürét visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a kívánt mennyiségű borsot és sót, és még egy kis lángon kell tartani.

Hozzávalók:

• 2 db dió
• 1 tojás
• 100 ml víz
• 4 evőkanál. evőkanál apróra vágott sóska
• 1 st. egy kanál növényi olaj

Főzés:

Főzzünk egy tojást, és vágjuk apróra. A zúzott sóskát öntsük fel forrásban lévő vízzel, forraljuk körülbelül két percig, majd szárítsuk meg. A diót ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást, a sóskát és ízesítjük olajjal. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.

Hozzávalók:

• 600 gramm sóska
• 100 gramm cukor
• 1,5 liter víz
• 40 gramm keményítő
• egy kis sót

Főzés:

Először kézzel gyúrja össze a sóskát, majd aprítsa fel. Öntsünk rá egy kevés vizet, és pároljuk 5 percig. A kapott masszát szűrővel vagy turmixgéppel ledaráljuk.Öntsük az összes vizet a sóskába, adjunk hozzá cukrot. 5 percig főzzük. A keményítőt külön vízben hígítjuk, és a zseléhez adjuk. Forraljuk fel az italt.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban:

• javítja az emésztési folyamatot;
• segít megbirkózni a fájdalommal;
• gyors sebgyógyulásra használják;
• segít megszüntetni a gyulladásos folyamatokat;
• antitoxikus hatása van;
• a beriberi kezelésében;
• gyomorpanaszok esetén;
• a májfunkció javítására használják;
• segít a bőrbetegségek, például allergiás reakciók, akne, viszketés vagy akne gyógyításában;
• vérhas és aranyér kezelésére használják;
• segít külső használatra égési sérülések vagy sebek esetén;
• segít megbirkózni a megfázásokkal, valamint a hemo- és enterokolikákkal.

Ezt a növényt a népi gyógyászatban használják, mert segít megbirkózni a különböző betegségekben. NÁL NÉL A céltól függően különböző sóska alapján készített recepteket használnak:

• menopauzával - 1 evőkanálnyit kell venni. egy kanál szárított sóskalevelet, öntsünk rá forrásban lévő vizet és hagyjuk állni 1 órát. Ez a tinktúra háromszor van osztva, és a nap folyamán fél órával étkezés előtt részeg. A kezelés időtartama egy hét. Az infúziót jobb 7 nappal a menstruáció várható időpontja előtt elkezdeni;
• meddőséggel - forrásban lévő vizet kell önteni 1 evőkanál. egy kanál szárított sóskalevelet, majd lassú tűzön forraljuk körülbelül egy percig. Amikor az infúzió lehűlt, vegyen be egy harmadik részt minden nap étkezés előtt;
• hólyaggyulladásban - Öntsön 500 gramm sóskát 1 liter vízzel, és forralja alacsony lángon legfeljebb 5 percig. Ezt a főzetet hozzáadják a fürdőhöz, amelyet lefekvés előtt, legfeljebb 10 percig ajánlott bevenni;
• székrekedés - 2 evőkanál.kanál füvet öntsünk 200 ml forrásban lévő vízzel, és forraljuk vízfürdőben 20 percig, majd hűtsük le és szűrjük le. Ezt a főzetet naponta 3-4 alkalommal kell bevenni, egyenként 70 ml-t. A sóska csak 12 óra elteltével fejti ki hashajtó hatását, ezért ajánlatos éjszakai alvás előtt bevenni;
• kövekkel a hólyagban - 1 teáskanál sóskamagot 500 ml borral kell felönteni és egy hétig állni hagyni. Ezt az infúziót naponta 3-szor, 50 ml-ben ajánlott inni;
• májbetegségekkel - 30 gramm zúzott sóska gyökeret 1,2 liter vízbe öntünk, ezt a masszát felforraljuk és egy órán át forraljuk. Ezután hagyja a főzetet 45 percig főzni, szűrje le és vegyen be 50 ml-t naponta háromszor;
• égési sérülésekre vagy fekélyekre - a friss sóskaleveleket jól bedörzsöljük és a fájó helyekre kenjük;
• vízkórral vagy ödémával - meg kell inni 1 evőkanál. egy kanál lé sóskalevélből naponta 3 alkalommal.

A sóska jótékony hatással van a bőr állapotára, ezért gyakran használják arcmaszkként. Tonizálja, hidratálja és tisztítja a bőrt, és küzd a gyulladások ellen is. Ezeket a termékeket normál és kombinált bőrtípusra ajánljuk, mert napi ápolást igényelnek.

Be kell venni 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott sóskát és 1 evőkanál. egy kanál körömvirág. Öntsön 200 ml forrásban lévő vizet a fűszernövényekre, és hagyja állni legfeljebb 10 percig. Szűrjük le a húslevest, tegyük az arcon a zabkását, és hagyjuk állni 15 percig. Az eljárás után mossa le a maradék húslevessel.

Vegyünk 2 evőkanál. kanál sóska, 1 evőkanál. egy kanál zsírszegény túrót, és öntsön egy kis mennyiségű joghurtot, amíg homogén masszát nem kap. Alkalmazza a maszkot 20 percig.

1 evőkanálra lesz szükség. egy kanál finomra vágott sóskalevél, 1 ek.egy kanál petrezselyem és 1 teáskanál tárkony. A füvet fel kell önteni 200 ml forró tejjel, és 30 percig főzni kell. Ezután szűrjük át a keveréket egy szűrőn, és adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál búzakorpa és 1 evőkanál. egy kanál zabkása. A maszkot 20 percig alkalmazzuk, majd lemossuk.

Vegyünk egyenlő arányban sóska, bojtorján, csalán, útifű és gyermekláncfű apróra vágott leveleit. A maszkhoz csak 2 evőkanál szükséges. kanál gyógynövények. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és alacsony lángon 10 percig forraljuk. Várja meg a teljes lehűlést és szűrje meg. A gyógyító főzetet minden nap le kell törölni a bőr problémás területeiről.

Vegyünk 1 evőkanál. egy kanál sóska, 1 ek. egy kanál cickafark és 1 evőkanál. egy kanál zabpehely Öntse a gyógynövénygyűjteményt vízzel, amíg viszkózus keveréket nem képződik. A terméket naponta kétszer alkalmazzák a problémás területekre.

A fajták a levél alakjában és méretében, a levélnyél hosszában és vastagságában, a levelek színében és az oxálsav mennyiségében különböznek egymástól:

• Rendes kerti sóska a legnépszerűbb. Jellegzetessége a sötétzöld levéllemez, amely hosszú levélnyélen lándzsa alakú. Ez a növekedés termésben gazdag, és nem fél a fagytól.
• Altaic a sóskát sima lándzsa alakú levéllemez jellemzi. A levelek jellegzetes sötétzöld színűek, de idővel vörös árnyalat jelenik meg a végükön. Ez a fajta hosszú és vékony levélnyéllel rendelkezik. Az altáji sóska savanyú vagy közepesen savanyú ízű. Ez a fajta sóska nagyon jól tűri a fagyot.
• Belleville a sóska nagy terméshozama és kiváló minősége miatt igen népszerű. Enyhén savas íz és mérsékelt fagyállóság jellemzi.A levelek tojás alakúak és világoszöld színűek, húsosak és nagy megjelenésűek.
• Lyon a sóskát nagy termőképesség jellemzi, nagy zöldessárga levelek vastag gyökereken. Ennek a fajtának a hátránya a rossz fagyállóság.
• Maykop a sóskának nagy levelei vannak, tojásdad alakú, zöldes-sárga színű. Ez a fajta kiváló termést ad, és jól tűri a fagyot.
• spenót a sóska enyhén savas ízű, matt, keskeny-lándzsás zöld levelei, apró foltokkal.

A dekoratív célokra használt fő fajták:

• Ezüst
• Ezüst Pajzs

A sóska az évelő hidegtűrő növények közé tartozik, így késő ősszel vagy kora télen vethető. Ha a vetést tavasszal végzik, akkor a sóska sokkal később jelenik meg, mint a téli ültetés után.

Először elő kell készítenie a talajt. Ehhez gondosan kiássák a talajt, és eltávolítják az összes gyomot. A talajt komposzt, szuperfoszfát és káliumsó keverékével trágyázhatja. 1 m²-hez egy vödör komposztra, valamint 1 evőkanálra van szüksége. egy kanál szuperfoszfát és 1 evőkanál káliumsó.

Ezután speciális hornyokat kell készítenie a vetéshez. Mélységük legfeljebb 3 cm legyen, és tartsunk közöttük 25 cm távolságot.A sóska magvak nagyon kicsik, ezért célszerűbb nedves talajba vetni, miközben 5 mm-rel kell mélyíteni a talajba. 1 m² talaj elvetéséhez 1 gramm sóska magra van szüksége. A magvak egyidejű csírázása érdekében ajánlott egy kis humuszos fűrészporral egyenlő arányban megszórni.

A tavaszi szezonban a sóskát vékonyítani kell úgy, hogy a növények közötti távolság 4 cm legyen.Az első évben ajánlatos a növényt a levelek képződése közben etetni, vízzel 1:5 arányban hígított ökörfarkkóró vagy vízzel hígított csirketrágya segítségével, ahol az 1 arányt be kell tartani: 10.

A sóskalevél minden egyes levágása után ásványi műtrágyákkal kell megtermékenyíteni a kiváló betakarítás érdekében. A levelek leégésének megelőzése érdekében a növényeket öntözőkannából kell öntözni szűrővel. Ahhoz, hogy a növény erősebb legyen a teleléshez, foszfor-kálium műtrágyákat kell alkalmazni.

A sóska jól tűri a rossz időt, mert még a fagyok sem szörnyűek számára. A lényeg az, hogy a növény ne száradjon ki meleg időben, gyakrabban kell öntözni.

A betakarítás napszaka óriási szerepet játszik. Ha a leveleket délután vágják le, akkor nagyon gyorsan elszáradnak. Ha a sóskát harmattal gyűjti össze, akkor nem lehet sokáig tárolni, mert rothadni kezd. Ezért a legjobb idő a reggel és az este.

Már nyár végén nem ajánlott teljesen leszedni a sóskát, hogy ne legyen gyengítve a növény a telelés előtt. Csak a régi leveleket lehet gyűjteni, de a fiatal leveleket és a vesét meg kell hagyni. Ősszel is kívánatos az ágyások permetezése és humuszos talajtakarása.

Nézze meg a videót a sóska termesztéséről.

• Oroszországban a sóskát csak a 18. század végén kezdték enni, mert gyomnövénynek tartották, bár tudtak gyógyászati ​​tulajdonságairól.
• A növény fiatal leveleinek nincs savanyú íze, hanem éppen ellenkezőleg, lágyság és pikantéria jellemzi.
• A sóska kiváló ellenszere bizonyos mérgezéseknek.
• Ezt a növényt csak július végéig célszerű fogyasztani, mert akkor a leveleiben kellően nagy mennyiségű oxálsav halmozódik fel, ami veszélyes a szervezetre.
• Az ókori rómaiak először ismerkedtek meg a sóska jótékony tulajdonságaival, de a franciák hagyományosan magukat tartják e hasznos növény felfedezőinek.