Spenót

A spenót (Spinacia) egy jól ismert lágyszárú növény, amely az amarantfélék (Amaranthaceae) családjába tartozik. A világ különböző országaiban nagy hírnévnek örvend, mert segít különféle betegségek kezelésében, nagyszámú hasznos anyaggal rendelkezik, kellemes ízű, és a felesleges kilók leküzdésére használják.

A spenót egynyári zöldség. Magassága elérheti a 35-40 cm-t. A növény levelei különböző alakúak - lekerekítettek, rovátkoltak vagy szárnyasak. A levelek színe a zöld különböző árnyalatai. A levelek alakja sima vagy hullámos. A leveleket vastagságtól függően sima levelűre (világoszöld) és zsírlevelűre (sötétzöldre) osztják.

Hím növény kis számú levéllel, amelyek gyorsan virágzó szárat alkotnak. Nőivarú növény, nagy levelekkel, és további ültetésre alkalmas magokat termel. A növény gyümölcsei úgy néznek ki, mint a dió, ovális alakúak.

A spenót korán érik. Csak egy hónapot kell várni a hajtásoktól a teljes érésig. A magvak körülbelül három hónapig érnek. A beporzás a szél segítségével történik.

• Kert (Spinacia oleracea) egynyári növény, amely a leggyakoribb fajta. Sok fajtája van.
• Új-Zéland vagy Tetragonium (Tetragonia) egynyári növény, amelyet húsos és vastag levelek jellemeznek. Még a virágzási időszakban is használható, mert minden hasznos tulajdonsága megmarad.
• Többlevelű, zhminda, többlevelű géz A (Chenopodium foliosum) egynyári növény, melynek magassága eléri a 80 cm-t.Ezt a fajt a málnához hasonló bogyók jelenléte jellemzi.
• Malabar vagy ceyloni spenót, basella (Basella) - ez a fajta évelő gyökérrendszerrel és éves hajtásokkal rendelkezik. Ez a növény eléri a 3 métert, és lián formájában jelenik meg.

Az ókori Perzsia területén a spenót termesztése már korszakunk előtt elkezdődött. Az európai országokban csak a középkorban értesültek róla, amikor a keresztes hadjáratok lovagjai hozták. A spenót széles körben elterjedt Spanyolországban, a kolostorokban egész ültetvények voltak. A spenótot Oroszországban is termesztik, de ez jóval később, csak a 19. században történt. A vadon élő spenót Afganisztánban, Türkmenisztánban és a Kaukázusban nő. Napjainkban a spenótot széles körben használják a világ minden konyhájában, és az egészséges táplálkozás hívei számára elengedhetetlen a napi étrendjükben.

• A friss spenótleveleket a virágzás előtt betakarítják, és alaposan megmossák.
• Ezután a leveleket alaposan meg kell szárítani. Felakaszthatja őket a szabadba, vagy használhat modern szárítókat, miközben a hőmérsékletet 45 fokig tarthatja.
• A szárított leveleket üvegedénybe kell helyezni, és szorosan le kell zárni.
• Sötét hely a legjobb hely a levelek tárolására.
• A leveleket használat előtt össze kell törni.

A növény kiválasztásának fő kritériuma a frissesség. A spenót leveleit alaposan meg kell vizsgálni, a sötét foltok a növény hosszú távú tárolását jelzik. Tapintással is érezhető a növény frissessége. Ha megnyomásakor a levelek nem ropognak, lomhának tűnnek, akkor jobb, ha tartózkodik a spenót megvásárlásától. Az élénkzöld szín a spenót frissességének egyik fő mutatója.

Szigorúan tilos a friss spenótot két napnál tovább hűtőszekrényben tárolni. Ebben az esetben a leveleket előzetes mosás nélkül egy vízzel ellátott edénybe kell helyezni, és csak ebben a formában kell tárolni a hűtőszekrényben. Csak a fagyasztott öntvények tárolhatók több hónapig.

• Korán érő, fagyálló lágyszárú növény.
• A spenót semleges, enyhén markáns ízű, ezért különféle ételekhez használható.
• A fiatal leveleknek szinte nincs keserűsége, a régi levelek nagyon keserűek.
• A spenót a főzelékek között vitaminbajnok, hatalmas mennyiségű vitamint, makro- és mikroelemet tartalmaz.
• A spenót egy ételfesték, amellyel a húsvéti ünnepek alkalmával a tojásokat díszíthetjük.

100 gramm nyers spenótlevélben - 22 kcal, termikusan feldolgozottban - 23 kcal.

Tápérték 100 gramm spenótban:

• Fehérjék - 2,9 gr.;
• Zsírok - 0,3 gr;
• Szénhidrátok - 2 gr.;
• Hamu - 1,8 gr.;
• Víz - 91,6 gr.;
• Élelmi rost - 1,3 gr.;
• Szerves savak - 0,1 gr.;
• Telítetlen zsírsavak - 0,1 gr.;
• Mono- és diszacharidok - 1,9 gr.;
• Keményítő - 0,1 gr;
• Telített zsírsavak - 0,1 gr.

A videóból többet megtudhat a spenót jótékony tulajdonságairól.

• A spenót nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, ezért használata különösen ajánlott gyermekeknek és terhes nőknek.
• Ezt a növényt tónusos tulajdonság jellemzi.
• A spenót levelei vizelethajtó és hashajtó hatással bírnak a szervezetre.
• A spenót gyulladásgátló szer.
• Ez a növény segít megbirkózni a stresszel és helyreállítani az erőt, mert nyugtató hatással van a szervezetre.

A spenótot azonnal az edényekhez kell adni, sokáig nem tárolható, mivel a nitrátokból nitrogéntartalmú sók kezdenek képződni. Ezek a sók károsan befolyásolják az emberi egészséget. Ha használat előtt hőkezelésre van szükség, akkor az első vizet le kell engedni, hogy megszabaduljon a nitrátoktól. És már a második víznél elkezdheti a növény előkészítését.

A spenót oxálsavat tartalmaz, amely az egész szervezetre hátrányosan hat, ezért a főzés közbeni hatásának semlegesítéséhez kis mennyiségű tejet kell hozzáadni a vízhez. A spenót oxálsavban gazdag, ami nagy mennyiségben káros. Ezért a vese- vagy húgyúti betegségben szenvedőket erősen nem javasoljuk ennek a növénynek az elfogyasztásától. Jobb kizárólag fiatal leveleket enni, amelyekben ennek a savnak a szintje sokkal alacsonyabb, mint a régiekben.

• urolithiasis esetén;
• vesekőbetegséggel;
• epekőbetegséggel;
• köszvény esetén;
• reumával;
• a duodenum betegségeiben.

• A spenótlé segít megtisztítani a szervezetet, enyhíti a fáradtságot és energiát tölt fel egész napra.
• Számos szervezeti rendszer serkentője: jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, valamint segít megbirkózni száraz köhögéssel vagy asztmával.
• Gyulladásos folyamatokban nélkülözhetetlen. Tehát az íny öblítésére használják, segít a gyulladt mandulákon.

Ha egy személy ülő életmódot folytat, akkor heti 1-2 pohár gyümölcslé segít tonizálni és megerősíteni a testet. Azok számára, akik fizikai tevékenységet folytatnak vagy sportolnak, növelni kell a gyümölcslé mennyiségét. A normál fejlődéshez a gyerekeknek és serdülőknek spenótlé és mandulaolaj koktélját kell inni, elkészíteni: a spenótot és a zöldalmát turmixgépben felverjük, és néhány csepp mandulaolajat adunk hozzá.

• A spenót kiváló színezőanyag.
• A növényt a konzervekhez adják.
• A spenótot lepények töltelékeként használják.
• Leveleit zöldségsalátákhoz, szószokhoz vagy snackekhez adják.
• A spenót segít a szervezetnek jobban felszívni a fehérjét, ezért érdemes hússal, hallal, sajttal stb.

Spenótot adhatunk burgonyapüréhez, desszertekhez vagy tésztához, hogy zöldre színezzük őket. Ha spenótot ad hozzá a szeletekhez, akkor a hús könnyebben emészthető, és az étel lédús lesz. Egészséges és ízletes reggeli lehetőség a sajt vagy a spenótos túró, egy ilyen étel egész nap energiával tölti fel a szervezetet.

Hozzávalók:

• 500 gramm friss spenót
• 2 teáskanál kanál citromlé
• 2 db. tojás
• 2 asztal. kanál cukrot
• 100 gramm főtt tészta
• 1 asztal. egy kanál vajat
• Só és bors ízlés szerint

Főzés:

Vegyünk friss spenótleveleket, forraljuk egy kicsit, és pépesítsük. Meglocsoljuk a spenótot citromlével. Külön felverjük a tojásokat, majd a spenóthoz adjuk. Ezután hozzáadjuk a főtt tésztát, vajat. Adjunk hozzá sót és cukrot. A kapott masszát egy tepsibe öntjük, és 180 fokos hőmérsékleten 40 percig sütjük.

Hozzávalók:

• 200 gramm friss spenótlevél
• 350 gramm burgonya
• 0,7 liter víz
• 1 liter tej (alacsony zsírtartalmú)
• 2 asztal. kanál növényi olaj
• 200 gramm rozskenyér
• 3 db. hagyma
• Egy csipet só és bors

Főzés:

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Tegye a serpenyőt a tűzre, öntse bele az olajat, és párolja a hagymát legfeljebb 10 percig. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és melegítse forráspontig. Adjuk hozzá a burgonyát forrásban lévő vízhez, és forraljuk 10 percig. Pároljuk a spenótot egy serpenyőben körülbelül 10 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hagyja a levest kissé hűlni, és turmixgéppel őrölje meg. Öntsön tejet egy külön edénybe és forralja fel. Öntsük a masszát a turmixgépből forró tejbe, és forraljuk fel. A kenyeret kockákra vágjuk, és a sütőben ropogósra tesszük. Ezt a pürélevest tálalás előtt meg kell szórni zsemlemorzsával.

• A spenótot gyomorhurut kezelésére használják, mert jótékony hatással van az egész gyomor-bél traktus működésére.
• A spenót levelei segítenek a vérszegénység és a magas vérnyomás esetén.
• Ez a növény nélkülözhetetlen az enterocolitis kezelésében.
• A levelekben található nagy mennyiségű jód szükséges a pajzsmirigy normál működéséhez.
• A spenót részt vesz a szénhidrát-anyagcserében, bizonyos hormonok termelésében, emellett megbízható védelmet nyújt a nyálkahártyának.
• A spenótban található klorofill és rost a székrekedés enyhítésére és a szervezet káros anyagoktól való megtisztítására szolgál.
• A spenót luteint tartalmaz, amely a szem működéséhez szükséges: enyhíti a fáradtságot és a stresszt.
• A spenót rendszeres fogyasztása erősíti az ínyet és megőrzi a fogak egészségét.
• A spenót megakadályozza a daganatok kialakulását a szervezetben.
• A friss spenótleveleket aktívan használják rovarcsípés vagy tályog esetén.
• A spenót folyamatos használata kiváló megelőzés az angolkór ellen.

A spenótleveleket számos betegség kezelésére használják:

• vérszegénység, székrekedés vagy torokfájás esetén - infúzió: vegyen be 1 táblázatot. egy kanál apróra vágott levelet öntsünk 200 ml forrásban lévő vízzel, hagyjuk 1 órán át főzni, szűrjük le. Az infúziót étkezés előtt 50 ml-rel kell használni;
• görcsökkel - friss spenótleveleket kell hozzáadni az ételhez, de először mandulaolajban kell főzni, majd vajjal keverni;
• égési sérülések, tályogok vagy ekcéma esetén A leveleket külsőleg alkalmazzák. Olívaolajban kell főzni, amíg meg nem puhulnak, és a fájó helyekre kell felvinni;
• aranyérrel - vegyen be 100 ml spenótlevet és 100 gramm mandulaolajat, alaposan keverje össze és igya kis adagokban egész nap;
• tuberkulózissal vagy daganatokkal - vegyen 10 grammot a növény leveleiből, öntsön 100 ml forrásban lévő vizet, és hagyja 2 órán át főzni. Vegye be az infúziót naponta 3 alkalommal, 50 ml;
• az erő helyreállítása a posztoperatív időszakban vagy súlyos betegségek után - keverj össze 50 ml friss spenótlevet és 200 ml száraz vörösbort.Egy egész héten át kell inni, napi 1 pohárral.

Kis kalóriaszámának és sok tápanyag jelenlétének köszönhetően a spenót elég gyorsan segít megszabadulni a felesleges kilóktól. Ebben az esetben a szervezet nem érez kellemetlenséget, minden szükséges tápanyagot a spenót biztosít.

Az érettségi csoporttól függően a spenót ilyen fajtái vannak:

• Korai érésű (két hét alatt szüretelhető): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Középszezon (három hét alatt kész a betakarítás): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Késői érés (közel egy hónapot kell várni a betakarításra): Varangian, Victoria, Ladya.

A spenót szinte egész évben termeszthető. A nagyon korai betakarítás érdekében nyár végén ültesse el a magokat, és azonnal takarja le a jövőbeli fagyok ellen. Már ősszel megjelennek a kis levelek, amelyek takarás alatt túlélik a telet, és kora tavasszal lehet betakarítani az első termést. A spenót fagyálló növény, mert tökéletesen tolerálja a 6 fok alatti hőmérsékletet. Amikor a hó olvadni kezd, a spenót gyorsan növekedni kezd, és két hét múlva a növény betakarítható.

A spenótot gyakran az őszi szezonban vetik, és még az első fagyok előtt friss termést takaríthat be. Sokan kedvelik ezt a spenótot, mert a szaftosság és a ropogósság jellemzi. Az ősszel termő spenótnak magas a hozama, mert csak a levelei nőnek, így több zöld lesz az eredmény.

A spenót jól terem termékeny, jó vízelvezetésű talajban. A legjobb megoldás a homokos vályog vagy vályog.A növény ültetése előtt ellenőrizni kell a talaj savasságát, mert nagy sebességgel a spenót nem tud növekedni. A spenót optimális savassági indexe 6,6-7,0. Meszes vagy karbonátos talajon nem lehet spenótot termeszteni, mert akkor a növény nem kap elég vasat. Ha nehéz talajt használnak az ültetéshez, akkor szerves trágyát kell használni.

A talaj termékenységétől függően az ásványi és szerves trágyák mennyiségét kell kiszámítani. A kálium- és foszforműtrágyákat vagy a trágyát csak az őszi szezonban szabad kijuttatni a talaj kiásásakor. Ha nem csernozjom talajt használnak a spenót ültetésére, akkor az ásáshoz 10-12 g / m² nitrogént, 5-7 g / m² foszfort, 10-14 g / m² káliumot kell használni. A növény trágyázását nagyon ritkán kell elvégezni, mivel a tenyészidő rövid, és a spenót képes felhalmozni a nitrátokat.

Ősszel a talajt trágyázzák, tavasszal pedig az ültetés előtt megművelik és nitrogénműtrágyákat adnak hozzá. Azonnal több fajtát is vethetsz, így az év bármely szakában felhasználhatod a friss leveleket. A kora tavaszi betakarítás érdekében a magokat nyár végén kell elültetni, akkor ősszel levélrozetták jelennek meg, és túlélik a telet. A tavaszi meleg beköszöntével a spenót tovább növekszik, két hét múlva már be lehet szedni az első termést.

A spenótmag nagyon rosszul szívja fel a nedvességet, ezért ültetés előtt jobb, ha egy napig szobahőmérsékletű vízben hagyja őket, majd alaposan szárítsa meg. Vetéskor a növényeket 20–30 cm-re kell hagyni a sorok között, a magokat pedig 2–3 cm mélységben kell elültetni.

A spenót gondos gondozást igényel, mert kellő nedvesség nélkül megszenvedi, ezért meleg, száraz időben a termést öntözni kell. Amikor a spenót eléri a 10 cm magasságot (két valódi levél jelenléte), ritkítani kell. Ne felejtse el a talaj trágyázását a további lazítással is. A spenót vegetációs időszakában többszöri gyomlálást és lazítást kell végezni.

A spenótot 5-8 leveles rozettafázisban lehet betakarítani. Ez az időszak a virágzó hajtások növekedéséig tart. Ezután a növényt a gyökérrendszerrel együtt lehet kaszálni vagy kihúzni.

• A spenót a világ összes konyhájának legnépszerűbb összetevője.
• A spenótot gazdag vasforrásnak tekintették, de Avon Wolf elírást vétett a dolgozószobájában, és rosszul tette a vesszőt. Valójában ez a növényi növény nem 35 mg vasat tartalmaz 100 gramm termékben, hanem csak 3,5 mg. Bár ez a szám is nagyon jelentős, mert ez a szükséges vasmennyiség 25%-a.
• Franciaországban a spenótot "a gyomor seprűjének" és a "zöldség királyának" nevezik.