Kapor

A kapor (Anethum graveolens) az ernyősvirágúak (Umbelliferae) családjába tartozik. A kaprot németül Gurkenkrautnak, Gurkenkümmelnek, Blahkrautnak, Kapernkrautnak hívják, angolul - dill, franciául - aneth odorant.

A kapor egynyári gyógynövény, egyenes, elágazó szárral. A szár sötétzöld. A szárnyas levelek kékeszöld színűek, elérik a 0,2 m hosszúságot. Maga a kapor 0,4 m-től másfél méterig is megnőhet.

A virágokat az esernyőkhöz hasonló virágzatba gyűjtik, és sárgára festik. Átmérőjükben ezek a virágzatok elérhetik a 0,2 m-t.

A kapor magvak ovális vagy elliptikus alakúak, legfeljebb 0,5 cm hosszúak és csak néhány milliméter vastagok.

A kapornak egyetlen faja van, az illatos kapor (vagy kerti kapor).

A Földközi-tenger és Nyugat-Ázsia országai a kapor hazájának számítanak. Vannak arra vonatkozó javaslatok, hogy az ókori államokban termesztették. Például az ókori Görögország és az ókori Róma lakói már termesztettek kaprot. A középkorban Közép-Európa országaiba vándorolt, ahonnan fokozatosan Skandináviába és az északi országokba távozott.

A kapor Oroszországban is elterjedt, mind a mérsékelt, mind a déli szélességi körökben nő.A vadonban az ázsiai országokban található, míg Oroszországban ezt a növényt szinte minden kertben termesztik.

Fűszerként friss vagy szárított és zúzott kaporleveleket használnak. A kapor virágát vagy gyümölcsét néha használják, például konzervgyártáshoz vagy ecet előállításához.

A szárított kapor a friss mellett minden szupermarketben vagy piacon, valamint fűszerboltban megtalálható. Ügyeljen a növény színére: intenzív zöldnek kell lennie, sárgaság nélkül. Ez arra utal, hogy a kapor nem termett számára kedvező körülmények között. Ez a tulajdonság nemcsak frissen, hanem fűszerek formájában is érvényes a növényre. A magok kiválasztásakor ügyeljen a színükre is. A fényes és illatos magvak frissességükről árulkodnak. Minél tovább ülnek, annál tompábbak lesznek, nem beszélve a szaglás elvesztéséről.

A kapornak finom faragott levelei vannak. Sárga virágzata csak a nyári szezonban alakul ki, ízük intenzívebb. Ragyogó és jellegzetes íze miatt a kapor közel sem minden fűszerezéshez és fűszernövényhez alkalmas.

A kapor a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• élénk frissítő illata és íze van;
• az egyik legnépszerűbb fűszerezés;
• gyógyászati ​​célokra használják;
• aktívan használják az alkoholiparban.

A kapor tulajdonságairól többet megtudhat az „Élj egészségesen!” program kivonatából.

100 gramm friss kapor 40 kcal-t tartalmaz.

A termék tápértéke a következő:

• fehérjék - 2,5 g;
• zsírok - 0,5 g;
• szénhidrátok - 6,3 g;
• élelmi rost - 2,8 g;
• szerves savak - 0,1 g;
• víz - 85,5 g;
• telítetlen zsírsavak - 0,1 g;
• monoszacharidok és diszacharidok - 6,2 g;
• keményítő - 0,1 g;
• hamu - 2,3 g;
• telített zsírsavak - 0,1 g.

100 gramm kapor kémiai összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• vitaminok: PP - 0,6 mg; β-karotin - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (pantotén) - 0,3 mg; B6 (piridoxin) - 0,2 mg; B9 (folsav) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (niacin-ekvivalens) - 1,4 mg;
• makrotápanyagok: kalcium - 223 mg; magnézium - 70 mg; nátrium - 43 mg; kálium - 335 mg; foszfor - 93 mg;
• nyomelemek: vas - 1,6 mg; cink - 0,91 mg; réz - 146 mcg; mangán - 1,264 mg.

A kapor nagy mennyiségű flavonoidot és pektint tartalmaz. Minden része illóolajat tartalmaz, aminek köszönhetően megjelenik sajátos aromája. A gyümölcsökben a legmagasabb az illóolaj-tartalom.

A kapor hasznos tulajdonságainak listája lenyűgöző:

• hagyományos és alternatív gyógyászatban használják;
• antioxidánsként szolgál;
• fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik;
• segít megszüntetni a viszketést;
• enyhíti a szem fáradtságát;
• nyugtatja az idegrendszert.

A kapor gyakori, nagy mennyiségben történő használata a következő következményekkel járhat:

• gyengeség;
• a látásélesség elvesztése;
• szédülés.

A kapor használata semmilyen formában nem javasolt az alábbi esetekben:

• hipotenzió (alacsony nyomás) esetén;
• személyes intoleranciával a növény iránt.

A terhes nők is óvatosan használják a kaprot.

A kaporolajat általában a magjából vagy a szárából, a levelekkel együtt nyerik vízgőz-desztillációval. A kiindulási anyagnak enyhén szárított formában kell lennie. A kaporolajnak nincs színe, ha csak enyhén sárgás árnyalatú, és teljesen átlátszó.Illatában a friss jegyek dominálnak fűszeres és édes illat keverékével. A kaporolaj aromája a köményéhez hasonló. A levelekből nyert olajban megmarad a kapor illata.

A kaporolaj nyugtató hatású, segít enyhíteni a stresszt, enyhíti a fájdalmat és a görcsöket. Kiváló asszisztens az emésztőrendszeri betegségek elleni küzdelemben. A szív és az erek aktivitásának normalizálására is használják.

Néha a kaporolajat bőrbetegségek kezelésére használják, és kozmetikumokhoz adják a száraz bőr ápolására. Esetenként jelen van a fogászatban használt készítményekben.

A petrezselyemlével együtt fogyasztott kaporlé segít világosabbá tenni a szeplőket. Ezenkívül a kaporlé segít megszabadulni a bőrön lévő nem kívánt foltoktól.

A friss és szárított kaprot aktívan használják a főzéshez. Felhasználási köre kiterjedt:

• európai halételek fűszerezése;
• a sóoldat gyakori összetevője;
• konzervgyártáshoz használják (különösen uborkához);
• frisset adnak a salátákhoz az elkészítés utolsó szakaszában;
• tojás- és zöldségételekhez adják;
• szószokhoz használják;
• részt vesz az ecet elkészítésében;
• fűszerekhez és fűszerekhez adva;
• hideg és meleg ételek fűszereként szolgál.

A kapor kiválóan kombinálható petrezselyemmel. Ahhoz, hogy a növényt a hideg évszakban az ételekhez adjuk, jobb a kaprot fagyasztani, mivel szárított formában már gyakorlatilag nincs íze.

A magas fitoncid-tartalom miatt a kapor hozzáadásával konzervált zöldségek nem csak gazdagabb ízűek, hanem védelmet is szereznek a gomba és a penész ellen.

A kapor gyümölcseit és leveleit is használják sütemények, savanyú káposzta és tea különleges ízesítésére.

A friss kaprot nem szabad hőkezelni, mert azonnal elveszti minden illatát és ízét. A legjobb, ha már a főzés végén vagy tálalás előtt adjuk hozzá a meleg ételekhez.

A kaporból téli betakarítást készíthet a következő recept szerint:

• 0,5 kg kaporra és sóra lesz szüksége;
• a kaprot megmossuk, szárítjuk és felaprítjuk;
• majd 2:1 arányban sóval keverjük össze;
• kaprot sterilizált üvegekbe tesszük, lezárjuk és hidegen tároljuk.

A növényből kiváló fűszerezés is készíthető. Ezért:

• vegyünk egy evőkanál sót, néhány evőkanál növényi olajat, 500 ml fehérborecetet és egy kilogramm kaprot;
• a kaprot durvára vágjuk (a szárát kisebbre vágjuk, mint a levelek), és sterilizált üvegekbe helyezzük;
• külön edényben forraljunk fel másfél pohár vizet só és ecet hozzáadásával, majd a vizet lehűtjük;
• kaprot öntjük a kapott páccal;
• a majdnem kész keveréket 8 órán át kell infundálni, majd olajjal felönteni;
• az üvegeket lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

A kapor gyógyászati ​​tulajdonságai régóta ismertek. A következő esetekben használják:

• az emésztőrendszer működésének javítása;
• magas nyomáson;
• a szív- és érrendszer működésének javítása;
• hólyaggyulladás és vesebetegség kezelésére;
• vízhajtóként;
• a laktáció növelésére;
• fejfájás kezelésére;
• az álmatlanság és a neurózis megszüntetése;
• légzőrendszeri problémákkal;
• érzéstelenítőként gyomor-bélrendszeri betegségek esetén;
• az étvágy növelésére;
• az allergiák kiküszöbölésére a bőrön;
• aranyér kezelésében.

1 st. l. turmixgépben őröljük a kapormagot, öntsünk 200 ml-re. forrásban lévő víz. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 20 percig. Szűrje le az infúziót egy ronggyal.

Alkalmazás:

• Cisztitisz, urethritis és egyéb húgyúti betegségek esetén igyon 40 ml infúziót. 6-szor egy nap.
• Gyulladáscsökkentőként, köptetőként vagy nyugtatóként használjon 1 evőkanál. l. infúziót 15 perccel minden étkezés előtt.

1 literre meredek forrásban lévő víz, vegyen 100 gr. kapor magvak. Ragaszkodjon 10 percig. Próbálja meg a keveréket 30 másodpercig a szájában tartani.

1/2 evőkanálhoz. kamilla virágok adjunk hozzá 1/2 evőkanál. kapor magvak, öntsünk 100 ml-re. forrásban lévő vízzel, és forraljuk 5 percig. Szűrje le, hűtse le és nedvesítse meg a problémás területeket egy pamut törlővel naponta többször.

1 sárgarépa levéhez adjunk hozzá egy csokor kapor levét 5:1 arányban. Igyunk meg 200 ml-t. gyümölcslé egy hónapon keresztül minden nap kapott.

A modern orvoslás kaporból anetint állít elő, amely jótékony hatással van a szív és az erek működésére. A kaporolajat néha az aromaterápiában használják a fáradtság enyhítésére és a stressz leküzdésére.

A kapor nélkülözhetetlen a fogyáshoz. Diuretikus hatással rendelkezik, képes eltávolítani az ödémát és eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. Ezen kívül javítja a bélműködést, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Fogyáshoz általában kaporfőzetet használnak, amelyet korlátozott mennyiségben étkezés előtt kell bevenni (kívánatos, hogy a főzet térfogata minden adagra ne haladja meg a 100 ml-t).

A kapor háztartási felhasználása a következő:

• gyógyászatban használják;
• főzéshez használják;
• egyes alkoholos italok egyik összetevője;
• kozmetikában használják;
• alkalmanként illatokban és parfümökben használják;
• kaporolajat még szappankészítésben is használnak.

A kapor magvak átlagosan több mint 12 órán keresztül képződnek. A legjobban teljes napon termeszthető, bár a részleges árnyék elfogadható. A talaj savasságának és nedvességtartalmának mérsékeltnek kell lennie, különben a kapor hajlamos a sárgulásra.

Hetente legalább néhány alkalommal öntözze meg a növényt. A szárazságot persze egészen nyugodtan tűri, de rendszeres öntözéssel jóval nagyobb lesz a termés. Alkalmanként trágyázhat kaprot, de ne kísérletezzen nagy mennyiségű nitrogén műtrágyával.

Nem ajánlott kaprot termeszteni ott, ahol korábban petrezselyem vagy zeller nőtt.

A magokat a talajtól függően április második felében vagy május elején ültetheti el. Érdemes legalább 0,2 m-es távolságot tartani a sorok között.A kapormagok ültetési mélysége nem haladhatja meg a pár centimétert.

A növény nem igényel túlzott gondozást, de erős napsütésben időszakos gyomlálást és öntözést igényel.

Akár kaprot is termeszthetsz otthon az ablakpárkányon.

A részleteket lásd alább.

• Az ókori rómaiak kaporral díszítették otthonaikat, a görögök pedig gyógyfőzetekbe is belekeverték.
• A kapor aromája hajlamos megzavarni más fűszerek illatát, ezért érdemes nagyon óvatosan kombinálni velük.
• A kapor első említése az ókori Egyiptom tekercseiben volt.
• A kapor koszorúkat az ókorban gyakran viselték a fejen a győzelem és a becsület jeleként.
• Bizáncban a kapor első említése a X. században jelent meg, ahol már voltak információk gyógyászati ​​előnyeiről.